ఇంట్లో ఊరవేసిన చేపలు: ఫోటోలతో వంటకాలు

మాత్రమే ప్రతి మంచి housewife, కానీ కూడా ఏ స్వాభిమాని మత్స్యకారులు చేపల వంటకాలు బ్రాండ్ వివిధ వంటకాలను ఒక జంట ఉన్నాయి. వాటిలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఇంట్లో చేపలు ఊరగాయలుగా. అందరు సులభంగా మంచి ఫలితాలు సాధించవచ్చు లేదు, ఈ రుచికరమైన సిద్ధం శక్తి కింద ఉంది. కానీ ఏమీ అసాధ్యం! మీరు చేపల కోసం marinades రూపకల్పనపై సాంకేతిక నైపుణ్యం మా సిఫార్సులు అనుసరించండి అనుకుంటే. రోగి ఉండండి కృషి పడుతుంది లేదు - మరియు ఫలితంగా ఒక సువాసన చేపలు అన్ని మీ ప్రయత్నాలు ప్రతిఫలము కనిపిస్తుంది.

marinade ఏమిటి, అది ఎలా లవణీకరణ భిన్నమైనది

, Marinating ప్రక్రియలో మాత్రమే కొత్త రుచులు పరిచయం ఉంటుంది కానీ ఉత్పత్తి యొక్క భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలు లో కూడా మారుస్తుంది. మేము గమనించాము ఊరవేసిన హెర్రింగ్ దట్టంగా కూడా ముడి ఉప్పు ఉంది?

marinade యొక్క గుండె వద్ద ఎల్లప్పుడూ ఒక భస్మం చేస్తుంది అంశంగా ఉంటుంది. ఈ వెనిగర్, నిమ్మ లేదా ద్రాక్ష రసం, వైన్ ఉంటుంది. మీరు ఆమ్లం ఉపయోగించడానికి లేకపోతే, marinating ప్రక్రియ కాల్ లేదు - ఇది పిక్లింగ్ గురించి.

Marinated చేప ఇంట్లో ఒక మినరల్ వాటర్ silnogazirovannoy ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు. అయితే, ఈ సందర్భంలో, ఇప్పటికీ అది భావాన్ని పరిచయం యాసిడ్ పరిష్కారం చేస్తుంది. పదార్థ రుచిని మృదువైన మరియు, కొద్దిగా పంచదార (లేదా తేనె) జోడించండి.

చికిత్స వేడి ముందు పిక్లింగ్ రేట్ మరువకండి. గ్రిల్లింగ్ ముందు, గ్రిల్ లేదా ఓవెన్లో, కోరదగినది కొన్ని చేపలు marinade ఉంది. ఈ, మాంసం రుచి మరింత పూర్తి చేస్తుంది సువాసన సుగంధ ఆపరేషన్ వేగవంతం చేస్తుంది. marinade ఒక మృతదేహాన్ని లోకి సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసఖండము లేదా లోతైన తెచ్చినందుకు ఒక వాహకంగా పనిచేస్తుంది వాస్తవం. మార్గం ద్వారా, వండడానికి మీరు ప్లాన్ ఉంటే అగ్ని, న చేప అద్భుతమైన ఫలితాలు మరియు పులియబెట్టిన పాలు బేస్ కోసం అనుమతిస్తుంది: curdled పాలు, పాలవిరుగుడు, కేఫీర్. కానీ మీరు తరువాతి హీట్ చికిత్స లేకుండా ఊరవేసిన రూపంలో ఒక చేప దాఖలు ప్లాన్ ఉంటే, క్విణన ఊరగాయల్లో మంచి కాదు.

హోమ్ marinades కోసం ఉత్పత్తులు

marinade పూరించండి రుచులు ముడి కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బొంత మిరప), సుగంధ మూలికలు (watercress, నిమ్మ గడ్డి, థైమ్, tarragon), పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరియాలు మిశ్రమం సహాయం. తాజా మరియు ఎండిన రెండు డిల్ చేపలు బాగా.

