ఫ్రెంచ్ పై ఆపిల్ తో "టాటిన్": రెసిపీ

"అవకాశం ద్వారా" కనిపించారు ఆ లేదా అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి "పొరపాటున ఉడికించాలి." ఈ ఆపిల్ తో టాటిన్ ఉన్నాయి. ఈ రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ రొట్టెలు మాత్రమే తినడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. దాని మూలం చరిత్ర కూడా చాలా మనోహరమైన ఉంది. మేము పరిపూర్ణ inadvertence, ఒక కొత్త రకం షార్లెట్ ద్వారా ఉడికించాలి ఎలా గురించి మీరు చెప్పండి చేస్తాము. కానీ ఇప్పుడు, మేము మా ఉదాహరణగా అనుసరించండి మరియు తమని తాము ఒక రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ సిద్ధం కోరారు. ఆపు! ఇప్పుడు పూర్తిగా సరైనది కాదని దాని ఉనికి యొక్క వంద సంవత్సరాల, అనేక వైవిధ్యాలు కౌమార కొనుగోలు చేసింది ఎందుకంటే అది కాల్. నేడు, అది ఉల్లిపాయలు మరియు ham, టమోటాలు, వంకాయ మరియు ఇతర కూరగాయలు వండుతారు. మరియు పండు - బేరి, పీచెస్, రేగు.

చరిత్ర టాటిన్ సోదరీమణులు

వంద నుండి పారిస్ లీగ్ల దూరంలో లమొట్టే-Beuvron ఒక చిన్న పట్టణం. ఎవరూ కుటుంబం దాని పొలమును అది మాత్రమే కాదు గెస్ట్ వసతి పొందటానికి సాధ్యం ఉన్న లో టాటిన్ Sologne ప్రాంగణంలో సీటింగ్ ప్రారంభించి సరిగ్గా ఉన్నప్పుడు, కానీ కూడా మార్గం తినడానికి గుర్తు. అయితే, ఇది 1888 లో ఈ మోటెల్ రెండు సోదరీమణులు ద్వారా అమలు అని. కారోలిన్ టాటిన్ అతిథి గదులు బాధ్యతలు, మరియు ఆమె సోదరి స్టెఫానీ - రెస్టారెంట్లు. ప్రసిద్ధ టార్టే ఒక దశాబ్దం తరువాత వేట సీజన్ మధ్యలో, 1898 లో కనిపించింది. రెస్టారెంట్ సందర్శకులు పూర్తి, మరియు ఒక ఆతురుతలో ఉత్కంఠభరితమైన స్టెఫానీ ఒక బేకింగ్ డౌ యొక్క అడుగు ఉంచాలి మర్చిపోతే. యాపిల్స్ బాగా zakaramelizirovalis కొలిమి. తన తప్పును తెలుసుకున్న, స్టెఫానీ పండు పిండి, dogotovku పంపిన కేక్ కవర్ మరియు తరువాత మారిన. విజిటర్స్, కాబట్టి అసాధారణ కేక్-షిఫ్టర్ రెస్టారెంట్ ఇష్టపడ్డారు కుక్ ఉద్దేశపూర్వకంగా తప్పు పునరావృతం నిర్ణయించుకుంది ఆ. పాక కళాఖండాన్ని కృతికర్త పేరు. అతని కీర్తి హద్దులు దాటారు, మరియు మేము ఫ్రెంచ్ కేక్ "టాటిన్» (టాటిన్) పేరుతో తెలిసిన.

