వైన్ సంచరించేందుకు పోతే, ఏమి? ఎలా వైన్ సేవ్?

ద్రాక్ష, పండ్లు మరియు బెర్రీలు యొక్క గొప్ప పంట - ఒక సందర్భంగా మాత్రమే జామ్లు మరియు compotes శీతాకాలంలో పుష్కలంగా మూసివేయటానికి కానీ కూడా ఒక ఇందుకోసం తన చేతి ప్రయత్నించండి. అనేక మరియు ఆనందించారు. ఆ ప్రారంభ తరచుగా తమను పరిస్థితుల్లో ఏదో తప్పు జరిగితే ఉన్నప్పుడు, అది వంటి కనుగొనేందుకు, కేవలం కాబట్టి సులభం కాదు. - వివరాలు దృష్టి అవసరం సృజనాత్మక ప్రక్రియ నిజానికి, వైన్ సృష్టి "? వైన్ ఏమి తిరుగుతూ లేదు": ఆపై వంటి ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. అందువలన, ఒక వ్యక్తి ఇటీవల వైన్ తయారీలో గొప్ప కళ చేరాలని నిర్ణయించుకున్నారు కోసం, ఎందుకు హౌస్ వైన్ సిగ్గుపడే కానీ కూడా అత్యవసరం మాత్రమే తిరుగుతాయి కాదు కనుగొనేందుకు. Well, మేము మీకు సహాయం ప్రయత్నిస్తుంది.

కిణ్వనం ఏమిటి?

వారు అనుభవించిన వైన్ తయారీదారు చెప్పినట్లు: "తయారు చేసే కళ ఉంటే మంచి వైన్ . మార్మిక అంచున కొన్నిసార్లు, మేజిక్ ఉత్పత్తి అద్భుతమైన వైన్లు ఈ విభాగాన్ని తరచుగా ఉన్నాయి" కోర్సు యొక్క, మేము మార్మిక వైన్ సంచరించేందుకు లేదు వాస్తవం తో ఏదైనా కలిగి ఒత్తిడిని వెళ్ళడం లేదు. మేము వివరాలు కిణ్వన ప్రక్రియ కూడా దృష్టిలో ఉంచుకుంటే ఏం అలాంటి సందర్భాలలో చేయాలని స్పష్టమవుతున్నది. ఇది వైన్ ఈస్ట్ సంస్కృతి ద్వారా ఉత్పత్తి ఎంజైములు ద్వారా కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు మద్యం ద్రాక్ష రసం లో ఉన్న విభజన ప్రక్రియగా పిలుస్తారు చక్కెరలను ఆ కిణ్వనం అంటారు. ఒక ఈస్ట్ - ఒక ఏక కణం శిలీంధ్రాలు, కొన్ని పరిస్థితులు వారి సాధారణ కార్యాచరణకు కావలసిన. వారు కలుసుకున్నారు కాకపోతే, వైన్ సంచరించేందుకు లేదు. ఈ సందర్భంలో ఉండాలి? వాస్తవానికి, ఈస్ట్ కోసం ఒక అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి.

కిణ్వనం రకాల

అనుభవం తో నిపుణులు మరియు వైన్ తయారీదారు కిణ్వనం రెండు దశల్లో వేరు గమనించండి. వేగవంతమైన కిణ్వనం - అవక్షేపం మరియు నిశ్శబ్ద కిణ్వప్రక్రియ లేదా "మాధ్యమిక కిణ్వ" నుండి తొలగింపు ముందు. మాకు, ఈ సందర్భంలో, వేగవంతమైన కిణ్వప్రక్రియ దశను ఆసక్తి ఉంటుంది. ఎందుకంటే వంటి, వైన్ గుజ్జు వేరు ముందు, అది ఏ ఉంది - తప్పనిసరిగా ఉంది, మరియు బురద పరిస్థితి నుంచి వేరు చేసిన తరువాత చాలా క్లిష్టమైనది కాదు. ఆ విధంగా, మనం వైన్ వెంటాడే లేనప్పుడు అది పరిస్థితిని ప్రమాదంలో కాలం ఏమి, అర్థం చేసుకున్నాను. అలాంటి సందర్భాలలో ఏమి?

