Chikhirtma: జార్జియన్ వంటకాలు చికెన్

ప్రతి Georgian బాగా ఏమి "chikhirtma" తెలుసు. వంటకాలు చాలా సాధారణ సూప్ కేవలం ఆశ్చర్యంగా మారుతూ. దాని తయారీ కోసం ఎంపికలు అనేక రకాల డజన్ల కొద్దీ ఉన్నాయి. కనీసం ఉత్పత్తి యొక్క ఒక కనిష్ట అవగాహన కలిగి, ఇది మాత్రమే చాలా ప్రసిద్ధ మరియు వాటిని చాలా ఆసక్తికరమైన పరిగణలోకి అవకాశం ఉంది.

క్లాసిక్ వెర్షన్

జార్జియా లో, ప్రతి స్త్రీ "chikhirtma" అని ఖచ్చితంగా జాతీయ సూప్ చేయడానికి ఎలా తెలుసు. దాని తయారీ వంటి అనేక బైండింగ్ పదార్థాలు ఉనికిని అందిస్తుంది వంటకాలు:

• మాంసం;
• ఉల్లిపాయలు;
• పిండి
• గుడ్డు;
• యాసిడ్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఇటువంటి సూప్ ఒక విశిష్టత కూరగాయల మరియు తృణధాన్యాల భాగం యొక్క పూర్తి లేకపోవడం. సాంద్రత అందులో పిండి అదనంగా ద్వారా సాధించవచ్చు. వంట సమయంలో, తద్వారా ఆహార మొత్తం స్థిరత్వం మారుతున్న బిగించివేయాలి. అటువంటి సూప్ సిద్ధం సంగీతం పద్ధతి, సాధారణంగా అవసరం:

చికెన్ మిగిలాయి కంటే ఎక్కువ 1.2 కిలోగ్రాముల, 5 గుడ్లు, ఉప్పు, పిండి, మిరియాలు, నిమ్మ 60 గ్రాముల, ఉల్లిపాయలు యొక్క 200 గ్రాముల మరియు కొన్ని కూరగాయల నూనెలు బరువు.

మొత్తం ప్రక్రియ అనేక దశల్లో ఉంటుంది:

1. మొదటి అడుగు చికెన్ వాటిని మరుగు ముక్కలుగా కట్ ఆపై చేయాలి, బే నీటి మూడు లీటర్ల. ఇది కొంత సమయం పడుతుంది.
2. అప్పుడు మీరు ఎముకలు నుండి వేరు, మాంసం ద్వారా వెళ్ళడానికి అవసరం, మరియు రసం - జాగ్రత్తగా ఒక క్లీన్ పాన్ వక్రీకరించు.
3. అప్పుడు మీరు మాంసఖండం ఉల్లిపాయ అవసరం మరియు తేలికగా నూనెలో వేయించాలి.
4. అది రంగు మారదు మరో వేయించడానికి పాన్ లో వేడి పిండి ఉండాలి. అప్పుడు రసం 200 మిల్లిలీటర్ల జోడించవచ్చు మరియు బాగా కదిలించు అవసరం. ఇది మాస్ గడ్డలూ లేకుండా సాధించినందుకు కోరబడుతుంది.
5. అప్పుడు పిండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, వేడి రసం నమోదు.
6. , ఉల్లిపాయ జోడించండి స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి. ఉత్పత్తులు 5-6 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి ఉండాలి.
7. ప్రత్యేకంగా, జాగ్రత్తగా గుడ్లు కొట్టారు, ఆపై ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పాటు కుండ లోకి నెమ్మదిగా వాటిని జోడించండి. ఈ సందర్భంలో, రసం తీవ్రంగా కాచు ఉండకూడదు. ఇప్పుడు పూర్తయిన సూప్ స్టవ్ నుండి తొలగించవచ్చు.

చేసేది ముందు, ప్లేట్లు పోయాలి ఉండాలి. అప్పుడు వాటిని ప్రతి మాంసం యొక్క ఒక బిట్, నిమ్మ రసం ఒక teaspoon చాలు మరియు ధారాళముగా అన్ని తరిగిన మూలికలు చల్లుకోవటానికి.