సోయా సాస్ కేవలం చేపలు వంటలలో కోసం సృష్టించిన! అతను marinated చేపలు మాత్రమే రుచి, కానీ కూడా ఒక nice జేగురు రంగు ఇస్తుంది. ఆవాలు సాస్ తీయగా, మరియు చేపలు రుచి మరియు పదును జోడిస్తుంది.

మీరు రంగు తో ప్లే అనుకుంటున్నారా? marinade కొద్దిగా కుంకుమ జోడించండి - అది స్మోక్డ్ చేప రంగు పోలి ఒక వ్యక్తీకరణ బంగారు రంగు అందిస్తుంది. ఇది ఒక బలమైన కలరింగ్ ప్రభావం మరియు మిరపకాయ ఉంది. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు రెండు కుంకుమ దాని తీపి రుచి కోసం అంటారు, దాని సమృద్ధి ఉంటుంది "చూడండి" సందేహాస్పదంగా ఉంది ఒక చిన్న మొత్తం జోడించడానికి అవసరం; మరియు మిరియాలు, ముఖ్యంగా తీవ్రమైన, బెల్ పెప్పర్ యొక్క తీవ్రమైన రుచి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు బయటకు మునుగు చేయవచ్చు.

"కళా ప్రక్రియ యొక్క క్లాసిక్" గురించి మర్చిపోతే లేదు - ఖచ్చితమైన సామరస్యంతో peppercorn మరియు బే ఆకు లో చేపలు.

చల్లని marinade ప్రాథమిక రెసిపీ

ఇంధనం తిరిగి తయారీ ఎల్లప్పుడూ ఒక మంచి ఫలితం ఇస్తుంది. ప్రిస్క్రిప్షన్ ఏ నౌకలు లేదా పిక్లింగ్ చేపలు తయారు చేయవచ్చు. ఇంటిలో, కాబట్టి మీరు పింక్ సాల్మన్, సాల్మన్ ట్రౌట్ చేయవచ్చు.

అవసరమైన పదార్థాలు:

• సాల్ట్ - 1 స్టంప్. l.;
• పంచదార - 1 h ఎల్.;.
• వెనిగర్, కూరగాయల నూనె - 3 కళ. l.

బే ఆకు, అదనంగా, మనం సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం మసాలా పొడి , ఫ్రెంచ్ ధాన్యం ఆవాల. marinade తరిగిన ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు, కొరియన్ తురుము పీట క్యారట్లు న తడకగల, ఆకుకూరలు జోడించవచ్చు. తయారీ విధానం చాలా సులభం -, పదార్ధాలను కలుపుతాను ఉప్పు మరియు పంచదార కరిగించి కోసం వేచి దగ్గరగా ప్యాక్ మిగిలాయి లేదా చేప ముక్కలు పోయాలి మరియు ఒక రోజు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి. వేసవి సమయంలో, రెండు గంటల తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన షెల్ఫ్ కంటైనర్ తొలగించండి.

హాట్ marinade మరియు దాని లక్షణాలు

కింది రెసిపీ mackerel, హెర్రింగ్, జీవరాశి, saury మరియు చేపల ఇతర సారూప్య రకాల చేపలు హోమ్ సరిపోయే marinated ఉంది.

ఒక saucepan సగం నీరు నిప్పు పెట్టి ఒక లీటరు పోయాలి. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. ఉప్పు, 1 h. l. చక్కెర, 2 బే ఆకులు, ధాన్యం సువాసన మరియు చేదు మిరియాలు (రుచి). marinade వేసి ఉండగా, ముక్కలుగా చేపలు, ఒక గాజు బౌల్ లో కఠిన ప్యాక్ (బ్యాంకు లో ఉంటుంది), ఉల్లిపాయ రింగులు pereslaivaya కట్. బాయిలింగ్ లిక్విడ్ లో, 1-2 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. వెనిగర్ మరియు చేపలు పోయాలి. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఇప్పటికే 2-3 గంటల డిష్ తరువాత పట్టిక వడ్డిస్తారు వాస్తవం ఉంది.

తయారీ ప్రాసెస్

చేప వివిధ రకాలు వివిధ pretreatment అవసరం. పూర్తిగా ఇంట్లో చేపలు marinating ముందు మృతదేహాన్ని కడిగి నిర్ధారించుకోండి. కార్ప్, haarder, తెల్లకన్ను మరియు ఇతర చేప పొలుసులు కూడా శుభ్రం చేశారు.

