వంటకాలు. పంది నుండి ఎంట్రీకోట్ మరియు లాగ్మాన్

భోజనం కోసం ప్రధాన రెండవ కోర్సు, మీరు entrecote లేదా lagman సిద్ధం మరియు సర్వ్ చేయవచ్చు. ఎంట్రికోట్ అనేది ఒక ఫ్రెంచ్ వంటకం, దీనిని పక్కటెముకలు మరియు ఒక శిఖరం మధ్య గొడ్డు మాంసం కట్ నుండి ఉడికించేందుకు శాస్త్రీయ వంటలలో తయారు చేస్తారు. బాగా తయారైన సన్నని ముక్క యొక్క బలమైన అగ్నిలో దాని తయారీలో ఒక ప్రత్యేక లక్షణం వేగంగా వేయడం. లాంగ్మాన్ ఉయ్ఘూర్ (ఈస్ట్ టర్కెస్టాన్, ప్రస్తుతం చైనా స్వయంప్రతిపత్త ప్రాంతం) లేదా డన్గాన్ వంటకాలు (కజాఖ్స్తాన్కు దక్షిణ, కిర్గిజ్స్తాన్ మరియు ఉజ్బెకిస్తాన్) సంప్రదాయక వంటకం. ఈ జాతి సమూహాలు రెండూ వారి మతం లో ముస్లింలు. అందువలన, సాంప్రదాయకంగా లాగ్మాన్ గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేశారు. కానీ ఇతర దేశాల వంటశాలలలో (entrecote వంటివి) వారు పంది మాంసం నుండి లాగ్మాన్ ఉడికించటం ప్రారంభించారు. డిష్ మాంసం మరియు పొడవాటి నూడుల్స్ నుంచి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది పొడిగించబడింది మరియు డౌ ముక్క నుండి సుదీర్ఘ థ్రెడ్ వస్తుంది. క్లిష్టమైన గ్రేవీ కోసం, వివిధ కూరగాయలను ఉపయోగిస్తారు.

రెసిపీ 1

లాగ్మాన్ కోసం సంప్రదాయ ఉఘుర్ వంటకాలలో, సుదీర్ఘ ప్రత్యేక నూడిల్ తయారు చేయబడుతుంది, కానీ సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు రెడీమేడ్ జపాన్ udon ను ఉపయోగించవచ్చు, కాబట్టి పంది లాగ్మాన్ కోసం వివరించిన వంటకం కష్టం కాదు. అవసరమైన పదార్థాలు:

• పంది కిలోల 3 సెం.మీ.
• ½ kg udon నూడుల్స్;
• ½ కప్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, పెన్ వికర్ణంగా కట్;
• ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు 2 కప్పులు;
• 1 బంగాళాదుంపలు, కట్ ఐచ్ఛిక;
• తీపి మిరియాలు యొక్క 1 కప్, కట్ ఐచ్ఛిక;
• 1 tablespoon సోయా సాస్;
• ¾ చూర్ణం ఆకుపచ్చ మిరియాలు పొడి teaspoon;
• 1 నక్షత్రపు తైలం యొక్క లవంగము;
• 1 వెల్లుల్లి తల;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె;
• వేడి నీటి 3 tablespoons;
• ½ అల్లం పొడి teaspoon;
• 1 tablespoon chopped కొత్తిమీర (కొత్తిమీర).

కజాన్ లో, కూరగాయల నూనె లో, వేసి మాంసం, అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద బంగాళాదుంపలు, లోలోపల మధనపడు జోడించండి. సంసిద్ధతకు ముందు 15 నిమిషాలు టమోటా, తీపి మరియు వేడి మిరియాలు, మొత్తం వెల్లుల్లి తల, స్టార్ సొంపు, సోయా సాస్ మరియు వేడి నీటిని మిళితం చేసిన వేడి అల్లం. ఉప్పునీరులో వేర్వేరు సిస్పొన్లో, నూడుల్స్ ఉడకబెట్టడంతో, నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది. లోతైన ప్లేట్లు మాంసం తో గ్రేవీ వేయడానికి , కొత్తిమీర తో చల్లుకోవటానికి, మరియు టాప్ స్ప్రెడ్ నూడుల్స్ లో. పంది మాంసం నుండి లామ్మాన్ సిద్ధంగా ఉంది!

