మాంసంతో సమ్స. ఫోటోలతో ఉత్తమ వంటకాలను ఎంపిక

క్లాసిక్ మరియు మధ్య ఆసియా యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటకాలలో ఒకటిగా - మాంసంతో సమ్స - tandyr అనబడే ప్రత్యేక ఓపెన్ ఓవెన్లో సాంప్రదాయకంగా బేక్ చేయాలి. "వేడి ఉపకరణం" పాల్గొనడం లేకుండా డిష్ వంటి వాస్తవ భావించబడింది. అయితే, అనుభవం ఆసక్తికరమైన ఉడుకుతుంది ముఖ్యంగా CAMCE కనిపించే - కుడి డౌ మరియు కూరటానికి, మరియు బేకింగ్ అంటే.

సమ్స ఏమిటి

కేవలం పదజాలంతో - మీరు వివరాలు, అప్పుడు ఈ డిష్ తో తప్పు కనుగొనేందుకు లేకపోతే. సాధారణంగా ఇది ముక్కోణపు ఆకారంలో తయారు చేస్తారు, కానీ ఒక రుచికరమైన మఫిన్ వంటి, స్క్వేర్ మరియు రౌండ్ యొక్క రకాలు ఉన్నాయి. అయితే, మాంసం తో సరిగ్గా సమ్స పొందుటకు కాకుండా వారితో ఒక సాధారణ పై కంటే, మేము స్పష్టమైన నిబంధనలను కట్టుబడి ఉండాలి.

అత్యంత సాధారణ మరియు సులభంగా ఆచరణ - సరిగ్గా ఉదాహరణకు, ఇందులో సుగంధ ద్రవ్యాలు, దరఖాస్తు, రెసిపీ Uzbek సమ్సా మాంసంతో. , ఏ "సెంట్రల్" మూలికలు ఆ, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏ సమితి - మాత్రమే నలుపు (సే, ఒక ఎరుపు) మిరియాలు, ఓరియంటల్ కవులు పాడిన జీలకర్ర మరియు నువ్వులు విత్తనాలు. తరువాతి ఉంటాయి నింపి లో చేర్చని, వారు వంట ముగింపు ముందు తుది ఉత్పత్తి చల్లబడుతుంది.

విజయం ఆధారంగా - పిండి

అయితే చేర్పులు - మూలికలు, కానీ మీరు డౌ నుండి పొందిన మాంసంతో సమ్స అని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు ప్రామాణిక మాంసపు ప్యాటీ పొందండి. ప్రాథమిక పదార్థాలు ఏ పరీక్ష కోసం ఒకటే అయినప్పటికీ, ఆలోచన సెంట్రల్ ఆసియా డిష్ ఆదనపు, మరియు కూడా కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు పాటిస్తున్నారో అవసరం.

మాంసంతో మా సమ్స తయారు చేయబడే నుండి డౌ సృష్టి ప్రారంభం, చాలా సాధారణ: ఉప్పునీరు స్థిరంగా గందరగోళాన్ని తో (ఉప్పు ద్రవాన్ని 0.5 కప్పుల అర టీస్పూన్) ఒక గిన్నె పిండి పోస్తారు, కానీ సమయం లో ఆపడానికి మర్చిపోతే లేదు - డౌ చాలా ఉండకూడదు దట్టమైన.

కానీ దూరంగా పిండి ప్రక్రియను పక్కన 50 గ్రా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బేకన్ (! తప్పనిసరిగా kurdjuchnogo) యొక్క విభేదించే కొవ్వు drips మరియు పిండి కలుపుతారు. Cracklings, అక్కడ చెందిన లేదు వారు గాని బయటకు విసిరేస్తానని ఉంటుంది కాబట్టి, లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇతర భోజనాన్ని ఉపయోగించవచ్చు - ఉదాహరణకు, వేయించిన బంగాళా తింటారు.

డౌ చాలా జాగ్రత్తగా పిసికి జరిగినది, ఒక బంతి లోకి గాయమైంది, వస్త్రంతో కప్పి మరియు దాని గురించి ఒక గంట ఉండేందుకు ఎక్కడ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు.

సరైన నింపి: ఎంపిక మరియు మాంసం తయారీ

క్లాసిక్ మరియు అత్యంత రుచికరమైన సమోసా - తో మృదు మాంసం, మరియు అది ఒక గొర్రె ఉంది. మా పరిస్థితులు ఎప్పుడూ దానిని కనుగొనేందుకు లేదు, కాబట్టి నేను మరింత సరసమైన ఏదో తో గొర్రె స్థానంలో ఉన్నాయి. అయితే, మాంసం ఇప్పటికీ మెత్తగా కాకుండా చాప్ ఉండాలి. ముందుగా, అది "తడి" కాదు ఎందుకంటే, మరియు రెండవది, మరింత జూసీ మరియు దగ్గరగా అసలు ఎలా "ఆత్మ లో" మాంసంతో సమోసా తో సగ్గుబియ్యము.

