రెసిపీ అలేక్సంద్ర Selezneva. "స్వీట్ కథలు"

రెసిపీ అలేక్సంద్ర Selezneva వాటిని ఇంట్లో తయారు చేసిన కేకులు ప్రియమైన దయచేసి కావలసిన వారికి సహాయం చేస్తుంది, కానీ పని ఎలా ఖచ్చితంగా తెలియదు. కార్యక్రమంలో స్టెప్ బై "స్వీట్ కథలు" మిఠాయి అడుగు మీరు ఎలా మార్గం వెంట సూక్ష్మబేధాలు వివరిస్తూ, అద్భుతమైన ఆహార ఉడికించాలి చూపిస్తుంది. ఈ వ్యాసం లో మేము చెఫ్ నుండి కొన్ని వివరణాత్మక వంటకాలు ఇస్తుంది.

రచయిత గురించి

అలెగ్జాండర్ Seleznev - రష్యా మరియు విదేశాలలో పేస్ట్రీ చెఫ్ పిలిచేవారు. వంట (లక్సెంబర్గ్) మన దేశంలో, ప్రపంచ కప్ హోల్డర్ లో confectioners మధ్య ఒక సంపూర్ణ ఛాంపియన్. పుస్తకాలు, రేడియో మరియు TV వ్యాఖ్యాత రచయిత. ఈ రోజు TV ఛానల్ "హోమ్" న "స్వీట్ కథలు" బదిలీ.

ఇది డెసెర్ట్లకు slozhnosochinennogo వంట అన్ని సూక్ష్మబేధాలు ప్రజలకు అదే సాధారణ మరియు సులభం తెలియచేస్తుంది అని పిలువబడతాడు. "ప్రేగ్", "నెపోలియన్" మరియు అందువలన కూడా అతిథులకు కేకులు, తన దిగ్గజ వంటకాలు ముఖ్యంగా ప్రముఖ వివరణ.

బదిలీ న

ముందు చెప్పినట్లుగా, ప్రసార వాహకం "హోమ్" ఉంది, మరియు ఒక సమగ్ర కార్ఖానా. Seleznev అలెగ్జాండర్ Anatolevich, ఎలా కొట్టడం క్రీమ్ వంటి, బిస్కట్, పఫ్, ఇసుక మరియు ఈస్ట్ డౌ పని వీక్షకులకు చెబుతుంది వైఫల్యాలకు ఎంపికలు పరిశీలిస్తోంది మరియు భవిష్యత్తులో వాటిని నివారించేందుకు ఎలా వివరిస్తుంది.

ధన్యవాదాలు తన పని, చాలా ప్రేక్షకులు కొనుగోలు స్వీట్లు దాటి వెళ్ళి ఒంటరిగా మీ కుటుంబం సిద్ధం ప్రారంభించడానికి అవకాశం వచ్చింది. ముఖ్యంగా విలువైన వాస్తవం మిఠాయి నైపుణ్యాలు ముఖ్యంగా మొదటి వద్ద, "గురించి" పదం నిలబడటానికి చేయవచ్చు, మరియు ఖచ్చితమైన అవసరం ఉంది.

క్యాబేజీని పైస్ Selezneva అలేక్సంద్ర

చాలా గృహిణులు తీవ్రంగా ఈస్ట్ దాని పిండి అనుకుంటున్నాను , అకిలెస్ మడమ అది చాలా భారీ తేలిక లోపించిన పొందవచ్చు ఫిర్యాదుతో. ఈ వంటకంలో ఈస్ట్ కేక్లు కూడా అనుభవం లేని కుక్ పరిణమిస్తుంది. క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరమవుతాయి.

డౌ:

• పొడి ఈస్ట్ - 10 గ్రాముల;
• పిండి - 500 గ్రాములు;
• చక్కెర - 75 గ్రాముల;
• పాలు (1) - 200 ml;
• పాలు (2) - 50 ml;
• ఉప్పు - 10 గ్రాముల;
• గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
• పచ్చసొన - 1 ముక్క;
• మృదువైన వెన్న - 65 గ్రాముల.

