కేక్ "కట్టర్లు": రెసిపీ

ఫ్రెంచ్ కేక్ "Frese» (fraisier), ఇప్పుడు వివిధ సవరణలు ఇవి వంటకాలు, మొదటి రాజు లూయిస్ XIV సమయం కనిపించింది. జీవితం యొక్క పదిహేనవ సంవత్సరం ద్వారా మితిమీరిన చక్రవర్తి తీవ్రమైన పొట్టలో సమస్యలు పొందింది. అందువలన, తన వ్యక్తిగత సలహాదారుగా నిపుణుడు (అలాగే గూఢచారి) ఒక అద్భుతం బెర్రీ డెజర్ట్ వలె అతనికి సలహా - స్ట్రాబెర్రీ. ఈ డాక్టర్ Antuanom డి Frese పేరు. 1714 లో వేర్సైల్లెస్ యొక్క తోట లో స్థానిక "Michurinists" అడవి స్ట్రాబెర్రీ నుండి పెరిగిన మొదటి రకము స్ట్రాబెర్రి పంట, సేకరించిన. fraise - మరియు ఈ బెర్రీ ఒక పోషకాహార గౌరవార్ధం పేరు పెట్టారు. వాస్తవానికి, రాజు-రుచిని మృదువుగా కేవలం "నగ్న" స్ట్రాబెర్రీ చెఫ్ జరుపలేదు. కానీ అతను కేక్ ప్రధాన మూలవస్తువుగా ఉపయోగించారు. "Freesia" - ఆ విధంగా ఫ్రెంచ్ వంటకాలు ఒకటి కంటే రచన జన్మించాడు. దాని తయారీ కోసం ఒక రెసిపీ మేము ఈ వ్యాసం లో hostesses ఇత్సెల్ఫ్.

రొట్టెలుకాల్చు బిస్కట్

మూడు గుడ్లు సొనలు నుండి తెల్లవారు వేరు. అప్పుడు బిస్కట్ పిండి నొక్కుచుండెను గా కొనసాగాలని. ప్రోటీన్లను whisk ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో. క్రమంగా చక్కెర వంద గ్రాముల అప్ పూరించడానికి. మేము గరిష్ట వేగం మిక్సర్ బీటర్లను నిర్వచించు మరియు ప్రోటీన్లు whisk మెరిసే మరియు స్థిరంగా శిఖరాలు ఏర్పరుస్తాయి. గుడ్డు సొనలు, పిండి (50 గ్రా), పిండి (ఇరవై ఐదు గ్రాములు), బేకింగ్ పౌడర్ ఒక teaspoon బాగా కలపాలి. ఇది వనిల్లా చక్కెర బ్యాగ్ జోడించడానికి అనుమతి ఉంది. జెంట్లి ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన మాస్ మిళితం. ఎల్లప్పుడూ ఒక దిశలో మరియు పై నుండి క్రింద వరకు ఒక వృత్తంలో ఒక స్పూన్ తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. రెండు బేకింగ్ ట్రేలు బేకింగ్ కాగితం నిండిపోయింది. సమానంగా వాటిని పంపిణీ బిస్కట్ డౌ. కేక్ "Freesia", మేము ప్రస్తుత వీటిలో వంటకం, చదరపు కేకులు వాడతారు. వారు 180 డిగ్రీల వద్ద ఏడు నుంచి పది నిమిషాల కాల్చడం అవసరం. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది కేకులు లెట్. సూత్రం లో, మీరు కేకులు కోసం రౌండ్ స్ప్లిట్ అచ్చు ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, క్రింద కాగితం, మరియు కందెన చమురు అంచుల నిండిపోయింది మరియు పిండి చల్లిన. బేకింగ్ చేసినప్పుడు బిస్కట్ పిండి పొయ్యి తలుపు తెరిచి లేదు, లేదా క్రస్ట్ పడిపోతాయి. కానీ వారు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా ఓవెన్ తెరవండి. ఖాళీ పది నిమిషాలకు అక్కడ నిలబడి అప్ లెట్.

క్రీం "పలుచని" మేకింగ్

కేక్ "Freesia" రెసిపీ "పలుచని వస్త్రం" అనబడే ప్రత్యేక క్రీమ్ recoat సూచిస్తుంది. అతను ఒక కస్టర్డ్ కనిపిస్తోంది.

పాలు రెండు వందల మిల్లీలీటర్ల బాయిల్. గది ఉష్ణోగ్రత చల్లని చెయ్యనివ్వండి. త్రీ చికెన్ గుడ్లు, పంచదార ఒక గాజు తో ఓడించారు. జాగ్రత్తగా విధానములో పరిమాణము మరియు అరవై గ్రాముల పిండి ostuzhennoy పాల రద్దు. పాలు రెండు వందల మిల్లీలీటర్ల ఒక వేసి తీసుకుని. వేడి మాస్ పోయడం. అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద పాన్ పెట్టి అన్ని అయితే ద్రవ మందంగా వరకు ఒక స్పూన్ తో గందరగోళాన్ని, కాబట్టి ఉంచండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది చెయ్యనివ్వండి. అప్పుడు వెన్న మరియు vzobem సగం ఒక ప్యాక్ (వంద గ్రాముల) జోడించండి. క్రీం పూర్తిగా చల్లార్చడం వరకు వేచి. ఆయిల్ ప్యాకేజీ మిగిలిన సగం జోడించండి. మరో vzobem సార్లు.