అదనంగా, కూరటానికి లో తోక అదే కొవ్వు అన్ని కలిగి ఉండాలి. అయితే, పరీక్ష కేవలం జరిమానా టచ్ దాని రుచి అనుభూతి మరియు అది ఒక piquancy ఇస్తుంది ఉంటే, stuffing మిగిలిన గొప్పగా రుచి ప్రభావితం. మీరు మటన్ వాసన చాలా ఇష్టం లేకపోతే, కొవ్వు కరిగించిన వెన్న తో భర్తీ చేయవచ్చు.

సరైన నింపి: వర్తింపు నిష్పత్తి

దాదాపు మిల్లీగ్రాముల వరకు - - ఖచ్చితమైన నిష్పత్తిలో నిర్వహించడం కోర్సు యొక్క, అవసరం, కాబట్టి ఔషధ ప్రమాణాల కొనుగోలు అవసరం లేదు. అయితే, అంగీకరించిన నిబంధనల నుంచి చాలా విచలనం సమోసాలు రుచి చంపడానికి.

సో ఎలా మాంసం తో సమ్సా చేయండి మరియు పదజాలంతో మార్చడానికి లేదు? మాకు సాధారణ నిష్పత్తి విరుద్ధంగా, ఈ ఆసియా మాంసం వంటకం లేదా కరిగించిన వెన్న - - సగం గొర్రె రెండుసార్లు విల్లు, మరియు కొవ్వు కంటే తక్కువ ఉండాలి. అంతేకాక, లెక్కల మాంసం భాగం కొవ్వు, ఖాతాలోకి తీసుకోవాలి. ఉల్లిపాయ తరచుగా ఒక సలాడ్ అని తెల్ల తీసుకోవాలని ఉత్తమం. మీరు కొద్దిగా సాధారణ కంటే తక్కువ పడుతుంది నిర్ణయించుకుంటే - మరింత కొవ్వు జోడించండి.

, మెత్తగా-మెత్తగా జోడించడానికి కట్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క అన్ని భాగాలు (పెప్పర్ ఎరుపు మరియు నలుపు ఉండవచ్చు), జీలకర్ర - schepotochku, ఇక, అది చాలా కారంగా ఉంది, మరియు అన్ని జాగ్రత్తగా కలిపి.

కళాత్మక మోడలింగ్

పిండి అవసరం ప్రామాణిక తమను కాన్ఫిగర్ చేసినప్పుడు, అది పొడవునా నాలుగు సమాన భాగాలుగా కట్ ఉంది. ఫలితంగా రాడ్లు సమాన ముక్కలుగా మళ్ళీ crosswise కట్. మాగ్నిట్యూడ్, మీరే ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది ఇది మాంసంతో ఎంత పెద్ద ప్రణాళిక సమ్స ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫలితంగా డౌ మందపాటి కానీ సన్నని టోర్టిల్లాలు, వాటిని కూరటానికి సిద్ధం చాలు గడ్డలూ లోకి గాయమైంది, మరియు అత్యంత ఆకర్షణీయ ప్రారంభమవుతుంది - అచ్చు.

ఈ సమ్స మాంసంతో (తో వంటకం అవుట్పుట్ వద్ద మా వ్యాసంలో ఉంచిన ఫోటో) ఒక చిన్న బన్ను వంటి, రౌండ్ చెయ్యాలి. బ్యాగ్ యొక్క మెడ వంటి zaschipyvaem ఎడ్జ్: ప్రాథమిక సూత్రం khinkali zaleplivanie పోలి ఉంటుంది. ప్రెస్ డౌ, వీలైనంత గట్టి చిన్న రంధ్రాలు లేదా బీటలు, లేదా అసాధ్యం అయినప్పుడు ప్రవహిస్తుందని మాంసపు రసాలను ఉండకుండునట్లు ఉండాలి. ఫలితంగా ముడి సమోసాలు "శరీరం" లోకి ఒత్తిడి మరియు ఫ్లాట్ తయారు అవసరం కాబట్టి దాని బేస్ పాలవుతాడు.

ముక్కోణపు సమ్సా చేయడానికి ఎలా

ఆసియా "పై" అత్యంత ఇప్పటికీ త్రిభుజాలు రూపంలో నిర్వహిస్తారు నుండి, మాకు అటువంటి రూపం సాధించడానికి ఎలా పరిశీలిద్దాం.

ఎంపిక వన్: కేకులు అదే రౌండ్లో బయటకు వెళ్లండి. , పాన్కేక్ చుట్టి కవచ మడత అంచు నింపి డౌ ప్రతి ఇతర డౌన్ వెళుతున్న అని తరువాత.