ఫిల్లింగ్:

• మొలకలు - తల 0.5;
• వెన్న - 25 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 25 గ్రాములు;
• పాలు - 250 ml;
• ఉడికించిన గుడ్డు - 1 PC;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ - 10 గ్రాముల;
• పార్స్లీ - 10 గ్రా;
• డిల్ - 10 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచి చూసే.

వంట?

అన్ని మొదటి, డౌ సిద్ధం.

వేడి పాలు (1), 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మొత్తం సంఖ్య మరియు ఈస్ట్ బయటకు చక్కెర స్పూన్ఫుల్కి. గొడవ, కవర్ మరియు ఫోమ్ క్యాప్ వరకు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి.

చేర్చు ఈస్ట్ గుడ్లు, ఉప్పు, మిగిలిన పంచదార మరియు కదిలించు వరకు వచ్చారు. పిండి, మిశ్రమ పట్టు.

ఏకరీతి వరకు పిసికి పిండి, చమురు జోడించండి. మాసా మృదువైన మరియు సాగే పొందండి.

ఒక greased గిన్నె లో డౌ ఉంచండి, ఒక వంటగది టవల్ తో కవర్ మరియు 1.5-2 గంటల ఒక వెచ్చని స్థానంలో వచ్చి అనుమతిస్తుంది. బరువు కనీసం 2 సార్లు పెంచడానికి. మీరు మీకు కావలసిన సంసార ఒక నింపి గా ఉపయోగించే అనుకుంటే ఈ వంటకం అలేక్సంద్ర Selezneva ఒక జెనెరిక్ పరీక్ష అందిస్తుంది.

ఇప్పుడు అది సమయం నింపి వార్తలు.

ఆమె కోసం మెత్తగా క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క.

ఆయిల్ రెండు రకాల లోతైన ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ వేడి.

2-3 నిమిషాలు ఫ్రై క్యాబేజీ.

క్యాబేజీ లోకి పాలు పోయాలి మరియు అన్ని ద్రవ ఆవిరైన వరకు సగటు దిగువన ఒక అగ్ని మీద ఉడికించాలి. కూల్.

సరసముగా గుడ్డు, ఉల్లిపాయ మరియు మూలికలు గొడ్డలితో నరకడం, క్యాబేజీ లో కదిలించు. ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు.

పాన్ బేకింగ్ కాగితం కవర్.

180 సి ఓవెన్లో

వస్తోంది పిండి పంచ్ మరియు ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార పొర 5 mm మందపాటి లోకి వెళ్లండి.

కూరటానికి మధ్యలో డౌ ఉంచండి. కార్యక్రమం "స్వీట్ కథలు" ప్రక్రియ మరింత స్పష్టంగా చూపించాం.

వైపులా కుట్లు లో డౌ కట్ మరియు ఒక braid ఏర్పాటు వాటిని నేత.

ఒక బేకింగ్ షీట్లో పై ఉంచండి ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు 20 నిమిషాలు వీడలేదు.

ఓవెన్ లో పెట్టి మరియు ఒక అర్ధ గంట కోసం రొట్టెలుకాల్చు యోక్ మరియు పాలు (2) మిశ్రమం తో కేక్ ద్రవపదార్థం ప్రూఫింగ్ తరువాత.

కావాలనుకుంటే, మీరు బదులుగా ఒక పెద్ద కేక్ లా కార్టే పైస్ చేయవచ్చు.

రెడీ కేక్, ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు, అప్పుడు సర్వ్ వేడిగా వరకు చల్లని చెయ్యనివ్వండి.

"ప్రేగ్" కేక్. రెసిపీ అలేక్సంద్ర Selezneva

కేక్ "ప్రేగ్" ఎంత మంది జ్ఞాపకాలను అన్ని అత్యంత రుచికరమైన యొక్క కేంద్రంగా ఉంది. ఇటువంటి ముద్రలు చిన్ననాటి నుండి, మరియు ఏ slozhnosochinennye ఆధునిక డెసెర్ట్లకు వాటిని చంపడానికి చెయ్యలేక. మిఠాయి ఉడికించాలి "ఆ" కేక్ మీ అందిస్తుంది.

బిస్కట్:

• గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
• చక్కెర - 100 గ్రాములు;
• . వెనిలా చక్కెర - 1 స్పూన్;
• పిండి - 80 గ్రాముల;
• కోకో - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• వెన్న - 25 గ్రాముల.

