సాసేజ్ గుర్రపు నుంచి తయారు. Kazy - కజఖ్ గుర్రపు మాంసం సాసేజ్ (వంటకం)

ఒక కాజీ (సాసేజ్) అంటే ఏమిటి? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం మీరు ఈ వ్యాసం లో కనుగొంటారు. మేము కూడా ఈ అల్పాహారం చేయడానికి ఎలా గురించి మీరు చెప్పండి మరియు పట్టిక ఇది సర్వ్.

సాధారణ సమాచారం

Kazy - ఇది టర్కిక్ ప్రజలు నుండి ఒక సంప్రదాయ వంటకం గుర్రం మాంసం, తయారు సాసేజ్. ఈ ఉత్పత్తి సహజ కేసింగ్లు (ఎక్కువగా గుర్రం ప్రేగు) కొవ్వు మాంసం (పక్కటెముకలు) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సవరించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ వంటకం యొక్క ఒక లక్షణం పెద్దప్రేగు మాంసం మరియు horseflesh భాగంతో చాలును అనని ఉంది.

ఈ ఉత్పత్తి వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగించవచ్చు (పొగబెట్టిన వండిన లేదా provyalennom). ఇది కూడా కజఖ్స్ మరియు Bashkirs ఉడికించిన రూపంలో ప్రత్యేకంగా కాజి తీసిన, మరియు తటార్స్ గమనించాలి - ధూమపానం.

ముడి పదార్థాల ఎంపిక

సరైన తయారీ తో గుర్రపు మాంసం సాసేజ్ చాలా రుచికరమైన మరియు సువాసన అవుతుంది. కాజి సెలవు పట్టిక కోసం ప్రత్యేకంగా పనిచేస్తుంది డిష్ టర్కిష్ ప్రజలు (సంచార Bashkirs Kirghizes, టాటర్ కజఖ్స్ Karakalpaks మరియు Noghais) అవసరం.

నేను అలాంటి ఒక అల్పాహారం చేయడానికి ఎలా గురించి మీరు చెప్పండి ముందు, మీరు ఈ ఉత్పత్తి కోసం మాంసం బాగా తినిపించిన గుర్రాలు, దీనిలో కొవ్వు పెద్ద మొత్తంలో నుండి మాత్రమే తీసుకుంటారు వాస్తవం దృష్టి చెల్లించటానికి ఉండాలి.

వంట ఫీచర్స్

ఇంట్లో గుర్రం మాంసం సాసేజ్ చాలా కాలం కాదు సమాయత్తమవుతోంది. తరచూ మాంసంతో ఉడికించాలి మరియు ఒక పెద్ద డిష్ గా కలిసి సర్వ్ కాజి. (సన్నగా తరిగి, sheeted డౌ, ఒక మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉడికించిన) ఇటువంటి మాంసపు తరచుగా మరియు beshbarmak సమర్పించారు

కొన్ని టర్కిక్ ప్రజలు నరిన్ మరియు pilaf తయారీలో ఉపయోగిస్తారు కాజి. ఇటువంటి సాసేజ్ రెండో వంటకం తో చాలా సువాసన రుచికరమైన మరియు పరిపూర్ణమైన పొందవచ్చు.

సాసేజ్ కాజి: సులభమైన వంటకం

గుర్రపు మాంసం యువ గుర్రాలు అని. చాలా వంట వంటి దాని నిర్దిష్ట రుచి. మాంసం అన్ని రకాల గుర్రపు ప్రోటీన్ అత్యధిక మొత్తాన్ని కలిగి ఉంది. అదనంగా, ఫాస్ఫరస్, పొటాషియం, రాగి, సోడియం మరియు అమైనో ఆమ్లాలు కలిగి. ఇది కూడా ఒక ఉత్పత్తి లో ఆచరణాత్మకంగా సంఖ్య కొలెస్ట్రాల్ అని గమనించాలి.

ప్రస్తుతం, గుర్రపు మాంసం సాసేజ్ చాలా ఖరీదైన రుచికరమైన పదార్థం. మీరు స్టోర్ లో ఒక ఉత్పత్తి కొనుగోలు భరించలేని ఉంటే, మేము అది మిమ్మల్ని మీరు ఏమి సూచిస్తున్నాయి. ఇది చేయటానికి, ఈ క్రింద వివరించిన వంటకం ఉపయోగించవచ్చు.

కాబట్టి, మేము అవసరం:

• గుర్రపు తాజా - సుమారు 1 కిలోల;
• గుర్రం కొవ్వు - గురించి 500 గ్రా;
• అశ్వ పుండు లేదా ఏ ఇతర సహజ కవర్ - గురించి 50 సెం.మీ.;
• నల్ల మిరియాలు - సుమారు 3 గ్రా;
• జరిమానా సముద్ర ఉప్పు - అభీష్టానుసారం;
• జీలకర్ర - గురించి '25

ప్రోసెసింగ్ భాగాలు

సాసేజ్ హోమ్ గుర్రపు మాంసం దశల్లో జరుగుతుంది. మొదటి, మాంసం ఉత్పత్తి బాగా చల్లని నీటిలో కొట్టుకుపోయిన, ఆపై పొడవు 10 కుట్లు లోకి గుర్రం కొవ్వు మరియు 4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు తో కలిసి కత్తిరించిన. ఆ తరువాత, పదార్థాలు లోతైన కప్ లో నిర్మించబడ్డాయి, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, సోపు గింజలు మరియు ఉప్పు) రుచితో. ఈ సందర్భంలో, మాంసం మరియు కొవ్వు అన్ని ముక్కలు పూర్తిగా లభించే మసాలా మిశ్రమాలను తో రుద్దుతారు.

