Xanthan గమ్ - ఇది ఏమిటి? ఆహార సంకలితం E415: లక్షణాలు మరియు అనువర్తనాలు

Xanthan గమ్ - ఇది ఏమిటి? ఒక thickener గా వంట ఏజెంట్ మరియు సంరక్షక gelling లో ఉపయోగించే ఒక సహజ రసాయన సమ్మేళనం - "ఆహార thickeners" వర్గం యొక్క Xanthan లేదా ఆహార స్టెబిలైజర్ E415. ఒక సమ్మేళనం సజల, చక్కెర మరియు ఉప్పు పరిష్కారాలను, పాలు బాగా కరుగుతుంది.

ఆహార స్టెబిలైజర్ వంట ఉపయోగం

• మాంసఖండం ఉత్పత్తి xanthan జోడించడం మరింత సాగే మరియు జిగట కాగానే.
• తుది ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం పొందిన మరియు ఒక స్థిరమైన ప్లాస్టిక్ ఉంది.
• చేసినప్పుడు వేడి చికిత్స మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క సుదీర్ఘ పరిరక్షణకు తేమను కోల్పోకుండా తగ్గింది.
• గట్టిపడటం ఏజెంట్లు ఆహార వేడి మరియు చల్లని పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు.
• ఇది మీరు వంటకం ఒక సంపన్న రుచి ఇవ్వాలని అనుమతిస్తుంది.

ఇది మాత్రమే వేడిగా, కానీ కూడా చల్లని వంటలలో పని చేసే xanthan గమ్ పిండిపదార్ధాలు మెజారిటీ ప్రధాన తేడా, అది సాస్ చల్లని పదార్థాలు గమ్ ఉపయోగం అనుమతిస్తుంది.

Xanthan గమ్, నిలకడలేని ఉష్ణోగ్రతలు స్థిరంగా, సమర్థవంతంగా ఉప్పు, ఆల్కలీన్ పరిష్కారాలను కూడా ఆమ్ల పనిచేస్తుంది. నిరోధిస్తాయి చక్రాల ఫ్రీజ్ / ద్రవీభవన ఉత్పత్తి వశ్యత అందిస్తున్నాయి విషయంలో గ్లూటెన్ కోసం ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం ఉంటుంది.

పరమాణు వంటగది గమ్ SPHERIFICATION విస్తృతంగా దరఖాస్తు చూపవచ్చు, అనగా అవసరమైతే ద్రవంలో రద్దు ఘన కణాలు ఒక ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి. రుచి మారదు, ఒక ద్రవంలో వాయువులు బ్రేకింగ్ కోసం సాస్ గట్టిగా ఉపయోగిస్తారు, జెల్లీ, ద్రవీకరించడము ఉత్పత్తులు నిరోధిస్తుంది రసాయనం స్థిరీకరణ మరియు ఒక స్థిరమైన నురుగు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

Xanthan గమ్ విస్తృతంగా మంచు కాక్టైల్ ఉపయోగిస్తారు: ఒక పానీయం ఒక creamy నిర్మాణం అవుతుంది, మరియు ద్రవ మంచు మంచి raspredelayutsya ముక్కలు.

క్రీమ్ మరియు మయోన్నైస్ కోసం గట్టిపడటం ఏజెంట్

ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి E415 మయోన్నైస్, సాస్, పుల్లని క్రీమ్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వం అర్థం ఇవ్వబడుతుంది: ఏకరీతి ఉండాలి, పిండి స్థిరత్వం ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం జీవితకాలం కోసం నిర్వహించబడుతుంది ఉండాలి. కొన్ని ఉత్పత్తులు 4 నెలలు లేదా ఒక జీవితకాలం కలిగి.

Xanthan గమ్ ఇటువంటి ఫలితాలు సాధించడానికి సహాయపడుతుంది. పుల్లని క్రీమ్ మరియు మయోన్నైస్ కోసం అద్భుతమైన thickener, E415 అధిక bondability, ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు నిరోధక, వివిధ ఎంజైమ్ చర్య ఉంది.

పుల్లని క్రీమ్ మరియు అద్భుతమైన స్నిగ్ధత స్టెబిలైజర్ తో మయోన్నైస్ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం ఆధారపడి ఉండవు. ఈ సందర్భంలో, గమ్ పూర్తిగా రుచి ధనిక మరియు మరింత అనుకూలత చేస్తుంది సాంప్రదాయిక ఆహారం, జోడిస్తారు ఆ పిండి భర్తీ. ఉష్ణోగ్రత మార్పులు ఉన్నప్పటికీ స్థిరంగా తద్వారా Xanthan గమ్, శరీరం యొక్క ఉత్పత్తి ఆధారమైంది.

Xanthan గమ్: కూర్పు మరియు మూలం

కానీ ఈ విషయాన్ని ఏమి ఉంది? Xanthan గమ్ - వాస్తవానికి ఏం ఉంది? బాక్టీరియా canthomonas కామ్పెస్త్రిస్ కారణంగా - xanthan ఉత్పన్నం - ఈ ఉత్పత్తి దాని పేరు వచ్చింది. బాక్టీరియం సుక్రోజ్ ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఒక ఘన మాస్ గా చేయునది. మాస్ తరువాత పొడి చేసి ప్రాసెస్. బాక్టీరియా పాలీసాచారైడ్గా ఎండబెట్టడం వ్యతిరేకంగా రక్షణ పనిచేస్తుంది కాబట్టి, జాన్థాన్ గమ్ విస్తృతంగా చర్మం తేమగా కోసం సౌందర్య సాధనంగా వాడతారు.

