ఐస్ క్రీం చరిత్ర. ఐస్ క్రీంను ఎవరు కనుగొన్నారు?

ఐస్ క్రీమ్ అనేది ఒక తీయని స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి, ఇది సాధారణంగా చిరుతిండి లేదా డెజర్ట్గా తింటారు. ఐస్ క్రీంను కనుగొన్న ప్రశ్న సులభం కాదు. దాని యొక్క సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గణనీయమైన పరిణామంలోకి వచ్చింది. ఈ రోజుల్లో సాధారణంగా పాలు లేదా ఇతర పండ్ల పదార్ధాల కలయికతో పాల ఉత్పత్తులు లేదా పాలు నుంచి తయారు చేస్తారు. సూత్రంగా, సుక్రోజ్, కార్న్ సిరప్, చక్కెర చెరకు, దుంప చక్కెర లేదా ఇతర సారవంతమైన పదార్ధాలతో ఆధునిక ఐస్ క్రీమ్ తీయబడుతుంది. నేడు, వివిధ రుచులు మరియు డైస్ స్టెబిలైజర్లు అదనంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ మిశ్రమాన్ని గాలి ప్రదేశాలను చేర్చడానికి కదిలిస్తుంది మరియు మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి నీటి ఘనీభవన స్థానం క్రింద చల్లబడి ఉంటుంది. ఇది ఒక ప్రామాణిక నిర్వచనం, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉనికిలో ఉంది?

ఇది ఏమిటి?

"ఐస్క్రీం" అనే పదాన్ని అర్థం చేసుకోవడం వివిధ దేశాలలో భిన్నంగా ఉంటుంది. "ఘనీభవించిన పెరుగు", "గెలాటో", "సార్బెట్", "స్తంభింపచేసిన కస్టర్డ్" మరియు ఇతరులు వంటి రకాలు వివిధ రకాల రకాలు మరియు అభిరుచులను సూచిస్తాయి. కొన్ని దేశాల్లో, "ఐస్క్రీం" యొక్క నిర్వచనం ఒక నిర్దిష్ట రకాన్ని, అలాగే ప్రాథమిక పదార్థాల సంఖ్యను సూచిస్తుంది. స్థాపితమైన ప్రమాణాలను తీర్చని వంటకాలు "స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్" అంటారు.

నేడు, దాదాపు అన్ని దేశాలలో, మీరు ఆవు పాలు ప్రత్యామ్నాయాల నుండి తయారుచేసిన ఒక ట్రీట్ ను పొందవచ్చు. కాబట్టి, గొర్రెలు లేదా మేక పాలు నుండి తయారు చేయండి లేదా దాని కూరగాయల ప్రత్యామ్నాయాలు (ఉదాహరణకు, సోయ్ లేదా టోఫు) జోడించండి.

ఐస్ క్రీం ఒక చెంచా లేదా అద్దాలు తినడానికి టపాకాయలు లేదా అద్దాలు కోసం లైక్ మరియు వడ్డన కోసం పనిచేయవచ్చు. ఆపిల్ పీ వంటి ఇతర డెజర్ట్లతో ఇది పనిచేయవచ్చు. ఇది మిల్క్ షేక్స్తో సహా ఇతర వంటకాల్లో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

రుచికరమైన రూపాన్ని చరిత్ర

తొలిసారిగా ఐస్ క్రీంను ఎవరు కనుగొన్నారు? 5 వ శతాబ్దం BC లో, పురాతన గ్రీకులు తేనె మరియు పండ్లతో కలిపిన మంచు తిన్నవి. ఈ రుచికరమైన ఏథెన్స్ మార్కెట్లలో విక్రయించబడింది. అన్ని తెలిసిన హిప్పోక్రేట్స్ వారి రోగులు మంచు కలిగి, అది తేజము పునరుద్ధరించడానికి ఒక సాధనంగా భావించారు.

క్రీస్తుపూర్వం 4 వ శతాబ్దంలో, అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ యొక్క రుచికరమైన రుచికరమైన తేనె మరియు తేనెతో కలిపిన మంచు ఉంది.

సుమారు 200 BC లో పాలు మరియు బియ్యం యొక్క ఘనీభవించిన మిశ్రమం ఉపయోగించబడింది. ఇ. చైనాలో. చైనా సిరప్తో నిండిన నాళాలపై మంచు మరియు ఉప్పుమీద మిశ్రమాన్ని కురిపించింది. ఈ టెక్నాలజీ సున్నా కంటే ఘనీభవన స్థానాన్ని తగ్గిస్తుంది. అందువలన ఐస్ క్రీం తో ఏ శతాబ్దం వచ్చినదో చెప్పడం కష్టం.

ఇతర దేశాలలో, కూడా, ఇటువంటి వంటకాలు ఉన్నాయి. 400 BC లో. ఇ. వేసవిలో మంచు మీద పనిచేసిన రోజ్ వాటర్ మరియు నూడుల్స్ నుండి తయారు చేయబడిన ప్రత్యేకమైన చల్లని ఆహారాన్ని పెర్షియన్లు కనుగొన్నారు. ఐస్ సమయంలో కుంకుమ, పండ్లతో కలుపుతారు మరియు వివిధ ఇతర రుచులను కూడా జతచేశారు.

రోమన్ చక్రవర్తి నీరో (37-68 AD) వ్యక్తిగతంగా పర్వతాల నుండి మంచును పంపిణీ చేసి చల్లటి రుచికరమైన పదార్ధాలను తయారుచేయడానికి పండ్ల పూరకాలతో మిళితం చేశాడు. వాస్తవానికి, అతను మొదట ఐస్ క్రీంను కనుగొన్నాడని చెప్పలేము, కానీ అలాంటి ఒక రెసిపీ అనేది ఆధునిక sorbet యొక్క సన్నిహితమైన నమూనా.

మధ్య యుగం

పదహారవ శతాబ్దంలో మంగోలియన్ చక్రవర్తులు హిందూ కుష్ నుండి ఢిల్లీకి పండు డెజర్ట్ లలో ఉపయోగించటానికి ఫాస్ట్ రైడర్లను ఉపయోగించారు. అందువలన, ప్రశ్నకు సమాధానం, ఏ దేశం ఐస్ క్రీం తో వచ్చింది, చాలా కష్టం. కానీ ఈ రుచికరమైన త్వరగా ప్రశంసించబడింది మరియు అభివృద్ధి కొనసాగింది.

ఇటాలియన్ డచెస్ కేథరీన్ డి మెడిసి 16 వ శతాబ్దంలో యూరప్ కు ఐస్క్రీం పరిచయంతో ఘనత పొందింది. చారిత్రాత్మక పురాణం ప్రకారం, 1533 లో మెడిసి డ్యూక్ ఆఫ్ ఓర్లీన్స్ను వివాహం చేసుకున్నప్పుడు, ఆమె తనతో ఫ్రాన్స్కు చెందిన అనేక ఇటాలియన్ చెఫ్లను తీసుకువచ్చింది, వారు రుచిని మంచు లేదా సార్బెట్ కోసం వంటకాలను ఉపయోగించారు. ఈ రెసిపీ కోసం ఐస్ క్రీమ్ తో పైకి రావటానికి ఉన్న ప్రశ్న వెల్లడి కాలేదు. కానీ డెజర్ట్ బాగా కలుసుకున్నారు.

ఒక శతాబ్దం తరువాత, చార్లెస్ I (కింగ్ ఆఫ్ ఇంగ్లాండ్) మంచు డెజర్ట్తో ఎంతో ఆకట్టుకున్నాడు, ఐస్క్రీమ్ రెసిపీ రహస్యంగా ఉండటానికి అతను ఒక జీవితకాలపు పెన్షన్ను వంటగదికి అందించాడు, అందుచే ఈ డెజర్ట్ మాత్రం రాయల్ అధికారాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంది. ఏది ఏమయినప్పటికీ, 19 వ శతాబ్దంలో మొదటగా వచ్చిన ఈ పురాణాలకి ఆధారమైన ఆధారాలు లేవు.

సామూహిక వంటకాలకు ఐస్ క్రీంను ఎవరు కనుగొన్నారు?

ఫ్రెంచ్ లో రుచితో మంచు కోసం మొదటి రెసిపీ 1674 లో పెద్ద సేకరణలో కనిపించింది. 1694 లో అనేక ఆంగ్ల మూలాల్లో సోర్బెట్స్ తయారుచేయడానికి కౌన్సిల్స్ ప్రచురించబడ్డాయి, తరువాత పునరావృతమయ్యాయి. ప్రారంభంలో, ఈ సిఫార్సుల ప్రకారం, పెద్ద మంచు ముక్కలతో, ఒక కఠినమైన రుచితో మాత్రమే డిష్ చేయడానికి అవకాశం ఉంది. తదనంతరం, ప్రస్తుతం ఐస్ క్రీం చక్కెర మరియు సన్నగిల్లింది మంచు యొక్క సన్నని అనుగుణంగా ఉండాలి వాదిస్తారు ప్రారంభించారు.

జనాదరణ ద్వారా విస్తరణ

మధ్యధరా దేశాలలో, ఐస్ క్రీం పద్దెనిమిదవ శతాబ్దం రెండవ సగం సాధారణ ప్రజలకు అందుబాటులోకి వచ్చింది. 1851 లో స్విస్ కార్లో గట్టి, చారింగ్ క్రాస్లో మొదటి దుకాణాన్ని ప్రారంభించినప్పుడు, శీతలీకరణ ప్రదర్శనచే కనిపెట్టబడిన డిజైనర్ కలిగి ఉన్న సమయంలో, 1851 లో, ఇంగ్లాండ్లో పందొమ్మిదవ శతాబ్దం మధ్యకాలం పొడవుగా విస్తరించింది. ఈ సాంకేతికత విజయవంతమైంది, వెంటనే పోర్టబుల్ హిమానీనదాలు ప్రతిచోటా కనిపిస్తాయి.

