ఇటాలియన్ సూప్: వంటకాలు. చిన్న పాస్తా తో ఇటాలియన్ సూప్

సూప్స్ - మా ఆహారంలో ఒక అంతర్భాగం. ఇతరులు నచ్చని అయితే ఎవరో, వాటిని సంతృప్తి చెందడు, మరియు కొన్ని వాటి విందు లేకుండా కాదు. కానీ ఇది ఇటాలియన్ చారు ప్రేమ కాదు అసాధ్యం. వారి అసంఖ్యాకంగా వంటకాలు, ప్రతి కుటుంబం వారి స్వంత విధంగా సిద్ధం, మరియు పురాతన సంప్రదాయాలు పాటిస్తున్నారో స్థానిక మాత్రమే తన వెర్షన్ లో ప్రతి గ్రామంలో నిజమైన మరియు సరైన భావించింది. యొక్క తరచుగా పదార్ధం కూర్పు మరియు తయారీ సులువుగా ఇటాలియన్ తినటం కళాఖండాలుగా, తో పరిచయం పొందడానికి లెట్.

ఇటాలియన్ సూప్

అన్ని సమృద్ధి మరియు వైవిధ్యం ఇప్పటికీ అత్యంత ప్రజాదరణ సూప్ ఇటాలియన్ వంటకాలు యొక్క కొన్ని గుర్తించడానికి అవకాశం ఉంది.

1. రిబోల్లిటా సూప్. ఆహ్లాదకరమైన మరియు శ్రావ్యమైన పేరు అనువదించారు అసాధారణంగా మరియు వచన కాదు - "జీర్ణక్రియ జరిగిన" లేదా "రెండుసార్లు వేయించేవారు". శతాబ్దాలుగా, రెసిపీ, సున్నితమైన కులీన వంటశాలలలో మరియు సాధారణ పేద ప్రజల గృహాలు ఏర్పాటు లేదు అది ఒక తక్కువ ఖర్చు తో ఒక పెద్ద కుటుంబం తిండికి అవసరం ఉన్నప్పుడు జరిగినది.
2. మైన్స్ట్రోన్ - ఈ బహుశా పాస్తా లేదా బియ్యం తో అత్యంత ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ చారు. ఇది సమయం ఉన్నప్పుడు పండిన కూరగాయలు కొత్త పంట వస్తుంది. ప్రతి కుటుంబం దాని స్వంత విధంగా వండుతారు, సింగిల్ ఎంపికను ఉనికిలో లేదు. మైన్స్ట్రోన్ వాచ్యంగా "పెద్ద సూప్" గా ఇటాలియన్ నుండి అనువదిస్తుంది మరియు వివిధ కూరగాయలు చాలా కలిగి ఉంటుంది.
3. పప్పా అల్ పోమోడోరో - పేరు, దానికదే కోసం మాట్లాడతారు. ఒకసారి అది ఇది ప్రధాన వయోలిన్ - ఇది టమోటాలు వార్తలు. ఈ ఇటాలియన్ సూప్ ఎండ టుస్కానీ చెందినవాడు.
4. Brodetto - ఒక శుద్ధి మరియు ఒక సాధారణ అదే సమయంలో మత్స్య సూప్-కూర మరియు చేప. నిజానికి ఆంకోన నగరం, ప్రాంతం మార్చె రాజధాని యొక్క ఇటాలియన్ పోర్ట్ నుండి ఒక వంటకం. సముద్రం సమీపంలో మరియు అతని బహుమతులు ప్రపంచంలోని పాక డిలైట్స్ ఒక ఇచ్చిన సమృద్ధి. బౌయిల్లాబైసీ, అప్పుడు ఇటలీలో - - లో ఆంకోన brodetto ఫ్రాన్స్ లో ఉంటే.
5. Kachukko. ఈ ఇటాలియన్ సూప్ కూడా విస్తారంగా మిరప సువాసనా, మత్స్య నుండి తయారుచేస్తారు.

