ఎలా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా?

కుక్కగొడుగు నిజమైన (Lactarius resimus) అనేక పేర్లను కలిగి ఉంది: కుక్కగొడుగు పచ్చి పాలను పుట్టగొడుగు తెలుపు కుక్కగొడుగు pravsky, తెలుపు సీతాకోకచిలుక - ఇది ప్రజాతి mlechnik, కుటుంబం Russula అన్ని శిలీంధ్రాలు చాలా విలువైనది. అలాగే పెన్నీ, నల్ల, కుక్కగొడుగు దాదాపు నలుపు టోపీ తో అని. బ్లాక్ కుక్కగొడుగు (Lactarius necator) - ఈ నిగిల్ల, బ్లాక్ స్ప్రూస్ Lactarius, పాలు పుట్టగొడుగు ఆలివ్-నలుపు, Chernyshev, రోమ, గూడు పెట్టెలు ఉంది బ్లాక్ కుక్కగొడుగు ఆలివ్-గోధుమ. నలుపు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి - ఇటువంటి రహస్యాలు అనేక గృహిణులు పంచుకోవచ్చు. పసుపు Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha పసుపు లేదా పసుపు ఉంది. ఉన్నాయి కుక్కగొడుగు పొడి (Russula delica) లేదా Russula delica Russula syroezhek కుటుంబం, కానీ అది ప్రజాతి mlechnik చూడండి లేదు, మరియు ప్రజాతి. (- ఛాతీ సంబంధిత పదాల నుండి pravoslavyanskogo) ఈ ప్రముఖంగా పాలు పుట్టగొడుగులను అని పిలుస్తారు శిలీంధ్రాలు యొక్క అసంపూర్ణ జాబితా ఉంది.

ఐరోపాలో, అత్యంత శిలీంధ్రాలు తినదగిన పరిగణించరు Lactarius, మరియు కొన్నిసార్లు అవి విష సూచిస్తారు. కానీ దాని గురించి మాట్లాడటానికి ఏమి, పుట్టగొడుగులను మరియు వారు ఉప్పు లేదు, మరియు పాడుచేయటానికి: వారు కూడా వేసి ముందు ఉప్పును కలపడం సుగంధ చాలా చాలు మరియు! మా దేశం ఎప్పుడూ విలువైన కుక్కగొడుగు పుట్టగొడుగు జరిగింది. అది ఉడికించాలి తప్పు ఉంటే, అది చేదు మరియు చప్పగా ఉన్నట్లు ఉంటుంది. ఈ వ్యాసం లో ఈ వంటకాలను పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా ఒక ఆలోచన ఇవ్వాలని, తద్వారా వారు రుచికరమైన బలమైన మరియు సువాసన ఉన్నాయి. ఈ పుట్టగొడుగు సెలవు పట్టిక కోసం అద్భుతమైన ఆకలి భావిస్తారు, బంగాళాదుంపలు ఒక వారపు పై కూడా పెట్టవచ్చును: తగినంత ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ఉల్లిపాయ మరియు పుల్లని క్రీమ్ వాటిని సీజన్ జోడించండి. ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులను డిష్ ఉపవాసం రోజులలో ఆహారం మారవచ్చు. అన్ని పద్ధతులు పాలు పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ రెండుగా విభజించవచ్చు: వేడి ఉప్పును కలపడం (చేదును మరిగే శిలీంధ్రాలు ద్వారా తొలగించిన) మరియు చల్లని ఉప్పును కలపడం (పుట్టగొడుగులు గతంలో నానబెట్టిన).

రెసిపీ 1

ఎలా పుట్టగొడుగులను బ్లాక్ ఊరగాయ ఎలా? వారు అన్ని పాలు పుట్టగొడుగులను తో సాల్టెడ్ చేయవచ్చు, కానీ బ్యాంకులు కొద్దిగా నలుపు gruzdochki చూడండి అది ముఖ్యంగా అందమైన మరియు రుచికరమైన ఉంది. పదార్థాలు:

• శుభ్రం కొట్టుకుపోయిన మరియు బలమైన చిన్న, సుమారు అదే పరిమాణం యొక్క 1 kg, పాలు పుట్టగొడుగులను (పూర్తిగా శుద్ధి కడుగుతారు);
• 5 గొడుగులు మరియు డిల్ కాండం (గొడుగులు, కాండం నుండి కత్తిరించిన కాండాలు 5 సెం.మీ. కట్);
• 5 zubochkov వెల్లుల్లి శుభ్రంగా మరియు కాని చిన్న కట్;
• కూరగాయల నూనె;
• నీరు;
• 2 ½ టాప్ ప్రధాన రాయి (కాదు అయోడిన్!) ఉప్పు లేకుండా చెంచా.