అసలు రుచి

వివిధ చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించి, ప్రతి స్త్రీ కూడా నిర్ణయించుకుంటుంది ఎలా రుచి దాని "chikhirtma" ఉంటుంది. వంటకాలు సాధారణంగా వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలను మరియు ప్రస్తుతం ఇంట్లో లభ్యమయ్యే ఉత్పత్తులపై ఆధారపడి. ఉదాహరణకు, కింది అంశాలు రుచి సూప్ ఉపయోగించవచ్చు:

చికెన్, ఒక 30 శనగపిండి, 1 నిమ్మ, 4 ఉల్లిపాయలు, 3 కొమ్మలను కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ, ఉప్పు, 2 గుడ్లు, మిరియాలు మరియు 1 teaspoon గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ మరియు కొత్తిమీర కోసం.

ప్రతిదీ సిద్ధమౌతోంది చాలా సులభం:

1. అదే సమయంలో నురుగు తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా లేదు, చికెన్ మొత్తం ఉడికించాలి. లేకపోతే, రసం చాలా మడ్డీ ఉంది.
2. పాన్ మాంసంతో టేక్ మరియు ముక్కలుగా disassembled.
3. రసం తో కొవ్వు తొలగించి దానిపై వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయ. ఇది అతను కేవలం ఒక చిన్న మృదువైన మారింది అవసరం.
4. పిండి రసం ఒక సగం కప్ లో పలుచన మరియు ఉల్లిపాయలు తో అది కలపాలి.
5. ఫలితంగా మిశ్రమం ఒక పాన్ క్రుమ్మరించాడు.
6. సూప్ మరిగే తరువాత ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి ఉండాలి. మాస్ యొక్క ఈ భాగం లో 15 నిమిషాల ఉడికించాలి ఉండాలి. వెంటనే ఆ తర్వాత, కుండ వేడి నుండి తొలగించాలి.
7. తప్పులతో గుడ్లు బీట్ మరియు దానికి నిమ్మ రసం జోడించండి.
8. ఈ మిశ్రమం క్రమంగా మళ్ళీ వేడి సూప్ లో ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని రావడానికి అప్పుడు అవసరం.

చేసేది ముందు, మీరు మొదటి, ప్లేట్లు మీద మాంసం విస్తరించేందుకు ఉండాలి అప్పుడు వేడి సూప్ పైగా పోయాలి.

పిండిలో పులుసుతో

కొన్ని గృహిణులు ప్రస్తుతం ఆ నమ్మే యొక్క తప్పు జార్జియా చారు మాత్రమే గోధుమ పిండి మరిగించి చేయాలి. నిజానికి, మీరు వివిధ ఎంపికలు ఉపయోగించవచ్చు ఈ డిష్ సిద్ధం. ప్రతి సందర్భంలో, ఒక బ్రాండ్ కొత్త "chikhirtma". అసలు చారు ఉత్పత్తులు కింది సూట్ వుండవచ్చు వంటకాలు:

1 కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ కిలోగ్రాము చికెన్ బరువు, సొనలు 3 గుడ్లు, 2 ఉల్లిపాయలు, టేబుల్ కుంకుమ, ఉప్పు, మూలికలు (పార్స్లీ, బే ఆకు, ఆకుపచ్చ లీక్ మరియు థైమ్), 1 బంచ్ కొత్తిమీర మిశ్రమం, అలాగే వెన్న రెండు టేబుల్, మొక్కజొన్న పిండి మరియు వినెగార్.

