ఏం కాఫీ చేస్తుంది? ఎక్కడ వారు కాఫీ తయారు? తక్షణ కాఫీ ఉత్పత్తి

అత్యంత వైవిధ్యపూరితమైన మొక్కలు (మూలికలు, పువ్వులు లేదా బెర్రీలు) నుండి మరిగించి అని టీ కాకుండా, కాఫీ గింజలు రూబియేసి కుటుంబం చెట్టు (రూబియేసి) నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు. కాని జాతి పరిమిత వెడల్పు ఉన్నప్పటికీ, పెంపకందారులు ఈ రుచికరమైన, రిఫ్రెష్ ఉదయం పానీయం చాలా రకాలు తీసుకువచ్చింది. దాని ఆవిష్కరణ చరిత్ర పురాణములు దాయటం ఉంది. అతను యూరోపియన్ gourmets పట్టికలు నుండి ఇథియోపియా వరకు చెప్పినట్లుగానే మార్గం, దీర్ఘ మరియు ప్రమాదాల నిండి ఉండేది. కాఫీ చేస్తుంది ఏమి, మరియు ప్రక్రియ ఒక అందమైన క్రెమ ఒక సువాసన బ్లాక్ పానీయాల్లో తిరుగులేని క్రమంలో ఎరుపు ధాన్యాల నుండి తెలుసుకోవడానికి లెట్.

ఆవిష్కరణ లెజెండ్

పురాణం క్రింది చెబుతుంది. ఒక Kaldi, ఇథియోపియా కాపరి ఆకులు మరియు ముదురు గోధుమ బెర్రీలు తిన్న తన మేకలు గమనించి కాఫీ చెట్టు, బలమైన మరియు హార్డీ మారింది. అతను పునీత ముందు చేదు పండు నమలు బలవంతంగా సన్యాసులు ధాన్యాల ప్రభావం ప్రయత్నించండి నిర్ణయించింది ఇది మొక్క, ఆశ్రమంలో యొక్క మఠాధిపతి గురించి మాట్లాడారు. తర్వాత సన్యాసులు పొడిగా మరియు విత్తనాలు కాల్చు, అది త్రాగడానికి బయటకు ఉడికించాలి నేర్చుకున్నాడు. ఇది IX శతాబ్దం మధ్యలో గురించి. అందువలన అందమైన ధాన్యం తో అడవి చెట్ల పెంపకాన్ని ప్రారంభించారు. కానీ ఎక్కువ కాలం ఇథియోపియా ఎవరూ బయట కాఫీ చేస్తుంది ఏమి తెలియదు.

అసలు కథ

చాలాకాలం ముడి పండ్లు వాటిని నుండి ఉల్లాసం అందుకున్నాడు నమిలిన. అప్పుడు యెమెన్ ఎండబెట్టి ఆకుపచ్చ బీన్స్ తయారు ఒక పానీయం చేయడానికి ఎలా నేర్చుకున్నాడు. "Kishr" లేదా "geshir" కూడా "తెల్ల కాఫీ" అని. దీని ధాన్యం ఒత్తిడి ద్వారా ఉత్పత్తి. జంతువుల కొవ్వు తో పరికరాలు బెర్రీలు కలిపే ఒక సాధారణ పద్ధతి కూడా ఉంది. మాస్, కొద్దిగా పాలు జోడించబడింది టోన్ మరియు పునర్ యవ్వనము పెంచడానికి రోడ్ పట్టింది బంతుల్లో పైకి చుట్టుకొని. మార్గం ద్వారా, ఆకుపచ్చ (ముడి) కాఫీ సంపూర్ణ అదనపు కొవ్వు బర్న్. మరియు ఇప్పుడు, అది బరువు నష్టం కోసం పోషణ వివిధ పదార్ధాలతో ఉపయోగిస్తారు. ముడి మొక్కజొన్న - - ఆ వీటిలో గ్రీన్ కాఫీ చేస్తుంది వేసి ప్రారంభించారు. వేడి చికిత్స పాస్ అయిన తర్వాత, బెర్రీలు వాసన మరియు గొప్ప రుచి, జరిమానా గ్రైండ్ విడుదలయ్యాయి. ఇటువంటి పొడి అరబ్ నీటి చల్లార్చబడుతుంది మరియు ఒక వేసి తెచ్చింది. సుగంధ ద్రవ్యాలు వివిధ (అల్లం, ఏలకులు, దాల్చిన) జోడించడం, చక్కెర లేకుండా పానీయం తినడానికి. కానీ XII వ శతాబ్దానికి ముందు అరబ్బులు కాఫీ ఉత్పత్తి గుత్తాధిపత్యాన్ని నిర్వహించడానికి.