ఎంపిక రెండు: డౌ ముక్కలుగా కట్, మరియు కేక్ వంటి ఒక గొప్ప Korzh గాయమైంది. ఫలితంగా కుట్టుని కావలసిన మందం త్రిభుజాలు కట్ ఉంది. నింపి ప్రతి ఇతర వాటిని, బెంట్ మూలలు, మరియు అంచులు sleplivayutsya ఉంచినపుడు.

నిజానికి, రెండు సందర్భాలలో "గనిలో" zaleplivayutsya సుమారు వంటి కుడుములు, మరియు చాలా, చాలా జాగ్రత్తగా ఏ విలువైన మాంసం రసం చుక్కలు కోల్పోకుండా ఉండడానికి.

వంట యొక్క మౌలిక సూత్రాలు

మాంసంతో సమ్స ఓవెన్లో బేక్. అంతేకాక, అది సాధ్యం చాలా ముందే వేడి చేయాలి. మీరు పాన్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ రొట్టెలుకాల్చు ఎంచుకుంటే - గ్రీజు కూరగాయల నూనె తో దిగువన. సమోసా సెరామిక్స్ బేక్ చేయాలి ఉంటే (అన్ని అకస్మాత్తుగా మీరు ఒక అనుకూలంగా నౌకను కలిగి, మరియు మీరు దాదాపు పొందాలనుకోవడం tandyrnuyu సమ్సా), ప్రతి ఉత్పత్తి దిగువన తేలికగా నీరు చల్లిన చేయాలి.

భవిష్యత్ పైన గూడీస్, నూనె (కూరగాయల, మరియు నిర్దిష్టంగా ఒక ఆలివ్) దరఖాస్తు నువ్వు గింజలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు తేలికగా చాలా చల్లుకోవటానికి. Sbryzgivat సమ్సా లేకపోతే పిండి dryish పొందవచ్చు, బేకింగ్ సమయంలో ఒక జంట మరింత సార్లు కలిగి.

వన్ చివరి రహస్యం: ఓవెన్ స్విచ్ మీ బంతుల్లో వేగి ఎన్విలాప్లు, మంత్రివర్గం తలుపు ఒరగ ఉన్నప్పుడు, కానీ ఆఫ్. ఈ స్థానం లో, సమోసా మరో పది నిమిషాలు ఓవెన్లో నిలబడటానికి ఉండాలి.

పరీక్ష యొక్క లేయర్డ్ వెర్షన్

వారు మాంసం తో ప్రిస్క్రిప్షన్ Uzbek సమ్సా కేవలం పేస్ట్రీ వాడతారు చెప్పటానికి. వాస్తవానికి, స్టోర్ మా ప్రయోజనాల కోసం సరిపోదని, సిద్ధంగా ఉంది. అయితే, ఏమీ చాలా మాంసం సమ్స అవసరం లేదు లేయర్డ్ క్లిష్టం. మీరు కొద్దిగా సాధారణ పిండి కుడుములు మార్చివెయ్యగల - మరియు అద్భుతమైన ఫలితాలు పొందుతారు.

ఈ క్రింది విధంగా పని క్రమాన్ని: పిండి మరియు కొన్ని ఉప్పు, ఒక గిన్నె లోకి కురిపించింది ఉంది క్రమంగా వేడినీరు (ఏ సందర్భంలో చల్లని నీటిలో) పోశారు. మీరు ఒక సాగే పిండి కావాలి; అది మీ చేతుల్లో అంటుకుంటుంది విరామాలు నొక్కుచుండెను ముగుస్తుంది. వెన్న లేదా వనస్పతి నాణ్యత తక్కువ వేడి (లేదా మైక్రోవేవ్ లో), పిండి చేయడంలో గురించి ఒక సన్నని పొర వంటి తయారు, మరియు నూనె వనస్పతి తో లూబ్రికేట్ నెమ్మదిగా కరుగుతుంది. అప్పుడు ముడుచుకున్న పాన్కేక్, మళ్లీ మళ్లీ అద్ది గాయమైంది. ఈ విధానం ఐదు నుంచి ఆరు సార్లు చేయాలి. ఫలితంగా "dariole" ఫ్రిజ్ లో శుభ్రంగా, మరియు చాలా కాలం - సుమారు రెండు గంటల.

మరింత పని ఫీచర్స్ పఫ్ pastry తో

రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి డౌ నిలబడటానికి అనుమతించిన తర్వాత, అది ఒక సన్నని కేక్ లోకి బయటకు గాయమైంది మళ్లీ నెయ్యి అద్ది. ఇప్పుడు, అయితే, అది అవసరం జోడించడానికి - ఇది రోల్ రకం కూలిపోయే. ఫలితంగా "సాసేజ్" ముక్కలుగా crosswise కట్, మరియు ముక్కలు టోర్టిల్లాలు లో గాయమైంది ఉంటాయి. రోల్ పొడవులు కాకుండా కట్ కంటే, ఒకవైపు చాలు చేయాలి గమనించండి. లేకపోతే, బదులుగా టోర్టిల్లాలు కొన్ని లేస్ పొందండి.