వంట సిరప్

బిస్కెట్లు కొంత పొడి కాదు, మేము కేకులు soaked. మేము నీటి వంద గ్రాముల ఒక కుండ నిప్పు పెట్టి. వేడి చక్కెర పోయాలి ఉంటుంది. సాధారణంగా, మేము తీపి ఇసుక డెబ్బై-ఐదు గ్రాముల రద్దు చేయాలి. సుమారు ఐదు నిమిషాల - నీటి మీద బాగా వండుతారు. చల్లబరుస్తుంది పూర్తిగా సిరప్ లెట్. దానికి స్ట్రాబెర్రీ లిక్కర్ ఒక గాజు జోడించండి. కేక్ "Freesia" రెసిపీ రెట్లు రౌండ్ ఆకారం వ్యాసం 20-25 సెం.మీ. ఉపయోగించి సిఫార్సు. వారు ఈ స్లాట్ సరిపోని ఆ కేకులు కట్. వారి సిరప్ పిండోత్పత్తి. స్ట్రాబెర్రీ ఏడు వందల గ్రాముల నా, కొమ్మ తొలగించండి. బెర్రీలు సగం లో కట్ మరియు ledges రూపం న కఠిన వ్యాప్తి భాగం. అడుగున మిగిలిన స్ట్రాబెర్రీ షార్ట్కేక్ వ్యాప్తి. గుడ్ వ్యాపిస్తుంది క్రీమ్ (సగం లేదా మూడింట రెండు వంతుల అది చాలా). రెండవ Korzh తో కవర్. లూబ్రికేట్ మరియు మిగిలిన క్రీమ్. మరియు మూడు గంటలు ఫ్రిజ్ లో మా కళాఖండాన్ని తొలగించండి.

కేక్ అలంకరణ

ఈ విషయంలో, వంటమనుషులు అభిప్రాయాలు వేర్వేరుగా. కేక్ మొదటి "Freesia 'తో అలంకరించి? రెసిపీ దాని గురించి మౌనంగా ఉంది. కానీ అనేక foodies కేక్ చక్కెర పేస్ట్ యొక్క సున్నితమైన రుచి ఓవర్లోడ్ సలహా లేదు. ఇలా తురిమిన చాక్లెట్ తో సామరస్యంగా స్ట్రాబెర్రీ బాగా రుచి. అనేక ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ "Freesia" లో పెరుగు గ్లేజ్ తో తయారుచేస్తారు. దీన్ని చాలా సులభం. అసెంబ్లీ సమయంలో వదిలి కొద్దిగా సిరప్ కేక్ మరియు కొన్ని స్ట్రాబెర్రీ. Pyuriruem బెర్రీలు, సిరప్ మరియు నిమ్మ రసం కొన్ని చుక్కల జోడించండి. ఎటువంటి పూరకం తో మందపాటి మరియు కొవ్వు సహజ పెరుగు రెండు tablespoons లో అన్ని ఈ ప్రకంపనలు. చిన్న నీటి మొత్తం జెలటిన్ ఐదు గ్రాముల కరిగే. మిశ్రమం జోడించండి మరియు ఒక "లాగు" ఇస్తాయి. టాప్ కేక్ జెల్లీ మాదిరిగా మాస్ పోయాలి.

మార్పులు: బిస్కట్ zhenuaz

అనేక confectioners ఎలా ఫ్రెంచ్ కేక్ ఉడికించాలి "Freesia" మరింత శుద్ధి వారి మెదడుల్లో వైన్ని వడపోస్తారు. అందువలన, క్లాసిక్ వంటకం తో పాటు, అక్కడ మార్పులు ఉన్నాయి. వారిలో ఒకరు బిస్కట్ డౌ zhenuaz ఉంది. అతని వంటకం లో జెనోవ అభివృద్ధి, ఎందుకు దాని పేరు. ఒక గిన్నె మూడు గుడ్లు చీల్చిన రెండు సొనలు జోడించండి. మిగిలిన ప్రోటీన్లు ఫ్రిజ్ లో దాచడానికి అవసరం - అవి సున్నితమైన meringue కేక్ అలంకరణ రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. గుడ్లు బీట్ మరియు ఒక నీటి స్నానంలో వాటిని ఉంచండి. 120 చక్కెర గ్రాముల నిద్రపోవడం. ఐదు నిమిషాలు whisk whisk. మాస్ ప్రకాశవంతం ఉండాలి. , వేడి నుండి తొలగించు అధిక వేగాన్ని బీటర్ మరియు మిక్సర్ భర్తీ, మరొక ఐదు నిమిషాలు ఓడించాడు. మాస్ మూడు రెట్లు పెరుగుతుంది చేసినప్పుడు, కరిగించిన వెన్న యొక్క స్పూన్ఫుల్కి పోయాలి మరియు పిండి 120 గ్రాముల sieved. పిండి కలపండి. Zhenuaz బిస్కట్ ఇరవై నిమిషాలు 170 ° ^C వద్ద ఒక preheated పొయ్యి లో కాల్చిన.