గ్రహం అంతటా విజయ యాత్రలో

మొదటి ప్రత్యేక దుకాణం పానీయం తెరిచిన సమయంలో తెలిసిన టర్కిష్ వృత్తాంతముల. ఇస్తాంబుల్ "kiva హన్" దాని తలుపులు వినియోగదారులకు 1475 లో తెరిచారు. ఇది ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్య రాజధానిగా పబ్లిక్ కాఫీ గృహాల ఆలోచన చెందిన కూడా ఉంది: 1564 లో మొదటి ఒకటి తెరిచారు. ఐరోపాలో, ధాన్యం టర్కిష్ ఓడరేవుల్లో వాటిని కొనుగోలు, ఇటాలియన్ వ్యాపారులు తీసుకువచ్చింది. కానీ పానీయం చక్కెర లేకుండా, అరబ్బుల కాపీ ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే ముఖ్యంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఆ అన్ని టర్కులు వియన్నా తదుపరి సిగె 1683 లో మార్చారు. ఉక్రేనియన్ Kazak Yury-ఫ్రాంజ్ Kulchytsky ముట్టడి మిత్రదేశాల దళాలు గడిపాడు మరియు టర్క్స్ తప్పించుకోవడానికి గుచ్చు సహాయపడింది. అవార్డు వియన్నా కోసాక్కులు గౌరవ పౌరుడు గమనించి అతనిని జార్జియా ఎడమ శత్రు ఇచ్చింది - ముదురు గోధుమ ధాన్యాల 300 సంచులు. KULCHYTSKY ఎలానో ఈ పానీయం అలవాటు వియన్నా నిరూపించాలి, కాఫీ చేస్తుంది ఏమి తగినంత కాదు. అందువలన, త్వరగా బుద్దిగల కాసాక్ అడ్వర్టైజింగ్ ఆవిష్కర్త భావిస్తారు. ఆయన చక్కెర మరియు పానీయం పాలు జోడించడానికి ఊహిస్తూ. అతని మొదటి ప్రచార కార్యక్రమం, ఒక బాగెల్ సంబంధం ప్రతి దేశభక్తుడు (కోర్సు యొక్క ఒక కప్పు కాఫీ తో,) తినడానికి టర్క్స్ పైగా విజయానికి గుర్తుగా అమర్చు చూసిన. Kulchytsky 1684 లో వియన్నాలో తన కాఫీ హౌస్ ప్రారంభించింది. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత ఒక సంస్థతో పారిస్ లో ఆర్జించింది - Le కేఫ్ ప్రోకోప్ను యజమాని పాస్కల్ తాను. ఫ్రాన్స్ - గుర్తించబడిన ట్రెండ్సెట్టర్ - కేవలం ప్రపంచ వ్యాప్తంగా విజయం మీద కాఫీ విచారకరంగా.

చెట్ల పరిధిని విస్తరించటం

యూరోప్ వ్యాప్తంగా విజృంభణ ఉన్నప్పటికీ, ప్రపంచంలో కాఫీ ఉత్పత్తి ఉత్తర ఆఫ్రికా లో కేంద్రీకృతమై ఉంది. కానీ ఇస్లామిక్ ప్రపంచం యాత్రికులు హజ్ కోసం మాత్రమే మక్కా వెళ్ళింది. XVII ఒక ప్రయాణీకుడుగా భారతదేశం లో మొక్క కాఫీ చెట్టు అక్రమ రవాణా చేసేవారు. అదే సమయంలో, డచ్ వర్తకులు ప్లాంట్ తెచ్చింది జావా ద్వీపంలో మరియు సుమత్రా. XVIII వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ఫ్రెంచ్ బోర్బన్ (నేడు రియూనియన్) ద్వీపంలో ఒక కాఫీ తోటల విధించే ప్రయత్నిస్తున్నాయి. కనుక ఇది అరబ్బుల గుత్తాధిపత్యం నిర్లక్ష్యం మాత్రమే జరిగినది. ఇది చెట్ల పెరుగుదల ప్రాంతములో కాఫీ రుచి మార్చారు అని తేలుతుంది. రకాలు "arabica బోర్బన్" (ద్వీపం యొక్క అదే పేరుతో), బ్లూ మౌంటైన్ ఇతరులు, మరియు (జమైకాలో పర్వత డాబాలు నుండి) ఉన్నాయి.

