రోజ్మేరీ. వంట మూలికల ఉపయోగాన్ని

రోజ్మేరీ ఎప్పుడైనా ఆకుపచ్చ రంగు ఆకులను ఒక పొద లేదా పొద కనిపిస్తోంది. ఒకటి - బుష్ యొక్క ఎత్తు రెండు మీటర్లు, మరియు మరగుజ్జు పొదలు చేరుకుంటుంది. రెండు చాలా శాఖలుగా ఉంటాయి. కొమ్మల దట్టంగా చిన్న ఇరుకైన ఆకులు కప్పి, కొద్దిగా టచ్ ఆకులు టాప్ తోలు అంచుల మలుపులను, ఒక బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగు కలిగి, మరియు దిగువన - ఒక వెండి వంటి తెల్లని. ఇది ఒక మొక్క సూచిస్తుంది కుటుంబం Labiatae. వసంత లేదా వేసవి పువ్వులు లో రోజ్మేరీ పువ్వులు చిన్న లేత నీలం, లేత ఊదా, మరియు ఒక వెచ్చని వాతావరణం మరియు రెండవ రౌండ్లో పువ్వులు - పతనం లేదా శీతాకాలంలో.

రోజ్మేరీ మరియు వారి స్వదేశం సాగు - పశ్చిమ మధ్యధరా, మరియు తగినంత తేమ ఉన్న, మరియు అన్ని ఉప-ఉష్ణమండల లో కాకసస్, క్రిమెయా తీరాల న గడ్డకట్టుకుపోయే అయితే, శీతాకాలంలో ఉష్ణోగ్రత సున్నా క్రింద పది డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉన్నట్లయితే. సముద్రం ద్వారా పెరుగుతున్న మరియు "సముద్ర డ్యూ" గా అనువదిస్తుంది దాని పేరు, కనెక్ట్ తో.

ఆహ్లాదకరమైన సువాసన మరింత సమర్ధవంతంగా మొక్క ఆకులు కాదు వివిధ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు మొత్తం రోజ్మేరీ, exudes. తాజా మరియు పొడి లో వాటి ఉపయోగం, అప్పుడు వారు కొద్దిగా నల్లగా మారింది. ఇది నమ్ముతారు అది రోజ్మేరీ పెరుగుతుంది ఎక్కువ స్థలం, ఎక్కువ రాక్ ఉంది, మంచి దాన్ని మసాలా. మరింత ముఖ్యమైన ఆకులు సేకరించడానికి కుడి ఉంది: అది ఉత్తమ యువ, టెండర్ బుష్ పైన నుండి వెళ్లిపోతాడు ఎంచుకోండి అవసరం, మరియు కేవలం దాని పుష్పించే, మరియు కూడా మొదటి మొగ్గలు రావడంతో ముందు. సేకరించేందుకు ఆకులు ఆహ్లాదకరమైన వాసన, కర్పూరం యొక్క వాసన స్మృతిగా, మరియు స్పైసీ చేదు రుచి మరియు పొడి ఉంచింది, అది నీడ వాటిని పొడిగా అత్యవసరం. టాప్ కుంభాకార ఉంటుంది సిద్ధంగా ఆకులు, మరియు దిగువ భాగంలో రెట్లు ఉంది. పొందిన బాగా ఎండబెట్టి ముడి పదార్థం చాలా పెళుసుగా ఉంది.

రోజ్మేరీ, ఇది ఉపయోగం విజయవంతంగా ఇతర మధ్య పండే మొక్కగా, పెరిగాయి పురాతన ఈజిప్టు రచయితలు రచనల్లో వివరించబడింది మసాలా మొక్కలు క్రీస్తు జనన ముందు.

అయితే, విజయవంతమైన ఉన్నప్పటికీ రోజ్మేరీ పెంపకం మరియు బ్లాక్ సీ పై, ఒక మసాలా దానిని ఉపయోగించి యూరోపియన్ దేశాల్లో కంటే CIS లో చాలా అరుదుగా ఉంది.

సాధారణంగా మాంసం వంట సమయంలో వంటలో ఉపయోగిస్తారు రోజ్మేరీ దొరకలేదు. అందువలన అది రెండు ప్రయోజనాలకు సేవలు: మాంసం యొక్క ఒక నిర్దిష్ట రకం (ఉదాహరణకు, కుందేలు, గొర్రె) కలిగిన లక్షణం వాసన, ఓడించటానికి, మరియు అదే సమయంలో అది ఒక వాసన ఆట ఇస్తుంది. ఈ మాంసం ప్రత్యేకించి వర్తిస్తుంది దేశీయ బాతులు యొక్క తాజా లేదా ఎండిన రోజ్మేరీ ఆకులు పార్స్లీ ఆకులు మరియు మెత్తగా వెన్న తో రుద్దుతారు: ఇది ఉపయోగం క్రింది విధంగా ఉంది బాతులు, కోళ్ళు, టర్కీలు, గణనీయంగా అవి రోజ్మేరీ మెరుగుపరుస్తుంది సువాసన. ఫలితంగా పేస్ట్ అది లేదా కూర వేయించడానికి ముందు పక్షి చర్మం కింద ఉంచుతారు.

సూప్ (కూరగాయల, మాంసం) ఈ మసాలా వంటకం ఆమె అధిక మోతాదు లేదా కాలం అతనికి చెడు చేదును ఇస్తుంది పరిగణించడం, కొంచెం జోడిస్తారు. ఇతర మసాలాలతో ఏకకాలంలో రోజ్మేరీ ఉపయోగించడానికి ఆమోదించలేదు. దీని ఉపయోగం, ఉదాహరణకు, బే ఆకు స్వాగతం లేదు పాటు, మీరు నిర్ణయించుకుంటారు ఉండాలి: ఒకటి లేదా ఇతర గాని. ఇది ఫ్రెంచ్ చారు ఊహించవచ్చు కష్టం లేకుండా ఒక కారంగా మిశ్రమం, మాంసం లేదా కూరగాయల - రోజ్మేరీ ఒక ఏకైక "గుత్తి Garni" చేస్తుంది. యాదృచ్ఛికంగా, "గుత్తి Garni" ఇంకనూ సూప్ లో 5-6 నిమిషాల ఇకపై వదిలేస్తారు.

సంభారం గా, రోజ్మేరీ సాస్, గ్రేవీ, మాంసం లేదా కొవ్వు, ఒక పాస్తా, లో చేర్చబడలేదు కూరగాయ వంటకాలు (బఠానీ నుండి, కాలీఫ్లవర్), ఒక పిజ్జా టాపింగ్స్ మరియు కూడా భోజనానికి మృదువుగా ఉంటాయి పండు సలాడ్లు, లో.

ఊరగాయల కొన్నిసార్లు, రోజ్మేరీ పెడతారు కోర్సు యొక్క, అయితే, రుచి రోజ్మేరీ ప్రసాదించారు, దాని స్వంత రంగు ఉంది tarragon యొక్క ఉపయోగం వంటి దానిని ఉపయోగించవచ్చు.

హెచ్చరిక! దానితో రోజ్మేరీ కలపాలి కాదు ముఖ్యం అడవి రోజ్మేరీ మార్ష్, ఇది ఏమీ ఉంది ఏ మసాలాలతో చేయాలని అన్ని వద్ద లేదు. ఇది దిగువన ఆకులు ఒక తాన్ రంగు భేదాన్ని సులభం.