బీఫ్ స్టీక్: వేయించడం మరియు ముఖ్యంగా వంట డిగ్రీ

ఒక అనుభవం చెఫ్ పరిపూర్ణ స్టీక్ ఉడికించాలి కూడా - సులభం కాదు. మాంసం చిన్న ముక్కలుగా చాలా త్వరగా కాల్చిన చేయవచ్చు మరియు బర్న్ కొద్దిగా పెద్ద - బయట మాడ్చు కానీ లోపల ముడి ఉంటాయి. ఇది మీరు ఉడికించాలి ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించడానికి చాలా ముఖ్యం గొడ్డు మాంసం స్టీక్. మాంసం వేయించడం డిగ్రీ కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది మరింత వివరంగా విషయం లోకి వెళ్ళాలి.

వేయించడం మాంసం డిగ్రీ

ఆరు ఉన్నాయి మాంసం వేయించడం స్థాయిలలో, మీరు అతిథులు మరియు కుటుంబం దయచేసి అనుకుంటే తెలుసు ఉండాలి. ఒక ఆతురుతలో కుక్ బార్బెక్యూ లేదా గాలా విందు మీరు ఏ COOK సలహా లేదు. వంట ముందు అతిథులు మరియు కొన్ని మాంసం ఇష్టపడే బంధువులు తెలుసుకోవాలనే. కాబట్టి, మేము గొడ్డు మాంసం స్టీక్ వేయించడం వివిధ డిగ్రీల మధ్య తేడాలు అర్థం ప్రయత్నించండి. పేరు, వంట సమయం, రసం మాంసం ప్రతి వివిధ స్థాయిలో రంగు మరియు పరిస్థితి. యొక్క దర్యాప్తు లెట్.

బ్లూ అరుదైనది

స్టీక్ యొక్క ఈ రకం చాలా అరుదు, అయితే మేము జాబితాలో ఉండాలి. మాంసం ఈ ముడి ముక్క చాలా పలుచటి ముడతలు క్రస్ట్ రూపొందించడానికి, గ్రిల్ వద్ద సెకెన్ల ఉంచుతారు అని. పచ్చి మాంసం, రక్తం మరియు విపరీతంగా ఎరుపు రసం లోపల.

అరుదైన

స్టీక్ యొక్క ఈ రకం, వారు చెప్పేది గా, ఒక ఔత్సాహిక. ఇది ఆచరణాత్మకంగా పచ్చి మాంసం వార్తలు. ఈ స్టీక్ వంట డిగ్రీ గొడ్డు మాంసం కేవలం ఒకటిన్నర నిమిషాల సమయం పడుతుంది. ఇది మాంసం వేగి క్రస్ట్ లో కనిపిస్తుంది, కాని ఎరుపు పొర లోపల. ఇది ముడి, జూసీ "బ్లడీ" స్టీక్, కానీ చల్లని కాదు.

వంట 1.5 నిమిషాల తర్వాత కొన్ని వంట మనుషులు ఇప్పటికీ మాంసం నిమిషాల ఒక జంట ఇప్పటికే అగ్ని స్విచ్ ఆఫ్ నడుస్తూ ఇస్తాయి. కొన్ని కూడా వెంటనే వేడి నుండి తొలగించి అందిస్తాయి. మాంసం ముక్క తగ్గించుకొనే రసం చాలా స్రవించు ఉంటుంది. అంతర్గత మాంసం ఉష్ణోగ్రత 45 డిగ్రీల ఉంది.

మధ్యతరహా అరుదైనది

వేయించడం ఈ రకమైన అత్యంత ప్రజాదరణ ఒకటి. ఇది వంట మెజారిటీ ఎన్నుకుంటారు, అది కూడా రెస్టారెంట్లు మరియు కేఫ్లు సందర్శకులు మెజారిటీ ఆదేశిస్తాడు. వేయించడం గల గొడ్డు స్టీక్ అరుదైన మీడియం డిగ్రీ బాగా వేగి క్రస్ట్ ఉంది, కానీ చాలా జూసీ లోపల. జ్యూస్ చాలా ఉంటుంది, కానీ మాంసం ఇప్పటికే అది ఎరుపు దాదాపు ఇక్కడ మునుపటి వెర్షన్ కంటే ఎక్కువ పింక్ ఉంటుంది.

మరియు వంట సమయం పెరుగుతుంది. మాంసం ఈ ముక్క అది మరొక ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి విడిచిపెట్టబడతారు తర్వాత 2-3 నిమిషాలు తయారు చేయబడుతుంది. చేసినప్పుడు రసం ప్రవహిస్తుందని కటింగ్ కనుక సమృద్ధిగా లేదు, అది ఎరుపు, మరియు పింక్ రంగు కాదు. అంతర్గత మాంసం ఉష్ణోగ్రత 55-60 డిగ్రీల ఉంది.

