వైన్ ఉత్పత్తిలో ఇప్పుడు సిద్ధం ఎలా

చాలా మంది వైన్ గుజ్జుపై (తొక్కలు మరియు ఎముకలు) ల చేరికతో అవసరమైతే, ద్రాక్ష రసం పులియబెట్టడం ద్వారా పొందవచ్చు తెలుసు. కానీ దాని నుండి కిణ్వన ప్రక్రియ ఏమి పానీయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. వైన్స్ తీయగా, రంగు మరియు బహిర్గతం డిగ్రీ ద్వారా విభిన్నంగా ఉంటాయి. వైన్స్ నిశ్శబ్ద మరియు బుడుగలతో - వారు కార్బన్ డయాక్సైడ్ కంటెంట్ ద్వారా ప్రతి ఇతర నుండి వేరు.

వైన్ రంగులో వ్యత్యాసాలు

వైట్ వైన్. తెలుపు మరియు ఎరుపు ద్రాక్ష రకాలు తెలుపు వైన్ మరియు చెయ్యగలుగుతారు. రహస్య కిణ్వనం ప్రక్రియలో ఉంది - ద్రాక్ష రసం వైన్ రంగును ఇస్తుంది గుజ్జు, జతకాకుండా ferments. ఫలితంగా ఒక కాంతి వైన్ ఉంది. పాత తెలుపు వైన్, ముదురు రంగు.

రెడ్ వైన్. ఉత్పత్తి కోసం ఒక పద్ధతి ఎరుపు వైన్ తెలుపు కంటే ఇతర. ద్రాక్ష, ఎరుపు మరియు నలుపు రకాలు ఉపయోగిస్తారు. ద్రాక్ష రసం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో రంగు ప్రభావితం చేస్తుంది ఇది గుజ్జుకు జోడించారు. అదనపు నీడలో వైన్ ఓక్ పీపాల్లో సమయంలో పొందుతాడు. తెలుపు వైన్ కాకుండా, వయస్సు తో ఎరుపు తేలికైన అవుతుంది.

రోస్ వైన్. వంట రోస్ మొదటి రెండు పద్ధతులు కలపడం ద్వారా నేర్చుకున్నాడు. ద్రాక్ష రసం పులియబెట్టడం ప్రారంభంలో చర్మం జోడించారు, కాని కొన్ని గంటల తర్వాత, అది తీసివేయబడింది మరియు ఆమె పూర్తిగా వైన్ మరక కాదు. ఫలితంగా ఒక కాంతి మరియు తీపి రోస్ వైన్ ఉంది.

సహజ ఇప్పటికీ వైన్ కాలం పొందడానికి నేర్చుకున్నారు. పూజలు (సహా) వైన్ దేవుడు ప్రాచీన కాలంలో, ఈ పానీయం పురాణములు కంపోజ్, అది అనేక వ్యాధులకు నివారణ భావించారు. ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది నుండి చాలా ఆసక్తికరమైన ప్రక్రియ - సహజ నిశ్శబ్ద వైన్లు ఉత్పత్తి.

ఇది అన్ని ద్రాక్ష నిర్దిష్ట రకాలు సేకరణ మొదలవుతుంది. ఇది వైన్ ఇళ్ళు, పాతకాలపు మరియు ఉత్పత్తి పేర్కొంది విలువ , పాతకాలపు వైన్లు తీగలు యొక్క పరిమాణం మరియు వయస్సు ఖచ్చితంగా అలాగే ద్రాక్షతోట స్థానాన్ని, మరియు తయారీ మరియు బాట్లింగ్ స్థానంలో వంటి, నియంత్రించబడతాయి. ద్రాక్ష (ఖరీదైన మరియు నాణ్యత వైన్ కోసం) యంత్రం (చౌకగా వైన్లు కోసం) లేదా మానవీయంగా ద్వారా సమావేశమై ఉండవచ్చు. ద్రాక్ష పండించడం వివిధ సమయాల్లో కోయుచున్నారు. ప్రారంభ కాలం - స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి తర్వాత 7 రోజుల, మరియు తాజా, ద్రాక్ష నోబుల్ అచ్చు నిండిన మరియు మొదటి మంచు పెడతారు ఉన్నప్పుడు. లేట్ గానీ ద్రాక్ష - మధురమైనది, అది సాధారణంగా ఏకైక, ఖరీదైన పాతకాలపు వైన్లు ఉత్పత్తి వెళుతుంది.

