కాకేసియన్ సూప్ - Kyufta-bozbash, grub, grar. కాకేసియన్ వంటకాలు

కాకేసియన్ వంటకాలు దీర్ఘ గట్టిగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా జనాదరణ పొందింది చేయబడింది. అయితే, అనేక uzkonapravlen యొక్క ప్రాచుర్యం. కేబాబ్స్, పిటా రొట్టె, చికెన్ tapaka - మరియు, బహుశా, ప్రతిదీ. ఆపై తింటారు మరియు రుచి మొగ్గలు pleases మరియు ప్రదర్శన సేడుసుస్ కాకేసియన్ సూప్, ఉంది. సంక్షిప్తంగా, వంటలలో మొదటి భోజనం నేర్చుకోవడం బాగా విలువ వాటిని ఉడికించాలి ఎలా ఉంటాయి.

సాధారణ నియమాలు

సంసార మీరు Azerbaijani, అర్మేనియన్ మరియు సిద్ధం వచ్చి, , జార్జియా చారు దానికి ఆధారమైన మటన్ రసం చేయాలి. మాంసం ఉత్పత్తి ఇబ్బందులు ఉన్నాయి ఉంటే, దీనిని గొడ్డు ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు. కానీ పంది మాంసం లేదా చికెన్ - రుచి ఆనందం యొక్క ఒక పెద్ద భాగం కోల్పోతారు మరియు పూర్తిగా వంటకాలు యొక్క అందం పెరుగుదలకు చేయలేరు.

ఆకుకూరలు తో స్వేచ్ఛ యొక్క ఉన్నతిని అనుమతించింది. అయితే, కాకేసియన్ సూప్ ఎవరూ కొత్తిమీర లేకుండా లేదు. కొమ్మల కనీసం ఒక జంట, కానీ డిష్ స్థితిలో ఉండాలి.

ఉత్పత్తులు జాబితా చిక్పీస్ ప్రస్తుత ఉంటే, తీవ్రంగా తీసుకోబడుతుంది. ఈ చాలా కష్టం దాని సంసిద్ధతను Dowar, బటానీలు మరియు బీన్స్. బీన్స్ కనీసం పన్నెండు గంటల చల్లని నీటిలో నానబెట్టాలి. మరియు గుర్తుంచుకోవాలి: వారు గణనీయంగా పరిమాణం పెరుగుతుంది లేదు.

మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పదును పనిని అసంపూర్తిగా చేయు లేదు. కాకేసియన్ సూప్ చప్పగా ఉండకూడదు! మీరు కారంగా నచ్చకపోతే, మీరు ఇతర దేశాల వంటకాల నుంచి వంటలు దృష్టి చెల్లించటానికి ఉండాలి.

అజర్బేజాన్ Kyufta bozbash: ప్రారంభంలో

వంట ఈ విచిత్రంగా సిద్ధమౌతోంది కష్టం. అయితే, ఒకసారి సూప్ Kyufta bozbash tasted వారికి, సిద్ధంగా అది హార్డ్ పని.

వెల్డింగ్ మరియు ఫిల్టర్ రసం రామ్, మరిగే ముందుగానే soaked చిక్పీస్ (polstakana పొడి రెండు లీటరు ద్రవ) లో లోడ్ ఇది తరువాత వరకు ప్లేట్ ప్రతిష్టించారు. ఇది సుమారు ఒక గంట నశించు ఉంటుంది.

చిక్కటి టమోటా చర్మం, ఒక మధ్య తరహా కట్ వదిలించుకోవటం మరియు NUTE వేశాడు. కూడా ఉన్నాయి బంగాళాదుంపలు పంపబడుతుంది. ఇది ఒక చిన్న దుంపలు కనుగొనేందుకు కావాల్సిన ఉంది: వారు మాత్రమే శుభ్రం మరియు ఒక భాగం లో ఉంచుతారు.

రెండు ఉల్లిపాయలు మెత్తగా కట్, వెచ్చని నీటిలో స్పూన్లు బియ్యం zaparivat పావు గంటలను ఒక జత; సహజ కుంకుమ సగం ఒక చెంచా వేడినీరు ఒక స్టాక్ తో నిండి మరియు ప్రసరణకు వదిలేస్తారు. మెత్తగా విరిగిపడటంతో మిగిలిన; దాని గురించి రెండు టేబుల్ కలిగి ఉండాలి. సన్నాహక దశలో మీరు ప్రధాన భాగం వెళ్లండి చేయవచ్చు, పూర్తయిన.

meatball సూప్

మాంసం బంతుల్లో - పదునైన కాకేసియన్ సూప్ శత్రువులుగా వున్న ప్రధాన లక్షణం. కానీ అది సాధారణ కాదు కానీ ఒక కూరటానికి. ఇది కోసం మీరు ఒక ఎండిన ప్లం కనుగొనేందుకు ఉంటుంది. తీపి ఎండిన పండ్ల, అవి అడవి పుల్లని ప్లం.