సూప్ సిద్ధం కింది విధంగా ఉంటుంది పద్ధతులు:

1. చికెన్ ఒక పాన్ పెట్టి చల్లటి నీటితో దాని పూరించడానికి.
2. మూలికలు మిశ్రమం వేసి వండిన మాంసం వరకు కొన్ని గంటల ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, రసం ఖాళీ చేయాలి మరియు ఒక కుండ లోకి జాతి మరియు చిన్న దారాల disassembled మాంసం ఎముకలు నుండి మొదటి తనకు వేరు.
3. కుంకుమ విడిగా రసం ఒక గాజు పోయాలి మరియు ఇది కొన్ని నిమిషాలు కాయడానికి వీలు.
4. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఈ సమయంలో, వెన్న కరుగుతాయి వేసి ఉల్లిపాయ గతంలో సరసముగా అది కృంగిపోవడం.
5. , పిండి వేసి బాగా మెత్తగా, మరియు ఒక నిమిషం కోసం కలిసి ఉత్పత్తులు అప్ వీళ్లిద్దరూ.
6. కొద్దిగా రసం వేసి మృదువైన వరకు కదిలించు.
7. ఫలితంగా విస్తారము నెమ్మదిగా పాన్ క్రుమ్మరించాడు. అప్పుడు స్టవ్ మీద పెట్టి, మరిగే తర్వాత 10 నిమిషాల విషయాలు ఉడికించాలి చేయాలి.
8. వెనిగర్ సమక్షంలో గుడ్డు సొనలు Whisk, మరియు అప్పుడు మరిగే రసం ఫలితంగా మాస్ పరిచయం.
9. కుంకుమ పువ్వు, ఉప్పు తాజాగా కషాయం వేసి వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.

ఉపయోగం ముందు, సూప్ ఒక బిట్ పట్టుబట్టారు చేయాలి. దాని తరువాత, పలకలపై జరిపి అతిథులు సర్వ్ చేయవచ్చు. ప్రతి భాగం మాంసం మరియు గ్రీన్స్ జతచేయాలి.

సరళీకృత వెర్షన్

కొన్ని ఉడుకుతుంది ఒక సరళీకృత వంటకం ఉపయోగించవచ్చు. "Chikhirtma" చికెన్ కొన్నిసార్లు సిద్ధం మరియు పిండి లేకుండా ఉంది. ఒక మందపాటి నిలకడ గుడ్లు సంఖ్యను పెంచడం ద్వారా సాధించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు క్రింది కూర్పు ఉపయోగించవచ్చు:

1 చికెన్, 5 గుడ్డు సొనలు, కరిగించిన వెన్న, ఉప్పు 100 గ్రాముల, ఉల్లిపాయ యొక్క 250 గ్రాముల, వైన్ వెనిగర్, బే ఆకు, మిరియాలు, బటానీలు, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ 50 మిల్లిలీటర్ల.

ఈ సూప్ చాలా సులభంగా ఉడికించాలి:

1. మొదట, సాధారణ గా, వెల్డింగ్ రసం చేయబడుతుంది. వరకు వండిన 30 నిమిషాలు మిరియాలు, బే ఆకు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ జోడించండి.
2. పాన్ నుండి పక్షి తొలగించి భాగాలు ముక్కలుగా విభజించి.
3. మాంసఖండం కరిగించిన వెన్న లో ఉల్లిపాయలు వేసి ఒలిచిన మరియు తరువాత వేడి రసం లో పోయాలి 7-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. వినెగార్ మరియు ట్రికెల్ ఒక మందపాటి నురుగు లోకి తన్నాడు సొనలు పాన్ ఫలితంగా మాస్ పోయాలి. యాసిడ్ గుడ్లు curdle లేదు సహాయం చేస్తుంది.
5. మళ్ళీ, వేడి రసం లో మాంసం చాలు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

ఇప్పుడు పూర్తయిన సూప్ సురక్షితంగా బౌల్స్ లోకి పోయాలి మరియు గతంలో సర్వ్, తరిగిన కొత్తిమీర తో అలంకరించు చేయవచ్చు.

అసలు సూప్

ప్రామాణికం కాని భాగాలు ఉపయోగించి, మీరు ఎల్లప్పుడూ అది పూర్తి "chikhirtma" కనిపిస్తాయని ముందుగానే తెలుసుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో ఒక ఫోటో తో రెసిపీ పరిపూర్ణ ఎంపిక ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ప్రారంభ భాగాలు ఉపయోగించాడో సూప్ ప్రముఖ తయారు ప్రక్రియలో పరిగణలోకి:

6 చికెన్ drumsticks, పిండి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, వెన్న, గుడ్డు, వెనిగర్, పసుపు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఒరేగానో, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, మిరపకాయ, జాజికాయ, తులసి, మెంతులు మరియు జీలకర్ర) 1 టీస్పూన్ తీసుకున్న.