క్రీమ్:

• సొనలు - 2 ముక్కలు;
• నీరు - 67 ml;
• ఘనీకృత పాలు - 135 గ్రాముల;
• . వెనిలా చక్కెర - 1 స్పూన్;
• కోకో - 20 గ్రాముల;
• వెన్న - 225 గ్రాములు.

సిరప్:

• చక్కెర - 80 గ్రాముల;
• నీరు - 100 ml;
• కాగ్నాక్ - 30 ml.

మెరిసేటట్లు:

• నేరేడు పండు జామ్ - 50 గ్రాముల;
• కొవ్వు క్రీమ్ కనీసం 33% - 135 గ్రామ;
• చేదు చాక్లెట్ - 200 గ్రాముల.

అలంకరణ:

• స్ట్రాబెర్రీలు - 200 గ్రాముల.

తయారీ

కేక్ 22 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం పై లెక్కించిన.

180 ⁰ C. కు Preheat పొయ్యి

వెన్న మరియు చల్లని కరుగు.

షాట్స్ బేకింగ్ కాగితం ఏర్పాటు.

ఒక మెత్తటి ఫోమ్ లో గుడ్లు Whisk క్రమంగా చక్కెర podsypaya.

కోకో తప్పులతో పిసికి పైకి పార గుడ్డు మాస్ పిండి జల్లెడ పట్టు.

చమురు బిస్కట్ మాస్ లోకి పోయాలి, మళ్ళీ కదిలించు.

ఓవెన్లో సిద్ధం పాన్ మరియు స్థానం లోకి కొట్టు పోయాలి.

ఒక పొడి నమూనా ఒక టూత్పిక్ వరకు రొట్టెలుకాల్చు.

బిస్కట్ పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది ఆపై అచ్చు, ఆహార చుట్టు చిత్రం నుండి తొలగించడానికి మరియు పలు గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో దానిని పట్టుకుని అనుమతించు.

క్రీమ్ కోసం, గుడ్డు సొనలు, నీరు, సాంద్రీకృత పాలు మరియు వనిల్లా చక్కెర కలపాలి. నిప్పు ఉంచండి మరియు ఉడికించాలి మందపాటి వరకు, నిరంతరం జోక్యం. కూల్.

వెన్న, తెలుపు వరకు కొట్టారు. కోకో జోడించండి, మళ్ళీ కొట్టారు. మిక్సర్ ఆఫ్ చెయ్యడానికి మరియు నెమ్మదిగా లేకుండా పాలు సిరప్ జోడించండి. మీరు బలమైన మెరిసే క్రీమ్ కలిగి ఉండాలి. ఇది అని చెప్పినది విలువ ఒక చమురు క్రీమ్ తరచుగా అలెగ్జాండర్ Seleznev ఉపయోగిస్తారు. అతను మొదటి స్థానంలో ప్రేక్షకుల అందిస్తుంది కేకులు వంటకాలను, అతిథులకు లింకులు కలిగి, మరియు అధిక గౌరవం చమురు ఉంది.

చక్కెర నీటితో సిరప్ కలపాలి, మరిగే తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు బ్రాందీ జోడించండి.

స్పాంజ్ కేక్, 3 భాగాలుగా పొడవాటి కట్.

దిగువ కేక్ కేవలం సిరప్ గ్రహిస్తుంది మరియు క్రీమ్ 1/3 ఉంచండి. , అవ్ట్ సున్నితంగా రెండవ Korzh నొక్కండి.

మళ్ళీ కొద్దిగా గ్రహిస్తుంది బిస్కట్, చాలు క్రీమ్ 1/3 మిగిలిన Korzh ఉంచండి.

మిగిలి ఉన్న క్రీమ్ సమానంగా కేక్ వైపులా ద్రవపదార్థం.

వేడి నేరేడు పండు జామ్ మరియు సమానంగా కేక్ పైన వాటిని ద్రవపదార్థం. అవును, వంటకాలు అలేక్సంద్ర Selezneva అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల నుండి బయలుదేరు లేదు - మరియు ఆస్ట్రియన్ "Sacher" గ్లేజ్ నుండి స్పాంజ్ కేక్ యొక్క ఒంటరిగా ఈ పద్ధతి ఉపయోగిస్తారు.