Xanthan గమ్ మొదటి యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో 1950 లో చేశారు. 1960 మధ్యలో రిటైల్ అమ్మకాలు పొందింది, 1969 లో అది ఆహారంలో ఉపయోగించడం ప్రారంభించాయి. గమ్ వివిధ పద్ధతులలో ఉంటుంది గెట్. ఆరంభంలో ఇది జున్ను ఉత్పత్తిలో ఉత్పత్తి ఉప లాక్టోజ్ నుండి తయారు చేయబడింది. తదనంతరం మొక్కజొన్న, సోయాబీన్స్, గోధుమ నుండి గమ్ పొందేవి.

దరఖాస్తు xanthan గమ్ లో ఆవిష్కరణలు

Xanthan గమ్ - ఇది ఏమిటి మరియు అది ఎలా పరమాణు వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు? కుక్ ఫెరెండ్ అడ్రియన్ పరమాణు తినటం లో xanthan గమ్ దరఖాస్తు "నిలిపివేయి" ద్రవ దట్టమైన పదార్ధం. ప్రకాశవంతమైన dynnymi ప్రాంతాల్లో పారదర్శక ksonome హామ్: 2005 లో, అతను తన డిష్ "హం తో మెలూన్" ప్రసిద్ధమయ్యాయి.

2006 లో, అడ్రియన్ ఇప్పుడు అనేక సంవత్సరాలు, స్పానిష్ ఎల్ Celler డి కాన్ రోకా లో ఇంతక ముందు ప్రపంచంలోని ఐదు ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు ఒకటి, "కావా తో ఆయిస్టర్" xanthan డిష్ ఉపయోగించి రూపొందించినవారు.

గోళాకారం ఆలివ్ - సంగీతం పరమాణు తినటం చెఫ్ ఆడ్రియా ఎఫ్ - ఉదాహరణకు SPHERIFICATION రివర్స్. Xanthan గమ్ ఒక గోళం లో నడుమ ఇది ఆలివ్ రసం, ఒక ముద్ర ఉపయోగిస్తారు.

డిష్ "బుడగలు లీచీ" Xanthan గమ్ ఒక స్టెబిలైజర్ ఉంది. ఆమె తెల్లని జట్లు అప్ గుడ్డు పొడి, స్థిరంగా అసలు బుడగలు ఏర్పడటానికి ఫలితంగా.

ఆహారంలో xanthan గమ్ ఉపయోగం

వంటి xanthan గమ్ ఆహార thickeners, ఆహార తథ్యం మరియు అలెర్జీలు బాధపడుతున్న ప్రజల ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. తక్కువ కాలరీలు వంటకాలు xanthan రుచి మరియు స్థిరత్వం మెరుగుపరిచేందుకు ఉపయోగిస్తారు. E415 బంక ఉచిత పిండి తయారీలో ఉపయోగిస్తారు, ఉత్పత్తి కోమలత్వం మరియు స్థితిస్థాపకత జోడించండి. డైస్పేజియా, అరుదైన రుగ్మత తో ప్రజలు కోసం, కబళించే లో ప్రయాస, గమ్ ఎందుకంటే దాని చిక్కదనాన్ని యొక్క, వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ksanitanovoy గమ్ ఆధారంగా కూరగాయలు, మాంసం, చేపలు, పళ్ళు ఒక క్రీమ్ చేయడానికి.

xanthan గమ్ గుణాలు

ఉత్పత్తి ప్రదర్శన గాలి బుడగలు సులభంగా ఏర్పడతాయి, దీని ఫలితంగా పారదర్శకంగా ఉంటుంది.

రుచి సంపన్న సమృద్ధిగా.

xanthan గమ్ ఘనీభవించి ఘనీభవించిన పదార్ధాలను స్థిరీకరణ కోసం ఉపయోగిస్తారు, అయితే అవసరం లేదు.

Xanthan కదిలిస్తుంది ఉన్నప్పుడు తక్కువ జిగట అవుతుంది ఒక thixotropic ఆస్తి ఉంది. ద్రవ అవ్వడు.

Xanthan వంటలో కానీ కూడా సౌందర్య, ఔషధం, వర్ణచిత్రాల తయారీ, ఆరోగ్య ఉత్పత్తులు, పెట్రోలియం ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.

Xanthan గమ్. మానవ శరీరం మీద ప్రభావం

Xanthan గమ్ - దాని ఉపయోగం మానవ శరీరం ప్రభావితం ఎలా ఏమిటి మరియు? శరీరం గ్రహించకపోతే అని ఈ అడుగుబరువు ఉత్పత్తి. మానవ శరీరం E415 ప్రతికూల ప్రభావానికి ఎటువంటి ఆధారం ఉంది.

స్టడీస్ xanthan గమ్ ఉపయోగంలో మానవ ఆరోగ్యంపై ఏ ప్రభావం లేనిచో చూపాయి. xanthan నుండి - సహజ మూలం ఉత్పత్తి, ఇది భద్రతా కనిష్ఠ స్థాయిని కేటాయించబడిన ఉంది. అయితే, నిపుణులు పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం విషయంలో మూత్రనాళం సాధ్యం ఆవిర్భావములను గురించి చెప్పడానికి.

అందువలన xanthan కారణంగా తక్కువ allergenicity ఆహార చిన్నారుల ఆహారాల్లో లో ఉపయోగం కోసం స్వీకరించదగ్గ.