ఎలా ప్లాంట్లో షాంపైన్ చేయడానికి? ఎలా ఇంట్లో షాంపైన్ ఎలా?

బహుశా ఈ రుచికరమైన మరియు పండుగ పానీయం తో అన్ని తెలిసిన. సోవియట్ గత రోజుల్లో ఏర్పాటు ఒక సంప్రదాయం - CIS దేశాలలో, అది కూడా అనేక గృహాలలో న్యూ ఇయర్ యొక్క పట్టిక ఒక అనివార్య గుణం ఉంది. కానీ ఛాంపాగ్నే చేయడానికి ఎలా, దాని తయారీలో కలుసుకున్నారు తప్పక ఏమి ప్రమాణాలు, ఒక తెలిసి ఉంటాయి. ఖాళీ పూరించడానికి. ఆ బుడగలు వచ్చునట్లు చేయు పానీయాలు ప్రపంచంలో, మరియు ఇంటి వద్ద ఛాంపాగ్నే చేయడానికి ఎలా ఈ వ్యాసంలో వివరించడానికి గురించి అంటారు.

పరిభాష మరియు టెక్నాలజీ

కానీ మొదటి, ఏ యూరోపియన్ బ్రాండ్లు ది ఇంటర్నేషనల్ క్లాసిఫికేషన్ ఆఫ్ షాంపైన్ భావిస్తారు. ఎలా ఐరోపాలో షాంపైన్ చేయడానికి మరియు ఆ నిజం పానీయం నమ్మకం? ఈ స్పార్క్లింగ్ వైన్, ఫ్రాన్స్ లో షాంపైన్ ప్రాంతం నుంచి వచ్చింది. ఇది పద్దతి సీసా మాధ్యమిక కిణ్వ ఉపయోగించి ద్రాక్ష ఖచ్చితంగా నిర్వచించిన (మరిన్ని వివరాలు దిగువ వివరించండి కోసం) ఉత్పత్తి అవుతుంది. షాంపైన్ - మరియు వివిధ దేశాలు (ఉదాహరణకు, రష్యాలో, కానీ కెనడా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో) లో కాలిక బ్రాండ్ నియమాల ప్రకారం, ప్రఖ్యాత వైన్ల తయారీదారులు ఉపయోగించవచ్చు అయినప్పటికీ ఇది నురుగు పానీయం మాత్రమే ఒక ప్రత్యేక స్థానంలో ఉత్పత్తి మాత్రమే అన్వయించవచ్చు.

"మెడల్ నియమావళి"

ఉత్పత్తి కోసం దాని నాణ్యత నిర్ణయించే నియమాలను అభివృద్ధి చేసింది. గుర్తించారు ద్రాక్ష రకాలు మరియు సాగు వాటి స్థానంలో. అలాగే ముడి పదార్థాల సేకరణ, నొక్కడం, కనీస షట్టర్ వేగం, డ్రాఫ్ట్ ప్రక్రియ అవసరాలు జాబితా ముందంజలో. వారందరూ ఒక కుడి అని వుంటుంది ఒక ప్రత్యేక సంస్థ, కేవలం పానీయం పూర్తిగా పాటిస్తున్న ద్వారా ఆమోదించబడిన "ఛాంపాగ్నే."

ఓ రకమైన మద్యం తయారు చేయడం ఎలా? వృద్ధాప్యం కోసం సిద్ధమౌతోంది

కానీ ప్రక్రియ యొక్క వాస్తవికతను ఏమిటి? ఎలా ఫ్రాన్స్ లో రియల్ షాంపైన్ చేయండి? సాధారణంగా, ద్రాక్ష ఛార్డొన్నాయ్, పినోట్ నోయిర్ మరియు Meunier ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు (కోడ్ అయిననూ అనేక ఏడు రకాలు కోసం అనుమతిస్తుంది) చేయవచ్చు. కొన్నిసార్లు అది చేసిన మరియు monosortovoe, ముడి పదార్థం వైన్ ఒకే ఒక విధమైన అక్కడ ఉంటుంది. పంట సౌర బెర్రీలు తప్పనిసరిగా చేతితో సమావేశమై చేయాలి! ఆ తరువాత, ముడి పదార్థాల ఒక కాంతి స్క్వీజ్ వర్తిస్తాయి.

