చరిత్ర ఆలివర్ సలాడ్. ఆలివర్: ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్ వంటకం

అనేక తెలిసిన మరియు ఒలివియా ప్రేమ. ప్రజలు లో "మాంసం సలాడ్" అంటారు. కూడా సోవియట్ కాలంలో, అతను ప్రతి పండుగ పట్టిక వద్ద ఉంది మరియు ఒక విందు యొక్క ఒక ముఖ్యమైన లక్షణం భావించారు. ఆ రోజుల్లో, చాలా కొద్ది మంది కథ ఆలివర్ సలాడ్ గురించి భయపడి ఉంటాయి, ప్రధాన విషయం అతను రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉంది ఆ ఉంది. ప్రతిసారి హోస్టెస్ ఒక్క వంటకం వండుతారు "మాంసం సలాడ్" ప్రతి ఒక్కరూ తెలుసు. కాలక్రమేణా, వంటమనుషులు వారి స్వంత ప్రత్యేక పదార్థాలు జోడించడానికి ప్రారంభమైంది, మరియు ప్రతి తన వంట సరైన ఎంపిక అని పేర్కొన్నారు. తరచూ సలాడ్ లో ఉంచాలి నిజంగా అవసరం ఏమి ఒక ప్రశ్న ఉంది ఎందుకు అంటే. ఆరంభం హెల్ప్ఇప్పుడు వీల్ ఎత్తండి.

మాన్స్యూర్ Lyusen ఆలివ్

ముందు సృష్టికర్త లెటుస్ దానితో ఇవ్వాలని, మీరు అతను ఎవరని ఉండాలి. ఆసక్తికరంగా, ఒక నైపుణ్యం చెఫ్ యొక్క జీవితం కేవలం మాకు ఎందుకు రష్యన్ వ్యక్తులతో ఈ పాక కళాఖండాన్ని ప్రజాదరణ ఎలా వివరించేందుకు, మరియు మేము ఆలివర్ సలాడ్ యొక్క నిజమైన చరిత్ర అవగాహనతో. ఈ వంటకం సృష్టికర్త Lyusen ఆలివ్ అని పిలిచేవారు, అతను పాక ఆర్ట్స్ ఫ్రెంచ్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. అతను 1838 లో జన్మించాడు. అతను తక్కువ రుచికరమైన కాదు తయారవుతుంటే ఇద్దరు అన్నలు ఉన్నారు. కానీ వారు తమ మాతృభూమి ఉండేందుకు ఎంచుకున్నాడు. తన యవ్వనంలో, లూసిన్ అదనపు డబ్బు సంపాదించడానికి క్రమంలో మాస్కో వెళ్ళాడు. అతను ఆసక్తి రష్యన్ ప్రజలు తెలుసు ఎందుకంటే ఆయన దేశ ఎంచుకున్నాడు ఫ్రెంచ్ వంటకాలు. ఇది ఆలివర్ సలాడ్ చరిత్ర ప్రారంభమైంది ఇక్కడ ఉంది. ఈ కుటుంబంలో ఆమె వంటగది లో లూసిన్ వాడుకుంది మయోన్నైస్ మయోన్నైస్, యొక్క మెరుగుపర్చిన రెసిపీ జన్మించాడు వెంటనే గమనించాలి. ఆలివర్ ప్రారంభంలో భారీ విజయం సాధించిన తన సొంత రెస్టారెంట్ "హెర్మిటేజ్" యొక్క ప్రారంభ తన వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించారు.

రెస్టారెంట్ రహస్య

లూసిన్ మంచి ప్రజాదరణ పొందాయి. అన్ని ఈ అతను కుడి నిష్పత్తిలో మరియు సాస్ అసలు ostrinku ఇచ్చిన కొన్ని మసాలాలు ఆవాలు జోడించారు మయోన్నైస్, సాధ్యం ధన్యవాదాలు మారింది. భారీ డిమాండ్ పైప్ స్క్వేర్ వద్ద మరొక రెస్టారెంట్ తెరవడానికి చెఫ్ ప్రాంప్ట్. అదే విజయం ఫ్రాన్స్లో అతని సోదరుల ఆనందించారు మరియు కూడా మీ స్వంత వ్యాపార మొదలు కాలేదు.

