ఆహారాలు లో ట్రాన్స్-కొవ్వులు. ఏ పదార్థాలను క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి మరియు ఎలా వారు శరీరం ప్రమాదకరంగా ఉన్నాయి

ఇది నో సీక్రెట్ కూరగాయల కొవ్వు జంతు కొవ్వులు కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది - ఊబకాయం, గుండె వ్యాధి మరియు రక్త నాళాలు ప్రభావంతో అభివృద్ధి ఇది "చెడ్డ" కొలెస్ట్రాల్ యొక్క మూలాలు. ఆచరణాత్మకంగా అన్ని కూరగాయల నూనెలు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒమేగా -6 మరియు ఒమేగా -3, మానవ శరీరం కోసం చాలా విలువైన ఇది కలిగి. ఒక చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం - కానీ ఈ ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తుల ఒక ముఖ్యమైన లోపంగా కలిగి. అలాగే కూరగాయల నూనె దాని రుచి లక్షణాలను కోల్పోయింది లేదు, అది కొన్ని పరిస్థితుల్లో నిల్వ చేయాలి. ఈ తయారీదారులు చాలా లాభదాయకం ఉంది. అందువలన, శాస్త్రవేత్తలు "మెరుగైన" ఇది కూడా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వివిధ తక్కువ ఖర్చు మరియు సుదీర్ఘ జీవితకాలం ఉన్నాయి కూరగాయల కొవ్వులు. కృత్రిమ మార్గాల ద్వారా పొందవచ్చు ఈ అసంతృప్త కొవ్వులు (పద్ధతి hydrogenating ద్రవ కూరగాయల నూనెలు), మరియు అక్కడ ట్రాన్స్-కొవ్వులు. ఏ ఉత్పత్తులు వారు ఉంటాయి, మరియు మానవ శరీరం మీద ప్రభావం? వ్యాసం లో ఈ మాట్లాడటానికి లెట్.

ఒక చిన్న చరిత్ర

XIX శతాబ్దం పాల్ సబాటే 90-ies లో (తర్వాత అతను నోబెల్ గ్రహీత అయ్యాడు) ఉదజనీకృత కెమిస్ట్రీ పరిశోధించారు. తన పని ధన్యవాదాలు ద్రవ కూరగాయల నూనెలు నుండి ఘన కొవ్వులు అందుకున్న అవకాశం. జర్మన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త విల్హెల్మ్ Normann ఆవిర్లు ఉదజనీకృత భావించిన పాల్ Sabatier, ఆలోచన అభివృద్ధి, మరియు 1901 లో ద్రవ నూనెలు ఉదజనీకృత విధానంలో ప్రదర్శించారు. 1902 లో, ఈ సాంకేతిక వాటిని పేటెంట్ చేయబడింది, మరియు 1909 లో పేటెంట్ కంపెనీ ప్రోక్టర్ మరియు గాంబుల్ హక్కులను, 1911 లో చమురు అమ్మకం ప్రారంభించడానికి, బేకింగ్ పాక్షికంగా హైడ్రోజెన్ పత్తిగింజ నూనె ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు పొడి «Crisco», కొనుగోలు.

క్రొవ్వు ఆమ్లం ఉత్పత్తి

ఈ కొవ్వులు భాగంగా ప్రస్తుతం ట్రాన్స్ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. వారి ఉత్పత్తి ఉపయోగిస్తారు కృత్రిమ పారిశ్రామిక పద్ధతి: ద్రవ కూరగాయల నూనె ప్రత్యేకంగా ఒక ఘన కూరగాయల కొవ్వు ఇవ్వాలని ప్రాసెస్. అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి నూనె ద్వారా ప్రాసెస్ సమయంలో, హైడ్రోజన్ ఒక ఆక్సీకరణ-నిరోధక ఘన కొవ్వు పరిమాణం ఫలితంగా, పాస్.

ఎక్కడ కృత్రిమ కొవ్వులు దరఖాస్తు?

ట్రాన్స్-కొవ్వులు రుచి మెరుగుపరచడానికి మరియు విస్తరించడాన్ని మిఠాయి మరియు వంట నూనెలు ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు జీవితకాలము అనేక ఉత్పత్తులు. అవి అతి చౌకగా మరియు ఉపయోగించడానికి సులభం, కాబట్టి అవి చాలా ఆహార పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులు జోడించబడ్డాయి. కృత్రిమ కొవ్వులు వేయించడానికి సమయంలో ఏర్పడతాయి. ఆహార పరిశ్రమ ప్రతి రోజు అభివృద్ధి, మరియు నేడు మీరు ఉత్పత్తులలో క్రొవ్వు ఆమ్లాలు వెదుక్కోవచ్చు రొట్టెలు నుండి క్రిస్ప్స్ సమూహాలు దీనిలో అనేక రకాల. కేవలం ఎల్లప్పుడూ కాదు వారి ఉత్పత్తులు వాటి తయారీదారులు సూచిస్తున్నాయి.

