ప్రోసైయుటో: ఏమి అది మరియు ఎలా ఉడికించాలి ఉంది? ప్రోసైయుటో కోసం రెసిపీ

పాక "వింతలు", మా స్వదేశీయుల స్వావలంబన మధ్య, ప్రముఖ స్థానంలో ఇటాలియన్ వంటకాలు యొక్క డిలైట్స్ చెందినది. బహుశా మాకు దగ్గరగా ఈ శక్తివంతమైన దేశ ప్రజలకు - ఎందుకంటే తినడం అలవాట్లు, ఆత్మ లో లేకపోతే. ఎవరైనా పిజ్జా ఇష్టం లేదు కూడా, అతను ఇటాలియన్ వంట ఒక జీవితకాలం కోసం fussy గెలుచుకున్న కొన్ని రుచికరమైన ఎంచుకోవడానికి చాలా సామర్థ్యం ఉంది.

ఈ మనోహరమైన కడుపు ఆవిష్కరణలు మధ్య - ప్రోసైయుటో. ఇది ఏమిటి, ప్రతిదీ తెలియదు, మరియు నేను ప్రయత్నించారు ఉంటే ఇంకా అనేక సమాధానపరుచుకుంటాను సంతోషంగా ఉంటుంది.

ఇటాలియన్ బేకన్

వాస్తవానికి, ఈ అనాగరిక మరియు అన్యాయమైన అని పిలవబడే రుచికరమైన. కాదన్నారు పేరు ప్రోసైయుటో. బేకన్ లేదా పంది మాంసం, ఎటువంటి సందేహం ఏ ఒక రకమైన, కానీ అది చాలా అసాధారణ హామ్ ఉంది.

చరిత్ర ప్రోసైయుటో కృష్ణ వయస్సు కోల్పోయింది. ఇది ఇప్పటికే రోమన్ కాలంలో ఉనికిలో అంటారు, కానీ అప్పటి నుండి చాలా రుచి మెరుగుపడింది. కొన్ని అనలాగ్ల అనేక దేశాల ఉనికిలో: స్పానిష్ జామూన్ మెచ్చుకుంటాడు ఫ్రెంచ్ పంది మాంసం రుచి zhambon పైన భావిస్తారు, అయితే ఇటాలియన్లు నిజంగా పరిపూర్ణత చేరుకున్నారు.

తయారీ లక్షణాలు

సూక్ష్మబేధాలు మరియు ట్రిక్స్ ప్రోసైయుటో వాకింగ్ విషయాలు మరియు fattening పశువులు తో ఇప్పటికే ప్రారంభం. అది ముగింపు ఉత్పత్తి, ఎటువంటి సందేహం రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది. పళ్లు మరియు పండు మీద బలిసిన పంది పందులు ఏ రకమైన, కానీ ప్రతి ప్రావిన్స్ లో, హామ్ దీనితో అక్కడ కూడా జంతువుల ఆహారంలో సీక్రెట్స్ ఉన్నాయి. పార్మా ఒకటి విడిపోయారు రహస్యాలు ఉన్నాయి టంకం నిర్మూలనకు పందులు సీరం పార్మా జున్ను తయారీలో మిగిలిన ఉంది. ఫలితంగా, రాష్ట్రంలో రుచి ఇతర ప్రాంతాల నుంచి చాలా భిన్నంగా ప్రోసైయుటో ఉంది.

అదే సుగంధ ద్రవ్యాలు వర్తిస్తుంది. ప్రత్యేకంగా ఎంపిక మూలికలు - పార్మా ప్రత్యేకంగా సముద్ర ఉప్పు వ్యయం అయితే, అప్పుడు చోట్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి, మరియు ఇతరులు ఉపయోగిస్తుంది.

ప్రోసైయుటో రకాలు

ప్రాథమిక సాంకేతిక వ్యత్యాసాలపై ఆధారపడి, అది రెండు విధాలుగా ఉంది. తయారు చేసినప్పుడు హామ్ ప్రోసైయుటో క్రూడో అని, ముడి పొగబెట్టిన హామ్. మరియు పందులను ఈ జాతి ఎక్కువగా మొక్కజొన్న మరియు పండు విసుగు. ధూమపానం కూడా కనీసం ఎనిమిది నెలల సమయం పడుతుంది, మరియు కొన్ని సందర్భాలలో రెండు సంవత్సరాల వరకు ఆలస్యం. ఈ వర్గంలో హామ్లు మధ్య కాకుండా కునెఓ ప్రోసైయుటో ఉంది. ఏమి కూడా ఉంది క్రూడో - ఎలాంటి సందేహం కానీ బేకన్ ఇది అయితే అక్కడ కొద్దిగా, వెనీగర్ ఉపయోగం తో జరుగుతుంది.

