ఎలా మాంసం కుర్జ్ తో ఉడికించాలి

కుర్జ్ - ఒక రష్యన్ రావియోలీ లేదా కుడుములు చాలా గుర్తుచేస్తుంది అనేక కాకేసియన్ పీపుల్స్ జాతీయ డిష్ ఉంది. మరియు వంటి వారు మాత్రమే నిషేధించలేదు. ఈ ఉత్పత్తుల రెండూ ఒకే టెక్నాలజీ ద్వారా తయారు చేస్తారు. నిజానికి, అది - నింపబడి డౌ. ఇది కాకసస్ కుర్జ్ మాంసంతో వండిన లో కాటేజ్ చీజ్ లేదా కూరగాయల, కాని తరుచుగా ఉంటుంది.

Dagestani "కుడుములు"

ఏదైనా జాతీయ వంటలలో తయారీ ఎల్లప్పుడూ వంటకాలను కట్టుబడి అవసరం. లేకపోతే అది ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడానికి చాలా కష్టం. డాగేస్టాన్ లో, మాంసం తయారీ కోసం కుర్జ్ అందుబాటులో క్రింది ఉత్పత్తులు కలిగి ఉండాలి:

• డౌ కోసం: పిండి నీరు, గుడ్డు 2 cups మరియు ఉప్పు 10 గ్రాములు కిలోగ్రాముకు.
• నింపడం: మృదు గొడ్డు మాంసం, 2 ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు, 4 టమోటాలు, మిరియాలు పొడి, వెల్లుల్లి లవంగాలు 2, సుగంధ ద్రవ్యాలు, 30 గ్రా వెన్న మరియు ఆకుపచ్చ నూనె (ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ) 700 గ్రా.

కుర్జ్ మాంసంతో అలా కష్టం కాదు:

1. మొదటి విషయం మీరు డౌ ఉడికించాలి అవసరం. ఇది చేయటానికి, కేవలం అన్ని పదార్థాలు కలపాలి. డౌ ఒక తగినంత గట్టి ఉండాలి. ఈ సెమీ తుది ఉత్పత్తి తర్వాత చిత్రం వ్రాప్ మరియు ఒక పట్టిక విశ్రాంతి వదిలి.
2. ఈ సమయంలో మీరు stuffing చేయడానికి అవసరం. మొదటి, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు diced ఉల్లిపాయ జోడించడానికి, అప్పుడు, ఉప్పు తో మాంసఖండం అవసరం. రెండవ తల కూడా చాప్ మరియు చమురు లో sauté. అప్పుడు చర్మంపై వాటిని తొలగించటం తరువాత దానికి టమోటాలు జోడించండి. బయటకు కూరటానికి జోడించి, పాన్ 7 నిమిషాల ఫలితంగా మాస్ ఉంచండి. కూరటానికి కలిపిన తరువాత పూర్తి పరిగణించవచ్చు.
3. డౌ మెత్తగా రోల్, మరియు అప్పుడు వృత్తం యొక్క ఆకారం లోకి ఫలితంగా సీమ్ ఖాళీ నుండి కత్తిరించిన.
4. ప్రతి స్లైస్ మధ్యలో కొద్దిగా పూరకం ఉంచారు, మరియు అప్పుడు అంచు zaschipnut కాబట్టి braids రూపంలో ఒక చిత్రాన్ని పొందడానికి.

పూర్తి ఉత్పత్తులు మాత్రమే 10 నిమిషాలు ఉప్పు మరిగే నీటిలో మరిగించి కనిపిస్తుంది. అప్పుడు కుర్జ్ మాంసం పట్టిక తేగలదు. డాగేస్టాన్ లో, వారికి ఒక తప్పనిసరి చేర్పులు వెల్లుల్లి (లేదా టమోటా) తో సోర్ క్రీం సాస్ తో అందిస్తారు వంటి.

ఫిల్లింగ్ కోసం ఎంపికలు

కాకసస్ దేశం యొక్క ప్రతి వంట కుర్జ్ దాని మార్గం ఉంది. రెసిపీ ఈరెండు విభిన్న కూర్పు పూరకం. ఉదాహరణకు, దాని తయారీ కోసం మాంసం అనేక రకాల ఉపయోగించవచ్చు. ఈ తప్పనిసరిగా పూర్తి డిష్ యొక్క రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది. గొడ్డు మాంసం మరియు మటన్, 3 గుడ్లు, 5 తలలు ఉల్లిపాయ, ఉప్పు 0.5 కిలోగ్రాముల, పిండి 700 గ్రాముల, వెనిగర్, నీరు మరియు మిరియాలు 60 గ్రాముల: ఉపయోగిస్తుంది స్వరూపులుగా, ఉదాహరణకు, టేక్.

