పాస్తా రకాలు. ఏం పాస్తా రకాల?

Chellentani మరియు manikotti, kazerechche మరియు పిప Rigat, mafaldine మరియు Stellini, సోబా మరియు Udon, మరియు sayfun bifun, chuzma మరియు nuasyr - ఒకరి కోసం "ఉధృతిని" పాస్తా సూచిస్తుంది ఎవరు, అది కేవలం విదేశీ పదాల యొక్క సమితి. నిజమైన అభిమాని కోసం వివిధ దేశాలలో పాస్తా రకాలను ఏమిటో గురించి ఒక కథ ఉంది.

నేడు, పూర్వం విరుద్ధంగా, దుకాణాలు మరియు సూపర్మార్కెట్లు అరల్లో పాస్తా రకాలను వివిధ అందిస్తుంది. క్రింద సమర్పించారు ఫోటోలు రూపం, గ్రేడ్ మరియు పాస్తా రకం వివిధ కేవలం ఒక చిన్న సంఖ్య చూపిస్తుంది.

ఎక్కడ మరియు పాస్తా ఎప్పుడు?

ఖచ్చితమైన తేదీ ప్రజల ఆహారంలో పాస్తా ఉన్నప్పుడు, ఏ చరిత్రకారుడు వంట పేరు పెట్టడానికి కాదు. ఈస్ట్రుస్కాన్లు ఛాంపియన్షిప్ గురించి Segodnyasuschestvuyut పరికల్పనలు, చైనీస్ మరియు పాస్తా ఆవిష్కరణ విషయంలో అరబ్లు.

IV వ శతాబ్దం BC చెందిన జాగ్రత్తగా అధ్యయనం Etruscan సమాధిగా రిలీఫ్ చిగురిస్తుంది. ఇ., చరిత్రకారులు పాస్తా జరిగాయి వారు సాధనము అంశాలను ప్రదర్శించే నిర్ధారణకు వచ్చాయి.

మరొక సిద్ధాంతం ప్రకారం వెనిస్ చైనా మార్కో పోలో నుంచి తిరిగి వచ్చిన పాస్తా యొక్క ఆధునిక చరిత్ర, XIII శతాబ్దం నుండి మొదలవుతుంది అని. అయితే, XII శతాబ్దం మధ్యలో, సిసిలీ యొక్క ఎగుమతులు అత్యంత ఒకటి పాస్తా రకాలను (పాస్తా సెకా). ఆ కూడా చైనా ఇటాలియన్లు నుండి గొప్ప యాత్రికుడు తిరిగి వచ్చే వరకు అర్ధ శతాబ్దం పాస్తా వివిధ రకాల ఉత్పత్తి, ఉంది.

ఇతర చరిత్రకారులు వంటి నూడుల్స్ పాస్టా, లేదా కాకుండా వారి రకం యొక్క డిస్కవరీ ప్రాధాన్యత, అయితే క్రీస్తుశకం చేపట్టే ముందు సిద్ధం అక్కడ చైనా, చెందుతుంది వాదిస్తారు. వివిధ దేశాలలో నివసిస్తున్న మరియు వివిధ సంస్కృతులు మరియు జాతీయతలు, వాటిని ఉపయోగించడానికి సంతోషంగా చెందిన ప్రజలు పాస్తా ఉన్నాయి ఎప్పుడు ఎక్కడ గురించి ఎటువంటి ఖచ్చితమైన సమాచారం ఉంది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ.

"నేషనల్" ముఖ్యంగా పాస్తా

వంటగది లో, చాలా మంది ప్రజలు వారు ఒక రూపంలో ఉపయోగిస్తారు దీనిలో పాస్తా మరియు వంటలలో రకాల కలిగి.

యూరోపియన్లు, అత్యంత ఇష్టమైన మరియు తెలిసిన జాతులు గోధుమ పిండి నుండి తయారు నూడుల్స్ ఉంటాయి. వారు చాలా వివిధ వెడల్పులు, పొడవులు మరియు ఆకారాలు ఉండవచ్చు.

ఎక్కువ మంది ఆసియన్లు చైనీస్ సహా, తయారు పాస్తా ఇష్టపడతారు బియ్యం పిండి. సాధారణంగా అది పాస్తా ఈ రకమైన ఉంది బియ్యం నూడుల్స్ వివిధ పొడవులు మరియు వెడల్పులను, అపారదర్శక లేదా తెలుపు.

జపాన్, కజాఖ్స్తాన్ లో, మధ్య ఆసియా మరియు చైనా లో కొన్ని రాష్ట్రాలు ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో గీయబడిన చాలా ప్రజాదరణ పొందిన దీర్ఘ నూడుల్స్, ఉంది. ఆసియాలో, అది "chuzma" అని పిలుస్తారు మరియు వంట Laghman కోసం ఉపయోగిస్తారు.