అన్ని చర్యలు ప్రత్యామ్నాయంగా జరపాలి:

1. మొదటి అడుగు చికెన్ drumsticks స్టాక్ ఉడికించాలి ఉంది.
2. అప్పుడు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ సన్నగిల్లింది వెన్న లో వేసి.
3. పిండి, కొద్దిగా రసం వేసి బాగా కదిలించు. మాసా, తగినంత మందపాటి కానీ సజాతీయ పొందాలి.
4. రెసిపీ ద్వారా అందించిన కారాలు, రసం పోయాలి మరియు అది కాసేపు నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
5. వెనిగర్ తో గుడ్లు బీట్ మరియు సువాసన కషాయం వాటిని మిళితం.
6. అన్ని భాగాలు కలిసి పెడతారు. ఒక కుండ రసంలో దీన్ని ఉల్లిపాయ పిండి మిశ్రమం మరియు గుడ్డు మాస్ పోయాలి.

రెడీ టు తినడానికి సూప్ సురక్షితంగా ఉంటుంది డిష్ లోకి కురిపించింది. ముఖ్యంగా, తరిగిన మూలికలు తో దాతృత్వముగా చల్లుకోవటానికి మర్చిపోతే లేదు.

జాతీయ వంటకం

నిజమైన "chikhirtma Georgian" రెసిపీ కింది అంశాలు కలిగి చేయవచ్చు పొందడానికి:

చికెన్ (1.5 kg), 1 క్యారెట్లు, ఉప్పు, 6 గడ్డలు, సగం నిమ్మకాయ, 4 గుడ్లు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి, 10 కొమ్మలను కొత్తిమీర, 1 tablespoon పిండి (మొక్కజొన్న లేదా గోధుమ) మరియు తెలుపు వైన్ వెనిగర్, 1 టీస్పూన్ టీస్పూన్ భూమి నల్ల మిరియాలు మరియు కుంకుమ Imereti.

ఈ క్రింది విధంగా వంట సూప్ ఉండాలి:

1. మొదట, చికెన్ మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
2. ఒక saucepan నీరు, ఉప్పు వేసి కాచి, మరియు అప్పుడు మాంసం ముక్కల అది ముంచిన.
3. క్యారెట్లు మరియు మొత్తం ఉల్లిపాయ జోడించండి. రసం మరిగే ఉండగా, మీరు పని మిగిలిన చేయవచ్చు.
4. ఉల్లిపాయ పై తొక్క, కృంగిపోవడం నూనెలో తప్పులతో వేయించాలి.
5. పిండి, కదిలించు మరియు మిశ్రమం నల్లబడుతుంది వరకు ఉడికించాలి.
6. రెడీ రసం, ఉప్పు, అప్పుడు జోడించడం, కుంకుమ మరియు మిరియాలు, అది తిరిగి ఉంచండి నిప్పు. ఈ సమయంలో మాంసం నిశ్శబ్దంగా ఒక ప్రత్యేక ప్లేట్ చల్లబడటం.
7. మరుగుతున్న ద్రవము కాల్చిన ఉల్లిపాయలు ఎంటర్ మరియు 5 నిమిషాలు వేచి.
8. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బాగా ఎగ్ whisk. వెనిగర్ వేసి మళ్ళీ వాటిని కలపాలి, మరియు అప్పుడు రసం (50 ml) తో నిరుత్సాహపరుచు.
9. వేడి ఆఫ్ సూప్ మరియు అది గుడ్డు మాస్ చాలు. ఈ స్థానం లో, అతను కొద్దిగా బ్ర్యు ఉంది.

అప్పుడు, ప్రతి ప్లేట్ లో, మాంసం చాలు రసం పైగా పోయాలి, ఆపై కొత్తిమీర మరియు నిమ్మ ఒక స్లైస్ అలంకరించేందుకు అవసరం.

కస్టమ్ ఎంపికను

ఎలా else "chikhirtma చికెన్ Georgian" సిద్ధం చేయవచ్చు? రెసిపీ కావాలనుకుంటే, సాధ్యమైనంత సరళమైన అని. పని కోసం మీరు క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

చికెన్, 5 గుడ్లు, కొత్తిమీర ఒక సమూహం, ఉప్పు, ఉల్లిపాయ 6 తలలు మరియు వినెగార్ ఒక tablespoon.

మొత్తం ప్రక్రియ దశలుగా విభజించవచ్చు:

1. semirings - ప్రారంభించడానికి, మీరు పెద్ద రాళ్లను మరియు ఉల్లిపాయలు లోకి చికెన్ కట్ చేయాలి.
2. ఉత్పత్తులు, ఒక పాన్ లో విసర్జన నిప్పు పెట్టి సెమీ స్థితిలో నీటిని కలిపే లేకుండా ఉడికించాలి. ఈ గణనీయంగా పూర్తి డిష్ యొక్క రుచి మెరుగుపరచడానికి.
3. నీరు, ఉప్పు, ధనియాల లీటర్ల ఒక జంట జోడించండి మరియు నిరంతరం నురుగు తొలగించడం, నెమ్మదిగా ఉడికించాలి.
4. రెడీ జాతి రసం, మాంసం మరియు చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్.
5. సొనలు వెనిగర్ తో విప్, ఆపై ఒక సన్నని ప్రవాహం రసం వాటిని నింపి.

ఈ వంట సూప్ లో పూర్తి గా పరిగణించవచ్చు. మరింత చర్యల సరఫరా మరియు పట్టిక వేసాయి ఆందోళన ఉంటుంది. ఇది కేవలం ఒకే ఒక నియమం గుర్తుంచుకోవాల్సిన విలువ: చాలా సూప్ ఆకుకూరలు జరుగుతుంది.

సువాసన సంకలిత

డిష్ ఒక ప్రత్యేక అభిరుచి జోడించడానికి అనుకునే కొన్ని వంటమనుషులు, ఉత్పత్తులు లో చిన్న మార్పులను జాబితా తయారు. ఒక సాధారణ, కానీ చాలా రుచికరమైన "chikhirtma" ఫలితం లేదు. ఈ పేరు "చల్లార్చు" గా అనువదించవచ్చు. నిజానికి, డిష్ పూర్తిగా దాని పేరును సమర్థిస్తుంది ఉంది. "Chikhirtma చికెన్" తరచుగా ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు. ఫోటోలతో రెసిపీ ఖచ్చితంగా ప్రతి వ్యక్తి చర్య మేకింగ్, మీరు మొత్తం చిత్రాన్ని చూడండి అనుమతిస్తుంది. వంట సూప్ అవసరం కోసం ఉత్పత్తుల:

కోడి గుడ్లను 3, 4, టమోటా, ఉప్పు, 3 ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, వెన్న, బే ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు (పార్స్లీ, ఉల్లిపాయ, మెంతులు).

పద్ధతి క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. మొదటి, చికెన్ భాగాలు కట్, మరియు అప్పుడు లక్షణం క్రస్ట్ వరకు వెన్న లో వేసి వాటిని ఉండాలి. వండిన మాంసం వెంటనే ఒక saucepan లేదా utyatnitsu మడవబడుతుంది చేయవచ్చు.
2. ఉల్లిపాయ వేసి మరియు చికెన్ జోడించి అదే పాన్ న. అప్పుడు నీటి అదే గాజు పూరించడానికి మరియు పొద్దుతిరుగుడు ఒక బిట్ తర్వాత, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
3. టమోటాలు లో కొమ్మ తొలగించండి, మరియు బ్లెండర్ లో ఉప్పు రుద్దు మిగిలిన. మాస్ కూడా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, ఒక saucepan లోకి మారవచ్చు మరియు మరొక 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
4. గుడ్లు బీట్, అప్పుడు నెమ్మదిగా వేడి సూప్ పోయాలి.

పలకలపై పోయడం ముందు, రెడీమేడ్ భోజనం కొద్దిగా బ్ర్యు ఇవ్వాలని కలిగి.