మీరు తల తో marinade చేపలను పంపాలని ఉంటే, లేకపోతే డిష్ మురికి రుచి అవుతుంది, మొప్పలు తొలగించి నిర్థారించుకోండి. ప్రేగులు మరియు అన్నాశయము మరియు పేగులు ఉత్తమ (మాత్రమే చాలా చిన్న చేపలు మినహా) తొలగించడానికి.

చేప నుండి ఎముకలు తొలగించడానికి చేయాలా? అది మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి, ఏ ప్రామాణిక ఉంది. ఉదాహరణకు, అన్ని అభిమానులు otfilirovannom రాష్ట్రంలో ఆమె హెర్రింగ్ ప్రేమ. చాలా మంది పక్కటెముకలు gnawing, ఎముక దట్టమైన ముక్కలు ఆనందించడానికి ఇష్టపడతారు. Red చేప అనుమతి కాబట్టి ముక్కలు రూపంలో, ఒక ఫిల్లెట్ పనిచేశాడు. మీరు శాండ్విచ్లు కోసం చేప ఉడికించాలి ఉంటే, ఎముక ఒకేసారి తొలగించాలని సులభంగా ఉంటుంది. మరియు సన్నబడటానికి కొన్ని రకాలు మాత్రమే బాధిస్తుంది: మాంసం ఎముకలు నుండి తొలగించబడింది ఉంటే ఉదాహరణకు, mackerel, saury, హెర్రింగ్ కోసం నాశనం చేయబడతాయి. కోయబడిన అందమైన ఫ్లాట్ ముక్కలు పొందటానికి చాలా కష్టం.

కొరియా Marinade

ostrenkoe లవ్? అప్పుడు మీరు ఇంటి వద్ద ఊరవేసిన చేపలు, కొరియన్ వండిన నచ్చే. సంగీతం చల్లని marinade ద్వారా కొద్దిగా సోయా సాస్ (2-3 స్పూన్లు), 1 hr జోడించండి. L. ఆవాలు, 2-3 zubochka వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. టమోటా పేస్ట్. ఓరియంటల్ వంటకాలు వేడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇంకొక మరియు వాటిని ప్రసిద్ధి లేదు. ఈ వంటకం ఒక హెర్రింగ్ మాత్రమే, కానీ WHITING, కొమ్మ మరియు కూడా వెండి కార్ప్ ఉంటుంది సిద్ధం.

marinade, ఉల్లిపాయలు ముతకగా పార్స్లీ, కొరియన్ తురుము పీట కూరగాయలు (క్యారెట్లు, సెలెరీ, పార్స్లీ రూట్) మీద తురిమిన, అలాగే పుష్కలంగా జోడించండి. సుగంధ కూరగాయలు, దాని మంచి వాసన నొక్కి, చేపలు వడ్డిస్తారు.

భవిష్యత్తు కోసం హార్వెస్టింగ్: కారంగా కార్ప్

కింది రెసిపీ ఒక అద్భుతమైన మార్గం preform చేప. మీరు త్వరగా తాజా కార్ప్ ఒక పెద్ద మొత్తం ప్రాసెస్ అవసరం ఎదుర్కొంటోంది ఉంటే, salamuri ఉడికించాలి. ఇది అనేక వారాల కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.

నీటి ఒక లీటరు కాచు మరియు 30 ° ^C. చల్లబరుస్తుంది 125 గ్రాముల ఒక మొత్తంలో క్రింది పదార్థాలు జోడించండి అనుమతిస్తాయి:

• వెనిగర్;
• కూరగాయల నూనె;
• ఉప్పు;
• చక్కెర.

