షాంపైన్ (వైన్). షాంపైన్ మరియు మెరుపు వైన్స్

ఖర్చు, ఏ గొప్ప విందు, న్యూ ఇయర్ తో వివాహ వేడుక ముగిసిన నుండి ఇది లేకుండా మద్యపానము, - షాంపైన్ వైన్. అతని దివ్య రుచి మరియు కాదు సాటిలేని రుచి అన్ని దేశాల అందమైన మహిళలు తలలు మారుతుంది. అయితే, పురుషులు కూడా షాంపైన్ వైన్ ఫెయిర్ సిప్ లగ్జరీ మరియు సంపద కలపడం ప్రేమ, మరియు ముఖ్యంగా - ఒక సెలవు.

పానీయం ఏ విధమైన - షాంపైన్, ధర ఇది ప్రతి బాటిల్పై 17.625 డాలర్లు వరకు చేరతాయి? చరిత్ర నుండి మరియు రకాలు జాబితా తో అంతమయ్యే - ఈ ప్రపంచ ప్రఖ్యాత మద్యం ప్రతిదీ గురించి తెలుసుకోవడానికి లెట్.

రాష్ట్రంలో చెందిన హస్తకళా

ఈ ఏకైక పానీయం చరిత్రలో ఫ్రాన్స్ ఈశాన్య ఉన్న ఇది షాంపైన్ ప్రాంతంలో సుమారు 350 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైంది. ప్రాంతం యొక్క సారవంతమైన భూమి ఎగుమతికి మాత్రమే కానీ కూడా తరువాత ఒక సువాసన వైన్ మారిపోతాయి ఓక్ పీపాలు వెళ్ళిన ద్రాక్ష, సాగు చేస్తున్నారు. మొదటి, షాంపైన్ వైన్ తయారీదారు పూర్తిగా గులాబీ మరియు తెలుపు విస్మరించి, ప్రత్యేకంగా ఎరుపు వైన్ ఉత్పత్తి అవుతుంది.

పాత్ర తో వైన్

ఒక ప్రత్యేక లక్షణం ఎరుపు వైన్ షాంపైన్ ద్రాక్ష నుండి వారు వివరించలేని కొద్దిగా కార్బోనేటేడ్ అందుతుంది అని ఉంది. బుడగలు పానీయం ఒక ఏకైక రుచి, తేలిక మరియు సున్నితమైన రుచి ఇచ్చింది. అయితే, మాధ్యమిక కిణ్వ యొక్క దశ నమోదు వారి వైన్ల దీనిలో ఎందుకంటే వాచ్యంగా ముక్కలుగా విడిపోయింది, నిల్వ బారెల్స్ ఫలితంగా. గాజు కంటైనర్లు లో రక్తమార్పిడి కూడా పరిస్థితి సేవ్ కాదు - వారి గోడలు వంటి అధిక ఒత్తిడులను ఎదుర్కొని కాలేదు. తన "explosiveness" ఛాంపాగ్నే వైన్ కోసం "డెవిల్" అనే మారుపేరు.

వాతావరణ-కొంటె

వైన్తయారీదారులు వారి ఉత్పత్తులు జరిగింది అలాంటి ఒక విచిత్రమైన ప్రక్రియ కోసం కారణం గురించి అభిప్రాయపడ్డాడు నష్టపోయాయి, మరియు ఒక నిర్ధారణకు రావచ్చు: వాతావరణం బ్లేమ్ ఉంది! షాంపైన్ వాతావరణ మార్చగలిగే మరియు ఊహించలేని అని నిజానికి - వెచ్చని రోజుల అకస్మాత్తుగా మార్గం చల్లని, వర్షం మరియు భారీ గాలి తో ఇచ్చింది. వైన్ లో ఇప్పటికీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన చక్కెర నిలిచి అయితే చల్లని స్నాప్, కిణ్వన ప్రక్రియ ఆగిపోయింది. డీప్ ఫ్రీజ్ గణనీయంగా వేడి భర్తీ చేయబడుతుంది మరియు వైన్ మళ్ళీ కిణ్వ ప్రారంభమవుతుంది, మరియు ఒక ప్రతీకారం తో. ఫలితంగా, transmarginal గరిష్టంగా చేరుకుంది మరియు ఈ కంటైనర్ ఒక పేలుడు దారితీసింది మరియు విలువైన పానీయం rasploskivaniyu వైన్ కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఏకాగ్రత.