జపాన్లో, ఆనందం పిండి పాస్తా విభిన్న రకాల నుండి తయారు చేస్తారు. కాబట్టి, ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది నూడిల్ సోబా, బుక్వీట్, బియ్యం పిండి మిశ్రమం నుండి చేసిన, మరియు అనేక వంటలలో తయారీ లో ఉపయోగిస్తున్నారు. పప్పుదినుసులు స్టార్చ్ ప్రత్యేక రకమైన నూడిల్ సిద్ధం - sayfun.

ఇటువంటి Rasht మరియు nuasyr వంటి పాస్తా ప్రజాదరణ రకాల అరబ్ దేశాలలో.

ఒక కాలం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా చెఫ్ పాస్తా తయారీలో మరియు కొత్త వంటకాలు సృష్టించే కళ సంపూర్ణ చేశారు. యొక్క పాస్తా ఏమిటో చూద్దాం.

రష్యన్ వర్గీకరణ పాస్తా

పాస్తా తయారీ ప్రక్రియలో ఉపయోగించిన ముడి పదార్థాల మీద ఆధారపడి వివిధ ప్రమాణాలు మరియు అన్ని పైన, ప్రకారం ఏర్పాటు చేయవచ్చు. చాలా సందర్భాలలో మాకరోనీ గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ బియ్యం, రై, మరియు నుండి తయారు చేయవచ్చు బుక్వీట్ పిండి, మరియు మొక్కజొన్న పిండి.

- అధిక, మొదటి మరియు రెండవ A, B, సి అదనంగా, పిండి గ్రేడ్ పాస్తా మూడు రకాల ఒంటరిగా ఆధారం: రష్యన్ ప్రమాణాల ప్రకారం, పాస్తా గోధుమ రకాలు క్రింది రకాలుగా వర్గీకరిస్తారు బట్టి, గోధుమ పిండి నుండి తయారు.

సమూహం అధిక, మొదటి మరియు రెండవ దురుమ్ గోధుమ పిండి నుండి తయారు పాస్తా అంగీకరించబడినది. B గ్రూప్ లో రా పాస్తా మెరిసే అధిక మరియు మొదటి తరగతులు ఒక పిండి ఉంది గోధుమ. పాస్తా B గ్రూప్ బ్రెడ్ పిండి సీనియర్ మరియు మొదటి గ్రేడ్ ఉపయోగిస్తారు.

రష్యా లో ఏర్పాటు చేసుకున్నారు రాష్ట్ర ప్రమాణాల ప్రకారం, అన్ని పాస్తా, వారి ఆకారం పై ఆధారపడి ఆమెను అనేక రకాలుగా వర్గీకరిస్తారు:

• గిరజాల;
• గొట్టపు;
• దారమువంటి;
• రిబ్బన్ ఆకారంలో.

ఈ రకమైన ప్రతి అనేక రకాలు ఉన్నాయి. షేప్డ్ వ్యాసాలన్నీ ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో తయారు చేయవచ్చు.

గొట్టపు పాస్తాలు ద్వారా నేరుగా పాస్తా, ఈకలు మరియు కొమ్ములు ఉన్నాయి. అది, వ్యాసం బట్టి విభజించబడింది:

• "ఎండుగడ్డి" - వ్యాసం వరకు 4 mm;
• ప్రత్యేక - 4 మిమీ నుండి 5.5 మిమీ వ్యాసం;
• సాధారణ - ఒక 7 mm 5.6 mm నుండి యొక్క వ్యాసం;
• ఔత్సాహిక - వ్యాసం 7 mm కంటే ఎక్కువ.

తంతుయుత పాస్తా నూడుల్స్ కంటే ఎక్కువ 0.8 మిల్లీమీటర్ల సాలెగూడులో వ్యాసం విభజించారు; జరిమానా - 1.2 mm కంటే పెద్ద యొక్క వ్యాసం; సాధారణ - ఒక వ్యాసం 1.5 మిమీ కంటే తక్కువ; ఔత్సాహిక - 3 మి.మీ వరకు వ్యాసం.

వివిధ రూపాలు మరియు పేర్లు ఉత్పత్తి బ్యాండ్ ఆకారంలో పాస్తా నూడుల్స్ దరఖాస్తు. ఇది నేరుగా మరియు ఉంగరాల అంచులు, ముడతలు మరియు మృదువైన ఉంటుంది. నూడిల్ మందం 2 mm, మరియు వెడల్పు గాని అనుమతి, కానీ కంటే తక్కువ 3 mm మించకూడదు.