రెసిపీ 2

ఇంట్లో నూడుల్స్ తో పంది మాంసం నుండి ఒక లాగ్మాన్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు పిండిని సిద్ధం చేయడానికి మరియు నూడుల్స్ని గీయడానికి కనీసం ఒక గంట సమయం పడుతుంది అని పరిగణించాలి. ఈ వంటకం ఉత్పత్తులు అవసరం:

నూడుల్స్ కోసం:

• ¾ డౌ కోసం పిండి, ప్రాధాన్యంగా unbleached, మరియు కూడా డౌ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మరియు నూడుల్స్ బయటకు గాయమైంది ఇది ఉపరితల చిలకరించడం కోసం;
• ½ teaspoon టీ;
• 1 పెద్ద గుడ్డు;
• ½ కప్పు వెచ్చని నీరు;
• 8 గ్లాసుల నీరు;
• ఉప్పు.

సాస్ కోసం:

• ఎముకలు లేకుండా పంది ½ కిలోల;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు టేబుల్ నూనెలు;
• 1 మీడియం సన్నగా ముక్కలు ఉల్లిపాయ;
• 1 tablespoon chopped వెల్లుల్లి;
• 1 పెద్ద ఎరుపు తీపి మిరియాలు, విత్తనాలు తొలగించి స్ట్రిప్స్ 5 mm లోకి కట్;
• 1 పెద్ద ఆకుపచ్చ మిరియాలు, విత్తనాలు తొలగించి, ముక్కలు 5 mm లోకి కట్;
• 1 ½ kg పక్వత టమోటాలు, ఐచ్ఛిక కట్;
• 2 tablespoons టీ లవణాలు.

ఒక గిన్నె లో నూడుల్స్ కోసం, పిండి, ఉప్పు, గుడ్లు మరియు మిక్స్ ఉంచండి. మృదువైన వరకు, నీటితో వేసి, డౌ (మృదువైన మరియు మృదువైన రంగులోకి తీసుకోకూడదు) నిమిషాలు కట్ చేయాలి. ఉపరితలంపై 4 సమాన భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి, తేలికగా పిండితో చల్లబడుతుంది. ప్రతి ముక్క 12 సెం.మీ పొడవు మరియు 3 లేదా 4 సెం.మీ. వెడల్పుతో చేతితో పైభాగంలో చుట్టబడుతుంది.ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఒక్కో దీర్ఘచతురస్రాన్ని 1 సెం.మీ. ఒక టవల్ లేదా ఒక డౌ తో డౌ కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు నిమిషాల వదిలి. అప్పుడు, ప్రతి స్ట్రిప్ సమానంగా 30 నుండి 40 సెం.మీ పొడవు వరకు విస్తరించి ఉంటుంది. సాస్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు నూడుల్స్ ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.

మాంసం 2 సెం.మీ. చతురస్రాల్లో కట్ ఉంది కజాన్ లో, నూనె గట్టిగా వేడిచేస్తారు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మాంసం, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు మాంసం దాని రంగును మార్చుకోకుండా, 4 నిమిషాలు అధిక వేడిని వేసి వేయాలి. మిరియాలు వేసి వేసి వేసి వేయాలి 2. టమోటాలు, ఉప్పు, మిక్స్ వేయండి. మిరియాలు మృదువైనంత వరకు, వేడిని తగ్గించి, 7 నిముషాలకు ఉడికించాలి, కానీ అవి ఇప్పటికీ వాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. వండిన పాస్తా మీద సాస్ను పోయాలి. పంది మాంసం నుండి లగ్మాన్ వెంటనే పనిచేశాడు.

రెసిపీ 3

పొయ్యి లో పంది నుండి entrecote కాల్చు. ఉల్లిపాయలు మరియు ఆపిల్స్ తో వంట సేన్టేడ్ మాంసం కోసం వంటకం క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• 5-6 పంది స్టీక్స్;
• 2-3 ఆపిల్లు ఒలిచిన మరియు కోర్ తొలగించబడుతుంది, సుమారు 5 mm ఒక మందం కట్;
• 2-3 ఉల్లిపాయలు సుమారు 5 mm మందంతో ఉంగరాలుగా కట్ చేస్తాయి;
• వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ ;
• వెల్లుల్లి పొడి;
• ఉల్లిపాయ పొడి;
• ఉప్పు;
• మిరియాలు.

పొయ్యి 200 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది. షీట్ చమురు మరియు ఆపిల్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది. స్టీక్స్ బాగా ఆపిల్ పై ఒక పొరలో పరాజయం మరియు వ్యాప్తి చెందుతాయి. ఎగువ భాగం సాస్ మరియు పొడి చేర్పులతో రుద్దుతారు. అన్ని ఉల్లిపాయలు మాంసం మీద వేశాడు. 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.