ఇటాలియన్ బేకన్ రెండవ రకం కోటో అని. మొదటి ఆవిరి చికిత్స (లేదా వేయించిన - ఇది ఉత్పత్తి ప్రాంతానికి ఆధారపడి) మరియు రెండవ దశ proshutto క్రూడో విషయంలో కంటే తక్కువ విస్తృతమైంది ఇందులో అప్పుడు, ధూమపానం.

ఎలా అధిక నాణ్యత ప్రోసైయుటో కొనుగోలు

అన్ని మొదటి, ఇటాలియన్ "కొవ్వు" కొనుగోలు చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా గుర్తులు అధ్యయనం చేయాలి. ప్యాకేజింగ్ తప్పనిసరిగా ఒక సైన్ PDO ప్రోసైయుటో ఉండాలి. లేకపోతే, ఎక్కువగా, అది కూడా ఇటలీ లో చేసిన ఒక అనుకరణ, ఉంది. ఈ నకిలీల అనేక వేయించడానికి లేకుండా తింటారు చేయవచ్చు, మరియు కూడా వాటిని రుచి సుదూరంగా ప్రోసైయుటో ప్రతిబింబిస్తాయి.

ఇది ఒక వాక్యూమ్ ప్యాకేజీ కొనుగోలు కాదు కూడా మంచిది: ఈ ప్యాకేజీలో నాణ్యత త్వరగా కోల్పోయింది ఉంటాయి రుచి, మరియు "ప్రదర్శన" అదే మిగిలిపోయింది. ఏమి పోరాడాలి మీరు పొందుటకు ఫలితం కాదు వంటి.

మేము లేబుల్స్ మరియు సముదాయాన్ని విస్మరిస్తే, హామ్ కొవ్వు ఒక మందమైన పొర కలిగి ఉండాలి, మరియు కొవ్వు మాంసం పరివర్తన వద్ద గులాబీ తిరగడం, తెలుపు ఉండాలి. మాంసం పొర - బ్రౌన్ లేదు, ప్రకాశవంతమైన కాదు - గులాబీ మరియు లేత కూడా కనిపించే. అది ఒక ప్రయత్నించండి - తిరస్కరించవచ్చు లేదు. మీరు పులిసిపోయిన ఒక ఇంపైన రుచి భావిస్తే, ఉత్పత్తి తీసుకోవాలని ఉండకూడదు - లేదా తప్పుగా నిల్వ చేయబడింది, లేదా గడువు తేదీ ముగుస్తుంది, లేదా ముక్క వాక్యూమ్ చిత్రం నుండి తొలగించారు.

ఒక ఇటాలియన్ హామ్ హోమ్ ఉంది లేదో?

మీరు ప్రసిద్ధ ప్రోసైయుటో ప్రయత్నించండి ఒకసారి నిజంగా అది వదిలేసి వద్దు. స్టోర్లలో చాలా అధిక నాణ్యత తరచుగా - ఉంచడానికి ఒక హామ్ కొన్ని నియమాలకు లోబడి ఉండాలి. అందువలన, అనేక ప్రశ్న ఇది ఇంట్లో ప్రోసైయుటో చేయడానికి అవకాశం ఉంది లేదో పుడుతుంది? ఖచ్చితంగా కాదు: అది, కేవలం ఒక సమాధానం ఉంది! ఒక సరిగా తినిపించిన పందులు - ఎండబెట్టిన పంది మాంసం ప్రారంభించడానికి ఎలా గుర్తుచేసుకున్నారు. మరియు మీరు పళ్లు, ప్లస్ ఇటాలియన్ మాస్టర్స్ యొక్క రహస్యాలు సేకరించడానికి ఓక్ అడవులు ప్లస్ ఒక పందుల లేకపోతే, మీరు ప్రోసైయుటో తగిన మాంసం పొందలేము. కూడా తన స్వదేశంలో చాలా ప్రియమైన బేకన్ పశువులు కొవ్వుట అప్పగించారు అన్ని ప్రాంతాల నుండి ఉంది.