ఈ వంటకం పుట్టగొడుగులను హాట్ ఉప్పు పద్ధతి శిలీంధ్రాలు ఎలా, కానీ పాక్షికంగా తొలగించిన మరియు చేదు soaked ఉన్నప్పుడు వివరిస్తుంది. నీటి ఐదుసార్లు మారుతున్న, చల్లని నీరు మరియు నానబెట్టిన గంటల శైటెక్. కాచు నీరు మరియు blanched పుట్టగొడుగులను అందులో 7 నిమిషాలు, ఒక కోలాండర్ లోకి కురిపించింది మరియు పూర్తిగా అన్ని నీటి హరించడం అనుమతించింది. పుట్టగొడుగులను బరువు మరియు ఉప్పు, వెల్లుల్లి, మెంతులు చేర్చబడ్డాయి, మొత్తం (జాగ్రత్త, పుట్టగొడుగులను అయితే తెల్లబోవడం తరువాత సాగే మారింది) కదిలిస్తుంది. ఒక ఎనామెల్ డిష్ లో వ్యాప్తి మరియు కాడి మౌంట్ (నీటితో ప్లేట్ కూజా ఉంచుతారు). 12 గంటల మరియు గానీ కాడి నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి, మరియు 12 గంటల వదిలి కాడి కింద మళ్ళీ కదిలిస్తుంది. ఆ తరువాత పుట్టగొడుగులను కఠిన సిద్ధం జాడి లోకి వేశాడు, డబ్బా గోడ మరియు ఒక క్రాస్ ఏర్పాటు పట్టీతో రెండు చెక్క కర్రలు ద్వారా డౌన్ నొక్కినప్పుడు ఉప్పునీరు పోయాలి, పిక్లింగ్ శిలీంధ్రాలు లో పరిచింది. ప్లాస్టిక్ కవర్లు (మీరు సిద్ధబీజం రూపొందుతున్న రాడ్ ద్వారా ఉత్పత్తి బోట్యులినుమ్ టాక్సిన్, విషం కాదు కాబట్టి, మెటల్ కవర్లు వెళ్లండి కాదు) మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, లోపల 30 రోజుల ఉపయోగించండి.

రెసిపి 2

ఎలా అడవి నుండి తీసుకు ఉంటే పుట్టగొడుగులను, అనేక ఊరగాయ చేయడానికి జాతులు: కుక్కగొడుగు , రియల్ నలుపు, పసుపు మరియు పొడి? వారు రకం ద్వారా కలిసి లేదా స్ప్లిట్ ఊరగాయ చేసుకోవచ్చు. పదార్థాలు:

• 5 కిలోల పాలు పుట్టగొడుగులను (అన్ని కలప గానీ మరియు ధూళి కడుగుతారు);
• ¼ కప్పు ఉప్పు;
• డిల్ గొడుగులు;
• వెల్లుల్లి, ప్రతి స్లైస్ వెంట రెండు ముక్కలుగా కట్;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు కాడలు కట్;
• మసాలా పొడి పాట్.

రెండు రోజులు చల్లని నీటిలో పుట్టగొడుగులను పోయాలి. నీటి ప్రతి 12 గంటల మార్చారు. నీరు అప్పుడు జరిపి అదనపు తేమ తొలగించడానికి ఒక టవల్ మీద పుట్టగొడుగులను వ్యాపించి ఉంది. ఆ తరువాత పుట్టగొడుగులను సిద్ధం సీసాలలో లోకి పొరలు వ్యాపించాయి. గుర్రపుముల్లంగి త్రో వెల్లుల్లి మరియు అప్పుడు పుట్టగొడుగులను దిగువన. ప్రతి పొర ఉప్పు, మిరియాలు పోయాలి, మరియు సోపు జోడించారు. topsheet శిలీంధ్రాలు అనేక గొడుగులు మెంతులు, డౌన్ నొక్కండి పుల్లలు (రెసిపీ 1 లో) ఉప్పునీరు హైలైట్ ఉంచుతారు. ప్లాస్టిక్ మూతలు తో జాడి టోపీ మరియు 40 రోజులు ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు. ఇది తరువాత పుట్టగొడుగులను ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు.

చదవడానికి సాధారణ వంటకాలు కలిగి, మీరు ఇప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా!