బ్లూ చీజ్. పేరు మరియు రుచి లక్షణాలు

చీజ్ ఏమిటి? ఉత్పత్తి యొక్క ఈ రకం యొక్క పేరు కూడా కోసం మాట్లాడుతుంది. ఈ బాక్టీరియా మానవ శరీర రకాల కోసం ఒక సురక్షితమైన ఉత్పత్తిలో కలిపినపుడు జున్ను ఒక ప్రత్యేక రకం. వాటిని నుండి, మరియు అక్కడ అచ్చు ఉంటుంది. ఈ ప్రధానంగా జాతుల పెన్సిలిన్ను చెందిన బాక్టీరియా ఉంది. వారు ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. ప్రధానంగా ఫ్రెంచ్ చీజ్లు బాక్టీరియం ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఉదాహరణకు, కామేమ్బెర్ట్ లేదా బ్రీ కోసం. అచ్చు యొక్క రంగు, తెలుపు, నీలం, నీలం, ఆకుపచ్చ మరియు అందువలన న ఉంటుంది. ఇది టాప్ ఆవరించు తలపై ఒక చిన్న చీజ్ ఉంటుంది లేదా ఒక విచిత్ర చారికలు ఉండవచ్చు. సాఫ్ట్ చీజ్ ఆవు పాలతో తయారు. ప్రాంతం మరియు పచ్చిక మీద ఆధారపడి పాలు రుచి, తుది ఉత్పత్తి యొక్క, తత్ఫలితంగా ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు. మినహాయింపు దీని పేరు Roquefort జున్ను, ఉంది. దాని ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు గొర్రెల పాలు.

మృదువైన జున్నులు మరియు నీలం విభజించవచ్చు. వాటిలో అత్యంత శ్రేష్టమైన రకాలు ఉన్నాయి. సగటున, పరిపక్వత కాలం రెండు ఆరు వారాల నుండి. రుచులు మరియు aromas చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది అన్ని తయారీ పద్ధతిలో ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి సాంకేతిక పరంగా, మృదువైన జున్నులు అనేక రకాలుగా వర్గీకరిస్తారు. కొన్ని వెంటనే నిర్మాణం తర్వాత ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు, మరియు ఇతరులు ఒక సంక్షిప్త భాగం అవసరం. అందువలన, దీని పేరు ఉపవిభాగాలు ప్రదర్శన యొక్క వర్ణనకి సరిపోతుంది జున్ను, విభజించవచ్చు:

1. వైట్ జున్నులు. అచ్చు కొద్దిగా టచ్ తో ఒక సన్నని తెలుపు క్రస్ట్ యొక్క ఉపరితలం ఏర్పడుతుంది. దీని సాగు పెన్సిలిన్ బ్యాక్టీరియా చల్లడం ద్వారా నిర్వహిస్తారు. కొద్దిగా అమ్మోనియా, పదునైన మిరియాలు లేదా పుట్టగొడుగు: ఫలితంగా, జున్ను ఒక విచిత్ర తీక్షణమైన వాసనా మరియు రుచి తో పొందవచ్చు. అత్యంత ప్రముఖమైనవి చీజ్, దీని పేరు కామేమ్బెర్ట్ చిత్తడి నేల, శిలీంధ్రాలు మరియు నాచు ఒక లక్షణం వాసన ఉంది.

2. బ్లూ చీజ్. పరిణితి చెందడం లోపల సంభవిస్తుంది. అందువలన, ఉపరితలంపై జున్ను బంతుల్లో ఒక నీలం ఫలకం అచ్చు నుండి ఏర్పడింది. చీజ్ (అత్యంత సాధారణ రకాలను నామకరణం - Roquefort) లోతైన గది లో ఉంచబడుతుంది. సంతృప్తి రుచి పండించడం ఆధారపడి ఉంటుంది. తెలుపు లేదా లేత పసుపు మాస్, చారలతో ఆకుపచ్చ-నీలం అచ్చు పోలిన పాలరాయి రంగు విస్తరించింది, ఒక పదునైన కారంగా రుచి మరియు పుట్టగొడుగులను వాసనను కలిగి ఉండదు. తయారీ పరిజ్ఞానం నిరాడంబర ఉంది, కానీ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది. సీరం సహజంగా ప్రవహించాయి పాలు కూలిపోయే 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది, పెరుగు ఒక గాజుగుడ్డ సంచిలో నిలిపివేయబడింది. రెండు వారాల తరువాత, జున్ను శిలీంధ్రాలు మరియు ఉప్పు అచ్చుకు సూదులు తో కుట్టిన. ఇది సిరలు సమానంగా రాశి అంతటా పంపిణీ చేయబడ్డాయి అవుతుంది.

సహజ మరియు obmytymi అంచులతో అదనంగా జున్నులు రెండు ఉపసమూహాల విభజించబడ్డాయి. రెండో అచ్చు యొక్క అంచున ఉంది మరియు అది ఎరుపు బాక్టీరియా నుండి అభివృద్ధి. గోధుమ లేదా ఈ రకమైన చీజ్ లేనట్టుగా కాంతి నారింజ. సాధారణంగా, ఇటువంటి చీజ్ బుర్గుండి ఉత్పత్తి. ఒక మేక లేదా గొర్రె యొక్క పాలు సహజ అంచులతో రకాలు ముడిసరుకులు. ఈ విధంగా రోజుకు 50 గ్రాముల పరిమితం చేయాలి ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు, చాలా అధిక శక్తి ప్రమాణము గల జున్ను.