జీలకర్ర మరియు సోపు గింజలు: ఏమి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కలిగి ఏమిటి, ఎక్కడ వర్తించే తేడా ఉంది.

ఇదే విషయం - చాలా గృహిణులు జీలకర్ర మరియు సోపు గింజలు అనుకుంటున్నాను. నిజంగా అది ఆలాగే యున్నది? వంటి జీలకర్ర మరియు సోపు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏయే చెప్పండి తేడా (ప్రతి ఫోటో సుగంధ ద్రవ్యాలు క్రింద పడతాయి) మరియు ఇక్కడ ఉపయోగిస్తారు: ఈ వ్యాసం లో మేము ఈ ప్రశ్న పరిశీలించడానికి.

ఓరియంటల్ స్పైసెస్ రాణి

Zira - ప్రజాతి Kmin చిన్న కుటుంబం గొడుగు చెందిన ఒక మొక్క. తరచూ, ఈ మసాలా రోమన్ సోపు లేదా జీలకర్ర అంటారు. అనేక, జీలకర్ర మరియు సోపు గింజలు ప్రకారం - ఈ అదే విషయం, కానీ ఈ కాబట్టి ఉంది. వారు ప్రదర్శన లో పోలి నిజానికి, ఉన్నాయి, కానీ ఈ సుగంధ రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. జీలకర్ర మధ్య ఆసియా యొక్క జన్మస్థలం భావిస్తారు. మసాలా వంటి ఇది చాలా కాలం క్రితం పురాతన భారతదేశం, గ్రీస్, రోమ్ మరియు ఉపయోగించడం ప్రారంభించాయి మధ్య ప్రాచ్యం. గ్రీకులు మరియు రోమన్లు చికిత్స కోసం జీలకర్ర ఉపయోగిస్తారు - ఇది హిప్పోక్రేట్స్, ప్లినీ ది ఎల్డర్ మరియు వైకల్యాలు రచనల పేర్కొన్నారు.

జీలకర్ర అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వివిధ రుచి మరియు వాసన కలిగి. అత్యంత సాధారణ పెర్షియన్ Kirmanchi మరియు జీలకర్ర భావిస్తారు. Zira స్వాభావిక ఉప్పగా రుచి మరియు హాజెల్ నట్ యొక్క సూచనలతో ప్రకాశవంతమైన రుచి.

వివరణ జీలకర్ర

స్టోన్ వయసు యొక్క సరస్సు తవ్వకాల దొరకలేదు పురాతన మొక్కలు ఒకటి, జీలకర్ర ఉంది. మన దేశంలో ఈ మొక్క పచ్చికభూములు, రహదారులు, అంచుల్లో, దాదాపు ఎక్కడైనా కనబడుతుంది. ఈ మసాలా మొక్క కుటుంబం ఆకుకూరల చెందినది. దీని ఎత్తు 90 సెంటీమీటర్లు చేరతాయి కాండం, కొమ్మలు ఎజెక్షన్ - జీవితం యొక్క మొదటి సంవత్సరం లో ఒక కండకలిగిన రూట్ ఏర్పాటు మరియు కొద్దిగా సారించింది అవుట్లెట్ ఈక వంటి ఆకులు, రెండవ ఉంది. పుష్పించే సోపు జూలై లో ఉంది. పండ్లు dvusemyanki పొడిగించిన ఉంటాయి. చిన్న పరిమాణం యొక్క విత్తనాలు, ribbed. యంగ్ ఆకులు సుమారు 45% ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కలిగి మరియు చక్కెర మూలాలు సేకరించవచ్చు.

