ఫ్రెంచ్ సాస్ velyute: ఒక ఫోటో తో రెసిపీ

సాస్ (ఫ్రెంచ్ సాస్ లో - "గ్రేవీ") - గురించి లేదా ఒక వంటకం రుచి సవరించడానికి రూపొందించిన ద్రవ మసాలా, అది వాస్తవికతను మరియు ఆడంబరం ఇవ్వాలని.

ఇది చెప్పబడింది జార్జ్ బెర్నార్డ్ షా చెప్పారు: "ఆర్కిటెక్ట్స్, ఐవీ కింద దాని తప్పులను దాచడానికి వైద్యులు - భూమి మరియు వంట - సాస్".

ఇది శాసనసభ్యులు వంట సాస్ ఫ్రెంచ్ ఉన్నాయి ఉపయోగించడానికి నమ్ముతారు. ఫ్రాన్స్ లో, సాస్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా చెఫ్ ఏకైక టాపింగ్స్ మరియు సాస్లు తయారీ పోటీ నుంచి 17 వ శతాబ్దంలో కనిపించింది.

ఫ్రెంచ్ డ్రెస్సింగ్

ఆధునిక ఫ్రెంచ్ వంట పులుసులను మరియు సాస్ కోసం రెండు వందలకు పైగా వంటకాలను ఉపయోగిస్తుంది. అయితే, ఇరవయ్యో శతాబ్దంలో, ఫ్రెంచ్ సాస్ క్రమపద్ధతిలో వంటకాలను "కోసం చెఫ్లు మరియు రాజులు చెఫ్ మధ్య రాజు" గుర్తించింది Ogyust Eskofe, చెఫ్. అతను ఐదు ప్రాథమిక, ప్రాథమిక (మాతృ) గుర్తించారు, ఇది మసాలా ద్రవాలు యొక్క అన్ని ఇతర అనేక రకాలు మీద.

ప్రాథమిక ఫ్రెంచ్ డ్రెస్సింగ్:

• బెకామెల్;
• velyute;
• డచ్;
• ఎస్పనోల (స్పానిష్);
• టమోటా.

క్లాసిక్ velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". మొదటి సాస్ రెసిపీ velyute అతను "తెలుపు" లేదా "Parisien" గా పిలువబడేది, తిరిగి 1553 సంవత్సరం నాటి రికార్డులలో దొరకలేదు. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 వ శతాబ్దం velyute నాలుగు ప్రధాన ఫ్రెంచ్ సాస్ ఒకటిగా గుర్తించబడింది.

. కాబట్టి, పరిచయం పొందడానికి - సాస్ velyute. క్లాసిక్ వంటకం క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• రసం (చేపలు, మాంసం, చికెన్ - ఐచ్ఛిక) - 0.5 l;
• పిండి (గోధుమ) - 50 గ్రాముల;
• తినదగిన ఉప్పు - అవసరమైన;
• భూమి నల్ల మిరియాలు - ఇష్టానికి వద్ద;
• వెన్న - 75 గ్రాముల.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: రుచి సాస్ velyute స్టాక్ ఎంపిక ఆధారపడి, కాబట్టి శుద్ధి మరియు టైటిల్:

• చేప - veloute డి పాయిజన్;
• చికెన్ - veloute డి volaille;
• veloute డి veau - యువ గొడ్డు మాంసం.

రసం (ఈ ప్రధాన లక్షణం!) పారదర్శకంగా మరియు చాలా తేలికగా ఉండాలి.

మొదటి సాస్ కోసం PY (ప్రత్యేకంగా వేయించిన పిండి) సిద్ధం.

చాలు వెన్న మందపాటి గోడల తో కంటైనర్ మెల్ట్, కాచు. మరిగే నూనెలో పిండి త్రిప్పుతూ, ఒక సన్నని ప్రవాహం లో పోయాలి. కొద్దిగా పసుపు రంగు వరకు ఫ్రై.

వండిన చల్లని PV. రసం కాచు తీసుకుని. మరిగే రసం వేయించిన పిండి (PV) మరియు మిశ్రమం వేసి సుమారు 1 గంట మరియు తక్కువ వేడి వద్ద పోయాలి.

సాస్ జోడించండి దాదాపు సిద్ధంగా మిరియాలు, మీ రుచించలేదు ఉప్పు ఉంది. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ఫలితంగా velyute ఒక జల్లెడ ద్వారా జారీ (అక్కడే ఉండకూడదు పిండి గడ్డలూ), చల్లని.

подаётся к рыбе, курице и мясу. క్లాసిక్ velyute సాస్ చేపలు, చికెన్ మరియు మాంసంతో వడ్డిస్తారు. ఇది కొన్నిసార్లు వాటిని బలమైన రసం (కాన్సోమ్) స్థానంలో చారు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, అది తెల్ల సాస్ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు ఆధారం.

