ఊరగాయలు మధ్య 'క్రౌన్' - ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు

కు Gruzdev సూచనలు, ఒక విలువైన పుట్టగొడుగులను వంటి, కియేవన్ రస్ సమయం 'వద్ద మళ్లీ వస్తాయి. రష్యన్ వంటగదిలో అనేక సేకరించారు నుండి వంటకాలను మొదటి మరియు రెండవ వంటకాలు స్నాక్స్ మరియు ఈ శిలీంధ్రాలు రుచికరమైన. అయితే, అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు వాటిని గౌరవించే ఒకే - ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను. ఈ పుడ్డింగ్ ఏ ఇతర తో రుచి సాటిలేని ఉంది, మరియు కృషి మరియు అది సిద్ధం సమయం పడుతుంది బాగా విలువ ఉంది. ఏమీ తాజా మూలికలు మరియు సోర్ క్రీం తో వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా ఎదురులేని స్నాక్స్ సెలెక్టివ్ పుట్టగొడుగులను భర్తీ సాధ్యం కాదు. సమానంగా ఈ డిష్, వారంలోని పని దినాలలో మరియు సెలవుదినాలను.

పుట్టగొడుగులను Pretreatment

కోతకు పుట్టగొడుగులను, ప్రధానంగా మటుకు, తీసివేసినట్లు మరియు పాడైపోయిన అడుగుల తొలగించడానికి - వారు వంట కోసం ఉపయోగపడవు. పూర్తిగా టోపీ, dishwashing ఒక బ్రష్ లేదా స్పాంజ్ తో కడిగాడు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ చల్లని నీరు నడుస్తున్న తో rinsed. పెద్ద నమూనాలను పొడవాటి సగం లో కట్. సిద్ధం సామర్థ్యంలో జోడించారు ఉప్పు స్ప్రెడ్ పుట్టగొడుగులను (- ఉప్పు ఐదు tablespoons నీరు పది లీటర్ల ఆధారంగా). కనీసం రెండు రోజులు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులను మెత్తబడును వదిలి, మరియు నీరు మూడు సార్లు ఒక రోజు మార్చబడింది. మాత్రమే నీరు మార్చబడింది, ఉప్పు ఇకపై జోడిస్తారు. వన్ (ఉప్పు 10 గ్రా ఉంచుతారు నీటి 10 లీటర్లు) ఉప్పునీరు లో ఐదు నుంచి ఆరు నిమిషాలు కషాయాలను కోసం ఈ కాకుండా దీర్ఘ ప్రక్రియ స్థానంలో, చేర్చవచ్చు పుట్టగొడుగులను మరియు వారి నానబెట్టడం సిద్ధం చేయవచ్చు. వేసి శిలీంధ్రాలు తరువాత, ఒక కోలాండర్ లో వారి విసురుతాడు మరియు ట్యాప్ కింద పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన.

లవణీకరణ శిలీంధ్రాలు (పుట్టగొడుగులు)

లవణీకరణ కోసం ఉద్దేశించిన packagings, గుర్రపుముల్లంగి వ్యాప్తి ఆకులు. అనేక పొరలలో వండిన శిలీంధ్రాలు వ్యాప్తి కిందకి పరిమితులను. ప్రతి పొర మార్పు చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు, ఒలిచిన వెల్లుల్లి, బటానీలు నల్ల మిరియాలు, సోపు, ఉప్పు. టాప్ పొర లో ఉన్న ఒక శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ శిలీంధ్రాలు కప్పబడి, ఒక చెక్క క్లబ్ ఉంచాలి, మరియు అది తగినంత భారీ లోడ్ సెట్. మళ్ళీ పిండడం తో కవర్ మరియు కట్టాలి. కొన్ని రోజుల తరువాత, మీరు గత ముందుగా నానబెట్టి పుట్టగొడుగులను యొక్క తాజా బ్యాచ్ జోడించవచ్చు. అదనపు ఉప్పునీరు అది తగినంత కాదు సందర్భంలో, అది ఒక భారీ భారం చాలు మద్దతిస్తుంది, పోస్తారు. ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను దిగువన ఉన్న సుమారు ఒక నెల మరియు ఒక సగం సిద్ధం అవుతుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన జాడి మరియు సీలు లోకి మారవచ్చు.

ఇది ఉత్తమ వంటలలో గమనించాలి పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను చెక్క పీపాలు భావిస్తారు, లేదా enameled కుండలు, కానీ ఏ సందర్భంలో ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు ఉపయోగించలేరు. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు లక్షణం వాసన పీల్చుకుంటాయి కనుక మరియు వంటలలో ఈ రకమైన విలక్షణ రుచి, మరియు ఫలితంగా అన్ని ప్రయత్నాలు "ప్రవాహ డౌన్" ఉంటుంది ... మీరు క్రూరంగా నిరాశ లేని, అప్పుడు కాబట్టి ఆకలి పుట్టించే కనిపిస్తాయని ఇవి శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను, కోసినప్పుడు సాధారణ నియమాలు కట్టుబడి ప్రయత్నించండి మీ పట్టిక. ఇక్కడ మరొక ప్రసిద్ధ వంటకం ఉంది.

marinated పుట్టగొడుగులను

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులను;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెనిగర్ (టేబుల్);
• 2 లీటర్ల నీరు;
• 15 లవంగం మొగ్గ;
• 20 బటానీలు మసాలా పొడి;
• 5-10 సతత ఆకులు వెళ్లిపోతాడు.

తయారీ:

తాజాగా పెంచిన ప్రాథమిక శుద్దీకరణ, వాషింగ్ గడిచిన పుట్టగొడుగులను, 2-3 నిమిషాలు వేడి నీటిలో blanched. చల్లని నీటితో కడిగి కూల్డ్. పుట్టగొడుగులను వారి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు బదిలీ, ఒక కంటైనర్ లో ఉంచుతారు. ఈ రూపంలో, వారు క్రిమిరహితం సీసాలలో లోకి ఉంచుతారు ఇది చాలా రోజుల తర్వాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు వేడి marinade పోయాలి వదిలి (వెనిగర్ సారాంశం నీటితో). జాడి జాగ్రత్తగా సీలు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడి.

మరియు ఈ ఉదాత్త సెలవు పట్టిక అలంకరించేందుకు వంట పాల పుట్టగొడుగులను అనేక ఇప్పటికే మార్గాలు మధ్య గొప్ప సామర్థ్యం కేవలం ఒక చిన్న భాగమని.