మీడియం

వేయించడం మాంసం ఈ రకం ఆహారంలో కొన్ని పరిమితులను కలిగి వ్యక్తులు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. ఉదాహరణకు, వారు పచ్చి మాంసం యొక్క అభిమానులు లేని లేదా సాక్ష్యంపై వారు చాలా ఫ్రైడ్ ముక్కలు ఉండకూడదు. అటువంటి వంటకాలు కటింగ్ ఉన్నప్పుడు నుండి జ్యూస్ లేత గులాబీ వర్ణంలో ఉంటుంది. బీఫ్ స్టీక్ వేయించడం మాధ్యమం డిగ్రీ మూడు లేదా నాలుగు నిమిషాల సిద్ధం, మరియు ప్రతి వైపున ఉంటుంది. 4-6 నిమిషాలు - బిట్ స్లైస్ గ్యాస్ డిసేబుల్ వంట మరియు విశ్రాంతి ఇవ్వాలని తరువాత. అంతర్గత మాంసం ఉష్ణోగ్రత 60-65 డిగ్రీల ఉంది.

మధ్యతరహా మంచి

ఇది దాదాపు పూర్తిగా మాంసాలు జరుగుతుంది. కటింగ్, అది ఒక ముక్క లో రసం ఆచరణాత్మకంగా లేనట్లు చూడవచ్చు. మాంసం పింక్ రంగు, పాటించకపోతే అది చాలా ముదురు ఛాయ మారింది. ఇది గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం అని మీరు స్టీక్, వేయించి డిగ్రీ, వంట సమయం ఉడికించాలి మరియు "విశ్రాంతి" నిర్ణయించుకుంటే మాంసం అయితే - అతి ముఖ్యమైన క్షణాలు. మధ్యతరహా మంచి 5-7 నిమిషాలు వండుతారు. కానీ సెలవులో ఇక్కడ మొదటి మూడు సందర్భాల్లో కంటే తక్కువ సమయం ఇవ్వబడుతుంది. మాంసం మాత్రమే వేయించడం సమయంలో నిమిషాల మిగిలిన ఒక జంట ఉంది.

ఈ సందర్భంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 65-70 డిగ్రీల ఉంది. మాంసం కోయడం ఊదా రంగులో ఉండడంతో పాటు తెలుపు రంగును కలిగి ఉన్నప్పుడు. జ్యూస్ పూర్తిగా పారదర్శకంగా అవుతుంది. బీఫ్ స్టీక్ మీడియం బాగా వేయించి డిగ్రీ ప్రముఖ పరిగణించబడదు. అతడలా లోపల ఏమి తడిగా ఉంటుంది యొక్క సూచనను తట్టుకోలేక చాలా crunchy పొడి మాంసం ఇష్టం లేదు వారికి బహుశా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ.

అభినందనలు

చివరి, కానీ మాంసం వేయించడం అనేక డిగ్రీల ఇష్టమైన. అభినందనలు - ఇది పూర్తిగా సిద్ధంగా గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఉంది. వేయించడం డిగ్రీ (ఫోటోలు వ్యాసంలో చూడవచ్చు) భిన్నంగా ఉంటాయి, అయితే ప్రతి ఒకటి నచ్చింది. పచ్చి మాంసం ఇష్టపడ్డారు, మరియు ఎవరైనా ఒక మృదువైన ఏకైక వంటి రుచి వెర్రి గురించి ఎవరైనా.

స్టీక్ తయారీలో పది నిమిషాలు పడుతుంది. అంతర్గత మాంసం ఉష్ణోగ్రత 80-100 డిగ్రీల ఉంది. వేయించడం తరువాత, అది ఓవెన్లో లేదా హుడ్ కింద సంసిద్ధతను తీసుకువచ్చారు ఉంది. పూర్తిగా రసం, మాంసం పొడి తప్పిపోయిన ముక్క కట్ చేసినప్పుడు.

ఫీచర్స్ పరిపూర్ణ వంట స్టీక్

కసాయి దుకాణం ఒక ట్రిప్ ఒక స్టీక్ వంట గ్యాస్ స్టవ్ ఆన్ ప్రారంభం లేదు, మరియు. అధిక నాణ్యత, మాంసం ఒక మంచి ముక్క ఎంపిక - ఒక ముఖ్యమైన మరియు బాధ్యత పని కాదు. మాంసం striploin మరియు ribeye యొక్క వేయించడానికి స్టీక్స్ మంచి కట్స్ శిక్షణను ప్రారంభించడానికి. స్టీక్స్ ఈ రకమైన లోనే చాలా మృదువుగా, కాబట్టి ఒక నూతన విజయవంతంగా. సమయం వేయించడం పైగా ఆగిపోయింది, మీరు ఒక డిష్ లను విసిగిపోకండి లేదు, అది ఇప్పటికీ మృదువైన మరియు జ్యుసి పొందుతారు.