రష్యన్ అతిథులు ప్రకారం, అన్ని పాస్తాలు రెండు ప్రధాన గ్రూపులు :. 1.5 15 సెం.మీ. చిన్న పొడవు, మరియు పొడవు విభజించబడ్డాయి - రాష్ట్ర ప్రమాణాలు అనుగుణంగా 15 50 సెం.మీ నుంచి, పాస్తా కేవలం పొడవు, నూడుల్స్ మరియు సేమియా రెండు పొడవు ఉండవచ్చు మరియు చిన్న. షేప్డ్ ఉత్పత్తులు, అలాగే కొమ్ములు మరియు మాత్రమే చిన్న ఉత్పత్తి ఈకలు.

ఇటాలియన్ పాస్తా వర్గీకరణ

ఇటలీలో, రష్యా లో ఆచారం కంటే పాస్తా యొక్క కొద్దిగా భిన్నంగా వర్గీకరణ. కేవలం ఇటాలియన్ వంట, పాస్తా గురించి మూడు వందల రకాల ఉన్నాయి, కానీ వారి ఖచ్చితమైన సంఖ్య అవకాశం ఎవరైనా కాల్ చెయ్యగలరు ఉంది.

ఇటలీ పాస్తా లో ముడి మరియు పొడి ప్రధానంగా విభజించబడింది. ఎండిన పాస్తాతో కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దుకాణాలలో అమ్మబడుతున్నాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, వండని పాస్తా వెంటనే ఒక డిష్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

అన్ని ఇటాలియన్ పాస్తా షరతులతో క్రింది ఉపవిభాగాలు విభజించబడింది:

• దీర్ఘ;
• చిన్న;
• గిరజాల;
• చిన్న సూప్ పాస్తా;
• బేకింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన;
• నిండి (స్టఫ్డ్) అతికించండి.

దీర్ఘ పాస్తా

ఇటువంటి Cappellini, సేమియా, స్పఘెట్టి మరియు spagettini మరియు bucatini 2 mm, 1.2 వ్యాసం దీర్ఘ పాస్తా గొట్టాలు పడతారు.

వంటి bavette, ఫెట్టుచిన్, టాగ్లియాటెల్లే, linguine మరియు pappardelle నూడుల్స్ రూపంలో ఫ్లాట్ పాస్తా రిబ్బన్లు 3 నుండి 13 మిమీ వరకు ఇది ఒక వెడల్పు మధ్య మారుతాయి.

ప్రత్యేక వీక్షణలు దీర్ఘ ఫ్లాట్ పాస్తా mafaldine ఉంగరాల అంచులు కలిగి ఉంటాయి.

చిన్న పాస్తా

చిన్న పాస్తా అత్యంత ప్రజాదరణ కింది ఎన్నో రకాల.

ఈకలు పెన్నే -. 10 కంటే ఈ చిన్న గొట్టం వ్యాసం ఎక్కువేమీ mm మరియు పాస్తా ఏ 4 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ చిట్కాలు పొడవు వారు పదును పెన్ పోలి ఎందుకు ఇది ఒక కోణం వద్ద కట్. వారి ఉపరితలం మాత్రం నునుపుగా లేదా గాడి ఉండవచ్చు.

ఇటాలియన్ నుండి అనువాదం ఇది Ditalini, "వ్రేళ్ల తొడుగులను చేయించుకున్నాడు" అని అర్ధం. చిన్న మరియు చాలా చిన్న గొట్టము.

Rigatoni - లఘు మరియు దీర్ఘమైన పాస్తా గొట్టాలు, పెన్నే కంటే విస్తృతమైన. సాధారణంగా గాడి.

Ziti - కొద్దిగా వంగిన చాపం ట్యూబ్. ఇది తక్కువ మరియు ఎక్కువ ఉండవచ్చు.

హార్న్స్ (ఎల్బో మాకరోనీ) - వంపుల, చిన్న బోలు గొట్టాలు.

గిరజాల పాస్తా

ఇటాలియన్ సాంప్రదాయం లో కర్లీ పాస్తా రూపం మరియు పరిమాణం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. పాస్తా అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు సాధారణంగా ఉపయోగించే విధానాలు ఏమిటి.

Rotini - మురి, నిజంగా చిన్న మరియు చిన్న "SPRINGS".

మసక - మురి rotini కంటే ఎక్కువ, మరియు కూడా ఒక లోకి వక్రీకృతంగా "వసంత." పొడవైన, సన్నని, చిన్న మరియు మందపాటి: వివిధ రకాల ఉంటుంది.

Kavatappi -, దారములు సమానమైన కానీ పొడవు మరింత విస్తరించాడు. లోపల వారు బోలు ఉన్నాయి, మరియు వెలుపల - ముడతలు.

Conchiglie - పెంకులు, మరియు ఇటాలియన్ నుండి అనువాదం - "clamshell". వివిధ పొడవు మరియు ఇరుకైన అంతర్గత కుహరం.

Lyumake - నత్తలు. నిజానికి, అది క్రాల్ ఇది నుండి నత్తలు ఒక ఇంటికి చాలా పోలి ఉంది.

Farfalle - బటర్. "బాణాలు" - మేము తక్కువ శృంగార మరియు మరింత వచన పేరు ఆకర్షించింది.

రేడియేటర్ - కాదు చాలా రుచికరమైన మరియు శృంగార శబ్దాలను పేరు - రేడియేటర్, ప్రతి స్పఘెట్టి మీద గీతలు మరియు గీతలు ఎందుకంటే.

Ruota - చక్రం, మా పాస్తా ఇటువంటి రకాల అంటారు - "చక్రాలు".

Orso - జరిమానా బియ్యం నూడుల్స్ చిరస్మరణీయమైన.

Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, క్రాస్ డి గాలీ, kvadrefore మరియు Gigli: మరిన్ని వివరాలు కాదు, కేవలం కొన్ని పేర్లు చెప్పలేదు ఉంటుంది ఇటాలియన్ గిరజాల పాస్తా రకాలను పరిగణలోకి.

సూప్ కోసం చిన్న పాస్తా (పాస్తా)

ఫిల్లింగ్ కోసం సూప్ చిన్న పాస్తా క్రింది రకాల ఉపయోగించండి.

Anelli - చిన్న, ఫ్లాట్ వృత్తాలు.

అక్షరం - అక్షరాల రూపంలో పాస్తా.

కోరల్ - చిన్న సూక్ష్మ గొట్టాల పగడపు పోలి సెక్షనల్.

Stellete - నక్షత్రాలు, అదే ఆకారం మా పాస్తా చారు పోలి.

Filin - చిన్న తీగలను.

బేకింగ్ కోసం పాస్తా

Cannelloni - దీర్ఘ మరియు పెద్ద వ్యాసం పైపులు కనిపిస్తోంది.

Manikotti - cannelloni కాలం ట్యూబ్, కానీ ఒక చిన్న వ్యాసం తో.

Konkilone - అతిపెద్ద, మేము చెప్పగలను, జెయింట్ గుండ్లు.

Conchiglie - మధ్యస్థాయి గుండ్లు.

Lumakoni - పెద్ద నత్త.

లాసాగ్నా - దీని అంచులు ఫ్లాట్ మరియు విస్తృత షీట్లు నేరుగా లేదా ఉంగరాల ఉండవచ్చు.

ఫిల్డ్ పాస్తా - నింపబడి పాస్తా

రావియోలీ - పాస్తా డౌ నుండి చదరపు ఆకారంలో కుడుములు, చాలా సాధారణ రష్యన్ కుడుములు వంటి.

Tortellini - పూరణలకు వివిధ శబ్దాలను రూపంలో చిన్న కుడుములు.

గ్నోచీ - చిన్న కుడుములు గుజ్జు బంగాళదుంపలు, జున్ను లేదా బచ్చలికూర తో సగ్గుబియ్యము.

పాస్తా ఏమిటో ప్రశ్నపై, వారి అభిమానులు చాలా 3 నుండి 12 సంవత్సరాల వయస్సు మీరు ఆ రంగు ఇత్సెల్ఫ్ నుండి వయసు. నిజానికి, ఇది చాలా ఈ నూడుల్స్ వంటి పిల్లల ఉంది! ఒక నియమం, సహజ రంగులు వంటి, వాటిని పెయింట్. దుంప రసం, నలుపు - - స్క్విడ్ సిరా కాబట్టి, ఆకుపచ్చ పాస్తా పాలకూర, ఊదా యొక్క రసం జోడించడం ద్వారా తీసుకునేవారు.

ఇటలీలో, కాల పాస్తా చాలా ఇష్టం మరియు అది Nera పాస్తా కాల్. పరిమాణం, ఆకారం మరియు పాస్తా యొక్క పొడవు ఒక పాక ఫాంటసీ చెఫ్ మీదనే వాటిని ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంది ఆధారపడి.

మేము తరచుగా ఉపయోగించే జాతులు మరియు పాస్తా రకాలను పరిశీలించారు, నిజానికి, పాస్తా పరిధి మనం ఊహించే కంటే ఎక్కువగా ఉంది. బహుశా, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్, పాక చరిత్రకారులు మరియు ఇంజనీర్లు పాస్తా ఉత్పత్తి మినహా ఇటాలియన్లు తాము, పాస్తా ఏమిటో తెలియదు, కాబట్టి వారి స్వదేశంలో ప్రియమైన.