మాంక్ ఇందుకోసం

మరియు కనెక్ట్ కాలేదు వైన్-తయారీ ప్రక్రియను అధ్యయనం ఉంటే సన్యాసి డోమ్ పెర్ Perinon, పానీయం ప్రేమించిన మాత్రమే, కానీ కూడా ఒక మంచి ఇందుకోసం మరియు గొప్ప taster, మేము ఏమి షాంపైన్ వైన్ నేర్చుకున్నామని ఎప్పటికీ ఉంది - వైన్ తయారీదారు తో అంతులేని పోరాటం అలసిపోతుంది ఉన్నాయి మద్య తేనె "పేలుడు పాత్ర" మరియు దాని తయారీ ఆగిపోయింది.

ఇది డోమ్ Perignon బ్లెండింగ్ మరియు కిణ్వనం ప్రక్రియను అధ్యయనం, బాగా షాంపైన్ వైన్ ఉత్పత్తి శాస్త్రం భారీ సహకారం పొందింది. అదనంగా, అతను చేసిన మొదటి వైన్ తయారీదారు మారింది తెలుపు వైన్ నీలం మరియు ఎరుపు ద్రాక్ష నుండి, మరియు corking మరియు నూనెను రాస్తారు తాడు తో వాటిని tieing, గాజు సీసాలు లోకి వారి ఉత్పత్తులు పోయాలి వరకు వచ్చింది. ఈ పద్ధతి సీసాలు పేలు అనుమతించలేదు, మరియు వారు సురక్షితంగా అనేక సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి.

రహస్యాలు Perignon

మార్గం ద్వారా, ఒక ఔత్సాహిక Perignon షాంపైన్ కటినమైన అజ్ఞాతంలోకి వైన్ రెసిపీ ఉంచింది, కానీ ఇప్పుడు అతను ప్రఖ్యాత వైన్ల ప్రతి ఫ్యాక్టరీ తెలుసు. ఎలా ఈ సంభవించింది? రియల్లీ గొప్ప ఇందుకోసం బీన్స్ చంపివేయు? దీనికి దూరముగా!

ఫ్రాన్స్ మొత్తం అక్షరాలా షాంపైన్ తో నిమగ్నమయ్యాడు ఉంది వాస్తవం - ఇది ఎవరు స్థోమత అన్ని ప్రజల ఇష్టమైన పానీయంగా ఉంది. ఇది డోమ్ Perignon చేసింది మార్గం - అయితే, వైన్ తయారీ ఎవరూ మద్యం వైన్ పరిపూర్ణ తయారు కాలేదు. మాన్, అయ్యో, ఎప్పటికీ ఆర్టీఎఫ్, మరియు ప్రసిద్ధ ఇందుకోసం తన తప్పు లేకుండా తన ప్రజలు వదిలి, ఒక మంచి ప్రపంచ వెళ్ళలేరు. అందువలన అతను తన స్నేహితుడు, అబీ Zhana గొడినో కోరారు రహస్య టెక్నాలజీ అన్ని వివరాలు వ్రాసి. M. Perignon అబీ Godinot మరణం తర్వాత ఒక పూర్తి షాంపైన్ తయారీ ప్రక్రియ ద్రాక్ష ఎంపిక చేయడంతో ప్రారంభించి ముగించాడు వివరంగా ఉంది ఒక పుస్తకం ప్రచురించింది విండో వీక్షణ, సీసాలు నిల్వ మరియు రవాణా కోసం తయారు తప్పక నుండి. కాబట్టి ప్రతిభావంతుడు ఇందుకోసం యొక్క చివరి వీలునామా ప్రదర్శింపబడింది.

ఒక విలువైన ఎగుమతి

సమయంలో కేవలం చాలు, అతిథులు - ఒక సమయం తరువాత, ఫ్రాన్స్ లో షాంపైన్ వైన్ ఉత్పత్తి ఒక గ్రాండ్ స్థాయిలో, మరియు తదుపరి రాచరిక ఇన్స్పెక్టర్లు వంటి ఆస్తులు మరియు పానీయాల సాంకేతికతల పాటించాలని, ఒక ప్రత్యేకంగా సంకలనం రాష్ట్ర ప్రమాణంపై ఆధారపడి చాలు.

వివిధ దేశాలలో ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చింది అని షాంపైన్, త్వరలో ఐరోపా యొక్క మొత్తం తో ప్రేమలో పడింది. రష్యన్ సామ్రాజ్యం మేజిక్ పానీయం 1780 లో, Filippu Kliko కృతజ్ఞతలు - చంపితే చేసిన ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారు, వారి సొంత మేకింగ్ ఒక షాంపైన్ పార్టీ రూపంలో కాథరిన్ II ఒక నిరాడంబరమైన బహుమతి పంపడం. గ్రాండ్ ఎంప్రెస్ మరియు ఆమె పరివారం చాలా పానీయం రుచి ఇష్టపడ్డారు, మరియు త్వరలోనే ఫ్రాన్స్ నుండి రష్యా షాంపైన్ ప్రత్యక్ష సరఫరా ఏర్పాటు చేశారు. అయితే, ఈ ప్రక్రియ అంతరాయం ఏర్పడింది - ఫ్రాన్స్ లో, విప్లవం ప్రారంభమైంది, మరియు వెనుక - రష్యన్ సామ్రాజ్యం దెబ్బతిన్నదని అంతులేని నెపోలియన్ యుద్ధం.