అసెంబ్లీ ద్రాక్ష వైన్ పదార్థంగా మార్చబడుతుంది తరువాత. ముడి వైన్ బేస్ ప్రాసెస్ రెండు దశలు ఉన్నాయి. మొదటి దశలో వైన్ కిణ్వనం ఉంటుంది. మౌన్ ఈస్ట్ ద్రాక్ష కనిపించే చక్కెరలు గ్రహించి ఇది జోడిస్తారు. వారు కూడా, చక్కెర, వివిక్త మద్యం శోషణ లో. మీరు చివర కిణ్వనం దశలో తీసుకుని ఉంటే - మేము ఒక సహజ పొందుటకు పొడి వైన్. వైన్తయారీదారులు మానవీయంగా కిణ్వనం వేగాన్ని నేర్చుకున్నాడు, మరియు అప్పుడు చక్కెర వైన్ లో ఉంది. రెండవ దశలో వైన్ "విద్య" ఉంది. ఇది ఈస్ట్ అవశేషాలు వివరించారు, సమృద్ధ వాయు వైన్ తొలగించడానికి, ఓక్ పీపాలు పీపాల్లో ఉంది. ఆ తరువాత, వైన్ సుక్ష్మక్రిమిరహిత మరియు సీసాలో ఉంచుతారు. అదే సూత్రం తయారు మరియు Home- చేసిన వైన్ (మరియు మాత్రమే ద్రాక్ష నుండి కాదు) ఉంది.

సంబంధం లేకుండా సిద్ధం ఎలా వైన్ - మొదటి దశలో మద్యం ప్రాసెసింగ్ అదే పదార్థం నిశ్శబ్ద లేదా మద్యం. కానీ రెండో దశలో మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. మద్యం ఒక స్టిల్ వైన్ తిరుగులేని అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

మొదటి పద్ధతి ఉత్తమ అత్యంత ఖరీదైన, సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ. ఇది ఖరీదైన షాంపైన్ మరియు తయారీకి ఉపయోగిస్తారు స్పార్క్లింగ్ వైన్ బ్రాండ్లు. మాధ్యమిక కిణ్వ కార్బన్ డై ఆక్సైడ్ ను నింపిన ఉన్నప్పుడు, వైన్ సీసాలు జరుగుతుంది. కిణ్వనం పూర్తయితే ఈస్ట్ సేడిమెంట్ క్లిష్టంగా మాన్యువల్ మార్గం తొలగించబడుతుంది. ఈ పద్ధతి ఈ సందర్భంలో వంగి మరియు కొద్దిగా తిప్పి ఇది సీసా, మెడమీద జాగ్రత్తగా సేకరించడం అవక్షేపాలను కలిగిఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియ అనేక నెలల సమయం పడుతుంది. అప్పుడు అడ్డంకికి స్తంభింప మరియు మంచు ప్లగ్ తొలగించబడుతుంది. వాస్తవానికి, ఉత్పత్తి యొక్క వాల్యూమ్ ఈ తగ్గిస్తారు, తర్వాత అది వైన్ ఎండిపోవడం ప్రభావితం అసలు వైను మరియు చక్కెర సిరప్, అప్ చేస్తుంది.

రెండవ పద్ధతి చాలా సులభమైన మరియు తక్కువ ఉంది. పెద్ద మెటల్ కలిసేటట్టు కార్బన్ డయాక్సైడ్ నింపిన వైన్, అప్పుడు ఒత్తిడి ఫిల్టర్ మరియు సీసాలో. రష్యా కూడా సులభంగా మార్గం లో ప్రక్రియ నిరంతర షాంపైన్ చేయడానికి. వాస్తవానికి, ఈ పద్ధతిని ఒక ఖరీదైన మద్యం వైన్ మరియు ఛాంపాగ్నే చేయడానికి నిషేధించబడింది, కానీ దాదాపు అన్ని "సోవియట్ ఛాంపాగ్నే" ఆ విధంగా చేసింది.

మూడవ పద్ధతి మొదటి రెండు మిళితం. కిణ్వనం వైన్ సీసా, కానీ ఏ అవక్షేపం చేతితో తొలగిస్తారు, మరియు ఒత్తిడి ఫిల్టర్. వైన్ను తరువాత, కలిసేటట్టు లోకి కురిపించింది ఉంది ఒక చక్కెర సిరప్ జోడిస్తారు మరియు కావలసిన తియ్యటి వైన్ సీసాలో సీసాలు పొందటానికి ప్రారంభ వైన్ పదార్థం.

నాల్గవ పద్ధతి సాధారణ ఉంది. వైన్ చల్లబడి మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ తో తగ్గిపోయింది. ఈ ప్రక్రియ పానీయం, షాంపైన్ మాత్రమే అస్పష్టంగా జ్ఞాపకం, ఒక పెద్ద, త్వరగా బుడగలు పగిలిపోవడం తో సమయంలో.

ఇది పేరు "ఛాంపాగ్నే" ఛాంపాగ్నే యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రావిన్స్ నుండి ఉద్భవించింది గమనించాలి. చట్టం ద్వారా, మాత్రమే ఆ పేరుతో ఒక పానీయం తయారు చేయవచ్చు. ప్రసిద్ధ "సోవియట్ ఛాంపాగ్నే" - ఇది, షాంపైన్ కాదు స్పార్క్లింగ్ వైన్, మరియు ఒక పేరు లేబుల్ పదం "ఛాంపాగ్నే" చిన్న అక్షరాలలో వ్రాయబడింది చేయాలి, దేశీయ మార్కెట్లో మాత్రమే రష్యన్ నిర్మాతలు ఉపయోగించబడవచ్చు.