Saute - ఒక వండే

వంట లో, ఎల్లప్పుడూ అనుభవం లేని హోం కుక్స్ కేవలం ఈ సారవంతమైన మార్గం ఎంటర్ అర్థంకాని అనేక నిబంధనలు ఉన్నాయి. క్లిష్టమైన మరియు సాధారణ వంట వంటకాలను తరచుగా పదం "saute" ఉన్నాయి. ఈ మరింత జాగ్రత్తగా పరిశీలించవలసిన అవసరం ఇది ఉత్పత్తి తయారీ అలాంటి పద్ధతి. వేయించడానికి, stewing లేదా కొన్ని ఇతర ప్రక్రియ వేడి చికిత్స కోర్సులు (సాధారణంగా దాని పదార్ధాల్లో ఒకటిగా) - ఇది ఏమిటి? యొక్క కలిసి ఒప్పందం లెట్.

Saute - ఈ వెలికితీత

పదం అర్థం, ఫ్రెంచ్ పదం పాసర్ నుండి వస్తుంది "కొంత సమయం మిస్." ప్రక్రియ యొక్క సారాంశం - క్రొవ్వు ప్రాసెసింగ్, చమురు ఉత్పత్తి (ఎక్కువగా కూరగాయలు) వెలికితీత గురి దీనిలో. దీని అర్థం ఏమిటి? కలరింగ్ మరియు కొవ్వు తొలగించే ప్రక్రియకు సాగిస్తారు పదార్ధాల సువాసనా (ఉదా, ఒక కూరగాయల నూనె), మరియు ఉత్పత్తి (ఉదా, విల్లు) ఆ విధంగా మృదుత్వం గురి మరియు టెండర్ అవుతుంది మరియు రుచికరమైన అన్ని దాని అంతర్గత గౌరవం బహిర్గతం అని. మేము వేగి ఉల్లిపాయలు గురించి మాట్లాడితే, అది అధిక పదును మరియు చేదు అదృశ్యమవుతుంది మరియు అది మృదువైన మరియు సున్నితమైన రుచి మారుతుంది ప్రత్యేక, శుద్ధి రుచి పొందుతాయి. ఈ ప్రక్రియ తరచుగా అధిక యూరోపియన్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు ఎందుకు అంటే.

Saute మరియు passirovka

కొన్నిసార్లు వంటకాలు పదం "passirovka", దొరకలేదు "నిష్క్రమింపజేయవచ్చు." క్రీడా పరంగా వర్గం విన్యాసాలు అర్థం నుండి, ఉదాహరణకు, "పడటం, ఒక జంప్ వద్ద భీమా నిరోధించడానికి." - కానీ పదం ఒక వ్యాకరణ లోపాన్ని ఉంది మొదటి సందర్భంలో, వాడినప్పుడు లేఖ "ఇ" పాక పదం.

విలువ సంకల్పం

పదం యొక్క అత్యంత ఖచ్చితమైన నిర్వచనాన్ని మీరు పాక నిఘంటువులో చూడగలరు Vilyama Pohlebkina, ప్రసిద్ధ చరిత్రకారుడు మరియు వంట కళ యొక్క అభ్యాసం. Saute - నూనె లేదా కొవ్వు ఒక మాదిరి పెద్ద మొత్తంలో తక్కువ ఉష్ణ ఒక ఫ్రైయింగ్ మెత్తగా ఉత్పత్తి కోమలత్వం ఇవ్వాలని తరిగిన కూరగాయలు. ఇది పదునైన వేయించడం, దహనం, కరకరలాడే నివారించేందుకు ముఖ్యం.

ఏం పాసర్

ఈ వేడి చికిత్స ముఖ్యంగా క్యారెట్లు మరియు దుంపలు, ముఖ్యంగా రూట్ పంటలు పడుతూంటుంది. ఇది మినహాయింపు మరియు ఉల్లి. వేయించడానికి చేసేప్పుడు, కూడా పాత రోజుల్లో గుర్తించారు వంటి, విస్తరిస్తారు ఇవి గుర్తించడానికి మరియు లక్షణం రుచి మరియు రంగు (వెలికితీత రద్దు చేయడంతో) ఒత్తి - మరియు ఏకైక ఉద్దేశ్యంతో అది చేయడం. ఉదాహరణకు, వేగి ఉల్లిపాయ అనేక యూరోపియన్ వంటకాలు, బేకింగ్, అలంకరించు లో ఉపయోగిస్తారు.

ఉదాహరణ: ఉల్లిపాయ మరియు ప్రతిఫలం

బాగా వేడిచేసిన కూరగాయల నూనె (120 డిగ్రీలు) తో పాన్ తీసుకోండి. మేము పొద్దుతిరుగుడు, ఆలివ్, మొక్కజొన్న ఉపయోగించండి. మీడియం ఉల్లిపాయలు జత శుభ్రపరచడానికి మరియు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం. వేడి నూనె లో ఉంచండి. కొన్ని నిమిషాల మోస్తరు వేడి పైగా వేసి. మేము తురిమిన క్యారెట్లు పరిచయం. ఇది కూరగాయలు బర్న్ లేదు మరియు తప్పులతో మృదువుగా (కానీ వండుతారు లేదు) మరియు అనుసరిస్తుంది "తెరవడానికి." ఉల్లిపాయ పారదర్శక మరియు కొద్దిగా బంగారు పూత, మరియు క్యారట్ కాగానే - మృదువుగా దానిని ఆఫ్ చేయడానికి సమయం. కూరగాయలు సూప్, కూరటానికి, ఇతర వంటకాలు జోడించడానికి ఒక రూపంలో ఉంటుంది.

మార్గం ద్వారా, saute - విశ్వ ప్రక్రియ. ఇటువంటి ప్రభావాల గురి చేయవచ్చు, మరియు చేపలు, చిన్న ముక్కలు, అలాగే ఫాస్ట్ ఫుడ్ లక్షణాలతో ఇతర ఉత్పత్తులు లోకి కట్.

ఎలా గోధుమ పిండి?

కొన్ని వంటకాల్లో, పిండి వివిధ రకాలు కూడా అటువంటి వేడి చికిత్స లోబడి ఉంది. ఈ చారు లేదా సాస్ నింపి కోసం జరుగుతుంది. వర్గీకరించండి, తెలుపు ఎరుపు మరియు చల్లని saute:

1. వైట్. వేయించడం మరియు వాంఛ దాని సహజ (తెలుపు) రంగు కోల్పోతారు లేదు ప్రక్రియలో పిండి.
2. రెడ్. పిండి సంధ్యవేళ, బంగారు రంగు పడుతుంది (సాధారణంగా ఎరుపు సాస్ నింపి పడవచ్చు).
3. ఇది చల్లని వార్తలు. పిండి తాపన మరియు వేయించడం లేకుండా నూనెతో కలుపుతారు.