అవును, మరియు పరిగెత్తిన పంది smokehouse మరియు అది పని చేయడానికి అవసరమైన నైపుణ్యాలను ఉత్పత్తి కోసం. ఒక సందేహం లేకుండా, చాలా గ్రేడ్- స్టోర్ మించి అవసరమైన పరికరాలు కొనుగోలు మరియు అధిక నాణ్యత హామ్ ఫలితంగా పొందడానికి ప్రయత్నించండి, నేర్చుకోవడానికి అవకాశం ఉంది. కానీ ప్రోసైయుటో పైగా - మాత్రమే ఇటాలియన్లు!

నేను ప్రోసైయుటో కలిగి

ఏదైనా సన్నని ముక్కలు - సాధారణంగా, అది కేవలం ఒక హామ్ ఉపయోగిస్తారు. స్వల్పభేదాన్ని అని ప్రోసైయుటో నొక్కి న్యూజిలాండ్ దేశస్థుడు, అత్తి పండ్లను లేదా పుచ్చకాయ, పనిచేశాడు మరియు రుచి ఆఫ్ సెట్.

అయితే ఇటాలియన్లు వారి పంది వంటి సూప్ క్లిష్టమైన వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ సందర్భంలో, అది దాని ఏకైక సువాసన కోల్పోవడం కాదు వంట చివరిలో మరియు జోడిస్తారు కాచు లేదు.

ఇది ప్రోసైయుటో మరియు దాదాపు ఒక పండుగ వంటకం అవుతుంది పిజ్జా, ఉంది. అతను ఒక మాంసం భోజనం భాగం పనిచేస్తుంది ఉంటే, అలంకరించు వంటి బటానీలు లేదా ఆస్పరాగస్ కూరగాయలు వండుతారు. ఇప్పటికే మా ప్రజలు, ఉదాహరణకు, దూడ లేదా ఇదే విధంగా విరుద్ధంగా కోసం, అది ఒక సాసేజ్ వంటి చుట్టి ఆకర్షించింది వీటిలో వంటకం ప్రోసైయుటో ఆసక్తికరమైన డిష్, - రొట్టె లేదా ఒక చిన్న పుచ్చకాయ యొక్క ప్రోసైయుటో చెక్కలను "దాచడం" కూడా.

ఈ అద్భుతమైన హామ్ మరియు కూర్చిన సలాడ్లు ప్రారంభం. అత్యంత రుచికరమైన ఒకటి - వంటకాన్ని అరుగులా, టమోటాలు మరియు పర్మేసన్ జున్ను తో. ఒక గాలి సాంద్రత పొందటానికి కాబట్టి చీజ్ రుద్దుకున్నాడు ఉడికించాలి. ఆరూగల కళ, గడిచేకొద్దీ టమోటాలు సన్నని ముక్కలు లోకి కట్ మరియు పైన లే. Gorka చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి, మరియు ఇప్పటికే అది ప్రోసైయుటో చారలు కుళ్ళిపోయిన ఉంది. ఈ సంపద రుచి మస్టర్డ్ సాస్, ఆలివ్ నూనె, పరిమళించే వెనిగర్, మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. పల్స్ నష్టం కమ్మని!

బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులు తో రెసిపీ: పూర్తి భోజనం కూడా ఒక ప్రోసైయుటో ఉంది. అతనికి, గుజ్జు సిద్ధమౌతోంది బంగాళాదుంపలు వేయించిన వారు వెల్లుల్లి, వైన్ మరియు ఆవాలు జోడించిన తరువాత (అంటే) వెన్న పుట్టగొడుగులను. మరియు నిమిషాల ఒక జంట -, పుట్టగొడుగులను నిమిషాల ఒక జంట బయటకు ముంచాలి అందుకని, అప్పుడు క్రీమ్ జోడించండి. బీఫ్ స్టీక్స్ సన్నని ప్లేట్ proshutto చుట్టి మరియు 3 నిమిషాల ప్రతి వైపు కూరగాయల నూనె వేయిస్తారు. వంటి పట్టిక దుప్పట్లు కప్పు వరకు - అప్పుడు పట్టిక కొన్ని నిమిషాల్లోనే కొట్టుమిట్టాడుతున్న ఇవి రేకు మూటగట్టి, తో స్టీక్స్. ఒక గొప్ప వంటకం - గుజ్జు బంగాళదుంపలు, పుట్టగొడుగులను మరియు లెటుస్.