మాంసం మరియు మార్బ్ల యొక్క మందం వంటి చాలా ముఖ్యమైన కారకాలు. ఆదర్శ స్లైస్ మందం 2-2.5 సెంటీమీటర్ల. మాంసం మార్బ్లింగ్ - ఒక ముక్క లో శరీర కొవ్వు సరైన పంపిణీ ఒక సూచిక. ఇది స్టీక్ చుట్టూ ఉండాలి. కనుక ఇది వంటచేసే సమయంలో ఒకే కొవ్వు తో కలిపిన మరియు ఒక రుచికరమైన మరియు జూసీ పొందుటకు ఉంది.

ఇది కేవలం defrosted వేసి మాంసం ఖచ్చితంగా అసాధ్యం గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. మీరు తాజా స్టీక్ కొనుగోలు ఉంటే - సంపూర్ణ. మీరు స్తంభించిన వెర్షన్ ఎంచుకున్నాడు ఉంటే, అది defrosted చేయాలి వంట ముందు తరువాత, అది పొడి తుడవడం మరియు అప్పుడు మాత్రమే వంట మొదలు.

సంఖ్య అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్లు నిపుణులు ఉపయోగించవద్దు. ఇది కస్టమర్ ప్రారంభించిన లేకుండా ఏ వ్యాపార కేవలం అర్థరహితం స్టీక్, ఒక మంచి మూడ్ లో వేయించి, ప్రిస్క్రిప్షన్ మరియు స్టాక్ అప్ డిగ్రీ, కోరుకుంటున్నారు కేవలం ఏమి ముఖ్యం అని చెబుతారు.

ఇది కూడా సంపూర్ణ స్టీక్ వంట నూనె, ఉప్పు అవసరం. ఆయిల్ మాంసం ముక్క మరియు ఒక చిన్న ఉప్పు తో రెండు వైపులా కోటు అవసరం. పాన్, గ్రిల్ మాంసం, తగినంత వేడి ఉంటుంది ఏ, కానీ పొగ లేదు. తనిఖీ, మీరు కొద్దిగా నీరు డ్రాప్ చెయ్యవచ్చు. పరిపూర్ణ స్టీక్ సెమీ పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో విజయవంతం గుర్తుంచుకోవాలి దూరంగా ఉండాలి. చాలా అది లోకి పోయాలి ఆయిల్ ఉండకూడదు. మాంసం ముక్క తో కోటు - చేయొచ్చు. గొడ్డు మాంసం ఉన్నప్పటికీ - మాంసం వస కాదు, అది దాని స్వంత రసాలను సరిపోతుంది.

మాంసం వేయించడం డిగ్రీ ఆధారపడి, ఒక సమయాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు లేకపోతే - బిగినర్స్, అది మీరు మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేయవచ్చు ఇది ఒక ప్రత్యేక థర్మామీటర్, అప్ స్టాక్ ఉత్తమం. ప్రతి జాతి దాని సొంత వేయించడం ఉష్ణోగ్రత సూచిక ఉంది. ప్రొఫెషనల్స్ కూడా ఒక వేలు స్టీక్ టచ్ నిర్ణయించే.

రెసిపీ. ఎరుపు వైన్ తో బీఫ్ స్టీక్

ఎరుపు వైన్ మాంసం (ముక్కలు 1-2), పొడి ఎరుపు వైన్ (గాజు 250 గ్రాముల) రెమ్మ థైమ్, చిన్న ఉల్లిపాయ మరియు కూరగాయల (ఆలివ్) నూనె అవసరం తో అద్భుతమైన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ సిద్ధం.

ఉండండి తయారు పదార్థాలు (ఉల్లిపాయ శుభ్రంగా మరియు కట్, రెమ్మ థైమ్ విచ్ఛిన్నం) మరియు పెనము మీద వేగించు, 180 డిగ్రీల ముందు వేడి పొయ్యి. ప్రతి పావు చమురు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు చికిత్స చేయాలి. నిమిషాల ఒక జంట యొక్క ప్రతి వైపు ఒక పాన్ లో వేసి. మాంసం అప్పుడు ఓవెన్ లో ఉంచుతారు. ఇది పది నిమిషాలు ముక్క వస్తుంది.

ఈ సమయంలో, మీరు ఒక రుచికరమైన మరియు సాధారణ సాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఒక వేయించడానికి పాన్ వేసి ఉల్లిపాయలు ఉండాలి, ఒక చిన్న ఉప్పు మరియు పొడి ఎరుపు వైన్ ఒక గాజు పోయాలి. మేము సగం లో మాస్ కేంద్రీకృతమై మరియు thyme యొక్క కొన్ని కొమ్మలను జోడించండి. ముగింపు లో, మేము వెన్న కొన్ని చిన్న ముక్కలు జోడించవచ్చు.

స్టీక్ పొయ్యి నుండి బయటకు తీసి, రేకు లో ఒక దుప్పటి లో వ్రాప్. Protomai ముక్క తప్పక, ఐదు నుంచి పది నిమిషాల్లో. స్టీక్ రేకు సేకరించారు రసాలను పుల్లింగ్ తయారు సాస్ జోడించడానికి. ఆ తరువాత, మాంసం టీస్పూన్లు సాస్ ఒక జంట జోడించడం ద్వారా సరఫరా చేయవచ్చు.