స్త్రీ షాంపైన్

ఒక స్థిరమైన సరఫరా ఏర్పాటు వైన్ మద్యం రష్యా లో మాత్రమే 1814 లో వచ్చింది, మరియు ప్రసిద్ధ Filippa Kliko యువ వితంతువు కంటే ఇతర none ఆడలేదు - మొక్క ఉత్పత్తి పేరు మార్చే, Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, ఆమె భర్త మరణం తరువాత వహించారు ఇది "క్లిక్" కంటే ఎక్కువ 100 వేల సంవత్సరంలో రుచికరమైన షాంపైన్ సీసాల "వెవ్యూ Clicquot" లో.

ఔత్సాహిక మేడమ్ ఆమె విషయంలో ఆమె భర్త వెచ్చించే, సుదీర్ఘ జీవితాన్ని గడిపాడు. ఆమె షాంపైన్, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రేమిస్తారు ఒక నిజంగా దిగ్గజ పానీయం అత్యంత ప్రాచుర్యం "క్లిక్" మారింది. , రష్యన్ ద్రాక్షారసము మద్యం 252.452 సీసాలు ఒంటరిగా 1825 లో - రష్యా వాణిజ్యం మేడం నికోలే భారీ లాభాలు తెచ్చిపెట్టింది! ఏ బంతిని లేదా ఒక ముఖ్యమైన సంఘటన లేదా ఒక పెద్ద సెలవు అక్షరాలా ఉచితంగా ప్రవహిస్తున్న, షాంపైన్ లేకుండా పూర్తయింది.

బలమైన చేతులు Eduarda బెర్నే వెళ్ళే పగ్గాలను మరియు ఇంటి పూర్తి యాజమాన్యం పై మేడం Clicquot తరువాత "క్లిక్". ఫ్రాన్స్ లో కానీ కూడా చాలా దాని సరిహద్దులకు ఆవల మాత్రమే నాణ్యత, లగ్జరీ, చక్కదనం మరియు మంచి రుచి ప్రామాణిక ఛాంపాగ్నే "Clicquot" ఉంది - విలువైన యువ మరియు ప్రతిభావంతులైన ఇందుకోసం ప్రపంచ ఖ్యాతి కర్మాగారాన్ని స్థాపించడంతో మేడం మరియు మాన్స్యూర్ పని కొనసాగింది.

ఫ్రాన్స్ రష్యాలో

30 లో - ఈ రోజు ప్రముఖ "సోవియట్" ఛాంపాగ్నే ఖచ్చితమైన ఉండాలి, 20 వ శతాబ్దంలో రష్యా బహిరంగ స్థలాలు ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. రాజు యొక్క ప్రభుత్వం అని షాంపైన్ మేకర్స్ అంటోన్ Frolov-Bagreeva ప్రజానీకానికి విస్తృత వ్యాప్తి కోసం షాంపైన్ వైన్ ఉత్పత్తి ఏర్పాటు వీలైనంత త్వరగా అతనిని దండించే ఆకర్షించింది.

"సోవియట్" ఛాంపాగ్నే వేగవంతం సాంకేతికతతో ఉత్పత్తి మరియు ఉత్పత్తి ప్రారంభమైన తర్వాత 26 రోజుల్లో అమ్మకానికి వెళ్లింది. అంగిలి న, ఈ షాంపైన్ విదేశీ కంటే దారుణంగా ఉంది, మరియు దాని ధర అందరికీ అందుబాటులో ఉండేది.

ఉత్పత్తి కర్మ

ఎలా మా సమయం లో షాంపైన్ చేయవచ్చు?

మొదటి దశ - ద్రాక్ష కొనుగోలు, కోమల విరుద్ధంగా, కొద్దిగా అపరిపక్వ మరియు తప్పక ఒక అధిక ఆమ్ల ఉంది. ప్రతి ద్రాక్ష రసం పిండి వేయు మరియు కిణ్వనం పెద్ద ట్యాంకుల్లో పోయాలి మరియు ఒక వైన్ బేస్ ఉత్పత్తి.

ఆ తరువాత, వివిధ ద్రాక్ష రకాలు వైన్ బార్లు ఒక పరిపూర్ణ కలయిక కనుగొనడంలో, కలిసి కలుపుతారు. ఈ ప్రక్రియ బ్లెండింగ్ అంటారు - ఇది ఛాంపాగ్నే రుచి మెరుగుపరచడానికి అవసరం.

