మిఠాయి వ్యాపారంలో గ్లూకోజ్ సిరప్. దరఖాస్తు కోసం రెసిపీ

గ్లూకోజ్ సిరప్ విస్తృతంగా చక్కెరముక్క ఉత్పత్తులు నిరోధిస్తుంది మరియు వాటిని మంచి సౌలభ్యాన్ని జతచేస్తుంది confectioners ఉపయోగిస్తారు. గతంలో ఇది నిపుణులు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడింది, అయితే ఇప్పుడు ఇంటి వంటశాలలలో కోసం slozhnosochinennogo వంటకాలను ప్లే చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ వ్యాసం - తక్కువ ఖర్చు మరియు కృషి తో గరిష్ట ఫలితాలను సాధించడానికి ఎవరెవరిని confectioners కోసం.

వస్తువల తెలుసుకోండి!

గ్లూకోజ్ సిరప్ - ఒక జిగట ద్రవ్యరాశి సజాతీయ మరియు పారదర్శకంగా సంకలిత లేకుండా తీవ్రమైన తీపి రుచి తో. ద్రవ తేనె దృష్టి జ్ఞాపకం. అది చక్కెర క్రిస్టలీకరణ నిరోధిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి మరింత సౌకర్యవంతమైన చేస్తుంది ఇది, డెసెర్ట్లకు లో ఉపయోగిస్తారు. వంటలో ఉపయోగిస్తారు:

• వస్తువులలో అంశంగా. గ్లూకోజ్ సిరప్ కారణంగా వివరణని మరియు మృదుత్వాన్ని ఉంచడం, బాగా ఘనీభవిస్తుంది.
• మార్ష్మల్లౌ మరియు మార్ష్మల్లౌ. నిలకడ ఎయిర్ మద్దతు ఉంది సిరప్ మరియు సౌందర్య మరియు రుచి లక్షణాలను కోల్పోకుండా జీవితకాలం భోజనానికి పెంచుతుంది.
• ఐస్ క్రీమ్, parfait, sorbet మరియు ఇతర స్తంభింపచేసిన డెసెర్ట్లకు. నెమ్మదిగా డిష్ 0 పైన ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరుగుతుంది - గ్లూకోజ్ సిరప్ పెద్ద మంచు స్పటికాలు ఏర్పాటు ఎక్కువ స్థిరత్వం అందిస్తుంది నిరోధిస్తుంది.
• కారామెల్. తుది ఉత్పత్తి తీవ్రమైన రుచి తో, అనువైన పొందవచ్చు.

గ్లూకోజ్ సిరప్ యొక్క సగటు ఆపరేటింగ్ ఉష్ణోగ్రత 50 ^{° C} నుండి ప్రారంభించారు - ఇది మరింత flowable మరియు తేలికగా వంగునట్టి కాగానే ఇది. శక్తి విలువ - 316 కిలో కేలరీలు.

ఎలా గ్లూకోజ్ సిరప్ చేయడానికి ఎలా? ప్రాథమిక రెసిపీ

మీరు పైన సమాచారం నుండి గమనిస్తే, మీరు ఒక స్థిరమైన అధిక నాణ్యత ఫలితంపై ఉంటే సిరప్ ఎంతో అవసరం. అవును, అది confectioners కోసం ఏ ప్రధాన దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ అధికారంలో ఉన్నవారు గురించి ఏమి నివాస చోటు కొనుగోలు అవకాశం ఉంది? అవసరం ఆవిష్కరణ తల్లి, మరియు అది ఇంట్లో గ్లూకోజ్ సిరప్ సిద్ధం సాధ్యమే, మరియు దాని పనితీరు ఫ్యాక్టరీ వెర్షన్ విభిన్నమైన లేదు. కాబట్టి, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• చక్కెర - 700 గ్రా;
• నీరు - 310 గ్రా;
• బేకింగ్ సోడా - 3 గ్రా;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 4 గ్రా

వంట

1. ఉంచండి మందపాటి గోడలు కుండలో చక్కెర, వేడి నీటి పోయాలి. చక్కెర స్ఫటికాలను గరిష్ట రద్దు కోరుతూ రెచ్చగొట్టాయి.

2. ఒక చిన్న నిప్పు కుండ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

3. సిట్రిక్ యాసిడ్ సిరప్ లో గొడవ, కలపాలి.

4. ఒక మూత 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, జోక్యం చేసుకోకుండా పాన్ కవర్. రంగు ఫోకస్ - అది ఒక లేత బంగారు ఉండాలి. వేడి నుండి తొలగించండి.

5. 10 ml నీరు కరిగించి సోడా ఒక సిరప్ లోకి పరిష్కారం పోయాలి. వెంటనే సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు సోడా తో పరిచయం నుండి స్పందన - వాల్యూమ్ లో నురుగు మరియు పెరుగుదల ద్రవ్యరాశి. ఇది పూర్తిగా "డౌన్ calms" వరకు వేచి ఉండండి - ఇది సాధారణంగా 15 నిమిషాల వరకు పడుతుంది.

6. ఒక పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో ఒక గట్టి మూత మరియు స్టోర్ ఒక కూజా లో సిరప్ పోయాలి.