ఎలా ప్లాంట్లో షాంపైన్ చేయడానికి?

తరువాత, ప్రతిదీ ఒక ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడతాయి టెక్నాలజీ జరుగుతుంది. ప్రొఫెషనల్స్ సీసా కిణ్వనం ఈ పద్ధతి కాల్. ఇది ధ్యాస మరియు గణనీయమైన ఖర్చులు, చాలా కార్మిక శక్తి మరియు నిర్దిష్ట ఉండటం అవసరం, కానీ వారు చెప్పేది గా, ముగింపు అంటే సమర్థిస్తుంది. అన్ని తరువాత, మాత్రమే ఈ పద్ధతి ద్వారా, నిపుణులు, వైన్ తయారీదారు ప్రకారం, మీరు ఒక నిజమైన పాప్ పొందవచ్చు.

1. రసం కాంపాక్ట్ మొదటి వైన్ తయారు చేస్తారు ఆ పొందవచ్చు. దీని ఆమ్లత్వం అధిక, కానీ సాపేక్షంగా తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉంది.
2. నిష్పత్తిలో కలిపి వైన్ పరిపూర్ణత యొక్క రుచి తీసుకు వైన్ల ఒక గుత్తి (వంటకాలను రహస్య ఉంచింది మరియు ఒక వాణిజ్య రహస్య ఉంటాయి). కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇప్పటికే పైన తెలిపిన విధంగా, ఒక రకాల నుండి తయారు చేయబడిన మద్యం వైన్ ఉంటుంది.
3. మందపాటి గోడలలా వైన్ సీసా లో మిశ్రమం కదలికలు ప్రత్యేకంగా షాంపైన్ కోసం రూపొందించబడింది. capacitances ప్రతి మరింత పేరున్న వాడదగ్గవి మద్యం వేశాడు ఉంది. ఇది ద్రాక్ష, వైన్ ఈస్ట్, ఒక పాతకాలపు వైన్లు ఆధారంగా సిరప్ కలిగి.
4. సీసాలు కఠిన మూసివేయబడింది మరియు గది లో ఒక సమాంతర స్థానంలో ఉంచబడ్డాయి.
5. వాయువుల రూపంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఎంపిక - మద్యం ఒక ముడి పదార్థం జోడించబడింది కారణంగా, కిణ్వనం మళ్ళీ ప్రారంభమవుతుంది, ఫలితంగా. కానీ కంటైనర్ కఠిన సీలు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ అతనికి వైన్ కూడా, బుడుగలతో, అది ఒక బుడగలు వచ్చునట్లు చేయు మేకింగ్ నింపుతున్న.
6. కిణ్వన ప్రక్రియ పూర్తి, మరియు పొడి అవక్షేపం (గోడలపై) సీసాలు వస్తుంది.
7. (అని "కల్మషం వృద్ధాప్యం") తరువాత, సీసాలు నేలమాళిగలు లో చాలా కాలం ఉంచబడ్డాయి. ఈ సమయంలో, పానీయం గింజలు మరియు రొట్టె గమనికలు, తీపి రొట్టెలు రుచులు రుచులు మీద విందు భోజనాలు, రుచి పూర్తి అవుతుంది. ఈ నిజమైన వ్యసనపరులు అప్పుడు రుచి నిజమైన పానీయం నిర్ణయించే కారకాలు.

మొదటి remuage

షాంపైన్ చేస్తాను ఇక్కడ, ప్రక్రియ మరియు అన్ని యొక్క సంక్షిప్త వర్ణన ఉంది. మాత్రమే విషయం గురించి మర్చిపోయాను: చివరకు సీసా నుండి అవక్షేప తొలగించడానికి వైన్ యుక్తవయస్సుకు తర్వాత, remuage అనే ప్రత్యేక ప్రక్రియ వర్తిస్తాయి. ప్రత్యేక సంగీతం 45 డిగ్రీల కోణం మద్దతు స్టాండ్లలో Remyuor (నిపుణుడు, అది ఉత్పత్తి) అడ్డంకికి డౌన్ అమర్చుతుంది. కేక్ స్టాపర్ తరలించబడింది తద్వారా ఖచ్చితంగా మరియు రోజువారీ, సీసాలు కొక్కి. సాధారణంగా ఈ ప్రక్రియలో 2 3 నెలల సమయం పడుతుంది. ఫలితం - అన్ని మలినాలతో ప్లగ్ వదిలేసింది ఉంటాయి.