క్రొవ్వు ఆమ్లాలు. వీటిలో కృత్రిమ మొక్కల ఉత్పత్తులను కలిగి?

సాధారణంగా, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు యొక్క ఒక ముఖ్యమైన మొత్తం కనిపిస్తాయి:

• మిఠాయి ఉత్పత్తులు (కేకులు, కేకులు, పొరలు, కుకీలను, క్రాకర్లు, డోనట్స్, తీపిపదార్థాలు);

• బంగాళాదుంప చిప్స్, పాప్కార్న్;

• ఫ్రోజెన్ మరియు ఇతర సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు, మాంసంతో (చేపలు కర్రలు, కట్లెట్స్);

• కెచప్, mayonnaise, సాస్;

• ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఉత్పత్తులు (ఫ్రైస్, Tat, పేస్టీలు et al.);

• శుద్ధి కూరగాయల నూనె;

• స్ప్రెడ్స్ సాఫ్ట్ నూనెలు, కూరగాయల నూనెలు మరియు బట్టర్స్ మిశ్రమాలను;

• పొడి ఏకాగ్రత (సూప్, డెసెర్ట్లకు, సాస్, సారాంశాలు);

• ఫ్యాక్టరీలో కాల్చిన, బేకింగ్;

• కొలెస్ట్రాల్ లేకుండా చీజ్ (వాటిలో జంతువుల కొవ్వు ఉదజనీకృత మార్చబడుతుంది).

మానవ శరీరం మీద ప్రభావం ట్రాన్స్-కొవ్వులు ఉపయోగం?

మీరు క్రమం తప్పకుండా క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉన్న ఆహారాలు తినడానికి ఉంటే, శరీరంపై ప్రభావం వంటి ప్రతికూల పరిణామాలు వ్యక్తం చేయవచ్చు:

• డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అభివృద్ధి;

• కనెక్టివ్ కణజాలం మరియు కీళ్ళు క్షీణించిపోతున్న;

• హానికర కార్సినోజెన్స్ మరియు రసాయనాల ఉల్లంఘన ప్రక్రియలో దౌర్బల్యము;

• రోగనిరోధక శక్తి బలహీనపడటం;

• టెస్టోస్టెరాన్ తగ్గినప్పుడు;

• అసాధారణమైన తక్కువ పుట్టిన బరువు తో పిల్లలు పుట్టిన (గర్భధారణ సమయంలో క్రొవ్వు ఆమ్లాలు యొక్క ఉపయోగంలో ఉంది);

• lactating మహిళలకు లో పాలు కూర్పు లో క్షీణత.

అదనంగా, హైడ్రోజెన్ కూరగాయల నూనెలు పాల్గొనడం, అలాగే సహజ సంతృప్త కొవ్వు జీవక్రియ లో ఆమ్లాలు అసాధ్యం. ఈ వారు కణజాలం మరియు అవయవాలు భవంతి సామగ్రిగా పని కాదు అర్థం. శరీరానికి శక్తిని ఇవ్వడం అయితే ఈ కొవ్వులు కృత్రిమంగా సృష్టించిన ఎందుకంటే, వారు సహజంగా క్షయం కాదు. ఏ విష వంటి, వారు తద్వారా మానవ ఆరోగ్య ప్రమాద, అవయవాలు లో జమ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ట్రాన్స్-కొవ్వులు చెడు ఉన్నాయి. కొవ్వు ఫలకాలు నౌకను గోడలపై గంభీరమైన ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ వంటి ప్రతికూల పరిణామాలు, వాస్కులర్ మూసుకునే రక్తపోటు నిరంతర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. కాలేయంలో ఫలకాలు నిక్షేపాల స్టీటోసిస్ (gepatoza) మరియు దీర్ఘకాలిక కాలేయ అను ప్రోత్సహిస్తుంది. గుండె యొక్క గోడలు తమ ఉనికిని గుండెపోట్లు మరియు దీర్ఘకాలిక గుండె వైఫల్యం రేకెత్తించి. అదనంగా, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఉపయోగం ఫలితంగా ఏర్పడి cellulite మరియు కొవ్వు నిల్వలను, నాశనం దాదాపు అసాధ్యం.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా శాస్త్రవేత్తలు చేసిన పరిశోధనలు ఈ కొవ్వులు పెద్ద తీసుకోవడం మాత్రమే "చెడ్డ" కొలెస్ట్రాల్ గాఢత పెరుగుతుంది, కానీ కూడా గొప్పగా నౌకను గోడలు గాయాలు అన్ని రకాల వ్యతిరేకంగా రక్షించబడిన "మంచి", ధన్యవాదాలు గాఢత తగ్గుతుంది. ఈ వంటి గుండె జబ్బు మరియు స్ట్రోక్ అభివృద్ధి పరిస్థితులు ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఇది ఈ వ్యాధులు మరణం అత్యంత సాధారణ కారణాలు ఉన్నాయి.

ఎలా మీరు ట్రాన్స్-కొవ్వులు యొక్క మీ తీసుకోవడం తగ్గిస్తుంది?

