అనుగుణంగా "బర్డ్ యొక్క పాలు" (కేక్) GOST తో: రెసిపీ, కూర్పు మరియు తయారీ లక్షణాలు

70 కేక్ ముగింపులో "బర్డ్ యొక్క పాలు" అకస్మాత్తుగా రాత్రిపూట USSR లో అత్యంత ప్రజాదరణ కేక్ మారింది. ఉదయం రెస్టారెంట్ "ప్రేగ్" అది కొనాలని వ్యక్తుల డజన్ల కొద్దీ సేకరించిన. ఈ సంవత్సరాల్లో, రెసిపీ ఒక నిశితంగా ఉంచబడింది, కానీ నేడు ఎవరైనా ఇది ఒక చక్రంలా స్టోర్లలో వెదుక్కోవచ్చు ఈనాడు అత్యంత పురాణ కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు", ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

సృష్టి యొక్క చరిత్ర

వ్లాదిమిర్ Gural'nik - నేను ఎందుకంటే రెస్టారెంట్ "ప్రేగ్" యొక్క పురాణ పేస్ట్రీ చెఫ్ కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" కాంతి చూసింది. అతను నేను అగర్-అగరు ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు వలన, అతని ఈ ప్రాంతంలో గతంలో ఎవరూ దరఖాస్తు, వంట ప్రపంచంలో కేవలం ఒక విప్లవం చేసింది. నేడు, అగరు-అగరు, వంట విస్తరించివున్నాయి, ఉదాహరణకు, కొత్త వింతైన పరమాణు వంటకాలు అగర్-అగరు ఉపయోగం లేకుండా అసాధ్యం.

కేక్ చరిత్ర చెకొస్లవేకియా మిఠాయి "Ptase Mlechko" ఫుడ్ పరిశ్రమల మంత్రి ప్రయత్నించారు మరియు ఇలాంటి ఏదో సిద్ధం ఆదేశించింది, అయితే ఒక కొత్త వంటకంలో వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది అప్పుడు ముందుకు వచ్చారు క్యాండీలు "బర్డ్ యొక్క పాలు" జెలటిన్. ఈ కాండీలను ప్రసిద్ధ కేక్ కోసం నమూనా ఉన్నాయి. ఈ కేక్ పైన Gural'nik మరియు అతని జట్టు అనేక నెలల తరబడి పని. డౌ ఒక సాధారణ బిస్కట్, మరియు పూర్తిగా క్రొత్త కాదు వ్లాదిమిర్ కావలెను. అప్పుడు వారు ఒక డౌ, డౌ బుట్టకేక్లు వంటి ఏదో రూపొందించినవారు.

పేరు చరిత్ర

చాలా అసలు పేరు కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" ఉంది. దాని తయారీ కోసం ఆధారముగా నిలిచింది స్వీట్లు గౌరవార్థం కేక్ GOST. క్యండి కాబట్టి చెకొస్లవేకియా స్వీట్లు గౌరవార్ధం "Ptase Mlechko" ఆ పేరు పెట్టబడింది. పురాతన పురాణాల ప్రకారం, పక్షి యొక్క పాలు - ఒక నిజమైన అద్భుతం, గొప్ప సంపద. ఈ దాని కోడిపిల్లలు ఫీడ్లు వేటి ఉంది స్వర్గాన్ని పక్షి.

కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" కోసం కేకులు

రెసిపీ కేక్ రొట్టెల తయారీ నుండి ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి సిఫార్సు ద్వారా "బర్డ్ యొక్క పాలు". ఈ డిష్ కోసం కేకులు అనేక రూపాంతరాలు ఉన్నాయి.

ప్రామాణిక కేక్ కేక్ స్వయంగా Gural'nik కనుగొన్నారు. నేడు, ఇది తక్కువ మరియు తక్కువ ఉపయోగిస్తారు, కానీ పూర్తిగా మర్చిపోయి లేదు. ప్రామాణిక కేక్ కేక్ కోసం పిండి చాలా పోలి మరియు వాస్తవంగా అదే రెసిపీ తయారవుతోంది. కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" రెండు పరీక్ష పొర సిద్ధం అవసరం. (కంటే ఎక్కువ 26 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కోసం) ఒకే పొర అవసరం కోసం:

• చక్కెర 100 గ్రాముల;
• 100 గ్రాముల వెన్న కరిగించి;
• 2 గుడ్లు;
• sifted పిండి 150 గ్రాముల;
• వనిల్లా రుచి.