లవంగాలు, మసాలా పొడి, ఇంగువ, జీలకర్ర: marinade, మీరు ఏ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించవచ్చు. , ఒక కంటైనర్ లో కఠిన ఏర్పాటు ముక్కలు పూరించడానికి marinade పోయాలి, కాబట్టి అది పూర్తిగా చేపలు కవర్. ఒక రోజు తరువాత, ఉల్లిపాయ చమురు pereslaivaya, శుభ్రమైన జాడి లోకి బిట్స్ మారవచ్చు మరియు ukuporte పోయాలి, marinade పోయాలి. ఈ marinated చేప (కార్ప్) ఇంటిలో బాగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచబడుతుంది.

నది నుండి ఫిష్

దూర ప్రాచ్యం లో, "అతను" తాజా చేపల సలాడ్ సిద్ధం. , క్లాసిక్ వంటకం పునరావృతం ప్రమాదం గుర్తు ప్రయత్నిస్తున్న: స్థానిక నది చేపల కొన్నిసార్లు పరాన్నజీవులు మానవులకు హానికరమైన చూడవచ్చు. ప్రయోగశాల పరీక్షలు ఆమోదించింది కొనుగోలు చేప ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం.

ఊరవేసిన మంచినీటి చేప ఉదాహరణకు, కార్ప్, ఇంటి వద్ద, ఈ డిష్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. చేపల కిలోగ్రాముకు వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 గడ్డలు మరియు కొన్ని zubochkov అవసరం. కూరగాయలు మరియు చేప రాళ్లను కుట్లు కట్ (చర్మం తొలగించడానికి లేదు). ఉప్పు, మిరియాలు తో రుచి, కొత్తిమీర పెద్ద ముక్కలు, వేడి మిరియాలు రింగులు విడిపోయింది జోడించడం కలపండి. సగటున, ఉత్పత్తులు అనేక మీరు 3 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. l. వినెగార్. మీరు కొద్దిగా సలాడ్ రుచి ఇంట్లో పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించవచ్చు. ఒక గాజు గిన్నె లో లేపనం మడత మరియు ఒక రోజు విడిచి.

సాల్మన్ జెంటిల్ marinade

సాల్మన్ (సాల్మన్) చాలా కొవ్వు, మరియు సాల్మన్ dryish ఉంది. ఆలివ్ ఒక బిట్ జోడించడానికి - అందువలన ఇది మొదటి సందర్భంలో మరియు రెండవ లో నూనె కలిపి లేకుండా సాధ్యమే. ఎరుపు చేపలు వ్యక్తీకరణ మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి, కాబట్టి మీరు కనిష్టానికి సీజన్ ఉపయోగించడం మంచి వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, వెనిగర్ తో అణచివేయడానికి కాదు, మరియు సాధారణంగా. ఊరవేసిన ఎరుపు చేపలు ఇంట్లో క్రింది సాధారణ వంటకాలు ప్రకారం తయారు చేయవచ్చు.

పెద్ద భాగాలు చేపలను, కఠిన, ఒక కంటైనర్ లో ప్యాక్ సముద్ర ఉప్పు మరియు pereslaivaya నిమ్మ లేదా నిమ్మ యొక్క సన్నని ముక్కలు చిలకరించడం కట్. మీరు కొద్దిగా పొడి తెలుపు వైన్ చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు. మీరు రుచి అనుకుంటున్నారా? తాజా మెంతులు కొన్ని శాఖలు జోడించండి. ఈ చేయొచ్చు. సర్వ్ భోజనం 4-6 గంటల ఉంటుంది.

సర్వ్

మీరు ఇంటి వద్ద చేప marinate ముందు, మెను భావిస్తారు. , మెత్తని ఉడికించిన లేదా కాల్చిన దుంపలు: గ్రేట్ ఎంపిక బంగాళాదుంపలు ఏ సైడ్ డిష్ కావచ్చు. లేదా, ఒక సైడ్ డిష్ లేకుండా చెయ్యాలి? టమోటా రసం - ఫిష్ హౌస్ ఊరగాయలు, రుచికరమైన బ్రెడ్, పుట్టగొడుగులు, అలాగే ఒక పానీయం సమర్పించిన చేయవచ్చు.

మరియు హోమ్మేడ్ ఊరవేసిన చేపలు వంటలలో బలమైన మద్యం మరియు బీరు కోసం స్నాక్స్ వంటి ఆదర్శ ఉన్నాయి.