రిబోలిటా: రైతు సూప్ రెసిపి

నిజానికి, అన్ని ELEMENTARY - కేవలం. ఇటాలియన్ రిబోల్లిటా సూప్ పేదలకు అందుబాటులో ఉపయోగపడేది ఏమి, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో అంటే ఇప్పుడు నుండి చేసింది. ఒక నలుపు మరియు సవోయ్: మాంసం (బీన్స్ భర్తీ), లవణరహితం టుస్కాన్ రొట్టెను మరియు క్యాబేజీ రెండు రకాల పూర్తి లేకపోవడం - కానీ ప్రధాన విషయం మారదు. ఈ దినుసులు లేకనే ribolitty పనిచేయదు. కూరగాయలు మరియు క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ, బంగాళదుంప, ఉల్లిపాయ, దుంప ఆకులు, టమోటాలు మరియు ఉపయోగించడానికి టమోటా పేస్ట్, ఆకుకూరల, పార్స్లీ. కుట్లు, మరియు మిగిలిన ఘనాల - క్యాబేజీ: బీన్స్ కాచు చాప్ అన్ని కూరగాయలు అవసరం. ఒక పెద్ద saucepan, వేడి ఆలివ్ నూనె మరియు మలుపులు తీసుకొని, దానిపై కూరగాయలు ఉడికించాలి. మొదటి, ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు క్యారట్లు, celery, పార్స్లీ, టమోటాలు, క్యాబేజీ. రసం వంటి బీన్స్ నుండి నీరు మిగిలిన జోడించండి, మరియు కొద్దిగా ఉడికించిన. ఒక ద్వారా పదార్ధాలను ఒక చేర్చి, దానిని అవసరమైన ప్రతిసారీ 2-3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బీన్స్ మూడు భాగాలుగా, మెత్తని బంగాళాదుంపలు యొక్క స్థిరత్వం వరకు రెండు రబ్ విభజించబడింది. , Ribolittu మరియు కదిలించు మర్చిపోతే లేదు 1-1.5 గంటలు తక్కువ వేడి పైగా సూప్ ఉడికించాలి కు జోడించండి. వండిన ఇరవై నిమిషాల వరకు, మొత్తం బీన్స్ ఉంచండి. సర్వ్ సూప్ పొరలు రొట్టె మరియు రిబోల్లిటా ముక్కలు వేసాడు ఇక్కడ ఒక పెద్ద డిష్ లో ఉండాలి.

ఇటాలియన్ టమోటా సూప్

ఇది టుస్కానీ లో టమోటాలు యొక్క సీజన్ ఉన్నప్పుడు అయితే సూప్ పప్పా అల్ పోమోడోరోతో ప్రారంభమవుతుంది. టొమాటోస్ పెరుగుతాయి మరియు మా దేశం ముదిరిన కాబట్టి ఎందుకు మిమ్మల్ని మీరు చికిత్స మరియు వాటిని ఈ మందపాటి మరియు సువాసన నచ్చింది వేసవి సూప్. ఇది దీర్ఘ మరియు డబ్బాల టమోటాలు మరియు ఎండిన మూలికలు సరిపోయేందుకు ఉంటుంది ఏమి గురించి మాట్లాడటానికి కష్టం. అవును, ఈ ఎంపికను ఉనికిలో హక్కు ఉంది, కానీ అది అసలు దగ్గరగా ఉంటుంది - సందేహాస్పదంగా ఉంది. అందువలన, ఇటాలియన్ టమోటా సూప్, టమోటా వర్షాకాలం ఉడికించాలి కొనుగోలు లేదా చాలా పెద్ద కండకలిగిన మరియు పక్వత కూరగాయలు వారి సొంత తోట నిర్మించడానికి, మరియు అప్పుడు పని పొందుటకు క్రమంలో. ఒక ఆధారంగా కింది రెసిపీ తీసుకోండి.

సూప్ అవసరం:

• పండిన టమోటాలు యొక్క 1 kg;
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ;
• రసం (చికెన్, కూరగాయల) 500 ml;
• పెద్ద ఉల్లిపాయ;
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• ఒక తెల్ల పొడి బ్రెడ్ యొక్క 200 గ్రా;
• ఆలివ్ నూనె;
• ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు;
• మిరప (చిన్న);
• బాసిల్.

ప్రక్రియలో టమోటా ప్రాసెసింగ్ తయారీ ప్రారంభమవుతుంది. వారు crosswise ఛేదిత మరియు 2-3 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచిన ఉండాలి, అప్పుడు తొక్క సులభంగా ఆఫ్ వస్తుంది. విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి చేయాలి, మరియు మాంసం cubes లోకి కట్. తరువాత, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, తులసి మరియు కృంగిపోవడం వేడి మిరియాలు మిరప. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనె వేడి. మొదటి విల్లు (3 నిమిషాలు) వేసి, అప్పుడు టమోటాలు (4 నిమిషాలు), వెల్లుల్లి మరియు బాసిల్ జోడించండి. గురించి 25 నిమిషాలు అన్ని కూరగాయలు చల్లారు. ఈ సమయంలో, బ్రెడ్ సిద్ధం. అతని నుండి క్రస్ట్, మరియు మాంసం చిన్న cubes లోకి కట్ తొలగించండి. బ్రెడ్ మరియు రసం, లేత వరకు, టమోటాలు జోడించండి మరియు 5 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. జస్ట్ నల్ల మిరియాలు తో ఆలివ్ నూనె మరియు సీజన్ తో పప్పా అల్ పోమోడోరోతో తో, చినుకులు పనిచేస్తున్న ముందు.

చిన్న పాస్తా తో ఇటాలియన్ సూప్ - మైన్స్ట్రోన్

ఇటాలియన్ మైన్స్ట్రోన్ జాతుల గురించి ఒక కుక్బుక్ రాసిన ప్రముఖ చెఫ్ Dzheymi OLIVERA ప్రకారం ఈ అద్భుతమైన దేశంలో ఖచ్చితంగా అనేక గ్రామాలు ఉన్నాయి. మరియు ప్రతి సత్యాన్ని మీరు ఒప్పించేందుకు ప్రయత్నిస్తుంది, మరియు అద్భుతమైన అభిరుచి వారి మైన్స్ట్రోన్ ఉంది. "గ్రేట్ సూప్" - ఒక ఆచరణాత్మక తత్వశాస్త్రం. కానీ అన్ని వంటకాలను సాధారణమైన అనేక కీలక పాయింట్లు ఉన్నాయి. ముందుగా, మైన్స్ట్రోన్ - కాలానుగుణ కూరగాయలు తో ప్రత్యేకంగా ఈ సూప్. తన పుస్తకం లో D. ఆలివర్ మీరు మార్కెట్ లో కనుగొనేందుకు లేదు ఎవరు, ఇటాలియన్లు తిండికి ఆ తయారుచేయడం ఉంటే, వారు, ఉత్తమ వద్ద, కేవలం నవ్వు రాశాడు. మాంసం లో - రెండవది, ఈ ఇటాలియన్ సూప్ నీరు లేదా కూరగాయల రసం మరియు చాలా తక్కువ వండుతారు. మొదటి సందర్భంలో, ఒక కాంతి భోజనం, మరియు రెండవ లో - సంతృప్తికరంగా. తక్కువ వేడి మీద soffritto, అంటే వేయించడానికి (ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు ఫెన్నెల్) - మరియు మూడోది, సూక్ష్మభేదం కొన్ని కూరగాయలు ముందు వేడి చికిత్స ఉంది.

మైన్స్ట్రోన్: రెసిపీ

కూరగాయలు, ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంది: ప్రతి మహిళ వారు కుటుంబం లో ప్రేమ ఏమి ఎంచుకుంటుంది. ముఖ్యంగా, సూప్ చాలా మందపాటి ఉంది అక్కడ ఉండాలి. ఉల్లిపాయలు (ఉల్లిపాయలు లేదా లీక్స్), క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, తీపి మిరియాలు, క్యాబేజీ, టమోటాలు, ఆకుకూరల, ఫెన్నెల్ ఉపయోగించండి. తప్పనిసరిగా, బాగా లేదా కావాల్సిన, చిక్కుళ్ళు (బీన్స్, బటానీలు లేదా బీన్స్) సమక్షంలో. సూప్ (ఇతర కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా, లేదా మినహాయించాలని, కానీ ఈ మైన్స్ట్రోన్ లో కూరగాయలు కనీసం 10 రకాల ఉండాలి గుర్తుంచుకోవాలి) కోసం పదార్థాలు సూచన జాబితా:

• రసం యొక్క 500 ml;
• 2 బంగాళాదుంపలు;
• 2 ఎరుపు ఉల్లిపాయలు;
• 2 మధ్యస్థాయి క్యారెట్లు;
• ఆకుకూరల, ఫెన్నెల్;
• 4-5 టమోటాలు;
• బీన్స్ యొక్క 200 గ్రాముల;
• 1 zucchini;
• పాలకూర;
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 1 బే ఆకు;
• 70 గ్రా పేస్ట్;
• పర్మేసన్ (ఫీడ్);
• 1 బంచ్ తులసి;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• ఆలివ్ నూనె.

బీన్స్ ఆదర్శంగా తాజా అవసరం, కానీ ఆలోచన మరియు పొడి, ఈ సందర్భంలో ఇది పూర్వ గ్రహిస్తుంది ఉండాలి ఆపై మృదువైన వరకు కాచు (ఒక గంట గురించి). ఆమె వండుతారు ఉండగా, sauté కూరగాయలు. ఒక మందపాటి దిగువన ఒక పెద్ద saucepan లో ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు 20 నిమిషాలు కాండం నుండి ఉడికించాలి ఉల్లిపాయ, ఫెన్నెల్, క్యారెట్లు, సెలెరీ, వెల్లుల్లి మరియు బాసిల్. అప్పుడు ఒక హిప్ పురీ టమోటాలు, గుమ్మడికాయ లోకి మెత్తని జోడించడానికి, మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు రసం, బంగాళాదుంపలు, diced, ఆకుపచ్చ బీన్స్, పాలకూర, జరిమానా పాస్తా జోడించడానికి మరియు వండిన పాస్తా వరకు ఉడికించాలి.

రెడీ సూప్ రూపంలో నేరుగా స్కీట్, తులసి ఆకులు మరియు తురిమిన పర్మేసన్, ఆలివ్ నూనె తో చినుకులు తో అలంకరించు, కొన్నిసార్లు జోడించడానికి పెస్టో. సాధారణంగా మైన్స్ట్రోన్ తన లోతైన మరియు రుచికి వివరిస్తుంది సుమారు రెండు గంటల సగటు సిద్ధం. ఇటాలియన్ సూప్, వంటకాలను పెద్ద సంఖ్యలో చూడవచ్చు, కూరగాయలు పరంగా చాలా ప్రజాస్వామ్య ఉన్నాయి. Seasonality - సూత్రంతో మైన్స్ట్రోన్, మరియు సాధారణ మొత్తం వంటగది లో మాత్రమే ఉంది. అందువలన, అవకాశం వేసవిలో వంటి వంటకాలను అన్ని కనిపించాలని సిద్ధం. మీ ఆనందం ఖండించడం లేదు!

కనుక brodetto వస్తుంది?

