Foie గ్రాస్ ... సంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ రుచికరమైన, నిజమైన gourmets మరియు విలాసవంతమైన రుచి వ్యసనపరులు పంచుకునే ఇది. ఫ్యాటీ లివర్ (ఫ్రెంచ్ నుండి "foie గ్రాస్" అనువదించారు), అతని నాసికా వరంగా వెఱ్ఱి ఉత్సాహం లో లాలాజల గ్రంధులు కారణమవుతుంది చేస్తుంది. పొరపాటుగా ఒక రుచికరమైన కొనుగోలు చేసిన ఖరీదైన sauternes, forlornly వారి టర్న్ కోసం వేచి బలవంతంగా. ఆసక్తికరంగా, గౌరవించే foie గ్రాస్ శాతం క్రొవ్వు, తైల, అద్భుతమైన కాలేయం యొక్క ఉత్పత్తి విధానం గురించి నిజం తెలుసు? కానీ అది నిజంగా అది అలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది ఎందుకు, మానవ దుర్గుణాలు దృష్టి, బహుశా ఉంది. అయితే, మనస్సాక్షి ప్రశ్నలు - ఒక సున్నితమైన మరియు వ్యక్తిగత విషయం. కానీ ప్రక్రియ యొక్క సాంకేతిక అంశాలు కొన్ని మాట్లాడటానికి న ఇప్పటికీ నిలుస్తుంది.
ఫ్రెంచి సాంప్రదాయంలో ఏర్పాటు అంతర్లీనంగా సుదీర్ఘ చరిత్ర గురించి, అది చారిత్రక వ్యక్తుల, భౌగోళిక మరియు జీవ కనీసావసరాలు, నేపథ్యంపై పాక వ్యత్యాసాలు మరియు అందువలన న నిండి ఉంటుంది, ఇది ఒక పుస్తకం, రాయడానికి అవకాశం ఉంది.
క్రానికల్ యొక్క చిన్న వెర్షన్ గా అనుసరిస్తుంది. ఒకసారి ఎవరైనా గీసే వెచ్చని climes ముమ్మరంగా దీర్ఘ విమానంలో ఆహారం గమనించాడు. బలిసిన పక్షి జరిగింది, ఆమె అవయవాలు కొన్ని ఆసక్తికరమైన అద్భుతమైన రుచి అనిపించింది. మరియు hypertrophied కొవ్వు గూస్ కాలేయం (డక్) ఒక ఫ్రెంచ్ జాతీయ నిధి ఉంది. కానీ అన్ని నిజంగా ఉంది? ఏం రిబ్బన్లు, సూక్ష్మ తాగడానికి మరియు జటిలమైన డిలైట్స్ ఉత్తమ ఉడుకుతుంది ఈ సున్నితమైన జాడి వెనుక ఉంది? కూడా చాలా దృడమైన వ్యావహారికసత్తావాదులు ఊహ పట్టుకుని మొండి ముందుగా నిశ్చయించి హింస.
Foie గ్రాస్ - కఠోర క్రూరత్వం న్యాయబద్ధం ఉంది. మొదటి నాలుగు వారాల కోడిపిల్లలు, చాలా ఆరోగ్యంగా జీవించడానికి బలమైన పెరుగుతాయి సమయంలో తమ రెక్కలు వ్యాప్తి. రెండో దశ పిల్లల స్వభావం ఒక వయోజన పెరుగుతుంది ఇది ఒక అధిక శక్తి ప్రమాణము గల ఆహారం ఉంది. మరియు ఖచ్చితంగా ఆ క్షణం నుండి గంట "X" - గీసే (లేదా బాతులు) వాస్తవంగా, వారు చాలా ఇరుకైన నిరోధించింది కణాలు లో పెడతారు కోసం బలవంతంగా తినే మొదలవుతుంది మోకాళ్లు. "గొట్టముద్వారా బలవంతముగా ఆహామును ఎక్కించుట", కానీ నిజానికి పక్షి గొంతు ఇది ఆహార (సాధారణంగా మొక్కజొన్న) ద్వారా ట్యూబ్ పడ్డాయి టాప్ వరకు నింపుతారు - ఈ దశలో సొగసైన అంటారు. ఈ "stuffing", కనీసం 3-4 సార్లు ఒక రోజు నిర్వహిస్తారు కాబట్టి గూస్ కాలేయం (లేదా డక్) బాధాకరమైన పెరుగుతున్న మరియు fattening. నాల్గవ దశలో పక్షి, కోర్సు యొక్క, చంపిన లో, ఆమె బొడ్డు ఓపెన్ ఒలిచిన మరియు కాలేయం తొలగించబడుతుంది ప్రతిష్టాత్మకమైన. అయితే, ఏ ఛాయాచిత్రాలను అది కేవలం బలిసిన గూస్ మాంసం యొక్క బానిసత్వం బయటకు వస్తుంది ఆ చూపించు.
మరియు హంగేరియన్ ఆర్ధిక వ్యవస్థలో కొన్ని జీవన కాలేయానికి కోసి సాధన చేస్తారు. బహుశా, మరింత అధునాతన foie గ్రాస్ యొక్క రుచి - పక్షుల బాధ కారంగా చివరి టచ్ జోడించండి. కోలుకున్న సహ ఉత్పత్తి యొక్క బరువు ఇది 10 రెట్లు ఎక్కువ సాధారణ పరిమాణాలు ఉంటుంది 800-900 గ్రాముల ఉంది.
ఫూ గ్రాస్, అనేక యూరోపియన్ దేశాలు (స్విట్జర్లాండ్, యునైటెడ్ కింగ్డమ్, చెక్ రిపబ్లిక్, డెన్మార్క్, మొదలైనవి) నిషేధించారు కొన్ని సంయుక్త రాష్ట్రాలలో. ఫ్రెంచ్ ప్రముఖులు పదేపదే ఈ సంప్రదాయం ఉన్నాయి ఎటువంటి హక్కు అని పేర్కొన్నారు. అయితే, foie గ్రాస్ మాత్రమే అల్మారాలు నుండి మరియు మెను నుండి అదృశ్యమైన కాదు, కానీ ఇది ఎక్కువగా కల్ట్ లోకి కడుతున్నారు. సంతృప్తి బాగా తినిపించిన, - తయారీదారులు పక్షి కూడా అనుభూతి చాలా nice ఉంది వాదించారు. అయితే, ఈ "లక్కీ" కంటి గీసే పరిశీలించి, ఇది బేకన్ మొక్కజొన్న మరియు బలమైన "కౌగిలింత" కణాలలో పరివేష్టిత తీసుకోవాలని ఒకే సమయం ఉంది ...
మార్గం, విద్యా కార్యక్రమం ద్వారా: (! వేరే పుడ్డింగ్) - - foie గ్రాస్, చేపలు కాలేయ పఫర్.