ఈ ప్రక్రియ జరిపిన తర్వాత, నిండి ట్యాంక్ కవర్ దట్టమైన గాజుగుడ్డ అవసరం మరియు ఖచ్చితంగా 2 h కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి.

షెల్ తయారీ

మాంసం ఉత్పత్తి marinated ఉండగా, మీరు సహజ కేసింగ్లు తయారు మొదలు. ఇది మేము అశ్వ పూతల యొక్క ఉపయోగం సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అందువల్ల మీరు నిజమైన కజఖ్ సాసేజ్ పొందవచ్చు.

ఆర్జిత చర్మం చల్లని నీటిలో బాగా శుభ్రం చేయాలి మరియు అప్పుడు చాలా ముతక సముద్ర ఉప్పు గ్రహిస్తుంది మరియు 4-6 రెట్లు ఎక్కువ కడిగి, కానీ వేడి నీటిలో.

షెల్ నింపి ప్రక్రియ

ఇంట్లో గుర్రం మాంసం సాసేజ్ ఇతర సారూప్య ఉత్పత్తులను మాదిరిగానే ఏర్పడుతుంది. ఇది చేయటానికి, గుర్రం యొక్క జీర్ణాశయాన్ని ఒక చివర ఒక స్టిక్ దూర్చు ఉండాలి, మరియు అప్పుడు అది బలమైన థ్రెడ్ కట్టాలి. ఒక సహజమైన పొరను లో మరోవైపు గతంలో తయారు కూరటానికి బద్ధం అవసరం. ఈ సందర్భంలో, మాంసం ఉత్పత్తి బలాత్కారంగా బేకన్ తో ప్రత్యామ్నాయ ఉండాలి.

నింపే మొత్తం గుర్రం యొక్క ప్రేగు సగ్గుబియ్యము, అది ఇతర ముగింపు గట్టిగా దారాలను టై అవసరం. అందుకని, సాసేజ్ మూత కలిగిన కంటైనర్ ఉంచి ఒక చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి చేయాలి.

వేడి చికిత్స

ఉపయోగం కాజి లో టర్కిక్ ప్రజలు చాలా చాలా సభ్యులు రూపం పరిగెత్తిన. అయితే, ఇటువంటి ఒక ఉత్పత్తి తయారీ కోసం, మీరు సమయం చాలా అవసరం. అంతేకాక, ఎండబెట్టడం సాసేజ్లు ఆమె తాడు మరియు vyalitsya వింటారు కాలేదు ఒక సుదీర్ఘ సమయం (సుమారుగా రెండు వారాల) కోసం అక్కడ చోటు సిద్ధం చేయాలి.

మేము త్వరగా ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంది చెప్పారు గుర్రం సాసేజ్ మరియు సువాసన మరియు హృదయపూర్వక అల్పాహారం కోసే వంటి సెలవు పట్టిక కు సబ్మిట్.

సహజ కేసింగ్లు చేశాడు తరువాత నింపి (మాంసం మరియు మసాలాలను పంది కొవ్వు), మరియు కఠిన ligated తంతువులు, వారు వెంటనే ఒక పెద్ద తారాగణం ఇనుము బాయిలర్ (కేటిల్) ముంచాలి. మరింత తయారైన వస్తువులు సాధారణ త్రాగునీటి పూరించడానికి (ప్రాధాన్యంగా చల్లని) మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని చాలు అవసరం. మరిగే రసం ఉత్పత్తి తర్వాత దాని గురించి రెండు గంటల వంట మద్దతిస్తుంది. అదే సమయంలో ఉండకూడదు అగ్ని పెరుగుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, షెల్ గుర్రం పేలవచ్చు బయటకు నింపి యొక్క అవుట్పుట్ కారణమయ్యాయి.

ఇది కూడా ఒక జ్యోతి రసం ఉపరితలం వద్ద నీటిలో ఉడికించడం తరువాత చెడు బూడిద నురుగు ఏర్పాటు చేయాలి, గమనించాలి. ఇది వరకు మీరు ఒక slotted చెంచా ఉపయోగించి, వదిలించుకోవటం ఉండాలి. అదనంగా, అనేక ప్రదేశాలలో దీనిని తప్పక ప్రేగు మొదటి పంక్చర్ సూది వాపు మరియు గుర్రం తదుపరి నష్టాన్ని నివారించేందుకు. ఈ చర్య మొత్తం kazy రూపం ఉంచడం, షెల్ కింద నుండి గాలి బుడగలు యొక్క నిష్క్రమణ సులభతరం చేస్తుంది.

సరైన సర్వ్

ఇప్పుడు మీరు ఒక నిజమైన కజఖ్ గుర్రపు మాంసం సాసేజ్, సిద్ధం ఎలా తెలుసు గుర్రం కొవ్వు మరియు సహజ కేసింగ్లు. ఏర్పాటు ఉత్పత్తి చికిత్స వేడి లోబడి ఉంటుంది తరువాత పూర్తిగా వండుతారు, అది జాగ్రత్తగా రసం నుండి, చల్లని ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద వేసాయి తొలగించబడింది తప్పక.

గుర్రం మాంసం తయారు హోమ్మేడ్ సాసేజ్ సిద్ధం, చల్లార్చడం వుంటుంది శుభ్రంగా పెద్దప్రేగు మరియు 1 సెంటీమీటర్ కంటే మందంగా ముక్కలుగా కట్. ఈ ఆకలి ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు తో అతిథులందరూ మంచి సర్వ్. మీ భోజనం ఆనందించండి!