ఆలివర్ చరిత్రలో పాక కళాఖండాన్ని

మీకు తెలిసిన, మీరు ఒక సాసేజ్ తినడానికి ఉంటే, ఆమె వెంటనే అలసిపోయి, మరియు కొత్త ఏదో ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా. అదే సూత్రం ఇక్కడ పనిచేశారు: మార్పు అలసిపోతుంది ప్రజలు కారంగా, మరియు రెస్టారెంట్ లో వినియోగదారులు చిన్న అయిపోతున్నట్లు. ఈ కారణంగా ఖచ్ఛితంగా లూసిన్ వినియోగదారులను ఆకర్షించడానికి అని ఒక కొత్త ఆసక్తికరమైన వంటకాలు గురించి ఆలోచన. పాక ప్రయోగాలు సందర్భంగా అతను ఇప్పుడు సలాడ్ వంటి అన్ని తెలిసిన ఒక కొత్త వంటకం, జన్మించాడు. ఈ వంటకం యొక్క మూలాలు కేవలం ప్రయత్నించండి వేచి కాదు కాబట్టి ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. కానీ మేము నేటి సలాడ్లు ప్రారంభంలో లో రూపొందించారు ఒక తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటాయి తెలుసు. గొప్ప చెఫ్ కీర్తి - ఇది, "హెర్మిటేజ్", మరియు దాని యజమాని యొక్క ప్రజాదరణ తీసుకువచ్చిన ఏదో రుచికరమైన మరియు అసాధారణ ఏదో ఉంది. ఒలివియా - డిష్ అభిమానులకు ఒక పేరును ఇచ్చింది. కానీ చరిత్ర ఇక్కడ అంతం కాదు.

అసలైన మిశ్రమం

"ఆలివర్" - అతను లూసిన్ తాను ఒక డిష్ "మయోన్నైస్ venison" రూపొందించినవారు మరియు దాని పేరు ద్వారా కాల్ కాలేదు అనే. ఫ్రెంచ్ చెఫ్ యొక్క క్లాసిక్ వంటకం వద్ద మొదటి మార్చలేదు, మరియు అది బాగా, మాంసం పర్త్రిద్గే మరియు పేచీ పోరిడ్జ్ వాటిలో అతను రసం నుండి ఉండిపోయింది జెల్లీ, చాలు. అతను కూడా యువ దూడ యొక్క నాలుక ముక్కలు కట్ మరియు చిన్న తో ఏకాంతర, అంచులలో అది ఏర్పాటు crayfish. ఇంకా, అతను అది రచించాడు mayonnaise యొక్క ఒక చిన్న మొత్తం, watered. మధ్యలో అతను నిండి ఒక స్థానంలో ఉంది ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, తరిగిన ముతక గుడ్లు మరియు జెర్కిన్లు. ఇదంతా అతను అటువంటి కలయిక నుండి ఆనందం పొందండి సందర్శకులకు ఇచ్చింది.

రహస్య ఆలివర్

ఈ డిష్ యొక్క సృష్టి యొక్క చరిత్ర, మీరు అనవచ్చు, కేవలం ప్రారంభమైంది. అనేక చెఫ్ మరియు గృహిణులు ఈ వంటకం వారి వంటశాలలలో మీద బ్రష్ ప్రయత్నిస్తున్న, కానీ ఆశ్చర్యకరంగా, ఏమి జరగలేదు. అనేక రహస్య తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నించారు, కానీ లూసిన్ ఒక భోజనం ఒంటరిగా దాని రహస్యాలు తెరవకుండా, ఒక క్లోజ్డ్ గదిలో సిద్ధం చేశారు. నిజానికి, రహస్య ఇటీవల "బోరింగ్ మారింది" రెస్టారెంట్ యొక్క సందర్శకులకు ఇది మయోన్నైస్, ఆ.

