basturma ఈ పేరు విన్న పలువురు. అంటే, నిజానికి, ఇది? యొక్క ఈ సులభమైన తగినంత ప్రశ్న అర్థం లెట్.
Basturma - ఈ "మృగం" ఏమిటి?
పెద్ద మాంసం (సాధారణంగా బీఫ్) ముక్కలు నుంచి తయారు ఒక విచిత్ర తూర్పు డిష్: మీరు ఈ డిష్ నిర్వచిస్తున్నాము ఉంటే, మీరు ఈ క్రింది విధంగా దీనిని చేయవచ్చు. వారు వేయించిన మరియు ఎండబెట్టి చేయవచ్చు. రుచిని వద్ద ఖచ్చితంగా ఒక ఆకలి మరియు నోరు నీరు కలిగి! సంగీతం ఓరియంటల్ స్పైసెస్ మిళితం అన్ని ధన్యవాదాలు - సహజంగానే, ఈ గొప్ప వంటకం ఒక అద్భుతమైన వాసన ఉంది. అనేక సంవత్సరాల క్రితం, ప్రజలు మాంసం నేరుగా సూర్యుడు, నిద్రలోకి సువాసన మూలికలు పడిపోవడం vyalili. మాంసం ముక్కలు వారాలు ఎండలో నశించు కాలేదు. కొంతమంది భావిస్తున్నాను: "Basturma - ఈ వింత పదం ఏమిటి?" నిజానికి, పేరు - వాస్తవానికి తూర్పున. అయితే, మరింత ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి అనుబంధం ఆహార విజయవంతం అవకాశం ఉంది. ఇది సాధారణంగా కాకేసియన్ లేదా ఆపాదించబడింది టర్కిష్ వంటకాలు, మరియు కొన్నిసార్లు సెంట్రల్ ఆసియా. ఏ సందర్భంలో, వంటలలో గొప్పతనం ఈ వాస్తవం తగ్గుతుంది లేదు.
తూర్పు వంటకం యొక్క లెజెండ్స్
కొందరు చరిత్రకారులు పేరు "basturma" ఇది "మాంసం ఒత్తిడి" అంటే Turkic పదం "basdirma" నుండి వచ్చింది నమ్ముతారు. ఇది టర్కిక్ సంచార వారి సాడిల్ వైపులా మాంసం ముక్కలు (ఉదా, గుర్రం) వేలాడదీసిన చెబుతారు. మాంసం, డౌన్ పిన్ మరియు రైడర్ ఉడికిస్తారు వేడి సూర్యుడు, కొన్ని రోజుల తరువాత upotrebelniyu సిద్ధంగా ఉంది. రెడీ basturma పొడవు సీట్లు వింటారు కాలేదు. వాస్తవానికి, సమయంలో రిఫ్రిజిరేటర్లు, కాదు మరియు ప్రజలు ట్విస్ట్ మరియు వారు చేయగలిగి మలుపు. అనేక శతాబ్దాల తరువాత జెర్కీ షెల్ సువాసన మసాలా "ఒక కొనుగోలు చేసింది". ఈ కారణంగా సమయాల్లో ఆహార జీవితకాలము పెరిగింది. ఈ డిష్ మరో ప్లస్ - ఒక సాపేక్షంగా తక్కువ కాలరీలు. మంచి పొందడానికి బయపడకండి!
సంగీతం basturma - ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ యొక్క కోణం నుండి అని?
సాంప్రదాయ వంటలలో రెసిపీ మీరు మాత్రమే గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించాలి అని చెప్పారు. అన్ని ఉన్నప్పటికీ ఈ సలహా అనుసరించండి. కొన్నిసార్లు గృహిణులు టెండర్ మటన్, అన్యదేశ జింక లేదా జింక ఫిల్లెట్ ఎంచుకోండి. వంట వంటకాలు ప్రాథమిక నియమాలు ఒకటి - యువ మాంసం ఉపయోగించండి. నేనే basturma మూడు సెంటీమీటర్ల ఒక ప్లేట్ మందం సూచిస్తుంది. ఫిల్లెట్ విస్తారంగా మొదటి సోడియం క్లోరైడ్ తో రుద్దుతారు, ఆపై మందపాటి హైడ్రోక్లోరిక్ ప్రత్యేక టబ్ ఒక పొర మీద ఉంచుతారు. మాంసం పైన ఖచ్చితంగా ఒక భారీ పత్రికా ఉంచాలి. జస్ట్ రోజుల రసం ఫిల్లెట్లు ఆఫ్ ఇవ్వాలని మరియు నేరుగా లో marinate. మరియు ఇప్పుడు, marinating మాంసం ప్లేట్ మొదటి రోజు తో ఇరవై రోజుల ఒత్తిడి ఉంచాల్సిన. ఆ తరువాత, మాంసం మంచు నీటిలో soaked చేయాలి. మూడు రోజుల తరువాత, అది దోచుకునేవాడు ఉన్నప్పుడు, తయారీ అతి ముఖ్యమైన దశలో వస్తుంది. Basturma భారీగా సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు రుద్దు అవసరం. రుద్దడం ప్రతిఒక్కరూ మిశ్రమం కోసం రెసిపీ తన సొంత ఉంది. అప్పుడు మాంసం ముక్కల ఒక తాడు లాగుతుంది మరియు ఇరవై రోజులు మళ్ళీ డ్రాఫ్ట్ వింటారు. మీరు చూడగలరు గా, basturma - కళ యొక్క నిజమైన పని, మరియు మాత్రమే చాలా రోగి మరియు ప్రతిభావంతులైన చెఫ్ ఇప్పుడు ఒక సంప్రదాయ వంటకంగా ఉడికించాలి ఉంటుంది. ఈ రోజుల్లో, అయితే, ఏ బాధలు విధంగా - కేవలం ఓరియంటల్ రెస్టారెంట్ సందర్శించండి.