బార్లీ ధాన్య: ఎలా మరియు ఏమి ఉపయోగం కోసం?

మాల్ట్ - ఒక ఉత్పత్తి కోసం? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం, మీరు వ్యాసం అందించిన పదార్థాల నుంచి నేర్చుకుంటారు.

అవలోకనం

మాల్ట్ - నాటాడు ధాన్యపు గింజలు, ప్రధానంగా బార్లీ నుండి ఉత్పన్నమైన ఒక ఉత్పత్తి. మీరు తెలిసి, ఈ పదార్ధాన్ని కాచుట పరిశ్రమ యొక్క అన్ని ఆధారం. ఏ పెరిగిన బార్లీ ధాన్య ఉంటే, ఏ బీర్ ఉంటుంది. కారణం ఏమిటి? నిజానికి అది ఒక ఎంజైమ్ బీజ శర్కరికము, ఏర్పరుస్తుంది తృణధాన్యాల అంకురోత్పత్తి సమయంలో, నిజానికి, పిండి మాల్ట్ చక్కెర, అంటే Maltose మారిపోతుంది ఉంది. అప్పుడు saccharified మాష్ ద్వారా ప్రాతినిధ్యం, మరియు పదార్ధం యొక్క చర్య కింద వోర్ట్ మారిపోతుంది. ప్రతిగా, ఇది పులియబెట్టి మరియు యువ బీర్ అవుతుంది.

సంపాదించేందుకు మాల్ట్

మీరు ఏమి బార్లీ పొందడానికి చెయ్యాల్సిన? తయారీ ప్రక్రియ నానబెట్టి మరియు: ఈ ఉత్పత్తి యొక్క రెండు దశలు కలిగి ఉంటుంది సీడ్ అంకురోత్పత్తి. ఈ దశలను తృణధాన్యాలు ఒక రుచికరమైన బీర్ ఏర్పాటు బాధ్యత అవసరం పదార్థాలు ఆవిర్భావం దోహదపడే రసాయనికి ప్రతిచర్యలలో తేవడానికి అవసరం.

మంచి, మాల్ట్ కాచుట బార్లీ ఎలా పొందాలో మరింత వివరంగా దాని ఉత్పత్తి పేర్కొన్న దశల్లో వివరించడానికి ఉండాలి అర్థం.

నానబెట్టి ప్రక్రియ

ఒక వాపు పొడి ధాన్యం నానబెట్టి యొక్క ప్రయోజనం. అదే సమయంలో వెంటనే రసాయనిక మార్పులను ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ఏర్పాటు వ్యక్తం ఇది విత్తనాలు శ్వాస, ద్వారా చూడవచ్చు కార్బోనిక్ యాసిడ్ మరియు బీజ శర్కరికము.

అందువలన, ఒక చెక్క తొట్టిలో లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తొట్టిలో నీటి లోకి కురిపించింది మరియు 3 రోజులు నిలబడటానికి అనుమతి. అదే ప్యాకేజింగ్ లో సమయం ముగిసిపోయింది తరువాత క్రమంగా నిద్రలోకి ధాన్యం వస్తాయి మరియు పూర్తిగా మిశ్రమ. 3 chasa ఈతలో ఉపరితలానికి ఆవిష్కరించారు మరియు తరువాత విత్తనాలు ఉపరితలంను ఉపయోగించి తొలగించవచ్చు. ఆ తరువాత, అదనపు నీటిని బార్లీ న 10-15 సెంటీమీటర్ల ఒక ద్రవ పొర వదిలి ఆఫ్ పోస్తారు.

ధాన్యాలు నానబెట్టడం సమయంలో అలాగే పానీయం, చెడు రుచి మరియు వాసన ఇవ్వగలిగింది ఇవి పొత్తులు లో కొన్ని పదార్థాల ద్వారా, ధూళి నుండి శుభ్రం చేస్తారు. బార్లీ ఈ రూపంలో దాని పూర్తి vzbuhaniya వరకు, 5 రోజులు ఉంచి. అదే సమయంలో అది క్రమంగా శుభ్రం చేయడానికి మురికి నీరు మార్చడానికి అవసరం.

అంకురుంచడము ప్రక్రియ

నగ్నంగా ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత సగటున 7 రోజుల పాటు ధాన్యం, మొలకెత్తుతున్న మొదలు. ఈ ప్రక్రియలో, బార్లీ క్రమానుగతంగా తేమ ఉండాలి మరియు శాంతముగా కదిలించు. ఒక నియమం వలె, 2 లేదా 3 రోజు ధాన్యాల rostochku కనిపించడం ప్రారంభించాయి. స్పందన పొడవు యొక్క ఒక వారం తరువాత తరచూ బార్లీ 1.6 పొడవు చేరుకుంటుంది.

Svezheproroschenny బార్లీ కంటే ఎక్కువ 2-3 రోజులు ఏ నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది తరచుగా + 45-55 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 17 గంటలు ఎండబెట్టి ఎందుకు అంటే. సరైన ఎండబెట్టడం తో ఒక ఉత్పత్తి ఒక కాంతి రంగు ఉంది.

వినియోగ పద్ధతులు

పైన చెప్పినట్లుగా, మాల్ట్ సారా తయారీ మరియు స్వేదన ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. రెండో సందర్భంలో అది osaharit స్టార్చ్ మరియు ఇతర పదార్థాలు కరిగి ఉపయోగిస్తారు. వంటి బీరు తయారీ సమయంలో, మొదటి తరువాత పులియబెట్టిన ఇది కేవలం మాల్ట్, ఉపయోగించి.

సమర్పించారు ప్రొడక్షన్స్ పాటు, ఈ ఉత్పత్తి సారం తయారీ ప్రక్రియలో ఉపయోగిస్తారు. మార్గం ద్వారా, విస్తృతంగా ఉపయోగించిన బార్లీ విస్కీ.

మాల్ట్ చేసినందుకు బ్రూవరీస్ తరచుగా బార్లీ మరియు గోధుమ ఉపయోగిస్తారు. డిస్టిలరీ ఉత్పత్తి కొరకు, అప్పుడు అది తరచుగా వోట్స్, వరి మొక్క మరియు మొక్కజొన్న ఉపయోగిస్తారు. ఇది కూడా, ఆ ముడి పదార్థం తాజా లేదా ఎండిన రూపంలో ఉపయోగిస్తారు లేదో ఆధారపడి వరుసగా ఆకుపచ్చ మాల్ట్ మరియు పొడి వేరు గమనించాలి.

మాల్ట్ రకాల

మీరు గ్రహిస్తుంది మరియు తృణధాన్యాల ధాన్యాల పెరుగుతాయి ఎలా ఆధారపడి, మాల్ట్ వివిధ రకాల విభజించబడింది:

1. పుల్లని. ఇది 45 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో నానబెడతారు మరియు ఏర్పాటు లాక్టిక్ సూక్ష్మజీవుల 1% లాక్టిక్ యాసిడ్ దాటలేదని చాలా కాలం నిర్వహించబడుతుంది పొడి మాల్ట్ కాంతి నుండి పొందిన. ఆ తరువాత మాల్ట్ ఎండబెట్టి.
2. గోధుమ. 40% తేమ గ్రహిస్తుంది ఇది గోధుమ మేడ్. యొక్క + 40-60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం తరువాత కాంతి లేదా ముదురు ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగిస్తారు కృష్ణ మాల్ట్, అందుకుంటారు గోధుమ బీర్.
3. తగులబెట్టారు. ఈ మొలక తరచుగా చాలా ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు కృష్ణ బీర్. అది జోడించడం ఆ 1% కన్నా ఎక్కువ మద్దతిస్తుంది. లేకపోతే, నురుగు పానీయం చెడు మరిగించిన రుచి పొందుతుంది.
4. ఉడికిస్తారు. తరువాత ఎండబెట్టి మరియు ధాన్యం podvyalivayut 4 గంటల 50% తేమ మరియు బార్లీ చేయండి. అటువంటి ఉత్పత్తిని తరచుగా దాని రుచి మెరుగుపరచడానికి మరియు ఒక nice నీడ ఇవ్వాలని, ముడి పదార్థాల కంటే తేలికైన లేదా ముదురు జోడిస్తారు.
5. కారామెల్. 45% ఒక తేమ తీసుకువచ్చే ఎండబెట్టిన మొలకలు, నుండి అందుకుంది. కారామెల్ మాల్ట్ 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించి డ్రమ్స్ ఉపయోగించడం saccharified ఉంది. అప్పుడు మాల్ట్ వివిధ రకాల పొందండి. ఉదాహరణకు, ఎండబెట్టడం ఒక పారదర్శక, కాంతి ద్వారా జరుగుతుంది - వార్మింగ్ ద్వారా, మరియు కృష్ణ - అధిక తేమను ఆవిరి ద్వారా.