చేమిరి - లక్షణాలు మరియు అప్లికేషన్. ఇది ప్రభావం మానవ శరీరంపై ఏమిటి

చేమిరి దూడలను, గొర్రె మరియు ఇతర నవజాత పశువుల కడుపు లో ఉత్పత్తి చేసే ఒక క్లిష్టమైన సేంద్రీయ పదార్థం. ఇది పదార్ధం తల్లి పాలు, దూడ ఉపయోగిస్తుంది విచ్చిన్నం మరియు రీసైక్లింగ్ ప్రోత్సహించే అంటారు. ఈ ఎంజైమ్ కృత్రిమ మార్గాల ద్వారా పొందవచ్చు సాధ్యం కాదని గమనించాలి. ఈ విషయంలో, ఇది చాలా ఖరీదైన, కానీ పాల ఉత్పత్తుల తయారీ చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

ప్రత్యేక వెలికితీత మరియు ఎండబెట్టడం ఎంజైమ్

మీరు ఒక ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం తో హోమ్ జున్ను లేదా కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించాలి అనుకుంటే, ఇది ఫార్మసీ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు. సాధారణంగా సమర్పించిన ఏ వాసన లేదా రంగు కలిగిన కాంతి బూడిద లేదా తెలుపు పొడి అమ్ముడవుతున్నాయి పదార్ధం. ఇది కూడా ఫార్మసీ గొలుసులు అది చాలా అరుదైన అమ్మిన గమనించాలి. అందువలన, తయారీ ఉత్పత్తి లేకపోవడంతో ఇంట్లో తయారు చేమిరి చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, ఒక దూడ లేదా గొర్రె చంపుట తర్వాత సేకరించిన చేమిరి శుభ్రం చేయాలి, మరియు టై రంధ్రాలు చివరలను, గాలి పెంచి మరియు నీడ లేదా ఒక వెచ్చని గది (18-20 డిగ్రీలు) లో కొన్ని రోజులు వదిలి. తదుపరి, ఎండిన ఉత్పత్తి కృష్ణ కాగితంలో చుట్టి మరియు ప్రత్యక్ష వినియోగం వరకు నిల్వ చేయాలి. జున్ను పెరుగు తయారీ కోసం లేదా తాజా పదార్ధం శ్లేష్మం ఉపయోగించే పరిష్కారం కనిపించవచ్చు ఎందుకంటే, ఎండబెట్టడం తర్వాత 2-4 నెలల తర్వాత అటువంటి ఒక ఎంజైమ్ ఉపయోగించడానికి కావాల్సిన.

ఏం పాత్ర చేమిరి జున్ను మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి ఆడుతుంది?

చేమిరి తరచూ చీజ్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. నిజానికి, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణ సమయంలో సీరం నుండి తాజా పాలు పానీయం ప్రోటీన్ భాగాలు వేగంగా వేరు అవసరం. పెప్సిన్ మరియు chymosin: మీకు తెలిసిన విధంగా, ఈ జంతు పదార్ధం రెండు అంశాలను కలిగి. మరియు ఈ మూలకాలను చేమిరి ఎంజైమ్ రుచికరమైన మరియు టెండర్ జున్ను తయారీలో ఒక ఉత్ప్రేరకంగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే. అన్ని తరువాత, ప్రోటీన్ భాగాలు వేరు ద్వారా అది త్వరగా curdled పాలు జోడించడం పాలవిరుగుడు.

లేదో ఉత్పత్తిదారులు లాభం?

ఈ భాగం ఖరీదైనది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, అది విస్తృతంగా పాల ఉత్పత్తుల తయారీదారులు ఉపయోగిస్తారు. చేమిరి లేకుండా చీజ్ తక్కువ రుచికరమైన మరియు టెండర్ పొందిన తరువాత. అదనంగా, పదార్థ వినియోగం తో పాలు గడ్డకట్టిన ప్రక్రియ మరింత ఉత్పత్తులను అనుమతిస్తుంది, చాలా వేగంగా ఉంది.

ఇది కూడా చేమిరి తుది ఉత్పత్తి యొక్క అవయవములను తమ నిర్దిష్ట ఇంద్రియ జ్ఞాన గ్రహణ శక్తిని పొందజేయు జ్ఞానము లక్షణాలు ఏ ప్రభావం మీద ఖచ్చితంగా తేవడం లేదు గమనించాలి. ఇతర మాటలలో, ఈ పదార్థ వినియోగం తో చేసిన జున్ను, రుచి రంగు మార్చడానికి మరియు ఇప్పటికీ సువాసన ఉంది లేదు. మార్గం ద్వారా, బయట ఒక పాల ఉత్పత్తి ఖచ్చితంగా అసాధ్యం అర్థం, అర్థం అది ఒక ఎంజైమ్ ఉపయోగించి లేదా చేశారు.

ఎలా జున్ను చేయడానికి ఎలా?

చేమిరి పాలు జోడిస్తారు తర్వాత, అది ఒక దట్టమైన క్లాట్ మారుస్తారు. ఈ పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ భాగం నుండి వేరు అయినప్పుడు. ఉత్పత్తి ఆపడానికి ఈ దశలో, అప్పుడు మీరు చాలా రుచికరమైన చీజ్ పొందడానికి. అది ఒక ఘన మరియు అనుకూలత జున్ను చేయడానికి అవసరమైతే, ధాన్యం తేమ కొంత శాతం సీరం ఎండిపోయిన ఓపెనింగ్ తో ఆకారం ఉంచి చేయాలి, ఆపై సంపీడన మరియు పిక్లింగ్ పంపిన చేరుకుంది. బార్లు ఏర్పడిన ఉప్పునీరు గురించి 10 రోజులు, వారు పూర్తి పండించడం (సుమారు 3 వారాల) అరలలో ఉంచాలి అవసరం దాని తరువాత ఉండాలి.

చేమిరి: శరీరం కోసం ఉంటే హానికరమైన?

పైన చెప్పినట్లుగా, ఇది గుర్తించడం కష్టంగా ఉంది, పదార్థ ఉపయోగించి లేదో ఒక జున్ను తయారు చేస్తారు. అన్ని తరువాత, ఒక ఎంజైమ్ ఉత్పత్తి యొక్క భాగంగా, మీరు ఎప్పుడూ కనుగొంటారు. ఈ కారణంగా అది మాత్రమే గడ్డకట్టిన పాల ఉపయోగించబడినందున చేమిరి, జున్ను లేదా కాటేజ్ చీజ్ కలిగి లేదు వాస్తవం ఉంది. అయితే, ఆ చిన్న దూడలను, గొర్రె మరియు పిల్లలు, 1990 ప్రారంభంలో నుండి కడుపులో నుండి తొలగింపుకు యొక్క సగటు సంక్లిష్టత, అదే ఎంజైమ్ (శిశువులు త్రాగిన పాలును పెరుగు తరకలుగా మార్చు ఎంజైమ్) జన్యు బయోటెక్నాలజీ ఫలితంగా ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది గమనించాలి. దీని తయారీ సూత్రం సుమారు కింది విధంగా ఉంటుంది: అది కాపీ మిలియన్ల సార్లు ఇది జంతు జన్యువు నుండి సంగ్రహిస్తారు. తర్వాత వారు వీటిని కృత్రిమంగా పెరిగిన ఇవి బాక్టీరియా పర్యావరణంలో ఉంచుతారు. ప్రస్తుతం తయారుచేసిన చేయబడ్డాయి ఉత్పత్తులపై అస్పష్టంగా ప్రభావాలు ఉంది జన్యు ఇంజనీరింగ్. ఈ కనెక్షన్ లో ఒక బిట్ హార్డ్ ఈ ఎంజైమ్ హానికరమైన లేదా కాదు లేదో చెప్పటానికి.

ఏం చేమిరి భర్తీ చేయవచ్చు?

ప్రస్తుతం, వివిధ జున్ను మరియు కాటేజ్ చీజ్ తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, చేమిరి కోసం అనేక ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. వాటి ఉపయోగం కూడా పాల ఉత్పత్తిదారులు మధ్య ప్రాచుర్యం పొందింది. ఉదాహరణకు, ఇటలీ, చేమిరి సంబంధ ఉత్పత్తులతో పాటు, ఒక సువాసన జున్నులు ఉపయోగిస్తారు ఉత్పత్తి అవుతాయని బాదం గొర్రె, పిల్లలు లేదా దూడలను ఇతర ఎంజైములు సృష్టించడానికి, మరియు. అలాంటి పదార్థాలు ఉత్పత్తి నిర్దిష్ట మనోరంజక రుచి, అత్యంత gourmets ద్వారా ప్రశంసలు ఇవ్వాలని.

ఇది కూడా వంట చీజ్ నాన్-జంతు పదార్థాలు ఉపయోగించడం మీరు వాటిని మరియు శాకాహారిగా అనుచరులు ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది గమనించాలి. అందువలన, 1960 లో, పరిశోధకులు ఇన్సులేషన్ జాతులు చేశారు శిలీంధ్రాలు Mucor అనుకూలంగా ఎంజైములు కృత్రిమంగా కాని, తక్కువ సూచించే తో miehei మరియు Mucor pusilus. కొద్దిగా తరువాత బాసిల్లస్ licheniformis, సూడోమోనాస్ mixoides, Edothea parasitica మరియు పోలి పదార్థాలు సంపాదించేందుకు పద్ధతులు అభివృద్ధి అందువలన న. పన్నీర్ ఉత్పత్తి కోసం జన్యు బయోటెక్నాలజీ అభివృద్ధికి మూడు దశాబ్దాల, చురుకుగా బాక్టీరియాలపైనా కాపీలు యువ దూడ జన్యు నిర్మించిన శిశువులు త్రాగిన పాలును పెరుగు తరకలుగా మార్చు ఎంజైమ్, వాడబడ్డాయి తరువాత. తెలిసినట్లు, అది సహజ అబ్మాస్మ్ను కంటే అధిక స్వచ్ఛత, స్థిరత్వం మరియు సూచించే ఉంది. ప్రస్తుతం, ఈ భాగం ఉపయోగించి హార్డ్ పన్నీర్ కంటే ఎక్కువ 60% తయారు చేస్తారు.

అదనంగా, నేడు కూరగాయల చేమిరి ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, బదులుగా, figs లేదా స్టార్టర్ గడ్డి రసం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, పాల ఉత్పత్తుల భారీస్థాయి ఉత్పత్తిలో ఇటువంటి ఎంజైములు చాలా అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు.