గ్రిల్ మీద వేయించి ముందు మాంసం యొక్క ఎంపిక: "మాచేట్" (స్టీక్) ఉడికించాలి ఎలా

ప్రపంచ ఖర్చులు మాంసం చాలా వ్యక్తులు కాదు. అయితే, మా ప్రజల మెజారిటీ ఇప్పటికీ పంది కాకుండా ఆవు మాంసం nesochnym, కఠినమైన మరియు సిద్ధం కష్టం నుండి ఇష్టపడతారు. ఇంతలో, చాలా సందర్భాలలో, ఈ అభిప్రాయం బాగా మాయ స్థాపించబడింది. స్టీక్స్ త్వరగా తయారు మరియు మృదువైన ఉంది. వారు కేవలం ఉడికించాలి మరియు వ్యాపార వెళ్లడానికి మాంసం అర్థం ఉండాలి. (ఈ వ్యాసం లో చర్చించారు ఏ స్టీక్,) "మాచేట్" చేసిన గొడ్డు, "Ribai" లేదా ఉపయోగపడవు కాదు "striploin." మరియు మీరు క్లాస్సి మారింది అనుకుంటే స్టీక్ చెఫ్, ఈ సూక్ష్మబేధాలు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

సరైన మాంసం

స్టీక్ ఎక్కువ రకాల మాత్రమే గొడ్డు మాంసం మృతదేహాన్ని నుండి పొందగలిగే అత్యంత ఖరీదైన మాంసం, అవసరం కోసం. "మాచేట్" ఈ విషయంలో మరింత ప్రజాస్వామ్య: ఇది అపెర్చర్ మలచుకున్నాడు, కత్తిరించిన. రష్యన్లో ఇది బుట్చేర్ లేఅవుట్ brisket పిలిచి brisket జెండా భాగంగా ఉంది. సాపేక్షంగా తక్కువ ఖర్చు (అదే గీత పోలిస్తే) ఉన్నప్పటికీ, మాంసం అధిక మార్బ్ల, అధిక దృఢత్వం మరియు అద్భుతమైన, వ్యక్తిగత రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఎలా "మాచేట్" ఉడికించాలి? గ్రిల్ మీద స్టీక్

ప్రఖ్యాత మాంసం కూర పరిపూర్ణ మాత్రమే ఓపెన్ నిప్పు పొందిన, మరియు అతనికి బొగ్గుపై వంటి వేడి ఉండాలి. చలిమంట (లేదా శిక్షణ elektrogrile) అల్గోరిథం వంట స్టీక్ "కట్లాస్" తర్వాత క్రింది విధంగా వర్ణించవచ్చు.

1. మాంసం ప్యాకేజింగ్ నుండి విడుదల; మీరు స్తంభింపచేసిన కాకముందు ఉంటే, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్యాకేజింగ్ అడుగున గొడ్డు మాంసం కుడి ముందు thawed. defrosting వేగవంతం ఏదైనా ప్రయత్నం - ఈ మీరు ఒక గొప్ప వంటకం చంపుతారు!
2. blotted స్టీక్స్ నేప్కిన్లు తొలగించడం మరియు పావు గంటకు పరిపక్వత ఎడమ తర్వాత.
3. తదుపరి దశలో - మిరియాలు మరియు ఉప్పు మాంసం రుద్దడం. మీరు, కోర్సు యొక్క, వాటిని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మరియు, కానీ ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ దీన్ని సలహా లేదు: చేర్పులు మాంసం రుచి ఆటంకం ఏర్పడవచ్చు.
4. ప్రతి స్టీక్ తప్పులతో కూరగాయల నూనె తో రెండు వైపులా అద్ది.

ఇది మాత్రమే ఉంచాలి కనిపిస్తుంది గ్రిల్ మీద మాంసం ప్రతి వైపు 5-7 నిమిషాలు గ్రిల్ మీద వేసి. జాగ్రత్తగా ఉండండి: చాలా సందర్భాల్లో, "మాచేట్" (స్టీక్) నిమిషాల ఒక జంట ద్వారా తెరవగలిగే, కాబట్టి అది గ్రిల్ అంటుకునే లేదు.

సన్నద్ధమైన మాంసం, ఒక వేడి ప్లేట్ లేదా ఒక చెక్క పలక మీద వేసాడు నిమ్మ తో చల్లబడుతుంది మరియు మూలికలు తో చల్లబడుతుంది. సాస్ - కూరగాయలు - - తాజా మరియు కాల్చిన లేదా ఉప్పు రెండు ఎంపిక, ఉత్తమ సైడ్ డిష్ ద్వారా.

ఉత్తమ marinade

ప్రపంచంలో చర్చ అది marinate కు స్టీక్ "మాచేట్" అవసరం లేదో కొనసాగుతుంది. రెసిపీ గుర్తింపు మూలం, marinating అందించడం లేదు. కఠినమైన, పళ్ళు లో అందరూ మాంసం - అయితే, గొడ్డు మాంసం ఇప్పటికీ ఉంది. అదనంగా, దాని ముడి రూపంలో స్టీక్స్ వండినది కాదు కాబట్టి, వాటిని పొడి మరియు మరింత కష్టం నమలు చేయటం లేదు, ప్రొఫెషనల్ సున్నితత్వం కలిగి అవసరం. అదనంగా, మీరు వేయించడం ఒక ఉన్నత స్థాయి marinating లేకుండా చెయ్యలేరని ఆనందించండి. సాధారణ మరియు సంప్రదాయ ఊరగాయలు ఇక్కడ అననుకూలమైనవి. మొదటి మరియు అన్నిటికంటే, మీరు మాంసం రుచి చంపడం, మయోన్నైస్ గురించి మర్చిపోతే అవసరం. ఉత్తమ భాగాన్ని, ఉపయోగం వీటిలో "మాచేట్" (స్టీక్) సహా, సహజ లక్షణాలను కోల్పోకుండా మృదువైన ఉంది:

1. రెండు గ్లాసుల - షుగర్, గోధుమ నిర్థారించుకోండి.
2. పరిమళించే వెనిగర్; మరొక స్థానంలో ఉండాలి లేదు - సగం ఒక కప్పు.
3. Worcestershire సాస్ (నేను కనుగొనేందుకు ప్రయత్నించండి!) - పావు కప్పు.
4. వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగిన లేదా కుంగిపోయిన - ఆరు ముక్కలు.
5. రోజ్మేరీ, తాజా, కొన్ని కొమ్మలను (5 లేదా 6) - మాత్రమే ఆకులు.

ఆహార ఈ మొత్తాన్ని మాంసం ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల పాటు సాగుతుంది. 10 నిమిషాల బలం మీద, 5, కనుక ఎక్కువ సమయం "మాచేట్" వంట కోసం ఆఫ్ ఉంచాలి లేదు - - మరియు ఇది చాలా కాలం తట్టుకోలేని తప్పక స్టీక్ కూడా ఒక పిల్లల కోసం చాలా గట్టిగా ఉంటుంది.

మోసపూరిత మరియు సూక్ష్మభేదం

"మాచేట్" విజయవంతం మారిన, అది కొన్ని సాధారణ నియమాలు గమనించి అవసరం.

1. మాంసం ముక్క గరిష్టంగా పొడి ఉండాలి: అప్పుడు పైన ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు, మరియు లోపల జూసీ మాంసం. లేకపోతే అది ఆవిరి పద్ధతి ద్వారా వండుతారు మాంసం, నమలు.
2. Prozharka తరగతి మీడియం ఉండాలి - మరియు ఈ ప్రాసెసింగ్ గరిష్ట డిగ్రీ. ఇక malosedobnuyu ఏకైక వెనుక వదిలి.
3. ఉప్పు నిప్పు గది ముందు ఉండాలి - ఇది ఒక సాధారణ నియమం. మొదటి ఉప్పు లోపలి ఉపరితలం వద్ద నీటి గీస్తాను, మరియు అప్పుడు మాంసం ముఖ్యంగా లేత దీనితో తిరిగి లాగండి ఉంటుంది: అయితే, మీరు ఒక స్టీక్ దివ్య రుచి మరియు juiciness అనుకుంటే, బయటకు విధానం అరగంట ముందు తీసుకు.