గౌర్మెట్ భోజనం సలాడ్ మారుస్తారు

లూసిన్ ఆమె ఒక కొత్త డిష్ చేయడానికి ప్రయత్నించారు రుచికరమైన, కానీ కూడా ప్రదర్శన లో అసలు మాత్రమే ఉంది. కానీ వెంటనే అతను కొన్ని సర్దుబాట్లు చేయడానికి మరియు అతని బాహ్య సౌందర్యం మార్చుకోవలసి వచ్చింది, మరియు అది ఒక సలాడ్ తక్కువ ప్రజాదరణ లేదు. ఒక ప్లేట్ కేంద్రంలో ఉంచుతారు అని పదార్థాలు కాకుండా అలంకరణ కోసం ఉద్దేశించబడింది వాస్తవం. కానీ రష్యన్ ప్రజలు ఆహార తాకిడికి వదిలి మనస్తత్వం కాదు. ఈ ఆలివర్ యొక్క మూలం చరిత్ర కొద్దిగా మార్చబడింది వాస్తవం ప్రతిబింబిస్తుంది ఏమిటి. తన సందర్శకులు అన్ని భాగాలు కదిలిస్తుంది ఒకసారి లూసిన్ గమనించి ఆపై వాటిని తినడానికి. అతను రష్యన్ ప్రజల అంత ముఖ్యమైనది కాదు గుర్తించారు రూపాన్ని రుచి వంటి వంటలలో, అందువలన అతను తన స్వంత వంటకం అన్వయించారు. ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలు ముక్కలుగా చేసి ఉడికించాలి, సంస్థ మయోన్నైస్ తగిన సంఖ్యలో లో పోయాలి మరియు అన్ని బాగా కలిపి. రష్యా శుద్ధి మరియు ఇష్టమైన సలాడ్ కనిపించింది. ఫ్రెంచ్ చెఫ్ యొక్క క్లాసిక్ వంటకం అతనితో పట్టింది, మరియు సీక్రెట్స్ ఇవ్వకుండా. గ్రేట్ చెఫ్ 1883 లో కాదు.

లెటుస్ కొత్త జీవితం

మేము కథ సలాడ్ పైగా కాదు ఇక్కడ చెబుతాను. అసలైన మిశ్రమం లూసిన్ కాబట్టి ఎవరూ 1904 లో ఇప్పటికీ ప్రారంభమైంది ఉన్నప్పటికీ, డిష్ "పునర్నిర్మించిన" పేర్కొంది.

రెస్టారెంట్ ఒకరు మాజీ సందర్శకుడు ఈ కృతి యొక్క సృష్టికర్త కలుపుతారు అన్ని భాగాలు జ్ఞాపకం. మాత్రమే వ్యత్యాసం మాత్రమే ఇది లూసిన్ తన "రహస్య" మసాలా జోడించారు "ప్రోవెన్సల్" సాస్, ఉంది. అందువలన, కింది అంశాలు ఒక కొత్త సలాడ్ లో చేర్చబడ్డాయి:

• రెండు ఫిల్లెట్లు వండిన పేచీ;
• 25 క్యాన్సర్లు;
• ఒక దూడ నాలుక;
• polbanki సోయా కాబూల్;
• ఊరగాయలు సగం ఒక టిన్;
• లెటుస్ (ఫ్రెష్) 200 గ్రాముల;
• 100 గ్రాముల ఒత్తిడి కేవియర్ (నలుపు);
• రెండు తాజా దోసకాయలు (కృంగిపోవడం);
• 5 గుడ్లు, హార్డ్ ఉడికించిన;
• కేపర్స్ 100 గ్రాముల.

అన్ని భాగాలు ప్రత్యేక ఫ్రెంచ్ Provansal ఇంధనంతో నింపవచ్చు. ఇది ఆలివ్ నూనె, వెనిగర్ యొక్క 400 గ్రాముల మరియు రెండు తాజా సొనలు తయారు చేస్తారు. ఈ దినుసులు ఫ్రాన్స్ నుండి దిగుమతి చేసుకున్నవే.

సోవియట్ వెర్షన్

, ఆలివర్ సలాడ్ కథ ఏమిటో క్లుప్తంగా దాని మూలం గురించి తెలుసుకోవడానికి నేను, అనేక ఆధునిక వంటకాలు మొదట దాఖలు చేశారు అని తీరుకి భిన్నంగా ఉంటుంది గమనించాము.

ఈ సోవియట్ కాలంలో ప్రజలు రెస్టారెంట్లు మరియు ఉన్నతుల ధనవంతులైన యజమానులు స్థోమత ఉత్పత్తుల పట్టికలు ఇటువంటి సమృద్ధి లేదు ఎందుకంటే, ఆశ్చర్యం లేదు. ప్రజాదరణ కుటుంబాలు మెజారిటీ ఈ రోజు ఆలివర్ యొక్క ఒక కొత్త వెర్షన్, అనేక ఉపయోగం ఉంది. వాస్తవంగా చిన్నతనం నుండి తన ప్రేమ అన్ని. ఇక్కడ తన రెసిపీ వార్తలు:

• 4 హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు;
• సాసేజ్ ఒక పౌండ్ "డాక్టర్";
• 4 ఉడికించిన బంగాళదుంపలు;
• 4 ఊరగాయలు;
• తయారుగా బఠానీలు బ్యాంక్;
• ప్రోవెన్సల్ ప్యాక్;
• మూలికలు మరియు ఉప్పు, కావలసిన.