కాకసస్, బాల్కన్స్, మధ్యధరా మరియు ఆసియా మైనర్ నలుపు జీలకర్ర పెరుగుతుంది. ఈ మసాలా తరచూ జీలకర్ర భావించబడింది. ఏం నలుపు జీలకర్ర తూర్పు మసాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, మేము కనుగొనేందుకు ప్రయత్నించండి. రెండు సుగంధ ద్రవ్యాలు గాఢమైన వాసన మరియు చేదు రుచి, కానీ రుచి లక్షణాలను చెప్పుకోదగ్గ తేడా, ఎందుకు వంటలో మరియు భిన్నంగా ఉపయోగిస్తారు. ఏ తూర్పు pilaf, జీలకర్ర కలిపి లేకుండా పూర్తయింది ఇది తరచుగా మాంసం వంటలలో, సాసేజ్లు మరియు జున్ను లో ఉంది పాటు. నలుపు జీలకర్ర ప్రధానంగా మిఠాయి, పానీయం మరియు సౌరభాన్ని అద్దడానికి ఊరగాయల తయారీలో ఒక మసాలా ఉపయోగిస్తారు.

జీలకర్ర మరియు సోపు గింజలు: ఏమి రసాయన కూర్పు లో తేడా

జీలకర్ర 20% కొవ్వు నూనె, 2.5 4 ముఖ్యమైన నూనెలు యొక్క% (కూర్పు cumic aldehyde kimol ప్రస్తుతం ఇది, paratsimol, Kimin మరియు carvone), 10-15% ప్రోటీన్, గమ్ కాదు కంటే ఎక్కువ 16%, మరియు కలిగి flavonoids, cumic మద్యం, ఆల్ఫా మరియు గుంపులు B, dipentene, బీటా-phellandrene, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, perilovy aldehyde, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం మరియు ఇతర ఖనిజాలు చెందిన బీటా Pinin, టానిన్లు, విటమిన్లు.

సోపు గింజలు యొక్క కూర్పు flavonoids, అస్థిర చమురు మరియు కొవ్వు, ప్రొటీన్ సమ్మేళనాల, coumarins, ఖనిజాలు మరియు టానిన్లు ఉంటాయి. ముఖ్యమైన నూనె ప్రస్తుతం limonene, carvacrol మరియు carvone (ధన్యవాదాలు ఈ ప్రత్యేక రుచి పదార్ధం కనిపిస్తుంది) ఉంది. మూలాలు జీలకర్ర వేసి ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క ఒక పెద్ద మొత్తం సేకరించవచ్చు.

సుగంధ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

మీరు ఫోటోలో గమనిస్తే, అది రూపాన్ని జీలకర్ర మరియు సోపు పోలి ఉంటుంది. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు కంటే? గుణాలు. జీలకర్ర రెగ్యులర్ వినియోగం దగ్గు,, నిద్రలేమి, స్మృతి, నాడీ సంబంధిత నిస్త్రాణ, మైగ్రేన్లు పోరాటంలో సహాయపడుతుంది కడుపు, అజీర్తి, అపానవాయువు, అతిసారం, బ్రోన్కైటిస్, గాల్ రాళ్లు మరియు మూత్రపిండ వ్యాధి లో తిమ్మిరి. jeera చివరలను ఈ ఉపయోగంలో ఉంది. ఈ తూర్పు మసాలా జీర్ణం normalizes థ్రాంబోసిస్ నిరోధిస్తుంది, గుండె దాడుల నుండి రక్షణ తో శరీరం అందిస్తుంది, హృదయనాళ వ్యవస్థ మెరుగుపరుస్తుంది, దృష్టి మరియు మెదడు చర్య మెరుగుపరచడానికి సహాయం చేస్తుంది.

జీలకర్ర, టానిక్, మూత్రవిసర్జన మరియు కృత్రిమంగా ప్రభావాన్ని కలిగి శరీరం నుండి లిబిడో, విషాన్ని పెంచుతుంది. జీలకర్ర - గర్భం మొదటి నెలల్లో ఒక lifesaver: వికారం, తగ్గిస్తుందని మరియు ఉబ్బరం నిరోధిస్తుంది. జీలకర్ర ఉపయోగించి పిల్లల వైద్యులకి పిల్లలు మూత్రనాళం చికిత్స, మరియు గ్రీకులు ఆమె వైద్య పిల్లల టీ నుంచి తయారు.