కేక్ సిద్ధం, అది అవసరం:

1. చక్కెర తో కరిగించిన వెన్న బీట్. ఒక మంచి ఆయిల్ ద్రవీభవన మొదలవుతుంది మరియు మృదువైన మారింది, అది వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి 2 గంటల వంట ముందు కావాలి. మీరు రెండు గంటల లేకపోతే, అది నూనె చాలా చిన్న ముక్కలు మరియు 10 నిమిషాలు బోర్డు మీద వదిలి కట్ సాధ్యమే. ఈ సమయంలో, కాస్త కరిగించి సమయం. ఒక మిక్సర్ తో వెన్న మరియు చక్కెర మీడియం వేగంతో whisk వరకు.
2. లేత వరకు whisking, వనిల్లా మరియు గుడ్లు చాలా జోడించండి.
3. 2-3 నిమిషాలు whisking, sifted పిండి పోయాలి, మరియు అది సిద్ధంగా ఉంది వరకు ఒక స్పూన్ తో పిసికి కలుపు.

డౌ సిద్ధంగా ఉంది! ఇప్పుడు మీరు ఒక చెంచా లో ఉంచాలి ఒక బేకింగ్ డిష్ విభజించబడింది ఒక preheated 230 డిగ్రీ ఓవెన్లో మరియు రొట్టెలుకాల్చు. 8-10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.

కేక్ వంటకం "బర్డ్ యొక్క పాలు" GOST ప్రకారం

మీరు సిద్ధం కేకులు ఒకసారి, మీరు కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" యొక్క తయారీ వెళ్లండి. అతిథులకు కేక్ 2 గంటల సిద్ధం. సౌఫిల్ చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు;
• 4 గ్రాముల అగర్-అగార్, నీటి 150 ml లో soaked;
• చక్కెర 450 గ్రాముల;
• సిట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క 1 టీస్పూన్;
• నూనె 200 గ్రాములు;
• ఘనీకృత పాలు 150 గ్రాముల (మరియు ఉడికించిన ఉపయోగించవచ్చు);
• వనిల్లా రుచి.

ఇది మొదటిసారి సరిగా అనేక బలహీనతలను కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" ఎందుకంటే, ఒక సౌఫిల్ ఉడికించాలి చాలా కష్టం. క్లాసిక్ వంటకం GOST అగర్ నానబెట్టి, ఆపై ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడిచేయడం ఉంటుంది. ఒక సౌఫిల్ తయారీలో అవసరం:

1. వెన్న మరియు ఘనీకృత పాలు బీట్, వనిల్లా జోడించండి.
2. అగర్-అగర్ తో నీరు, కొన్ని గంటలు వదిలి. అప్పుడు ఒక మందపాటి దిగువన అగర్ తో ఒక saucepan లో నిరంతరం పూర్తిగా గరిటెలాంటి త్రిప్పుతూ, ఒక వేసి నీరు తీసుకుని. మీరు ఒక నిమిషం మరిగించి ఉండాలి, అప్పుడు చక్కెర పోయాలి మరియు కదిలించు ప్రారంభమవుతుంది. మీడియం వేడి పైగా, చక్కెర మరియు నీటి మరియు అగరు ఒక వేసి కు బరువు రెట్టింపు అవుతుంది, అగ్ని నుండి తొలగించండి తీసుకుని. వెనుక స్కపుల ఒక థ్రెడ్ అమలు చేస్తే, సిరప్ సిద్ధంగా ఉంది.
3. 10-15 నిమిషాలు సిరప్ వదిలి.
4. ఒక లోతైన గిన్నె లో ప్రోటీన్లు బీట్ సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించడానికి మరియు 5 నిమిషాలు ఓడించాడు.
5. నిరంతరం whisking, ద్రవం యొక్క ఒక గిన్నె లోకి ఒక సన్నని ప్రవాహం పోయాలి. మీరు జోడించిన తర్వాత అన్ని సిరప్ బరువు పరిమాణంలో పెరుగుదల ఉండాలి. సౌఫిల్ Whisk చాలా దట్టమైన స్థితికి అవసరం.
6. సౌఫిల్ కొన్ని నిమిషాల ఓడించి, కొరడాతో వెన్న మరియు ఘనీకృత పాలు (స్టెప్ 1) జోడించండి.