ఈ ఒక విలక్షణమైన మధ్యదరా వంటకం. దక్షిణాన ఇటలీ లో మార్చె ప్రాంతానికి చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం సమృద్ధిగా - ఈ స్థానికులకు ఒక సాధారణ విషయం. డిష్ షెల్ఫిష్ మరియు ఆల్గే యొక్క వాల్యూమ్ జోడించడం, విక్రయించారు కాదు (చిన్న చేప లేదా పాడైపోయిన) నుండి నావికులు తయారుచేస్తారు వాస్తవం తగినంత. మాకు, అది దాదాపు ఒక రుచికరమైన అవుతుంది. ఇటాలియన్ brodetto సూప్ చేప 13 రకాలు నుండి ఆంకోన సాంప్రదాయకంగా వండిన (కొన్ని వర్గాలు లాస్ట్ సప్పర్ పాల్గొన్నారు అపొస్తలుల ఈ సంఖ్య కేటాయించండి). కోర్సు లో ఎరుపు ముల్లెట్, సీ బ్రీమ్, సముద్ర Ruff, ముల్లెట్, grouper, mackerel, తన్నుకొను మరియు స్క్విడ్, రొయ్యలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ ఉంది.

రెసిపీ brodetto

అందువలన, సూప్ అవసరాన్ని:

• సముద్ర చేప - 2 kg.
• ఆలివ్ నూనె - 150 ml.
• టొమాటోస్ - 2 PC లు.
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• వైట్ వైన్ వెనిగర్ - 150 ml.
• ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బాసిల్.

చేపలు, శుభ్రంగా బాగా మరియు కట్ కడగడం భాగాలు లేదా మాత్రమే ఫిల్లెట్ వేరు చేయాలి. కానీ ఇటాలియన్ నావికులు చక్రంలా ఫిల్లెట్లు వేరు మరియు వ్యక్తిగతంగా మిగిలిన ఎముక చేప స్టాక్ వండుతారు. వంట కోసం పాత్రలకు వరకు మట్టి పడుతుంది. , ఆలివ్ నూనె పోయాలి, వేడి వేసి మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ. అప్పుడు మీరు వినెగార్ పోయాలి మరియు వేచి ఇది ఆవిరైపోయింది వరకు, ఆపై టమోటా హిప్ పురీ, బాసిల్ మరియు గురించి 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తదుపరి overfill చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం, వారి వంట సార్లు బట్టి: స్క్విడ్ తో మొదటి రొయ్యలు, ఏకైక తుది జతచేస్తుంది. గాని అన్ని పొరలు, ఉప్పు, మిరియాలు చాలు మరియు నీటి పోయాలి. 20-25 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తెలుపు బ్రెడ్ ముక్కలు తినే ఓవెన్లో పొడి ఉండాలి కోసం, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమం రుద్దు. మీరు సూప్ పోయాలి ఇది ప్లేట్లు, దిగువన వాటిని ఉంచండి. అన్ని వేడి సర్వ్.

మారిటైం "గౌలాష్" - kachukko

ఇది చాలా మందపాటి మరియు సంపన్న సూప్ టుస్కానీ చెందినవాడు. వండే, మరియు కూర్పు brodetto చాలా పోలి ఉంటుంది. ఒక మత్స్య (మస్సెల్స్, scallops, స్క్విడ్, రొయ్యలు, ఆక్టోపస్, langoustines, స్క్విడ్), మరియు ఒక చేప, కానీ అది కూడా జోడించారు - మాత్రమే తేడా ప్రాథమిక పదార్థాలు ఉంది. Livorno - సూప్ టుస్కానీ లో అతిపెద్ద పోర్ట్ లో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.

పాస్తా మరియు బీన్స్, తులసి మరియు ఒరేగానో, zucchini మరియు టమోటాలు, మత్స్య మరియు ఆలివ్ నూనె - అన్ని ఇటాలియన్ వంటకాలు. సూప్స్, కూడా చాలా మోజుకనుగుణముగా మరియు డిమాండ్ యొక్క ఆకలి మేలుకొల్పగలతాయనీ వంటకాలలో. చిక్కటి మరియు ప్రకాశవంతమైన, పదునైన మరియు సాకే, సిద్ధం సాధారణ మరియు రుచికరమైన.