ఎలా అటువంటి కుర్జ్ సిద్ధం? రెసిపీ క్రింది చర్యలు కలిగి:

1. మొదటి టేబుల్ న డౌ సిద్ధం, అది పిండి పోయాలి అవసరం. అప్పుడు, సెంటర్ లో ఒక చిన్న ఇండెంటేషన్ని మేకింగ్, ఉప్పు, గుడ్లు జోడించవచ్చు మరియు క్రమానుగతంగా నీరు జోడించడం, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి. ఆ తరువాత అది సగం కనీసం ఒక గంట పడుకోవాలని ఉండాలి.
2. ఒక గిన్నె లో రెసిపీ యొక్క మిగిలిన పదార్థాలు కలపడం ద్వారా, stuffing సిద్ధం.
3. ఒక సన్నని పొర లోకి డౌ అవ్ట్ రోల్, మరియు అప్పుడు ఒక సంప్రదాయ గాజు వృత్తాకార డమ్మీ therefrom కట్ ఉపయోగించి.
4. ప్రతి ముక్క కొద్దిగా మాంసం చాలు అవసరం.
5. Zaschipnut అంచు, ప్రత్యామ్నాయంగా కుడి, అప్పుడు ఎడమ వైపు పిండి నొక్కడం. ఫలితంగా, బదులుగా ఒక సంప్రదాయ సీమ్ యొక్క పిలక జడ openwork ఉంటుంది. ఇది వంట చేసినప్పుడు Kurzov కూలిపోయింది కాబట్టి గట్టిగా నొక్కండి అవసరం.

ప్రత్యామ్నాయంగా, ఈ "రావియోలీ" కోసం ఒక సాధారణ టమోటా సాస్ ఉపయోగించవచ్చు.

మోడలింగ్ రహస్యాలు

మాంసంతో కుర్జ్ ఉడికించాలి ఎలా అర్థం చేయడానికి, అది మొదటి అన్ని యొక్క, ఈ అసాధారణ ఓరియంటల్ శిల్పకళ యొక్క సాంకేతికత ప్రావీణ్యం, అవసరం "కుడుములు." ఇది వారు ఏర్పాటు చాలా సులభం అని తెలుస్తోంది మొదటి చూపులో మాత్రమే ఉంది. నిజానికి, అటువంటి విధానం నిర్దిష్ట నైపుణ్యాలు మరియు సామర్థ్యం అవసరం.

కుడి కుర్జ్ చేయడానికి, మీరు వీటిని చెయ్యాలి:

1. మొదటి, ఒక చేతితో లేపనం పట్టుకొని, మరొక తప్పులతో కొన zaschipnut.
2. మాంసం వైపుగా డౌన్ వంచు.
3. లాగు కొంత పిండి రెండు వైపులా మరియు కొన ప్రత్యామ్నాయంగా ఒత్తిడి.
4. లేపనం డౌన్ కదిలే, కొత్త ముక్కలు zaschipyvat. బాహ్యంగా, ఈ చర్యల ఒక నేసిన braids ప్రతిబింబిస్తాయి.
5. లేపనం మిగిలిన డౌ ముగింపులో కేవలం zaschipnut ఉండాలి ఖచ్చితమైన "తోక" పొందడానికి. నిజానికి, తుది ఉత్పత్తి బిందువుల రూపంలో ఉండాలి. ఒక వైపు ఆకారం, గోళాకార మధ్య - జడ మడత మరియు చివరిలో - పలుచని "తోక".

ఉత్పత్తి మోడలింగ్ ఈ అసలు పద్ధతి యొక్క ఒక ఫలితంగా కూడా ఒక ద్రవ నింపి దానిని ఉపయోగించవచ్చు బలంగా అవుతుంది.

సెమీ పూర్తి కాబడిన ఉత్పత్తులు తయారీ

తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత దాని భాగాలు సరిగ్గా ఎలా తయారు చేస్తారు ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువలన, మాంసం తో కుర్జ్ న డౌ సాధారణ తాజా తీసుకున్న. సరిగ్గా రష్యా లో అదే కుడుములు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అత్యంత సాధారణ వస్తువుల చేయండి: 3 కప్పులు ఉప్పు మరియు నీరు గాజు 5 గ్రాముల పిండి (ఐచ్ఛికంగా సాధ్యం 1 గుడ్డు జోడించడానికి).

పిండి నొక్కుచుండెను మాన్యువల్ పద్ధతులు లేదా వంటగది ఉపయోగించి నిర్వహిస్తారు. అత్యంత గృహిణులు లో రెండవ ఎంపికను ఎంచుకోండి. దీన్ని:

1. డెస్క్టాప్లో పిండి కొలుస్తారు మొత్తం పోయాలి. గతంలో అది ఉప్పు కలిపి చేయవచ్చు.
2. "రోలర్ కోస్టెర్" లో ఈ కేంద్రం ఒక "బిలం" రూపంలో ఒక గూడ తయారు చేయాలి మరియు నీటి పోయాలి.
3. బ్యాచ్ జరుపుము. అవశేష నీటి వరకు చిన్న విభాగాలుగా జోడిస్తారు.

ఫలితంగా, ఒక మందపాటి తగినంత మరియు సాగే సెమీ తుది ఉత్పత్తి కావాలి. వెంటనే కలిపిన తరువాత అది (20-30 నిమిషాలు) పడుకోవాలని ఉండాలి. కాబట్టి హోస్టెస్ అతనితో పని సులభంగా ఉంటుంది. బరువు అది ఒక సన్నని పొర అంత బయటకు వెళ్లండి వీలుగా అనువైన ఉండాలి. సరిగ్గా చేస్తే, అది కుర్జ్ చాలా సున్నితమైన చేస్తుంది మరియు వంట తరువాత క్షీణించడం లేదు.