ఇంట్లో పాలు పాశ్చరైజేషన్

పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో నివసించిన ఫ్రెంచ్ సూక్ష్మక్రిమి Lui Pastera, గౌరవార్థం పాశ్చరైజేషన్ టెక్నాలజీ ఉత్పత్తులు. దీని సారాంశం వివిధ సూక్ష్మజీవుల నుండి కల్మష నిర్మూలన దారితీస్తుంది ఒకే వేడి ద్రవ స్థిరత్వం ఉత్పత్తులు, ఉంది. ఇది పెంచడానికి అవకాశం ఉంది జీవితకాలము ఉత్పత్తులు. ప్రారంభంలో టెక్నాలజీ బీరు మరియు వైన్ కోసం రూపొందించబడింది.

పరిరక్షణ ఈ పద్ధతి విస్తృతంగా ఉపయోగించడం పాల ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ లో. పాలు pasteurisation - వాసన, నిర్మాణం మరియు రుచి - మరిగే ఉష్ణోగ్రత దగ్గరగా, మరియు ప్రాథమిక లక్షణాలు మార్చకుండా వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల వినాశనానికి తాపన ప్రక్రియ.

పాలు పాశ్చరైజేషన్ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం - లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా కారణం దాని అకాల ఆక్సీకరణం, నివారించటం మరియు ఎస్చేరిచియాకోలి మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవుల పునరుత్పత్తి.

లో పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి పాశ్చరైజేషన్ నియంత్రణకు సమర్థవంతంగా ఒక ఫాస్పటేజ్ ప్రతిస్పందనగా ఉపయోగిస్తుంది. ఎదురుదెబ్బ అన్ని asporogenous నమ్మినతరువాత వ్యాధికారక బాక్టీరియా హత్య. ప్రక్రియ సామర్థ్యం వెంటనే పాలు పితికే తర్వాత పాలు ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి చేసింది మాత్రమే మరియు పాశ్చరైజేషన్ వరకు అది ఉంచిన ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ప్రత్యేక శీతలీకరణ కోసం ట్యాంకులు పశువుల పొలాలు ఉపయోగిస్తున్నారు.

ఆచరణలో, పాలు పాశ్చరైజేషన్ మూడు రకాలుగా నిర్వహించారు చేయవచ్చు.

నిరంతర pasteurisation - పాలు 65 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వేడి మరియు ఒక గంట ఈ రాష్ట్రంలో నిర్వహించబడుతుంది.

స్వల్ప పాశ్చరైజేషన్ - తాపన 75 డిగ్రీల సంభవిస్తుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ ఇరవై సెకన్ల తర్వాత ముగిస్తారు.

తక్షణ పాలు పాశ్చరైజేషన్ - ఒక 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వేడి - వెంటనే ostuzhennoy. పాలు పాశ్చరైజేషన్ చేశారు ఉంటే తక్షణమే తద్వారా దాని రుచి మారుతున్న, కొన్ని అంశాల భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలను మారుస్తుంది.

పాల ఉత్పత్తి కోసం పరికరాలు మాత్రమే ఒక పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉపయోగిస్తారు. ఇంటిలో, పాశ్చరైజేషన్ పరిస్థితులు డబుల్ బాయిలర్ ఉపయోగించి చేపట్టారు చేయవచ్చు. మొదటి మేము ఇది పాలను ఉంచే క్రిమిరహితంగా అవసరం, పెట్టటంతో నిల్వ చేయబడుతుంది దాని గురించి ఇరవై నిమిషాలు గురించి వంద డిగ్రీల వద్ద ఒక సాధారణ పొయ్యి లో. లేదా మీరు ఆవిరి ఉపయోగించి సంప్రదాయ పద్ధతుల ద్వారా దీన్ని చెయ్యవచ్చు.

నీరు - ఇంకా, ఉన్నత చాంబర్ పాల స్టీమర్ మరియు థర్మామీటర్ గోడలు మరియు దిగువన తాకే లేదు విధంగా ఉంచుతారు నింపుతారు. పాల 65 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత తీసుకువచ్చారు, మరియు ముప్పై నిమిషాలు నిరంతరం కదిలించు. ఇది ఉష్ణోగ్రత పెరగడం లేదని నిర్ధారించడానికి ముఖ్యం.

పాల 75 డిగ్రీల వేడి ఉంటే, ఆ పాశ్చరైజేషన్ కేవలం పదిహేను నిమిషాలు చేపట్టారు చేయాలి. ఉష్ణోగ్రత నాలుగు డిగ్రీల సెల్సియస్ కు పడిపోతుంది వరకు పాలు ట్యాంక్ మంచు నీటిలో నిమజ్జనం చేయాలి ఆ తరువాత, ఇప్పటికీ, గందరగోళాన్ని.

ఆ తరువాత, పాలు ఒక క్రిమిరహితం కంటైనర్, మూత లోకి కురిపించింది మరియు ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు. మీరు రెండు వారాల కోసం మనలేదు వారు పుల్లని మలుపు.