ఒక చల్లని preform న ఉంచండి మరియు గ్లేజ్ నిమగ్నం.

గ్లేజ్ కోసం, క్రీమ్ ఒక వేసి తీసుకుని వాటిని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చాక్లెట్ పోయాలి మరియు రెండవది పూర్తి రద్దు వరకు కదిలించు.

పైన మరియు వైపులా నుండి రెండు నుండి కవర్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, ఆమె ఒక కేక్ పోయాలి.

మళ్ళీ చల్లని బహిర్గతం - ఐసింగ్ చల్లని ఉండాలి.

పండ్లతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్.

వలయాలు చీజ్

రింగ్స్ పెరుగు - చాకలేట్లు వంటి తప్పనిసరిగా అదే, మాత్రమే తేడా నింపి మరియు రూపం కేకులు లో ఉంది. వారు అనేక ప్రేమిస్తారు, కానీ మీరు "అదే రుచి" ఆడటానికి ప్రయత్నించినప్పుడు సమస్య తో అనేక ఎదుర్కొన్నారు - అది ఏదో తప్పిపోయిన అని అనిపించింది. ఆపై నేను అలెగ్జాండర్ Seleznev సాయం చేయడానికి వస్తారు. దాని అమలు లో కేకులు మరియు పేస్ట్రీలు యొక్క వంటకాలను చిన్ననాటి రుచి తిరిగి వీలున్న.

Choux పేస్ట్రీ :

• పాలు - 100 ml;
• నీరు - 100 ml;
• వెన్న - 80 గ్రా;
• ; 4 ముక్కలు - గుడ్లు చిన్నవి
• ఉప్పు - 1/4 స్పూన్ ;.
• . షుగర్ - 1 స్పూన్;
• పిండి - 120 గ్రాములు.

క్రీమ్:

• . వెనిలా చక్కెర - 1 స్పూన్;
• కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ 9% కంటే తక్కువ కాదు - 260 గ్రామ;
• వెన్న - 140 గ్రామ;
• బ్రాందీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• ఘనీకృత పాలు - 50 గ్రాముల;
• పొడి చక్కెర - 75 గ్రాముల.

ఆరోహణ

ఈ వంటకం అలేక్సంద్ర Selezneva అవసరమైన చర్యలను పునరుత్పత్తి - అనేక సందర్భాల్లో మిళితం ప్రయత్నించండి లేదు.

220 ⁰ C. కు Preheat పొయ్యి

షాట్స్ బేకింగ్ కాగితం బేకింగ్.

ఒక skillet నూనె, నీరు, పాలు, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు జోడించడానికి పిండి మరియు త్వరగా పిండి కదిలించు. అది ఒక ముద్ద సేకరించిన ప్రారంభమవుతుంది వరకు, 1-2 నిమిషాల్లో మాస్ బాయిల్.

కొద్దిగా పిండి చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒక గుడ్డు అది మృదువైన వరకు vymeshivaya బాగా ప్రతిసారీ, నడపడం మొదలు.

లోకి పూర్తి పిండి వ్యాప్తి ఒక పేస్ట్రీ సంచి, వలయాలు రూపంలో preform బేకింగ్ మరియు 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు న otsadit.

15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు 180 ⁰ C తక్కువ ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత మరియు.

పూర్తయ్యింది రింగ్ పాన్ నుండి తొలగించి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

క్రీమ్ కోసం, తెలుపు వరకు వెన్న బీట్ పొడి చక్కెర, వనిల్లా చక్కెర, బ్రాందీ మరియు ఘనీకృత పాలు జోడించండి. తప్పులతో చీజ్ రెచ్చగొట్టాయి. క్రీమ్ సిద్ధం.

సీతా రింగ్స్, వెంట కట్.

రింగ్ స్క్వీజ్ క్రీమ్ యొక్క దిగువ భాగంలో న, preform ఎగువ భాగంలో తోస్తాయి. పొడి చక్కెర తో టాప్ చల్లుకోవటానికి మరియు సర్వ్.