"మాత్రమే ఆకర్షణ" లమొట్టే-Beuvron

ఆవిష్కరణ స్టెఫానీ క్లుప్తంగా ఒక స్థానిక రహస్య ఉంది. హోటల్ రాజధాని ప్రయాణించే ప్రయాణికులు అందిస్తుంది మరియు తిరిగి, చాలా పర్యాటకులు tasted మరియు ఆపిల్ "రివర్స్ లో పీ" ప్రశంసలు - టాటిన్. వెంటనే నేను మరియు పారిసియన్ రెస్టారెంట్ లూయిస్ Vodabl గురించి విన్నారు. అతను టార్టే కోసం రెసిపీ పొందుటకు ఉంది లో సంసార ఒక గొప్ప కోరిక కలిగి. కానీ స్టెఫని Taten మొండిగా ఉన్నాడు. అప్పుడు అతను మోసపూరిత బయలుదేరాడు. చెఫ్ యాజమాన్యంలో Vodablyu "మాగ్జిమ్" రెస్టారెంట్, తోటలలో ఒక మెయిడ్ టాటిన్ నియమించుకున్నారు. స్టెఫానీ తన ప్రసిద్ధ పై సిద్ధమవుతుండగా ఆయన గూడచర్యం ఆయన తన సొంత వంటగది లో పునరుత్పత్తి. మెను "మాగ్జిమ్" పై ఆపిల్ తో టాటిన్ నేటికి ఉనికిలో ఉంది. కానీ ఈ నుండి లమొట్టే-Beuvron పట్టణం యొక్క కీర్తి dimmed లేదు, మరియు మాత్రమే కూడా బిగ్గరగా పెరిగింది. రాజధాని యొక్క gourmets ఆస్వాదించడానికి టార్టే డెస్ డెంవాసెల్ల్స్ టాటిన్ ఒక దీర్ఘ మార్గం వెళ్ళడానికి భయపడ్డారు కాదు -. «కౌమార టాటిన్ రెండు యువతులు" ఇప్పుడు పునరుద్ధరించబడింది భవనం బ్రదర్హుడ్ సభ్యులు ఈ కృతి యొక్క ఆరాధకులు నిర్వహించింది. ఇప్పటివరకు మ్యూజియం ప్రదర్శనలలో ఇది తార్టు మొట్టమొదటి కాల్చిన నీలం పలకలు అలంకరిస్తారు సందర్శకులు చెక్క పొయ్యి, చూపబడుతుంది వంటి. పర్యాటకులను ఆకర్షించడానికి, స్థానిక ఉడుకుతుంది అద్భుతాలు చేయడానికి. కాబట్టి రెండున్నర మీటర్ల వ్యాసం కలిగిన, ఆపిల్ తో టాటిన్ యొక్క చరిత్రలో అతిపెద్ద ఉంది. చెఫ్ ఈ సృష్టి తోసిపుచ్చింది, ఇది ఒక రహస్యంగానే ఉండిపోయింది.

టార్టే కోసం కావలసినవి

దాని క్లాసిక్ వెర్షన్ లో ఈ ఆపిల్ పై ఒక అసాధారణ పరీక్ష వేడిచేస్తారు. ఇది ఉత్తమంగా ఉండాలి, కానీ అది చాలా సులభం అనిపించింది. కానీ డెజర్ట్ యొక్క ప్రధాన హైలైట్ గాలి మరియు కాంతిని డౌ, అవి నింపి కాదు. అందువలన, ప్రధాన శ్రద్ధ మరియు పంచదార పాకం ఆపిల్ల చేయాలి. మొదటి - చాలా మోజుకనుగుణముగా క్షణాల్లో కొద్దిగా బర్న్ చేయవచ్చు. ఆపిల్ తో అధ్వాన్నంగా. వారు ఒక ఓవెన్లో ప్రవర్తించే ఎలా మీరు ద్వారా తెలుసు ఎప్పుడూ. చాలా రసం ఇవ్వండి - ఇది పిండి గ్రహిస్తుంది, భోజనానికి గంజి వంటి కనిపిస్తుంది. చాలా పొడి, చాలా, పనిచేయవు. ఆమ్ల? అరెరె! మీరు రొట్టెలుకాల్చు అనుకుంటున్నారా ఉంటే ఆపిల్ రెసిపీ తో ఒక క్లాసిక్ టాటిన్ "చేమిరి" ఆపిల్ రకాలు తీసుకోవాలని నిర్దేశిస్తుంది. కానీ అనేక ఉడుకుతుంది ఇతర రకాలలో ఇది వ్యతిరేకంగా ఏదైనా, మరియు లేదు. వారు సంస్థ మాంసం మరియు తీపి తో అని ప్రధాన విషయం. "గాలా రాయల్," "గోల్డెన్" మరియు కూడా మా "Antonovka" అమర్చు. పాకం వంటి, అప్పుడు దాని ఉత్పత్తి కోసం ఇప్పుడు వెన్న, చక్కెర, దాల్చిన మరియు వెనీలా తీసుకోవాలి.