ముక్కలు గొర్రె కిలో మూడవ అన్నం మరియు ottsezhenny తో కలుపుతుంది. ఇక్కడ అది తరిగిన ఉల్లిపాయ సగం కురిపించింది ఉంది. బేసిస్ సాల్టెడ్ మరియు మిరియాలు. క్షుణ్ణంగా కలిపిన తరువాత, మాస్ ఆరు సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది. ప్రతి ఒక బంతి చుట్టిన 2-3 alychinki ఉంచుతారు పేరు ఒక పిట్ ఉంది. హోల్ మూసివేయబడింది - మరియు Kyufta సిద్ధంగా సూప్ రవాణా చేయడానికి.

చివరి దశలో

సాఫ్ట్ చిక్పీస్ మారినప్పుడు, బంగాళాదుంపలు సూప్ తగ్గించింది మరియు తొలగించిన ఒక బర్గర్స్ ఒక పాన్ లో, ఒక ఆరంభ కోమలత్వం తీసుకువచ్చారు. పది నిమిషాల సమయం ముగిసింది; వారు దూరంగా పాస్, Kyufta అప్పటికే కనిపించడం మరియు దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నారు. సూప్ లో ఈ సమయంలో ఉంచారు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి: మిగిలిన ఉల్లిపాయ, కుంకుమ, peppercorn. మరియు కోర్సు యొక్క, తరిగిన మిగిలిన. ఐదు నిమిషాల మరిగే - సిద్ధంగా bozbash Kyufta.

కేఫీర్ (grar) సూప్. కాకేసియన్ వంటకాలు

ప్రత్యేక వంటకం: ఇది బౌలియన్ బేస్ అవసరం లేదు. ఈ డిష్ కూడా ఫిగర్ హెచ్చరిక వారికి ఉండవచ్చు.

ఇటువంటి వైవిధ్యాలు కాకసస్ ఇతర ప్రజల వంటగది లో చూడవచ్చు అయితే సూప్ కిచెన్, Visit కు చెందినది. ఒక పాన్ లో తగిన వాల్యూమ్ పెరుగు, రెండు లీటర్ల పోశారు. ఉత్పత్తి యొక్క సగటు కొవ్వు కంటెంట్ టేక్. నీటి యోగర్ట్ పలుచన గాజు, sifted పిండి మూడు స్పూన్ల వేస్తారు. మరియు ద్రవ బాగా గడ్డలూ విరగొట్టడం పూర్తి, పిసికి. నురుగు తన్నాడు రెండు గుడ్లు వరకు ఒక చిన్న గిన్నె లో. వారు, చాలా, కుండ లోకి కురిపించింది చేయాలి. ప్లేట్ మరొక కష్టపడి గందరగోళాన్ని ముక్క తరువాత మందకొడి అగ్ని, ప్లేట్ మీద ఉంచుతారు. సూప్ తరచుగా నిషేధించబడింది చేయాలి, లేదా అది బర్న్ ఉంటుంది. ద్రవ చిక్కగా సిగ్నల్ సంసిద్ధతను.

విడిగా బార్లీ గ్లాస్ కొట్టుకుపోయిన, తుది సిద్ధంగా వండిన మరియు మూత కింద పది నిమిషాలు వదిలి. అప్పుడు అది పాన్ లోకి కురిపించింది ఉంది, మరియు సూప్ పది నిమిషాలు వండుతారు. ప్లేట్ చల్లబడుతుంది ఉదారంగా శరీరంలోకి తరిగిన కొత్తిమీర మరియు ఒక పావు గంటకు గురించి మూత నుండి సూప్ తొలగించటం తరువాత.

ఈ kharcho

Kharcho అనేక వ్యత్యాసాలు ఉంటాయి. దాదాపు ప్రతి కుటుంబం జార్జియా చారు సిద్ధం ఎలా, వారి సొంత అభిప్రాయం ఉంది. అత్యంత సాధారణ వెర్షన్ ఇప్పటికీ ఒక కింది ఉంది.

నీరు ఉడికించిన సూప్ ఒక లీటరు లో తాజా గొర్రె ఒక కిలోగ్రాము మూడింట. రుచి - మాంసంతో పాటు మొత్తం ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర ఒక బిట్ ఉంచబడుతుంది. గొర్రె వరకు వండిన మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండదు.

రసం వండుతారు ఉండగా, విత్తనాలు లేకుండా ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ మరియు సగం ఒక వేడి మిరియాలు మెత్తగా గుడ్డ ముక్క. వారు ఒక కాంతి బ్లష్ వేయించిన, మరియు టమోటా కొన్ని cubes పాన్ లోకి అప్పుడు పోయాలి. టొమాటోస్ రెండు వందల గ్రాముల తీసుకున్న; ఇది చర్మంపై వాటిని పంపిణీ చేయడానికి కావాల్సిన ఉంది. కలిసి కూరగాయలు పది నిమిషాల లోలోపల మధనపడు ఉంటుంది.