మయోన్నైస్, వనస్పతి, రెడీమేడ్ సాస్ జోడించడం లేకుండా ఉడికించాలి వీలైతే ప్రయత్నించండి. ఆహార కుక్, పొయ్యి, కుక్ బేక్ కుంపటితో లేదా స్టీమర్ ఉపయోగించండి. వేయించడానికి, ముఖ్యంగా వేయించిన మానుకోండి. ఇది ఇంట్లో కేకులు మెరుగ్గా, రుచిగా మరియు మంచి దుకాణంలో కొనుగోలు కంటే, కాబట్టి మిఠాయి పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి విస్మరించడానికి అని. అయితే, అది ఏ రకమైన కొవ్వు తీసుకోవడం నియంత్రించడానికి అవసరం. ఉంటాయి శుద్ధి కూరగాయల నూనెలు మరియు జంతు కొవ్వులు, మరియు తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఆధిపత్యం లేదు మీ డెస్క్ మీద ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. వెజిటబుల్ unrefined ఆలివ్ నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, అవిసె నూనె ఒక చిన్న మొత్తంలో వడ్డిస్తారు. అలాగే ఉపయోగిస్తారు రాప్ విత్తన, ఆవాల, గుమ్మడికాయ, మొక్కజొన్న నూనె - వారు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి.

లేబుల్ దృష్టి

మీరు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కొనుగోలు ముందు, మీరు కలిగి ఏమి తెలుసుకోవాలి. క్రొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి పేర్లతో దాగి ఉండే:

• ఉదజనీకృత కొవ్వులు;
• కొవ్వులు, పాక్షికంగా హైడ్రోజెన్;
• వనస్పతి;
• సంతృప్త కొవ్వులు.

అయితే, ఇటువంటి స్ట్రెయిట్ టైటిళ్లను కృత్రిమ కొవ్వులు తయారీదారులు అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు. క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఉనికిని, క్రింది పదాలు కూడా సూచిస్తుంది:

• వంట నూనె;

• కలిపి కొవ్వు;

• కూరగాయల కొవ్వు;

• కొవ్వు వేయించడానికి.

కొన్ని చిట్కాలు

క్రొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉన్న ఆహారాలు, ఏ సూపర్ మార్కెట్ అరలలో ఉన్నాయి. మార్గరిన్ క్రొవ్వు ఆమ్లాలు యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ సభ్యుడు. అన్ని మొదటి మీరు దూరంగా ఇవ్వాలని అవసరం. చమురు మరియు పామాయిల్ మినహాయించాలని ఉండాలి, అది కూడా ఉదజనీకృత గురి, కానీ ఈ లేబుల్ మీద సూచించబడ్డాయి లేదు. ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె ట్రాన్స్ కొవ్వు - వెన్న లేదా ఇతర ఉత్పత్తి ఎంచుకోవడం, మీరు దాని కూర్పు జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి. నేడు యోగ్యత లేని తయారీదారులు తీయగా ఘనీకృత పాలు, వెన్న మరియు ఇతర పాల విస్తరించగా జోడించి. చాక్లెట్ మరియు ఇతర డెసెర్ట్లకు (స్వీట్లు, తీపి కట్టడాలతో, ముద్ద) యొక్క కూర్పు, ఒక నియమం వలె, అక్కడ క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. బదులుగా, వారు సహజ పదార్ధాలను కలిగిఉంటాయి, వీటిలో చాక్లెట్ మరియు స్వీట్లు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి. వివిధ ఫ్యాక్టరీ బేకింగ్ (బిస్కెట్లు, వాఫ్ఫల్స్, మఫిన్లు, మొదలైనవి) ఉత్పత్తి కృత్రిమ కూరగాయల కొవ్వులు లేకుండా సాధారణంగా ఆర్. మీరు కేవలం వాటిని వదులుకోవడం కష్టం ఉంటే, కనీసం కనీసం వారి వినియోగం తగ్గించేందుకు ప్రయత్నించండి.

ముగింపు లో

కోర్సు యొక్క, పూర్తిగా క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఆహారం నుండి తొలగించడానికి వాస్తవంగా అసాధ్యం. అన్ని తరువాత, వారు పారిశ్రామిక ఆహార ఉత్పత్తి ఉత్పత్తుల మెజారిటీ భాగంగా ఉన్నాయి. కానీ మీరు సహజ పదార్థాలు తో ఉత్పత్తులు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం, కొనుగోలు ముందు లేబుల్ అధ్యయనం, వారి వినియోగం తగ్గించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఆశాజనక, ఈ వ్యాసం ఉపయోగకరంగా ఉంది మరియు మీరు ఇప్పుడు క్రొవ్వు ఆమ్లాలు గురించి మరింత తెలుసు: ఏమి ఉత్పత్తులు వారు ఉంటాయి, శరీరంపై ప్రభావం మరియు ఎలా వారి ఉపయోగం పరిమితం.