కిణ్వనం పరిస్థితులు

క్రమంలో ఉత్పత్తి దశలో క్లుప్తంగా చర్చించారు ఏమి చేస్తుంది .మేము ప్రక్రియలో భాగంగా ఆసక్తి సూచించడానికి గురించి స్పష్టతను. కాబట్టి, ద్రాక్ష తప్పక పులియబెట్టడం మరియు మాష్ విడిపోయిన తరువాత ఒక పులియబెట్టిన రసం ఉంది, మరియు భవిష్యత్తులో వైన్ నమూనా ఉంది బురదగా ద్రవ పొందవచ్చు. ఈ ద్రవం మాత్రమే అవసరం పరిస్థితుల్లో మరియు సరైన చర్యలు ఇందుకోసం విషయంలో ఒక నాణ్యత వైన్ రూపాంతరం చేయవచ్చు. భౌతిక పరిస్థితులు కిణ్వ అవసరం - మొదటి అన్ని మాధ్యమం యొక్క ఉష్ణోగ్రత. అత్యంత అనుకూలమైన 15-20 ° C. యొక్క ఉష్ణోగ్రత 25 ° పైన ఉష్ణోగ్రతలు వద్ద సి వైన్ నాశనము ఒక మంచి అవకాశం ఉంది (ప్రక్రియ చాలా వేగంగా ఉంటుంది మరియు అది నియంత్రించడానికి అసాధ్యం ఉంటుంది) 10 ° C కిణ్వనం స్టాప్ల వద్ద. భౌతిక పరిస్థితులు కూడా కిణ్వనం జరిగే పరిమాణం నౌకను, మరియు ఆక్సిజన్ అవకాశం కలిగి ఉండాలి. ముఖ్యమైన జీవ పరిస్థితులు ఉన్నాయి: ఈస్ట్ సంస్కృతి, వారి ఏకాగ్రత మరియు సంస్కృతి మీడియం యొక్క పరిపక్వతకు స్వచ్ఛతను. అడవి పదార్ధాలు సందర్భంలో, ముఖ్యంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గణనీయంగా డౌన్ కిణ్వనం నెమ్మది చేయవచ్చు. ఇది చేసి తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ తో ఆగుతుంది. టూ అధిక చక్కెర కంటెంట్ కూడా అరెస్టు కిణ్వనం ఎదుర్కొంటుంది.

మీ చర్యలు కిణ్వనం జరిపేందుకు దారి తీస్తుంది

ఏమి మొదటి చేయాలని వైన్ తిరుగుతూ చేయకపోతే? గది ఉష్ణోగ్రత (దాని కేవలం కొన్ని డిగ్రీల పెంచడానికి కొన్నిసార్లు తగినంత) విమర్శనాత్మక క్రింద పడిపోయిన లేదు నిర్ధారించుకోండి ప్రారంభించడానికి. ఒక జలమాపకం (దేశీయ vinomera) ఉపయోగించి చక్కెర కంటెంట్ తనిఖీ ద్రాక్షలో రసం చాలా స్పష్టంగా సాధ్యమవుతుంది. చక్కెర తక్కువ ఉంటే, మీరు రసం భాగంగా ఎంచుకోవాలి, 50-60 ° C. వేడి ద్వారా చక్కెర అవసరమైన మొత్తాన్ని ఒక భాగాన్ని జోడించండి మరియు అవి కరిగిపోవు రసం తరువాత, గది ఉష్ణోగ్రత చల్లగా కిణ్వనం ఓడ లోకి పోయాలి. ఒక కొత్త వైన్ ఈస్ట్ స్టార్టర్ తో "రీసెట్" అనుసరించింది. ఇది వైన్ ఈస్ట్ ఒక స్వచ్ఛమైన వర్ధనం ఉపయోగిస్తారు ఫలితంగా విషయంలో మరిన్ని ఒప్పించే ఉండాలనే గుర్తు చక్రంలా అవసరం. సాధారణంగా ఇది 2-3% పిండిని వరకు (రసం మొత్తం మీద) సరిపోతుంది, అది మీకు కావలసిన కోట వైన్ ఏ విధమైన ఆధారపడి ఉంటుంది.

నిర్ధారణకు

వైన్ - మరియు ఇప్పుడు మీరు చేయునది వరకు ద్రాక్షసారాయి ఎలా తెలుసు, అది మాకు అనుకూల అనుభవాన్ని దేవతల అద్భుతమైన పానీయం వంట పొందడంలో మీరు అదృష్టం అనుకుంటున్నారా మిగిలిపోయింది.