లాంబ్ రసం నుండి తొలగించబడింది, రసం ఫిల్టర్, మరియు మాంసం క్రంబల్స్ మధ్యలో పరిమాణంలో ముక్కలు మరియు zazharki జోడించబడింది. తర్వాత కొద్దికాలానికే, ఒక saucepan లో మరియు రసం కురిపించింది. ఇంకా, ఒక గిన్నె లో పొడి కొత్తిమీర, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె మరియు పగిలిన కొత్తిమీర వెల్లుల్లి నాలుగు లవంగాలు, ఒక పేస్ట్ కలపాలి. మాస్ లో కాకేసియన్ సూప్ kharcho ఇంజెక్ట్ చేయబడుతుంది; ఇది కొన్ని నిమిషాలు నిప్పు ఒక saucepan వదిలి. చివరి టచ్ అక్రోట్లను ఉంటుంది. వారి న్యూక్లియై tolchetsya ఒక గాజు మరియు సూప్ లోకి పోయాలి. సాధారణ సోమరితనము పది నిమిషాల - మరియు విందు సిద్ధంగా ఉంది.

Khashlama

నేను మరొక కాకేసియన్ సూప్ పేర్కొన్నారు కోరుకుంటున్నారో. ఇది అర్మేనియన్లు చేత సమర్పించబడుతోంది. సూప్ చాలా మందపాటి అవుతుంది; Khashlama మొదటి డిష్ భావిస్తారు లేదా అది ఇప్పటికీ రెండవ సూచిస్తుంది అనేదానిపై క్రమానుగతంగా కూడా వివాదాలు. కానీ ప్రధాన విషయం - చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా.

800 గ్రాముల చాలా కొవ్వు మాంసం ముతక కట్ మరియు ఒక మందపాటి గోడలు జ్యోతి కదిలించు వేయించిన కాదు. సిద్ధాంతంలో, మీరు ఆచరణలో, సాధారణంగా అనుమతి సాధారణ కూరగాయల నూనె యొక్క కారణం, గొర్రెల తోక కొవ్వు వేసి అవసరం.

గొర్రె (లేదా గొడ్డు మాంసం) కొంచెం వేగి చేసినప్పుడు, అది సగం రింగ్ పెద్ద గడ్డలు జోడించండి. వేయించు వారి పారదర్శకత వరకు కొనసాగుతోంది. అవి అనుసరిస్తున్నాయి:

• పెద్ద పాచికలు క్యారెట్లు;
• బెల్ పెప్పర్ చతురస్రాలు, వివిధ రంగుల నాలుగు ప్యాడ్లు తీసుకోవాలి;
• మీడియం గుమ్మడికాయ ముక్కలు;
• వేడి మిరియాలు విభజించటం స్ట్రిప్స్;
• చర్మం లేకుండా నాలుగు చిన్న టమోటాలు (కట్ లేదు);
• (మీరు సరైనది అని భావించే) తరిగిన వెల్లుల్లి.

ఇది అన్ని లేత వరకు కూరగాయలు సగం అందుబాటు వండుతారు వరకు, ఆ, కూర. తరువాత బీర్ (కాంతి) సగం ఒక లీటరు కురిపించింది, సతత మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచారు. తరువాతి సంబంధించి: మార్కెట్ అమ్మే Khashlama అర్మేనియన్లు కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఒక సెట్లో కనుగొనేందుకు రూపం "సేకరించడానికి" ప్రయత్నించండి.

క్యారట్లు - ఆహార క్లిష్ట కూరగాయలు తగ్గించడానికి కొనసాగుతుంది. ద్రవ ఒక చిన్న మొత్తంలో తో చాలా మందపాటి మరియు స్పైసి సూప్ పొందండి.

సరైన దాణా

కాకేసియన్ సూప్ మాత్రమే నైపుణ్యంగా ఉడికించాలి లేదు, కానీ సరిగా తినడానికి. కాదు కేసు - ఇది పుల్లని క్రీమ్ తో రుచి అది సిఫార్సు లేదు. చాలా మద్దతు అడుగు - కానీ స్వచ్ఛందంగా మూలికలతో చల్లుకోవటానికి. మరియు బదులుగా పట్టిక బ్రెడ్ పిటా చాలు ఉత్తమం - మంచితనం ధన్యవాదాలు, ఇప్పుడు కొనుగోలు ఒక సమస్య కాదు.

మొదటి వంటకాలలో కాకసస్ నుండి వేడి ఉండాలి వచ్చింది ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా మీరు ఇప్పటికీ వంట గొర్రె ఉపయోగిస్తారు ఉంటే. యాదృచ్ఛికంగా, రెండో సందర్భంలో, కాకేసియన్ సూప్ మంచి ఒక సమయంలో ఉడికించాలి ఉంది: వేడి రూపంలో, దాని అనడంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం కోల్పోతాడు.