ఇటాలియన్ meringue

వంటకాలు "Freesia" మీరు కేక్ అలంకరించవచ్చు ఆ సారాంశాలు వివిధ పుష్కలంగా లభిస్తాయి. అయితే తక్కువ స్పాంజ్ కేక్లను zhenuaz ఉత్తమ meringue. ఇది ప్రోటీన్ క్రీమ్ కొన్నిసార్లు అంటారు. అది సిద్ధం, మీరు నీరు చక్కెర వంద మరియు ఇరవై గ్రాముల నలభై మిల్లిలీటర్ల పోయాలి మరియు మధ్యస్థ వేడి మీద saucepan ఉంచాలి. తరువాత, మీరు ఒక నాలుగు రౌండర్ లో meringue ఉడికించాలి అవసరం. ఒక మనిషి స్టెయిర్స్ చక్కెర గాడిద మరియు కారమేలైజ్డ్, మరియు ఇతర రెండు కొరడాలు సిరప్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మెరిసే శిఖరాలు మరియు స్థిరమైన వరకు. ఇది కరగని చల్లని నీటి గాజు లో ఒక డ్రాప్ ఉన్నప్పుడు, మరియు వేళ్లు మూయలేరు చేసే ఒక మృదువైన ప్లాస్టిక్ బంతి మారుస్తారు సిరప్ సిద్ధంగా ఉంది. మిక్సర్ ప్రోటీన్లు విప్ కొనసాగించు. క్రమంగా మరిగే సిరప్ పోయాలి. ఇద్దరు నిమిషాలు ఓడించాడు. మందపాటి, మృదువైన అనుగుణ్యత ఇటువంటి meringue వారి ఆకారం ఉంచేందుకు మరియు వేరు లేదు.

సవరణ: బాదం బిస్కట్

మేము ఒక చిన్న భిన్నంగా కేకులు రొట్టెలుకాల్చు ఉంటే స్ట్రాబెర్రీ "Freesia" తో ఫ్రెంచ్ బయటకు రుచికరమైన కేక్ వస్తుంది. చక్కెర ఘనాలు శిఖరాలు 30 గ్రాములకు whisk తో మూడు ప్రోటీన్ల ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ తొలగించండి. ఒక గుడ్డు మరియు రెండు సొనలు పొడి చక్కెర 65 గ్రాముల తో triturated. బాదం 65 గ్రా మరియు 25 గ్రాముల సాదా పిండి జోడించండి. పది నిమిషాలు బీట్. కృష్ణ మరియు మందపాటి మాస్ ద్రవరూపంలో గాలి మరియు కాంతిని మారిపోతాయి ఉండాలి. జాగ్రత్తగా, భుజముటెముక, దిగువ నుండి అప్ మరియు సెంటర్ వైపు వైపులా నుండి పని, కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు జోడించండి కదిలించు. 180 ^° C Korzhi ఒక ఉష్ణోగ్రత గణనీయంగా వేగి ఉండాలి మరియు seredinka సుమారు పదిహేను నిమిషాలు వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు - వసంత ఆపడానికి. బిస్కట్స్ పూర్తిగా చల్లని ఉండాలి.

పిస్తాపప్పు క్రీమ్ తో స్ట్రాబెర్రీ కేక్ "Freesia"

మేము ఇద్దరు కేకులు సిద్ధం. వాటి కోసం, మీరు చాలా సున్నితమైన బాదం బిస్కట్ పిండి కలపవచ్చు. మీరు సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన పిస్తాపప్పు పేస్ట్ కొనుగోలు పోతే, మీరు శుద్ధి లవణరహితం గింజలు వంద గ్రాముల కొనుగోలు అవసరం. వేడినీటితో వాటిని పూరించడానికి. మూడు నిమిషాల తరువాత, నీరు పారుదల చేయవచ్చు. పిస్తాలు చర్మం నుండి శుభ్రం అప్పుడు సులభం. అప్పుడు మేము 180 డిగ్రీల వద్ద పది నిమిషాలు ఓవెన్లో వాటిని ఎండబెట్టి. పొడి చక్కెర teaspoon తో పిండి వలె ఆ తరువాత Peremel కాయలు. బాదం పొడి 25 గ్రాములు కలిపి. చక్కెర యాభై గ్రాముల వేడినీరు రెండు స్పూన్లు కరిగి. ఈ సిరప్ గింజ వేసి క్రుమ్మరించాడు. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. వాసన బాదం సారాంశం dropwise చేర్చబడింది. పిస్తాపప్పు పేస్ట్ , ఒక సిద్ధంగా సీతా ఓడించింది మరియు వెన్న జోడించండి. తదుపరి - వ్యాపార పరికరాలు. హోస్టెస్ సమీకరించటానికి మరియు ఒక రుచికరమైన డెజర్ట్ అలంకరించేందుకు ఉంది. బాన్ యాపెటిట్!