అప్పుడు, కేక్ ఒక స్ప్లిట్ ఆకారంలో ఒక కేక్ ఉంచండి. , సౌఫిల్ సగం పోయాలి మరొక కేక్ చాలు సౌఫిల్ రెండవ సగం పోయాలి. ఫ్రిజ్, "బర్డ్ యొక్క పాలు" లో కొన్ని గంటలు గట్టిపడతాయి ఉంచండి. GOST కేక్ సిద్ధంగా ఉంది!

రెసిపీ జెలటిన్

జెలటిన్ తో అతిథులకు కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" వంటి జెల్ను-అగరు చాలా కష్టమైనది నేడు మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది. కానీ జెలటిన్ కేక్ తో "ప్రేగ్" రెస్టారెంట్ లో వండుతారు ఉపయోగించిన వలె లేదు. అయితే, అది మిఠాయి పోలి ఉంటుంది.

జెలటిన్ తో ఒక కేక్ ఉడికించాలి చేయడానికి, ఉపయోగం అగర్ కోసం ఒక వంటకాన్ని ఉంటుంది, కానీ జెలటిన్ 20 గ్రాముల తో అది భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది నీటి 150 ml లో పలు గంటలు గ్రహిస్తుంది విలువ.

ఇది మనస్సులో పుడుతుంటాయి చేయాలి జెలటిన్ తో కేక్ కోసం ఘనీభవిస్తుంది అగర్-అగర్ తో కంటే కొన్ని గంటలు ఇక.

రెసిపీ వోడ్కా

నేటి వోడ్కా చాలా ప్రజాదరణ కాదు అతిథులకు కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు", కానీ అది చాలా రుచికరమైన అవుతుంది.

సౌఫిల్ కోసం కావలసినవి:

• కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - 250 గ్రా;
• గుడ్లు - 3 PC లు;.
• వనిల్లా - రుచి చూసే;
• 1 నిమ్మ వ తురిమిన అభిరుచి;
• చెర్రీ వోడ్కా - 30 ml;
• చక్కెర - 80 గ్రా;
• తాజా చెర్రీ - 20 PC లు;.

, మీరు వీటిని చెయ్యాలి లోడ్ ఒక సౌఫిల్ ఉడికించాలి చేయడానికి:

1. కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, గుడ్డు yolks మరియు వనిల్లా బీట్.
2. తురిమిన నిమ్మ తొక్క పోయాలి మరియు చెర్రీ వోడ్కా పోయాలి. అన్ని పూర్తిగా.
3. మరొక గిన్నె లో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్, చక్కెర జోడించండి. చక్కెర కొద్దిగా యాడ్ కాటేజ్ చీజ్ ద్వారా తక్కువగా శ్వేతజాతీయులు, పూర్తిగా whisk.
4. ఎముకలు నుండి శుభ్రం చేయడానికి Vishyu. చెర్రీస్ సగం లో కట్ చేయవచ్చు.
5. స్ప్లిట్ అచ్చు చెర్రీస్ జోడించడానికి, సిద్ధం సౌఫిల్ పోయాలి. 220 డిగ్రీల వద్ద ఒక preheated పొయ్యి లో ఉంచండి 25 నిమిషాలు.

ఇటువంటి అసాధారణ కేక్ వంటకం "బర్డ్ యొక్క పాలు" కూడా ఉంది. GOST కేక్ సిద్ధంగా ఉంది! పట్టిక సౌఫిల్ వర్తించే సమయంలో టాప్ చెర్రీ లేదా కారిపోయింది చేయవచ్చు చాక్లెట్ సిరప్.