ఎవరు ఐస్ క్రీం కనుగొన్నారు గురించి మాట్లాడుతూ, మేము ఇంగ్లాండ్ లో "డిజర్ట్లు రాణి" భావిస్తారు ఆగ్నెస్ మార్షల్, వంటి ఒక వ్యక్తి గురించి మర్చిపోతే లేదు. ఆమె రుచికరమైన పదార్ధాల కోసం వంటకాలను చురుకుగా ప్రచారం చేసింది మరియు మధ్యతరగతి ప్రజలలో అతని వినియోగం ఫ్యాషన్గా చేసింది. ఆమె ఐస్ క్రీం గురించి నాలుగు పుస్తకాలు రాసింది, మరియు ఆమె తరచూ వంటపై పబ్లిక్ ఉపన్యాసాలు చదివేది. మార్షల్ ద్రవ నత్రజనిని ఉపయోగించి భారీగా చల్లగా ఉన్న డెజర్ట్ను తయారు చేయడానికి సూచించింది.

కొత్త రకాలు

మార్పులేని ఐస్ క్రీం అనుగుణ్యత 1870 లలో కనుగొనబడింది మరియు వెంటనే ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది 1874 లో తన అమెరికన్ పాక రాబర్ట్ గ్రీన్ చేత కనుగొనబడినది అని నమ్మడం జరిగింది, కానీ వాస్తవానికి దీనిపై ఎలాంటి సాక్ష్యాలు లేవు. ఎప్పుడు, ఎక్కడ ఐస్ క్రీమ్ ప్లాంబైర్ కనుగొనబడింది చెప్పటానికి, చాలా, స్పష్టమైన ఉండకూడదు. మొట్టమొదటి సారి 19 వ శతాబ్దం చివరిలో ఆంగ్ల భాష మాట్లాడే దేశంలో కనిపించింది. సుమారు అదే కాలంలో అనేక పాక నిపుణులు ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటిసారిగా వారు పండు మరియు బెర్రీ ఐస్క్రీంను సృష్టించారు, కానీ ఒక అసలైన మిశ్రమాన్ని భద్రపరచలేదు. లెజెండ్ చెప్పినట్లుగా, పండ్ల రకాలు ఒక లీన్ ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించబడ్డాయి.

ప్రజాదరణ పెరుగుదల

ఎవరూ ఈ ప్రశ్నకు సమాధానంగా సమాధానం చెప్పలేకపోయినప్పటికీ, ఐస్ క్రీం (ప్లాంబైర్, సార్బెట్, గెలాటో) కనుగొన్న విషయంలో, 20 వ శతాబ్దం రెండవ అర్ధంలో సున్నితమైన ప్రజాదరణ పొందడంతో, చవకైన శీతలీకరణ సాంకేతికత ఒక సాధారణ దృగ్విషయంగా మారింది. అనేక రకాల రుచులు మరియు రకాల ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తిలో నిజమైన "బూమ్" ఉందని ఆ సంవత్సరాల్లో ఇది ఉంది. విక్రేతలు తరచుగా వైవిధ్యం ఆధారంగా పోటీపడ్డారు. అదే సమయంలో ఈ రుచికరమైన లో ప్రత్యేకంగా వర్తకం వస్తువులు ఉన్నాయి. ఇప్పటి వరకు అత్యంత ప్రసిద్ధ బ్రాండ్ బాస్కిన్ రాబిన్స్, ఇది 31 సువాసనలతో మార్కెట్లోకి ప్రవేశించింది, మరియు దాని సంప్రదాయాలను మార్చలేదు. సంస్థ యొక్క ప్రధాన నినాదం నెలలో ప్రతిరోజూ ఒక రుచి ఉంటుంది. ప్రస్తుతం, కంపెనీ 1000 కంటే ఎక్కువ రకాలను సృష్టించిందని పేర్కొంది.

సాఫ్ట్ ఐస్ క్రీం

20 వ శతాబ్దానికి చెందిన మృదువైన ఐస్ క్రీంలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన సంఘటన. ఇది దాని కూర్పులో ఎక్కువ గాలిని కలిగి ఉంది. అదనంగా, దాని ఉత్పత్తి సాంకేతికత ఖర్చులు చాలా గణనీయంగా తగ్గుతున్నాయి. మృదువైన ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తిని మరింత అభివృద్ధి చేయడం వలన మాస్ను ఒక ఊక దెబ్బ కొట్టడానికి ప్రత్యేక యంత్రాల ఆవిర్భావానికి దారితీసింది. నేడు ఇటువంటి సున్నితమైన స్వతంత్ర వ్యాపార వస్తువులు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్స్ యొక్క నెట్వర్క్లలో ఇస్తారు.