టార్ట్ టాటిన్: పఫ్ పేస్ట్రీ

ఒలిచిన ఆపిల్ వేగంగా వాయు నలుపు చెయ్యి పిలుస్తారు. అందువలన, మేము మా పై డౌ సిద్ధం ప్రారంభమవుతుంది. ఒక క్లాసిక్ వంటకం మాత్రమే లేయర్డ్ ఆధారం మరియు ఏ ఇతర అవసరం. వాస్తవానికి, బిస్కట్ తో ఆపిల్ కూడా చాలా రుచికరమైన ఉంది. పఫ్ పేస్ట్రీ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా చాలా సులభం. కానీ అది కొన్ని ప్రత్యేక వంటకం, కాదు ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ టాటిన్ ఉంటుంది. పరీక్ష కోసం, మేము వెన్న యొక్క 150 గ్రాముల అవసరం. ఇది చాలా చల్లగా ఉండాలి, కాబట్టి మీరు ఫ్రీజర్ లో కొన్ని నిమిషాలు ఆయా మొత్తాన్ని ఉంచాలి. పిండి రెండు వందల యాభై గ్రాముల పట్టిక జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పట్టు. ఉప్పు ఒక చిటికెడు పంచదార ఒక teaspoon మరియు జోడించడానికి, బాగా కలపాలి. మేము వెన్న తీసుకున్న మరియు అది అప్ వేడెక్కినప్పుడు వరకు త్వరగా, చిన్న ఘనాల sechem. వేళ్లు పిండి తో అది కలపాలి ప్రారంభమవుతుంది. జరిమానా ముక్కలు పుష్కలంగా కావాలి. గుడ్డు పచ్చసొన మరియు మంచు నీటి ఒకటి లేదా రెండు tablespoons జోడించండి. సజాతీయ డౌ వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. , బన్ను ఆఫ్ రోల్ ప్లాస్టిక్ చుట్టు లో అది వ్రాప్ మరియు అరగంట ఫ్రిజ్ లో వాటిని ఉంచండి. కానీ, గుండె మీద చేయి, భోజనానికి ఏదైనా మీరు పఫ్ పేస్ట్రీ సిద్ధంగా ఒక పొర ఉపయోగిస్తే కోల్పోతారు కాదు.

పాకం తయారీ

ఆపిల్ టాటిన్ రొట్టెలుకాల్చు చేయడానికి, మీరు ఓవెన్లో పెట్టే విధంగా ఒక పాన్ కలిగి ఉండాలి. ఇది ఒక అంటుకోని పూత కూడా కోరబడుతుంది. కారామెల్ కొద్దిగా చేదు ఉండాలి, కాబట్టి అది క్షణం మిస్ కాదు ముఖ్యం. ఆపిల్ యొక్క ఒక కిలో గురించి తీసుకోండి. పై కళా ప్రదర్శన కోసం, వారు అదే పరిమాణం యొక్క అని కోరబడుతుంది. ఆపిల్ శుభ్రం కోర్ తొలగించి ముక్కలు లోకి కట్. మాంసం అంధకారములో కాదు, నిమ్మ రసం తో పండు చల్లుకోవటానికి. అధిక ఉష్ణ ఒక పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి. చక్కెర ఐదు tablespoons పోయాలి. అది కరిగించి బుడగలు విడుదల, వెన్న, వనిల్లా మరియు దాల్చిన యొక్క 120 గ్రాముల (ఒక పావు టీస్పూన్) జోడించడానికి మొదలయినప్పుడు. మీరు జాగ్రత్తగా వేడి లేదు పంచదార పాకం కదిలించు అవసరం. గాలిలో తమ్మెరను మాస్ లేత గోధుమ కాగానే అవసరమైన వేడి నుండి తొలగించు, మరియు కాలిన చక్కెర. వేడి చికిత్స ప్రక్రియ ఆపడానికి, వంటమనుషులు చల్లని నీటిలో soaked ఒక టవల్ మీద పాన్ ఉంచండి తెచ్చుకోవాలి.

పాకం మరొక రెసిపీ

మీరు సులభంగా చేయవచ్చు. మొదటి, వెన్న కరుగు మరియు చక్కెర, దాల్చిన చెక్క మరియు వనిల్లా నిర్ణయించిన మొత్తాన్ని జోడించండి. ఇలా చేయడం ద్వారా మీరు ఒక అవకాశం పాన్-స్టిక్ క్యాండీ నుండి ఆమె సేవ్ చేస్తుంది. కుక్, మిశ్రమం ఒక ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మీడియం వేడి మీద దాదాపు ఐదు నిమిషాలు గందరగోళాన్ని. caramelization ఓవెన్లో ఇప్పటికే సంభవిస్తుంది ఇది చాలా సులభమైన వంటకం కూడా ఉంది. చక్కెర, దాల్చిన మరియు వెనీలా, ఆపిల్ వ్యాప్తి, పరీక్ష మభ్యపెట్టడం పొర తో చల్లుకోవటానికి, దట్టంగా నూనె తో స్మెర్ అది ఒక బేకింగ్ డిష్ తీసుకోండి. మేము పొయ్యి లో పాన్ పంపడానికి మరియు పూర్తి ఉత్పత్తి మీద చెయ్యి. కానీ అది ఆపిల్ తో టాటిన్ వుండదు. రెసిపీ క్లాసిక్ డిషెస్ ఆపిల్ caramelization గ్రంథంగా నుండి ఏ విచలనాలు అనుమతించని ఒక ప్లేట్ లో జరగవని లేదు.