మూడు పొరలు రంగు కేక్

కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" (GOST USSR) నిజానికి ఒక క్లాసిక్ తెలుపు కేక్ ఉంది. నేడు, మరియు confectioners మరియు గృహిణులు వంటకాలు సవరించడానికి మరియు కొత్త ఏదో తీసుకురావడానికి ప్రయత్నిస్తున్న. ఉదాహరణకు, అది బదులుగా రెండు, లేదా ఒక మూడు పొరలు "బర్డ్ యొక్క పాలు" ఉడికించాలి ఫ్యాషన్ మారింది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మూడు వేర్వేరు రంగులు సౌఫిల్. ప్రతి మూడు కప్పులు న వేశాడు క్లాసిక్ వంటకం సౌఫిల్ వండుతారు జెల్ ఆహార రంగుగా జోడించండి. కేక్ కు చాలా ఆసక్తికరమైన అవుతుంది, కానీ రుచి డౌ కొద్దిగా ఎక్కువ అవుతుంది తప్ప, దాదాపు మారదు.

ఎలా అలంకరించేందుకు

చాక్లెట్ గ్లేజ్ తరచూ GOST ప్రకారం కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" అలంకరించిన. సోవియట్ క్యాటరింగ్ ఏ నమిలే లేదా మార్జిపాన్, లేదా మార్ష్మల్లౌ తెలియదు. అయితే ఈ రోజు, ఆహార మరియు పాస్ట్రీ దుకాణాలు మిఠాయి ఉత్పత్తులు కోసం అలంకరణలు పెద్ద మొత్తం అందించే. అందువలన, కూడా ఇంట్లో కేక్ ఒక రెస్టారెంట్ కనిపిస్తుంది.

• చాక్లెట్ మరియు మార్ష్మల్లౌ తో అలంకరణ. చక్కెర కరిగి వరకు ఒక saucepan లో క్రీమ్ మరియు చక్కెర 190 ml వేడి. , వేడి నుండి తొలగించు ముదురు లేదా మిల్క్ చాక్లెట్ ముక్కలు జోడించడానికి, అప్పుడు చాక్లెట్ ఒక ద్రవ మాస్ రూపాంతరం వరకు కదిలించు. , వెన్న యొక్క 30-40 గ్రాముల జోడించండి కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. , చల్లబరుస్తుంది కేక్ ఐసింగ్ పోయాలి 5 నిమిషాలు ఒక గ్లేజ్ వదిలి. అతిశీతలపరచు 15 నిమిషాలు, చిన్న zefirkami మార్ష్మల్లౌ తో చల్లుకోవటానికి. ఘనీభవనం పూర్తి రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంచారు.

• కేక్ అలంకరణ నమిలే. నేటి నమిలే విస్తృతంగా మిఠాయి వ్యాపార ఉపయోగిస్తారు. అది అన్ని ఏదైనా లోకి తయారు చేయవచ్చు తర్వాత! తెలుపు నమిలే యొక్క 1 kg గురించి 300-400 రూబిళ్లు ఖర్చు చేయవచ్చు. ఒక సన్నని పొర తో 26-28 సెం.మీ. కేక్ వ్యాసం కవర్ (దాన్ని గాయమైంది చేయాలి చాలా పలుచటి కాబట్టి అది కేక్ రుచి పాడుచేయటానికి లేదు) గురించి 400-700 గ్రాములు ఉంటుంది. నమిలే జెల్ స్టెయిన్ వేసుకున్నారు చేయవచ్చు, మరియు ఇప్పటికే రంగు కొనుగోలు చేయవచ్చు. అటువంటి పూత తో కేకులు సాధారణంగా తినదగిన ఆడంబరం మరియు flouring అలంకరించబడి ఉంటుంది. వాటిని పేస్ట్ చేయడానికి, మీరు ఒక ప్రత్యేక జిగురు, confectionary ఉపయోగించాలి.

ఒక కేక్ అలంకరణ అది ఊహ చూపించడానికి ముఖ్యం. మీరు పాక పత్రికలు, పుస్తకాలు, మరియు అందువలన న చిత్రాలు స్పూర్తిగా చేయవచ్చు. N.