ఇటాలియన్ రిసోట్టో: ఇది ఏమిటి?

ఒక ప్రముఖ ఇటాలియన్ వంటకం రిసోట్టో Arborio బియ్యంతో తయారైన. ఇటలీలో, అనేక విధాలుగా ఈ ఉడికించాలి జాతీయ వంటకం. దాదాపు ప్రతి పట్టణం దాని స్వంత సంప్రదాయ వంటకం ఉంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా gourmets Agrochemistry లేకుండా పెరిగిన ఇది స్థానిక వరి, అభినందిస్తున్నాము. ప్రతి ధాన్యం నలపగూడిన కోర్, ద్రవ ఇంకే ఒక పెద్ద మొత్తం.

రిసోటో - ఇది ఏమిటి? వంటకాలు ఫీచర్ ఒక ప్రత్యేక ఉపయోగించి ఉంది Arborio బియ్యం, ఒక పాన్ లో వేయించిన ఇది. ఆ తరువాత, అతను త్వరగా రసం ఒక చిన్న మొత్తం కలిపి. ఈ వంట పద్ధతి వరి ద్రవ గ్రహించి ఆ సాధించవచ్చు. కృపా, స్టార్చ్ నుంచి విముక్తి సున్నితమైన రుచి మారుతుంది, కానీ ధాన్యాల జీర్ణం కాదు - వారు కొద్దిగా కష్టంగా ఉండాలి.

ఎలా రిసోట్టో వంటకం, ఇది ఏమిటి చేశాడు? ఈ వంటకం యొక్క మూలం గురించి అనేక పురాణములు ఉన్నాయి. ఒక కధ ప్రకారం, మిలన్ పాలకుడు Dzhan Galeatstso స్ఫోర్జా మరో డ్యూక్ 12 సంచులు చూడని కెర్నలు పంపిన. ఈ Arborio బియ్యం మొదటి ప్రస్తావన ఉంది.

మరొక పురాణం స్టవ్ మిగిలిన మర్చిపోయి చేసిన ఒక కుక్ చెబుతుంది. ఆమె నురగలు మరియు మృదువైన మరియు రుచి ఆహ్లాదకరమైన మారింది. ఇప్పటికే ప్రముఖ ఇటాలియన్ చెఫ్ పుస్తకంలో 16 వ శతాబ్దములో కూడా, ఈ డిష్ వంటకాలను 1,000 ఉన్నాయి.

పసుపు రిసోట్టో రూపాన్ని గురించి ఒక పురాణం కూడా ఉంది. తన మాస్టర్ యొక్క ఒక అప్రెంటిస్ ఆహ్లాదకరమైన మరియు కుంకుమ బియ్యం జోడించారు. మొదట, ప్రతి ఒక్కరూ భయపడ్డాను రంగు వంటలలో, కానీ ఇది ప్రయత్నించండి, అసాధారణ రుచి ప్రశంసలు.

రిసోటో - ఇది ఏమిటి? ఉత్తమ వంటకాలను ఏమిటి? నిజానికి ఆ ఎంపికలు ఒక గొప్ప సంఖ్య: మాంసం, పుట్టగొడుగులను, కూరగాయలు, మత్స్య తో. ప్రధాన విషయం - వివిధ పదార్ధాలను రుచి అనుకూలత ఇచ్చిన, ప్రయోగం ఫాంటసీ మరియు ధైర్యం ఉన్నాయి.

రిసోట్టో తయారీ రౌండ్ బియ్యం Arborio తో సంపూర్ణ సాల్మన్. అడుగు రెసిపీ ద్వారా దశ క్రింద చూపించాం.

• తరిగిన ఉల్లిపాయ (1 PC.) వెన్నలో వేయించి వర్. రైస్ (1.5 cups) బాగా కొట్టుకుపోయిన, మరియు కూడా వేయించడానికి పాన్ పంపిన. మూడు నిమిషాలు అన్ని ఈ ప్రకంపనలు వేసి. తరువాత, అది 1/3 వండిన రసం (1 L) పోయాలి, ఆవిరైన తర్వాత, వైన్ 100 ml జోడించడానికి మరియు. క్రమంగా అన్ని రసంలో పోయాలి. చివరి భాగం అగ్రస్థానంలో నిలిచింది, కుంకుమ జోడించడానికి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• ఆ తర్వాత మీరు వెన్న మరియు పర్మేసన్ జున్ను తో బియ్యం కలపాలి అవసరం.
• తదుపరి పదార్ధం జోడించబడ్డాయి - zucchini. ఇది సన్నని ప్లేట్లు లోకి కట్ మరియు 2 నిమిషాలు మరిగించి. ఆస్పరాగస్ యొక్క ప్యాడ్లు సల్మాన్ ముక్కలు చుట్టి.
• ఫారం నూనెను రాస్తారు మరియు స్ప్రెడ్ పొరలు: గుమ్మడికాయ రిసోట్టో (సగం) మరియు ఆకుకూర. ఇతర సగం పైన వేశాడు రిసోట్టో మరియు zucchini పనిచేశారు.
• అన్ని రేకుతో కవర్. ఉష్ణోగ్రతల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు 25 నిమిషాలు 180⁰S ఉండాలి.

రిసోటో - ఇది ఏమిటి? డిష్ ఒక సంపన్న స్లయిడ్లను రూపంలో ఒక ప్లేట్ పై వండుతారు ఉన్నప్పుడు ఈ ఉంది. ధాన్యాలు, దృఢమైన మరియు sticky కాదు కానీ అదే సమయంలో వారు క్షీణించడం లేదు. వండిన వంటకం వెంటనే పట్టిక తీసుకుని ఉండాలి.

ఎలా ఒక రుచికరమైన రిసోట్టో (క్లాసిక్ వంటకం) ఉడికించాలి?

మొదటి తక్కువ వేడి మీద ఉల్లిపాయ వేయించిన. బియ్యం కప్ దేవిని జోడిస్తారు మరియు మొత్తం వేగంగా (2-3 నిమిషాలు) కదిలిస్తుంది. ఈ సమయంలో ధాన్యం Arborio గోధుమ పొందుటకు లేదు, కానీ అంచుల్లో మాత్రమే కొద్దిగా పారదర్శకంగా మారింది. పొడి వైన్ తరువాత జోడించారు (0.5 cups) జరిగినది. ఇది బియ్యం శోషించబడినప్పుడు, ఇది రసం పోయాలి అవసరం. వంట ధాన్యపు ముగింపులో వెన్న కలిపి మరియు పర్మేసన్ జున్ను తో చల్లబడుతుంది.

సరిగా వండిన రిసోట్టో ఒక సున్నితమైన రుచి కలిగి, కానీ లోపల అన్నం కొద్దిగా సాగే అవుతుంది.