అన్ని భాగాలు చక్కగా కత్తిరించి కలుపుతారు మరియు ప్రసిద్ధ సాస్ తో ధరించి ఉంటాయి. ఇక్కడ, సోవియట్ యుగంలో అన్ని ఇష్టమైన డిష్ సిద్ధంగా ఉంది!

సలాడ్ వ్యాఖ్యానం

నేడు, ఆలివర్ వేరే పేరు ఉంది, మరియు మంచి "మాంసం సలాడ్" అంటారు. ఎందుకు అనేక అది సాసేజ్, మరియు తెలుపు మాంసం ఉంచాలి జోడించడానికి అవసరం లేదు గుర్తుంచుకోవాలి అంటే. పర్త్రిద్గే మరియు పేచీ కష్టం పొందుటకు గా, హోస్టెస్ ఉడికించిన చికెన్. ఈ దినుసులు ఏర్పాటు చేశారు వారి కూర్పు లో ఇవి ఆలివెర్, అనేక రకాల. ఇప్పుడు సలాడ్లు క్యారెట్లు, ఆపిల్, మరియు ఉల్లిపాయ ప్రవేశపెట్టింది. ఇతర భాగాలు, దీనికి విరుద్ధంగా, తొలగిస్తారు. ఇక్కడ ఒక రెసిపీ చివరి మార్పు అలివియర్:

• 4 గుడ్లు;
• 4 బంగాళదుంపలు;
• 1 ఆపిల్;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• 1 రొమ్ము;
• బటానీలు యొక్క 1 చెయ్యవచ్చు;
• 3 దోసకాయ సెలైన్;
• 2 క్యారట్లు.

కూరగాయలు, సాధారణ గా, ఉడికించిన మరియు కట్. రొమ్ము మరియు గుడ్లు బాగా వండుతారు మరియు పేలికలుగా. ఉల్లిపాయలు మరియు దోసకాయలు గుడ్డ ముక్క. కానీ అది విల్లు లో కలిపినపుడు సలాడ్లు, ఈ కూరగాయల చివరికి ఎందుకంటే డిష్, చెడు రుచి ఇస్తుంది, ఒక కాలం నిల్వ చేయరాదు పరిగణలోకి విలువ. కు ఆలివియర్ తరువాత కురిపించింది పీస్. అన్ని పలుచన Provansal. అవసరమైతే మూలికలు మరియు ఉప్పు.

మరొక ఎంపికను కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇప్పటికీ బంగాళదుంపలు, గుడ్లు, క్యారెట్లు, రొమ్ము అదే మొత్తంలో అవసరం. ఊరగాయలు ఒక చిన్న ఒక బటానీలు యొక్క 100 గ్రాముల మరియు అదే తయారుగా ఆలివ్ జోడించడానికి, తగినంత ఉంచారు. అలాగే తరిగిన జోడించారు తాజా దోసకాయ. ఒక తెలిసిన మార్గం ధరించి.

అది స్మోక్డ్ ఫిల్లెట్లు మరియు కూజా నుండి పుట్టగొడుగులను యొక్క 200 గ్రాముల అవసరం ఎందుకంటే మూడవ పద్ధతి ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. పుల్లని ఈ కూడా పిలిచాడు జతచేస్తుంది ఆపిల్, చిన్న ముక్కలుగా అది గుడ్డ ముక్క. అప్పుడు బటానీలు యొక్క 200 గ్రాముల, మూడు "యూనిఫాం", నాలుగు గుడ్లు. అన్ని పేలికలుగా భాగాలు కలిసిపోతాయి. ఆలివర్ సాల్టెడ్ మరియు మిరియాలు. మరింత పంచదార మరియు ఉప్పు ఒక teaspoon పోయాలి, రిఫ్రిజిరేటర్ 250 గ్రామ కొవ్వు క్రీమ్ బయటకు పొందడానికి అవసరం. ఈ మాస్ పూర్తిగా అప్ కదిలిన ఆపై ఒక సన్నని ప్రవాహం 2 టేబుల్ స్పూన్ పోయడం. నిమ్మ రసం స్పూన్లు మరియు బ్రాందీ యొక్క టేబుల్. భవిష్యత్తులో, సాస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. టీస్పూన్ జాజికాయ. ధరించి సలాడ్ బరువు పూర్తయింది.