ఏం కాఫీ చేస్తుంది

రూబియేసి రూబియేసి కుటుంబం చెట్టు కంటే ఎక్కువ తొంభై జాతులు ఉన్నాయి. కానీ కేవలం రెండు పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది కాఫీ arabica మరియు కాఫీ canephora. రెండవ రకం తరచుగా రోబస్టా లేదా కాంగో పానీయం అంటారు. ప్రపంచ కాఫీ ఉత్పత్తి arabica ఆధారంగా. ఉత్పత్తి పరిమాణములో గురించి 69% నిండి ఉండగా ఈ రకం న. Arabica అన్ని విధాలుగా ఆహ్లాదకరమైన: వాసన, రుచి, అధిక నురుగు. పొడిగించిన ధాన్యాల ఒక లేఖ S. కానీ Robusta మరింత కెఫిన్, మరియు అందుకే మంచి బ్రేసింగ్ కలిగి ఆకారంలో ఒక వక్ర రేఖ ఉన్నాయి. ఇది పెరుగుతుంది 600 మీటర్ల ఎత్తులో arabica కాకుండా, వారు అనుకవగల మరియు తెగుళ్లు నిరోధకత కలిగి ఉంటాయి. ఈ రకమైన ప్రపంచంలో కాఫీ ఉత్పత్తిలో సుమారు 29% వాటా Bystrorastushy. మిగిలిన రెండు శాతం ఒక సామూహిక ఉత్పత్తిగా మారాయి చాలా ఖరీదైనది. అందువలన, "కోపి Luwak" యొక్క క్రమం దాని జీర్ణ మృగం తాటి పునుగు గుండా అవసరం. అదే సాంకేతిక ప్రక్రియ గురించి «Monkey కాఫీ» ధాన్యం రకాలు ఉన్నాయి.

ఎక్కడ వారు కాఫీ తయారు?

ఈ విషయంలో, ఒక ధాన్యాల వేయించడం మరియు ప్యాకేజింగ్ గ్రౌండింగ్ యొక్క సంక్లిష్ట సాంకేతిక ప్రక్రియ ఎక్కడ పెరిగే దేశాలు మరియు పంట చెట్లు, మరియు రాష్ట్ర మధ్య విభజన ఉండాలి. అన్ని తరువాత, రుచి మరియు పానీయాల వాసన అది సిద్ధం ధాన్యం ఎంత ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది: మిశ్రమ సరైన మిశ్రమాలు, calcination కావలసిన డిగ్రీ తీసుకు, రుచి గరిష్ట సంరక్షణ కోసం అన్ని పరిస్థితులు సృష్టించారు. గ్రెయిన్స్ ఈక్వటోరియల్ ఉష్ణమండల వాతావరణ మండలాలు చుట్టూ మరింత ఎక్కువ 60 దేశాలు పెరుగుతాయి. కాఫీ ఉత్పత్తిలో ఒక గుర్తింపు నాయకుడు - బ్రెజిల్. ఇది మొత్తం ఉత్పత్తిలో సుమారు 40% ఉంటుంది. ధాన్యం ఎగుమతి దేశాల్లో మాత్రమే సహజ గుండ్లు నుండి శుద్ధి మరియు ఎండిన. ఒక - - జున్ను వారు ఆకుపచ్చ రవాణా చేయబడతాయి.

వినియోగదారు క్లోజర్

మా ఫలించలేదు శతాబ్దంలో చాలా మంది శాస్త్రవేత్తలు ఉత్పత్తి వేగంగా మరియు సిద్ధం సులభంగా చేయడానికి ఎలా పనిచేస్తున్నారు. ఇది అనేక కాఫీ పీపుల్ ఆశ్చర్యకరమైన: వాటి కోసం ఎందుకంటే, ఒక పానీయం సిద్ధం చాలా ప్రక్రియ - ఒక మతపరమైన ఆచారం. అయితే, పని ఆతురుతలో ఉంటే, అది సాధ్యమైనంత త్వరగా ముఖ్యం ఫలితంగా పొందుటకు ఉంది. అన్ని తరువాత, ఎలా తక్షణ కాఫీ చేయాలని? జస్ట్ వేడినీటితో పొడి పోయాలి. తీపి కాఫీ ఇష్టపడే, నీరు జోడించడం ముందు చక్కెర ఒక కప్పు లో ప్రవాహాలు. ఆపై మీరు కొద్దిగా క్రీమ్ లేదా పాలు పోయాలి చేయవచ్చు. తక్షణ కాఫీ 1899 లో తిరిగి విడుదల చేశారు. ఇది మాక్స్ Morgentaller, స్విట్జర్లాండ్ నుండి రసాయన శాస్త్రవేత్త రూపొందించారు. అప్పటి నుండి అది వంద కంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు పట్టింది, మరియు ఆ సమయంలో తక్షణ కాఫీ ఉత్పత్తి ఇప్పటికీ నిలిచి లేదు. శాస్త్రవేత్తలు రసాయన పొడి పరికరాలు గింజలనుండి ఒక సహజ కాచిన ఉత్పన్నమవుతుంది సుమారు గరిష్ట రుచి పానీయం నిర్ధారించడానికి కష్టపడ్డారు.