గ్లూకోజ్ సిరప్ తో రెసిపీ బెర్రీ మార్ష్మల్లౌ

ఇది నిష్పాక్షికంగా మీరు ఎప్పుడైనా రుచి చూడటం చేసిన అన్ని చాలా రుచికరమైన మార్ష్మాల్లోలను ఉంది. రెసిపీ అనువైనది, మరియు మీరు సులభంగా కోరిందకాయ పండు రుచి భర్తీ చేయవచ్చు అనుకుంటే:

• కోరిందకాయ పురీ seedless - 250 గ్రా;
• చక్కెర 1 - 200 గ్రా;
• గ్లూకోజ్ సిరప్ - 150 గ్రా;
• పెద్ద ప్రోటీన్ - 1 PC;.
• నీరు - 160 గ్రా;
• చక్కెర 2 - 230 గ్రా;
• అగర్ - 8g

ఆరోహణ

గ్లూకోజ్ సిరప్ చేయడానికి ఎలా, మేము ముందుగా చెప్పారు, కాబట్టి మేము రెసిపీ లో దీనిని మినహాయించడం.

1. మిక్స్ బెర్రీ పురీ మరియు 30-40 సెకన్ల మైక్రోవేవ్ లో చక్కెర 1.

2. వెచ్చని రసాన్ని, చక్కెర పూర్తి రద్దు సాధించడంలో whisk.

3. కోరిందకాయ ప్రోటీన్ మాస్ వేసి బీటింగ్ కొనసాగుతుంది - చాలా బరువు ప్రకాశవంతం మరియు 4-5 సార్లు చొప్పున పెరుగుతాయి ఉండాలి.

4. అదే సమయంలో ఒక సిరప్ ఆనందించండి. ఒక వేసి నీరు అతనిని అగర్ మిక్స్ మరియు చక్కెర సిరప్ తో కలిసి 2 జోడించండి. దాని ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి కారణాన 110 ° ^C. మిశ్రమం కాచు కాలం

5. whisk కొనసాగించాయి ఒక సన్నని ప్రవాహం బెర్రీ ప్రోటీన్ మాస్ లో వేడి సిరప్ పోయాలి.

స్పష్టంగా అది ఒక రూపం ఇవ్వాలని కలిగి ఉన్నప్పుడు 6. మార్ష్మల్లౌ మాస్ పూర్తి భావిస్తారు ( "ఘన శిఖరాలు" అని పిలవబడే).

7. ఒక సిలికాన్ మత్ లేదా బేకింగ్ కాగితం మీద "zefirki" నాటు నాజిల్స్ "నక్షత్రం" తో ఒక పేస్ట్రీ సంచీలో మాస్ ఉంచండి. zavetrivaniya గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి ఖాళీగా వదిలేయండి.

8. తదుపరి ఉదయం ఘనీభవించిన విభజించటం వారి అడుగు gluing ద్వారా జత కనెక్ట్, విస్తారంగా మొక్కజొన్న పిండి ఒక చిన్న మొత్తం కలిపి పొడి చక్కెర చల్లుకోవటానికి.

అంతే! రుచికరమైన మరియు అందమైన భోజనం సిద్ధంగా ఉంది. ఒక వ్యర్థాలు ఉత్పత్తి, మరియు సమయం, మేము ఆ గ్లూకోజ్ సిరప్ తయారీ చూపాయి ఈ వంటకం కాదు మరియు సృజనాత్మకత ఎక్కువ స్కోప్ ఇస్తుంది.

మిర్రర్ గ్లేజ్ మరియు గ్లూకోజ్ సిరప్

వంటకం ఈ గ్లేజ్ ప్రచురితం అయినప్పుడు గృహిణులు మధ్య గ్లూకోజ్ సిరప్ యొక్క మొదటి ప్రస్తావన కనిపించింది. ఇది అధిక వివరణను ఎందుకంటే, చాలా ప్లాస్టిక్ మరియు అద్భుతమైన వివిధ రంగులు, పెయింట్ చేయవచ్చు, మన మామూలు చాక్లెట్ పూతలు మరియు తీపి భిన్నమైనది. గ్లేజ్ ఖచ్చితంగా డౌన్ సూచిస్తుంది మరియు త్వరగా గట్టిపడుతుంది కాబట్టి ఇది స్తంభింప-పూర్వ ఉత్పత్తులు వర్తిస్తుంది. ఈ వ్యాసం లో మేము ఒక ప్రిస్క్రిప్షన్ ఇస్తుంది తెలుపు చాక్లెట్, మీరు ఆహార రంగుగా ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది ఇది. అవును, ఆమె చాలా తీపి, కానీ ఒక సన్నని పొర డౌన్ సూచిస్తుంది, కాబట్టి అది ప్రధాన రుచి విందులు ప్రభావితం చేయదు. సో, పడుతుంది:

• గ్లూకోజ్ సిరప్ - 150 గ్రా;
• చక్కెర - 150 గ్రా;
• నీరు - 75 గ్రా;
• ఘనీకృత పాలు - 100 గ్రా;
• తెలుపు చాక్లెట్ - 150 గ్రా;
• పేరుకొన్నది - 10 గ్రా;
• కోరుకున్నట్లు కలరింగ్.

తయారీ

1. నీటిలో సగం జెలటిన్ గ్రహిస్తుంది.

2. మిగిలిన నీటి చక్కెర మరియు గ్లూకోజ్ సిరప్ తో కలుపుతారు. తక్కువ వేడి వద్ద, వేసి తీసుకుని.

3. ఘనీకృత పాలు మరియు చాక్లెట్ మరిగే సిరప్ పోయాలి. whisking లేకుండా రెచ్చగొట్టాయి. జెలటిన్ వాపు జోడించండి.

4. మళ్ళీ, బాగా కదిలించు మరియు రంగు జోడించండి. ఒక ఖచ్చితమైన మృదుత్వాన్ని సాధించడానికి మరియు గాలి బుడగలు వదిలించుకోవటం క్రమంలో బ్లెండర్ మాస్ ఫైట్. రిఫ్రిజిరేటర్ లో 7-8 గంటల న ఐసింగ్ వదిలి. యూజ్ 35 ^° C వరకు ముందు వేడి