అప్పుడు disgorging

Disgorging త్వరగా అదే సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల లేకుండా సీసా నుండి అవక్షేప తొలగించడం. దీన్ని, మెడ అవక్షేపం ఘనీభవించిన, మరియు మాస్టర్ త్వరగా కంటైనర్ అన్కార్క్ మరియు తేరుకోనే తొలగించవచ్చు తప్పక. అప్పుడు సీసా అప్ అగ్రస్థానంలో మరియు తిరిగి సీలు.

ఇంటిలో,

మీరు ప్రసిద్ధ నురుగు తనను త్రాగడానికి ఉడికించాలి అనుకుంటే, ఇంట్లో షాంపైన్ చేయడానికి ఎలా ఇప్పుడు కొన్ని చిట్కాలు. కోర్సు యొక్క నిజమైన ఫ్రెంచ్ అది కఠినమైన సమ్మతి మరియు సాంకేతిక బ్లెండింగ్ అవసరం ఎందుకంటే, సాధించడానికి కష్టం రుచి. కానీ అది తప్పనిసరిగా ఉంటుంది చాలా ఒక నిర్దిష్ట శ్రద్ధ ఇందుకోసం తగిన మద్యం వైన్ ఉంది. అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. మాకు మరింత వివరంగా ఈ ప్రతి పరిగణలోకి లెట్.

సహజ

మొదట, మీరు (- ఛార్డొన్నాయ్ ఒకటి పట్టవచ్చు) పైన రకాలు ద్రాక్ష నుంచి వైన్ సిద్ధం అవసరం. అప్పుడు, షాంపైన్ (మందపాటి గోడల) బలహీనతలుగా వైన్ బాట్లింగ్. ఎలా ఇంట్లో తయారు షాంపైన్ చేయడానికి? ప్రతి కంటైనర్ లో, చక్కెర ఒక స్పూన్ ఫుల్ పౌర్ ముందు కొన్ని ఉతకని నలిగిన తాజా ద్రాక్ష (వైన్ ఈస్ట్ వారు ఉపరితలంపై ఉంటాయి) త్రో. Corked సీసా. మేము వారు 2-3 నెలల్లో ఉంటాయి చోట (మరింత ఉంటుంది) ఒక వెచ్చని స్థానంలో అడ్డంగా వాటిని ఉంచండి. అప్పుడు ఫలిత తేరుకోనే ఒక ట్రాఫిక్ జామ్ ఉంది మరియు అక్కడ వెళుతున్నాను కాబట్టి, తలక్రిందులుగా సీసా సెట్. ఇది చాలా సాధారణ తొలగిస్తుంది, కానీ మీరు ఒక నష్టం లేకుండా దీన్ని ప్రయత్నించండి, ఆపై వైన్ మరియు కార్క్ జోడించడానికి అవసరం. వృద్ధాప్యం (2-4 నెలలు) ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

కృత్రిమ

తదుపరి మార్గం - (- గణతంత్ర రాజ్యాలు పతనం తరువాత GOST ప్రకారం, కానీ ఏమి అది స్తబ్దత సంవత్సరాలలో, మరియు "singed") "సోవియట్ ఛాంపాగ్నే" చేయడానికి ఎలా ఇష్టం. అందువలన వైన్ కృత్రిమంగా కార్బన్ డయాక్సైడ్ నింపిన. ఇంట్లో తయారు, సిఫోన్, వెదురు గల్ఫ్ (అతను ఇప్పటికీ సంరక్షించబడిన చేసిన) లో, వైన్, మరియు వాయువు తో ఒక చెయ్యవచ్చు నిండి కలిగి చేయవచ్చు. మీరు లివర్ కార్బోనేటేడ్ ద్రవ వెళ్తుంది, షాంపైన్ అస్పష్టంగా జ్ఞాపకం నొక్కినప్పుడు. సంతృప్త మరింత ఆధునిక పద్ధతులు కూడా ఉన్నాయి. కానీ నేను షాంపైన్ మార్గం రుచి మరియు ఒక నిజమైన ఫ్రెంచ్ పానీయం సుగంధ లక్షణాలను కోసం ఒక తక్కువ స్కోరు ఉన్నవారిని మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది అనుకుంటున్నాను.