అప్పుడు, ఫలితంగా మిశ్రమం, కుడి నిష్పత్తిలో చక్కెర మరియు ఈస్ట్ లో జోడించారు సీసాలో మరియు ఒక సమాంతర స్థానంలో ఖచ్చితంగా ఉంచారు. సంవత్సరానికి సుమారు ఉంటుంది, ఇది రెండవ కిణ్వనం, ప్రక్రియ ప్రారంభించారు. ఈ సమయంలో, అడుగు ద్వారా ఒక భవిష్యత్తులో దశల షాంపైన్ బాటిల్ తలక్రిందులుగా తగ్గించింది. ఈ చర్య ఒక అందమైన పదం "remuage" అని మరియు అది అన్ని తేరుకోనే సీసా మెడ దగ్గర ఎగబడ్డారు ఉండేలా అవసరం ఉంది.

ఈ జరిగినప్పుడు, అవశేషాల జాగ్రత్తగా తప్పనిసరిగా తొలగించాలి - ఈ ప్రక్రియ "disgorging" అంటారు. ఈ "ఆచారం" మాత్రమే నిజమైన నిపుణులు!

గుళికల జాగ్రత్తగా తొలగించారు తరువాత, సీసా వైన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమం, ఆపై కఠిన మూసివున్న మరియు పూర్తిగా వండుతారు వరకు కొన్ని నెలల వదిలి.

అందువలన, ఉత్పత్తి ఖరీదైన రకాల ఎరుపు, తెలుపు మరియు పింక్ షాంపైన్ సహా ప్రియమైన "వేడుక" పానీయం. ఈ పానీయం మా పట్టికలు కాబట్టి సాధారణ ఉంది. దీని ధర సీసా సుమారు 200 రూబిళ్లు నుండి మొదలవుతుంది మరింత చౌకగా షాంపైన్, యాక్సిలరేటెడ్ పద్ధతిలో ఉత్పత్తి.

రుచి మరియు రంగు ...

మార్గం ద్వారా, ఒక షాంపైన్ రంగు ద్రాక్ష వివిధ ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, అది తరచుగా ఎరుపు ద్రాక్ష నుంచి తయారుచేసినప్పటికీ తెలుపు షాంపేన్ ఉంది, లేకపోతే, రసం రంగు చర్మం తో పరిచయం లో కాదు కాబట్టి నొక్కడం బెర్రీలు ఎరుపు షాంపైన్ మలుపు. కాని పింక్ షాంపైన్ రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి - గాని ఒక చిన్న సమయం కోసం రసం చర్మం సంకర్షణ అనుమతిస్తాయి, లేదంటే తెలుపు వైన్ ఒక చిన్న ఎరుపు జోడించారు.

అనేక షాంపైన్, స్పార్క్లింగ్ వైన్ ఇదే అని నమ్మే నమ్మకం. నిజానికి, ఈ షాంపైన్ తనకు కఠిన నియంత్రణలో షాంపైన్ AOC లో చేసిన మాత్రమే వైన్ అని చేయవచ్చు తప్ప, నిజం. ersatz షాంపైన్ మిగిలిన - ఇది తినడానికి కూడా మంచి ఉంది, కానీ ఇప్పటికీ దీని ధర సాధారణ స్పార్క్లింగ్ వైన్, సీసా సుమారు 200 రూబిళ్లు నుండి మొదలవుతుంది.

తరగతులు యొక్క వివిధ

షాంపైన్ వైన్ ఆనందము వివిధ వెరైటీస్ విభజించబడ్డాయి:

• షాంపైన్ భోజనానికి 100 ml ప్రతి చక్కెర 8.5 12 గ్రాముల నుండి కలిగి;
• షాంపైన్ semisweet 100 ml చక్కెర ఒక 6-9 గ్రాముల ఉంచుతుంది;
• షాంపైన్ semidry 100 ml తయారీదారు ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి శాతం చక్కెర 4 8 గ్రాముల నుండి కలిగి ఉండవచ్చు;
• షాంపైన్ పొడి 100 ml ప్రతి చక్కెర 2-5 గ్రాముల వసతి;
• అదనపు పొడి షాంపైన్ మాత్రమే 0, 8 100 mL చక్కెర గ్రాముల వుంటారు ;;
• బృట్ - 100 ml ప్రతి చక్కెర గ్రాముల అతి తక్కువశాతం నిష్పత్తి ఉంటుంది - మొత్తం 0.4;
• అదనపు బృట్ - అస్సలు చక్కెర కలిగి.