జీలకర్ర పండ్లు కూడా విస్తృతంగా వైద్యంలో ఉపయోగిస్తారు (తలనొప్పి, న్యుమోనియా, బ్రోన్కైటిస్ చికిత్స ఉపయోగిస్తారు). మసాలా ఒక మంచి క్రిమినాశక భావిస్తారు. ఇది జీలకర్ర మరియు పరాన్నజీవి నిరోధి లక్షణాలున్నాయి. ముఖ్యమైన నూనె కిణ్వనం ప్రక్రియలను అణచివేయడానికి సాధారణీకరణ స్రావం, జీర్ణశక్తి మెరుగుపరుస్తుంది, అదనంగా మృదువైన కండరాలు సడలింపు ఒక ఉపశమన ప్రభావం కలిగి ఉంది. విత్తనాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు అపానవాయువు, మూత్ర నాళము వ్యాధి, మలబద్ధకం మరియు పేగు బిగువులేమి తో ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు.

జీలకర్ర మరియు సోపు (బాహ్యంగా ఉండే మొక్కలని మధ్య వ్యత్యాసం, మేము ఇప్పటికే చూసిన) వంటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ప్రసిద్ధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరిగిన తరువాత, మీరు మాత్రమే వంటలలో రుచి ఏకైక చేయలేరు, కానీ కూడా మీ ఆరోగ్య మెరుగుపరచడానికి.

వ్యతిరేక

మరియు అన్ని జీలకర్ర మరియు సోపు వంటి ఉపయోగకరమైన చేర్పులు తినడానికి అనుమతి ఉంటే? వాటి మధ్య తేడాలు, మేము ఇప్పటికే నిర్వహించాయి. యొక్క ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడకం తిరస్కరించే మద్దతిస్తుంది కేసుల గురించి చర్చిద్దాం. అందువలన, జీలకర్ర యొక్క ఉపయోగంలో contraindicated ఉంది అధిక పులుసును తో పొట్టలో పుండ్లు ఆంత్రమూలం పుండు మరియు ఉదర భాగంలో గుచ్చుతారు.

బలహీనమైన హృదయాలను తో ప్రజలు గుండెపోటుతో పెరిగింది ప్రమాదం మాంసం మరియు చేప వంటలలో, జీలకర్ర కలిపి నిల్వచేస్తారు, తినడం అప్ ఇవ్వాలి. తో సిఫార్సు మసాలా కాదు అధిక పులుసును కడుపు మరియు రక్తహీనత ద్వారా ఉత్పత్తి జీర్ణ రసం. జీలకర్ర పిక్క సిరల యొక్క శోథము మరియు రక్తం గడ్డకట్టడం contraindicated. విత్తనాలు పెద్ద సంఖ్యలో పనిచేస్తున్నరంగం ప్రతిరోహణ అవయవాలు తిరస్కరణ దారితీయవచ్చు.

అప్లికేషన్

జీలకర్ర పండ్లు ముఖ్యమైన నూనెలు ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, యువ రెమ్మలు సలాడ్లు, సూప్ మరియు పైస్ జోడించబడ్డాయి. నేడు ఇది సువాసనగా మిఠాయి, మద్య పానీయాలు, marinades, సాస్ మరియు సంరక్షిస్తుంది కోసం ఉపయోగించే అత్యంత ప్రాచుర్యం సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఒకటి. సౌందర్య మరియు వైద్యంలో ఉపయోగిస్తారు ముఖ్యమైన నూనెలు చేశారు.

వంటలో జీలకర్ర మొత్తంగా వాడవచ్చు, మరియు పరికరాలు. భారతదేశం లో, జీలకర్ర కూరగాయ వంటకాలు జోడిస్తారు, గ్రీస్ లో ఈ మసాలా simirski వండుతారు సాసేజ్లు, ఉజ్బెకిస్తాన్ - pilaf, వివిధ సూప్, స్నాక్స్, కిర్గిజ్స్తాన్ - marinades మరియు సాస్, ఆర్మేనియా - సాసేజ్ sudzhuk పరిగెత్తిన.

ఈ పదార్థం చదివిన తరువాత అనుభవం లేని వంటవారికి సులభంగా ప్రశ్నలు సమాధానం: "ఉపయోగం జీలకర్ర మరియు సోపు ఏమిటి? ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు కంటే ఏమి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కలిగి? "