బిస్కెట్లు యొక్క మందం, సంప్రదాయ పిండి విషయంలో వంటి చాలా చిన్న ఉండకూడదు. మీరు సహజ Uzbek పోలి ఫలితంగా పొందుటకు కావాలా, సూత్రం లో నింపి అదే. బేకింగ్ కూడా వివరించి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. అయితే, కొన్ని చెఫ్ సలహా: ఇది మాంసంతో పఫ్ సమ్స సిద్ధం చేసినప్పుడు, పాన్ (పిండి కాబట్టి తైల) గ్రీజు, మరియు తోలు ఆహార తో సుగమం కాదు.

టాపింగ్స్ యొక్క ఆధునిక వివిధ

మటన్ - వంటి ఇప్పటికే పేర్కొన్నారు, ఇది మొదట సమ్సా మాత్రమే ఒక రకమైన ఉంది. అయితే, కాలక్రమేణా అక్కడ పూరణలకు విశాలమైన ఎంపిక. అన్ని మొదటి, అది, కోర్సు మాంసం ఇతర రకాల ఉంది. మా ప్రాంతంలో తరచూ గొడ్డు మాంసం సమ్సా తయారు గొర్రె ఇప్పటికీ కనుగొనేందుకు అవసరం, మరియు ఆవు మాంసం - ఇక్కడ అది చేతిలో ఉంది. తక్కువ తరచుగా కూరటానికి చికెన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఏం పంది సమ్సా ఎవరూ సిద్ధం తో, ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. , Zhirnovato ఈ డిష్ కోసం మాంసం ఇస్లామిక్ వారసత్వ సమోసాలు ప్రతిధ్వనులు వార్తలు చేస్తుందా అన్నది.

మాంసం అదనంగా, ఈ డిష్ కూరగాయల మరియు పనితీరు కనబడుతుంది. స్టఫ్డ్ "పైస్" మరియు గుమ్మడికాయ మరియు బటానీలు, మరియు బంగాళదుంపలు, మరియు పుట్టగొడుగులు. ఏదైనా పూర్తి గుడ్డు నింపబడి వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి.

"తల్లిదండ్రులు" సమ్సా - Uzbeks - izdrevna ఆమె మరియు డిజర్ట్ చేసింది. ఇది చేయటానికి, ఉంచుతారు పండు జామ్లు లోపల మరియు పైన, స్థిరంగా నువ్వులు విత్తనాలు అదనంగా, చక్కెర రుచికరమైన తో చల్లుకోవటానికి.

మిశ్రమ పూరకాలతో ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రాచుర్యం ఎంపికలు ఒకటి - బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం సమోసాలను. సాధారణ సాయంకాలమువరకు పొరలుగా - పిండి అది ఏ పట్టవచ్చు. డౌ మరింత లష్, కానీ గట్టి ఎందుకంటే, సే - కొన్ని ప్రయోగం సెమోలినా జోడించడానికి సాధారణ పిండి లో ఇటువంటి సమ్సా కోసం అందిస్తున్నాయి. అయితే, మీరు సాధారణ ఎంచుకోండి కూడా, అది మరింత దట్టమైన జరిగిన ఇక పిసికి కలుపు ఉంటుంది గుర్తుంచుకోండి. తద్వారా పై భుజాల ద్వారా విరిగిపోతాయి ఇప్పటికీ, మరింత ముడి మరియు నాన్-యూనిఫామ్ భావించారు పూరకం.

మళ్ళీ, భాగాలు నిష్పత్తి ప్రశ్న. అత్యంత చెఫ్ కూడా ఒక మిశ్రమ సమోసా, బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం తో, ఒక విల్లు కూడి తప్పక అంగీకరిస్తున్నారు. అయితే, మొత్తం బహుశా ఉంది వ్యక్తిగత రుచి ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇంకా సంప్రదాయ సమ్సా లో మేరకు, దాన్ని ఉపయోగించండి లేదు.

సంక్షిప్తంగా, మీరు చేతి పొందుటకు, క్లాసిక్ వంటకాలు శిక్షణ, ఈ సమ్సా రుచి అనుభూతి అవసరం - కానీ అప్పటికే అక్కడ అది వారి సొంత వంటకాలు కనుగొనడమే సాధ్యమవుతుంది. విజయవంతమైన ప్రయోగాలు మరియు బాన్ అపెటిట్!