caffeic దిగ్బంధం

శాస్త్రవేత్తలు ఉత్తేజాన్ని మరియు ఈ అద్భుతమైన పానీయం "మేల్కొలుపు" ప్రభావం బాధ్యత ఒక పదార్ధం గుర్తించారు. మార్గం ద్వారా, మీరు తరచూ పానీయం తినే ఉంటే, శరీరం ఆధారపడటం చేసే purine ఆల్కలాయిడ్స్, ఈ సిరీస్. కాఫిన్, థియోఫిలిన్ మరియు theobromine కూడా రక్తపోటు జంప్స్ నిద్రలేమికి కారణం మరియు ఉండవచ్చు. అందువలన, అధ్యయనం శరీరం లో పానీయం ప్రతికూల ప్రభావాన్ని తగ్గించటం దిశలో శాస్త్రవేత్తలు నిర్వహించిన. అలా చేయడం, వారు కేసు సహాయపడింది. యూరోప్ కాఫీ మోసుకెళ్ళే ఒక ఓడ, ఒక తుఫాను ఆకర్షించింది. ఫలితంగా, చిన్న రంధ్రాలు సముద్ర నీటి హోల్డ్ లోకి వచ్చింది మరియు బొత్తిగా లోడ్ తేలికపాటి. యజమాని కేవలం ఆ వంటి అప్ ఇవ్వాలని మరియు ఒక కాఫీ నిపుణుడు, జర్మన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త లుడ్విగ్ Rozemusu పట్టింది. అతను ధాన్యం పరిశీలించారు మరియు పానీయం దాని రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను కోల్పోయింది తెలుసుకుని ఆశ్చర్యపడ్డాడు, కానీ ... పూర్తిగా అవాంఛిత ఆల్కలాయిడ్స్ కోల్పోయిన ఇప్పుడు మీరు బహుశా చేయడానికి ఎలా దొరుకుతుందని .. Decaffeinated కాఫీ. Rozemus యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఒక పేటెంట్ అందుకున్నాడు తరువాత, "హానిచేయని" ధాన్యాల విస్తృతంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా పిలుస్తారు.

రష్యాలో కాఫీ

ఉక్రెయిన్ లో, కారణంగా కాఫీ టర్కిష్ గెలుపు దీర్ఘ ప్రతీతి. కానీ రష్యా లో అతను మాత్రమే అలెక్సీ Mikhailovich యేలుబడిలో గ్రహించడం ప్రారంభించింది. అయితే, అది మైగ్రేన్ మరియు ఇతర వ్యాధులకు చేదు ఔషధంగా ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించారు. పీటర్ నేను స్వాభావిక voluntarist మార్గం కోర్టు వద్ద ఒక "పానీయం kofiya" అమలు ప్రయత్నిస్తున్నారు. చరిత్రకారులు రాజు దావా బలవంతంగా వారి గడ్డాలు గీసుకోవడం మరియు వారి watered తన బోయర్ ", ఐరోపాకు దగ్గరగా తెచ్చింది" "చేదు ప్రియంగా త్రాగు." 1703 లో మొట్టమొదటి కాఫీహౌస్ సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ లో ప్రారంభించబడింది. కానీ ఒక పానీయం కోసం ఫ్యాషన్ - అత్యధిక వర్గాలలో కనీసం - ఎంప్రెస్ ఎలిజబెత్ ప్రవేశపెట్టింది. ఇది మాత్రమే పెద్ద పరిమాణంలో kofy సేవించాలి లేదు, కానీ కూడా అతనికి ఒక కాస్మెటిక్ స్క్రబ్స్ చేస్తుంది.