వేసాయి కేక్

మేము తదుపరి దశకు కొనసాగండి. ఇప్పుడు మేము ఆపిల్ caramelization ఒక కష్టం ప్రక్రియ. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి మరియు వారు "ప్రమాణాల" రూపాన్ని సృష్టించడానికి తద్వారా, ఒక వృత్తంలో పండు ముక్కలను వ్యాపించాయి. మళ్ళీ, ఒక చిన్న నిప్పు పాన్ పెట్టి, మరియు ఆపిల్ మరియు కొద్దిగా చక్కెర మరియు దాల్చిన చెక్క చల్లుకోవటానికి. పండు రసం కొంతవరకు పాకం నీరుగార్చే ఇది ముంచాలి. వారు ద్రావణంలో ముంచిన తద్వారా ద్రవం ఆపిల్ కవర్ చేయాలి. , నమూనా విచ్ఛిన్నం కాదు కాబట్టి త్రిప్పుతూ లేదు, ఒక గంట ఒక త్రైమాసికంతో కాబట్టి సిద్ధం కోర్సు. స్టవ్ మీద అగ్ని ఆఫ్ తిరగండి మరియు ఓవెన్ వెలుగులోకి. యాపిల్ టార్ట్ టాటిన్ 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద బేక్ చేయబడుతుంది.

కేక్-చేంజ్లింగ్ తయారీ

చేసినప్పుడు పాకం కొద్దిగా చల్లని పండు, పిండి తో పని ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి మరియు డౌ బయటకు వెళ్లండి. ఇది చాలా అవుట్ చెయ్యాలి. మేము రిజర్వాయర్ పరిమాణం బేకింగ్ డిష్ కంటే కొంచెం పెద్దగా ఉంటుంది అటాచ్. ఆపిల్ పరీక్ష కవర్. పొడుచుకు వచ్చిన అంచులు లోపల చూపుతుంది. ఫోర్క్ కొన్ని పెట్టడం ఓవెన్లో పిండి ఒక బబుల్ కాదు చేయడానికి. సుమారు నలభై నిమిషాలు ఆపిల్ తో రొట్టెలుకాల్చు కౌమార టాటిన్. మేము ప్లేట్ మీద వేడి కేక్ మీద చెయ్యి.

ఫీడ్

సర్వ్ చేంజ్లింగ్, చాలా, రుచి అవసరం. కళా ప్రక్రియ ఆజ్ఞలను యొక్క క్లాసిక్ ఇది పళ్లరసం యొక్క సహకారంతో లేదా లేత ఎరుపు వైన్ వేడి తింటాయి. ఏ సందర్భంలో మైక్రోవేవ్ లో ఆపిల్ తో వేడి చేయరాదు టాటిన్ - రుచి హానికరంగా ఉంటుంది. బెటర్ కేవలం తక్కువ వేడి మీద పొయ్యి లో పది నిమిషాలు న ఉంచాలి. లేదా ఫ్రెంచ్ ఉదాహరణకు ప్రకారం పని. ఒక చిన్న కూజా లో 125 మిల్లిలీటర్ల పోసుకోవడం కాల్వోడాస్, అగ్ని మీద కొద్దిగా వేడి అది మండించగలదు మరియు కేక్ మీద పోయాలి. సిస్టర్స్ టాటిన్ కౌమార తీపి పుల్లని క్రీమ్ తో వెచ్చని పనిచేశారు. పారిసియన్ రెస్టారెంట్లు లో ఈ ప్రాంతీయ ఫ్యాషన్ నుండి వైదొలిగాయి. తరచుగా మీరు చట్రములో అమర్చబడి వెదుక్కోవచ్చు కౌమార కొరడాతో క్రీమ్, లేదా, ఉదాహరణకు వియన్నా కోసం ఆపిల్ strudel వనిల్లా ఐస్ క్రీం తో. కొన్నిసార్లు అది కల్వడోస్ మరియు ఇతర బలమైన మద్యం flambiruyut లేదు. కానీ ప్రసిద్ధ కౌమార మరియు పానీయం submit ఎలా - మీరు నిర్ణయించుకుంటారు.