ఎంపికలు velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, మొదలైనవి: Velyute సాస్, వీటిలో పైన ఇవ్వబడిన ఒక ఫోటో తో వంటకం, కొద్దిగా కొన్ని పదార్థాలు జోడించడం ద్వారా మార్చవచ్చు

с грибами. ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులను తో velyute. దాని తయారీ కోసం అవసరం:

• గోధుమ పిండి - 100 గ్రాములు;
• వెన్న - 100 గ్రాములు;
• శిలీంధ్రాలు (పుట్టగొడుగులు) - 100 గ్రాములు;
• రసం (చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం) - రెండు అద్దాలు;
• నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
• నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్) - ఐచ్ఛిక;
• ఉప్పు (ఆహారం) - రుచి చూసే.

PY సిద్ధం: మందపాటి గోడలతో ఒక కంటైనర్ వెన్న కరుగుతాయి, వేసి తీసుకుని, ఒక లేత పసుపు రంగు వరకు పిండి నూనె, వేసి లోకి పోయాలి. పుట్టగొడుగులను, చాప్ pv జోడించండి.

, కాంతి రసం వేసి సిద్ధం pv లోకి పోయాలి. మిశ్రమం మందపాటి సాస్ వడపోత వరకు ఒక గంట అగ్ని మరియు కుక్ ఉంచబడినది. పుల్లని క్రీమ్ పోలి పూర్తి సాస్ స్థిరత్వం. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. velyute కొద్దిగా నిమ్మ రసం (రుచి) జోడించడానికి సిద్ధంగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వంటి కావలసిన.

చాలా తరచుగా పూర్తి సాస్ లో, క్రీమ్, గుడ్డు yolks చేర్చండి పుట్టగొడుగులను బదులుగా ఒక చిన్న వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మొదలైనవి ఉపయోగించడానికి . పదార్థాలు velyute సన్నద్ధమవుతున్నట్లు చేరుకున్న కుక్ లేదా వంటకాల రుచి ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి.

సూప్ కోసం ఆధారంగా సాస్

готовят различные супы-пюре. ఆధారిత సాస్ velyute ఫ్రెంచ్ చెఫ్ వివిధ సూప్ సిద్ధం. . వాటిలో సరళమైన - సూప్ velyute. సరిగ్గా చెప్పారు: "అన్ని తెలివైన - సులభం."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. తగిన గొప్ప ఆహారం డిష్, మరియు చైల్డ్, మరియు పాత మనిషి - Velyute సూప్. ఇది బాగా పొట్టలోకి ప్రకోపం కాని, సంతృప్త ఇది వేగంగా కలిసిపోతుంది ఉంది. సూప్ మంచి రెండు వేడి మరియు చల్లని ఉంది. ఇది సిద్ధం కూడా అనుభవం లేని హోస్టెస్ చెయ్యగలరు.

ఈ అద్భుతమైన సూప్ కోసం మీరు అవసరం:

• గోధుమ పిండి - 100 గ్రాములు;
• వెన్న - 150 గ్రాములు;
• కాంతి రసం (మాంసం) - 1 లీటరు;
• ఉల్లిపాయలు - ఒక విషయం;
• క్రీమ్ (లేదా పాలు) - 100 ml;
• తినదగిన ఉప్పు - రుచి;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
• మూలికలు - రుచి చూసే.

ఉల్లిపాయలు శుభ్రంగా, వాష్, మెత్తగా చాప్. ఒక లోతైన గిన్నె లో వెన్న కరుగు తేలికగా వెన్న ఉల్లిపాయలు వేసి. వేసి కొనసాగించడం, పిండి జోడించడానికి, తేలికగా వేసి.

రసం వేసి, అన్ని బాగా కదిలించు, పిండి మిశ్రమం లోకి పోయాలి. తక్కువ వేడి మీద మందపాటి వరకు సాస్ కుక్ రెచ్చగొట్టాయి.

రెడీ సాస్ వడపోత, క్రీమ్ (పాలు), ఉప్పు, మిరియాలు జోడించడానికి రుచి పార్స్లీ, మెంతులు లేదా ఇతర ఇష్టమైన మూలికలు కృంగిపోవడం. సూప్ అందిస్తున్నందుకు సిద్ధంగా ఉంది.

నిర్ధారణకు

కాబట్టి పైన సాస్ బేస్ కోసం చాలా సులభమైన వంటకాలను భావిస్తారు. అతను కొన్ని ప్రసిద్ధ సాస్ ప్రధాన భాగం:

• добавляют пюре из томатов; ఆరోరా - velyute లో టమోటా హిప్ పురీ జోడించడానికి;
• కోడిపిల్ల పచ్చసొన ఒక మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడిస్తారు, భారీ క్రీమ్, నిమ్మరసం - Allemande (జర్మన్ సాస్);
• హంగేరియన్ సాస్ - జోడించడానికి ఉల్లిపాయ, తెలుపు వైన్, మిరపకాయ.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute మీ వంటగది లో బేస్ సాస్ తయారవుతుంది.

ప్రతిపాదిత వంటకాలు ఆధారంగా, మీ రుచించలేదు ప్రతి హోస్టెస్ మీ చిన్న పాక రచన సిద్ధం చేయవచ్చు.

ప్రయోగం, ఆవిష్కరణ తో ఉడికించాలి, వంటగది సాస్ మరియు పులుసులను లో ఉపయోగించే. బాన్ యాపెటిట్!