రష్యాలో కాఫీ ఉత్పత్తి చాలా మంచి ఆలోచన ఏర్పాటు. ఉదాహరణకు, 2011 నుండి ట్వెర్ Paulig శక్తివంతమైన కర్మాగారంలో. పూర్తి ఉన్నాయి తయారీ చక్రం దక్షిణ మరియు మధ్య అమెరికా మరియు భారతదేశం నుంచి ధాన్యాల. మొదటి, ముడి పదార్థం ఎంపిక మరియు బ్లెండింగ్ పాస్లు. అప్పుడు ఆకుపచ్చ పండ్లు వివిధ స్థాయిలలో వేయిస్తారు, గ్రౌండింగ్ పద్ధతిలో పంపబడుతుంది, మరియు ఒక వాక్యూమ్ ప్యాక్.

prozharka

Well, చివరికి, యొక్క ఒక రుచికరమైన పానీయం ఉడికించాలి ఎలా చూద్దాం. ఏం కాఫీ ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమ ఉంది? సంప్రదాయ Cezve, గీజర్ లేదా ఒక ఫిల్టర్ యంత్రం, ఎస్ప్రెస్సో లేదా ఫ్రెంచ్-ప్రెస్ లో - ఇది మీరు ఒక పానీయం సిద్ధం వెళ్తున్నారు ఎక్కడ ఆధారపడి. స్వతంత్ర వేయించడం ద్వారా, మరియు గ్రౌండింగ్. ధాన్యాలు వేడి చికిత్స యొక్క నాలుగు డిగ్రీలు ఉన్నాయి. స్కాండినేవియన్ వేయించడం - బలహీనమైన. ధాన్యాలు ఆకుపచ్చని ఉన్నాయి. బలమైన - వియన్నా ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్. స్కాండినేవియన్ వేయించడం ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ లో ఒక పానీయం తయారీ (స్టయినర్ మందపాటి విడిపోయే ప్రత్యేక జాడీలో) ఉపయోగిస్తారు. కృష్ణ, దాదాపు నలుపు "ఇటాలియన్" ధాన్యం ఎస్ప్రెస్సో యంత్రాలు కోసం ఉత్పత్తి.

మర

చిన్న కణాల కంటే ఎక్కువ, మరింత వారు వారి రుచి ఇవ్వాలని. మీరు కాఫీ Cezve (కూడా ఈ టపాకాయల అని పిలుస్తారు - టర్క్) ఉడికించాలి ఉంటే, మీరు ధాన్యం దుమ్ము, చాలా చిన్నది మెత్తగా అవసరం. ఫ్రెంచ్ పత్రికా లేదా వడపోత రకం కాఫీ మేకర్స్ అనువైనది అణిచివేయడం ముతక ధాన్యాల. ఇది వేయించు ధాన్యం కొనుగోలు ఉత్తమం. అన్ని తరువాత, కొంత సమయం తర్వాత దాని అద్భుతమైన రుచి కోల్పోతుంది అది పరికరాలు పొడి సేవ్ ఎలా ఉన్నా ఇప్పటికీ. ఒక రుచికరమైన పానీయం ఉడికించాలి, వీటిలో వాసన ముక్కు రంధ్రాలు, రెసిన్ ధాన్యాల ఉపయోగం ముందు వెంటనే చేరటము మీ గృహ, కానీ కూడా పొరుగు మాత్రమే.

అయినా ఒక మంచి తక్షణ కాఫీ ఉంది?

పైవన్నీ సహజ ధాన్యం వస్తుంది. మరియు ఎలా ఒక అనుకూలమైన పౌడర్? అతను రుచి మరియు వాసన అధిక అవసరాలు సమాధానం? పునరావృతమైంది కాలం పానీయం వ్యసనపరులు కోరస్ కోసం వర్గీకర "నో!" కానీ ఇప్పుడు, తక్షణ కాఫీ ఉత్పత్తి కొంత ప్రగతి. పొడి రెండు విధాలుగా పొందిన వాస్తవం. మొదటి - ఒక అధిక ఉష్ణోగ్రత, స్ప్రే ఎండబెట్టడం పద్ధతి అంటారు. మెత్తగా గ్రైండ్ ధాన్యం నాలుగు గంటల పదిహేను వాతావరణాల ఒత్తిడిని కింద వేడినీరు చికిత్స. అప్పుడు, ఈ ఫిల్టర్ మరియు సేంద్రీయ కాఫీ obsushivayut వేడి గాలి జరిగినది. నేను ద్యోతకం ersatz ప్రసిద్ధ పానీయంగా అందుకుంటారు. "సబ్లిమేషన్" యొక్క ఒక కొత్త పద్ధతి మంచు పగిలిపోయి, పూర్తి సేంద్రీయ కాఫీ ఘనీభవించిన ఉంది. అప్పుడు మంచు ద్రవస్థితిలో తప్పించుకుంటూ, vacuo లో ఆవిరవుతుంది పేరు ఒక ప్రత్యేక సొరంగం గుండా. ఈ పద్ధతి అది సహజ కాఫీ అన్ని రుచి సంరక్షించేందుకు సాధ్యం చేస్తుంది.