స్టఫ్డ్ ఫిష్

స్టఫ్డ్ ఫిష్ - యూదు జాతీయ వంటకం ఏదీ కాదు. వాస్తవానికి, ఏ దేశాల్లోని యూదు ప్రజలు జీవి 0 చలేదు, కాబట్టి ఈ డిష్ చాలామ 0 ది ప్రజలకు బాగా తెలుసు. మరియు నేడు మేము హిబ్రూ లో సగ్గుబియ్యము చేపల తయారీ మిమ్మల్ని పరిచయం చేస్తుంది.

సాంప్రదాయకంగా, చేపలు కూరటానికి, దాని రకాల్లో కనీసం రెండు అవసరం. మా విషయంలో ఇది 3-4 కేజీలు మరియు ఇతర చేపల సరాసరి కిలో (కార్డు, పైక్, నిలుస్) కోసం కార్ప్ అవుతుంది. ఇప్పటికీ తెలుపు చెడిపోయిన రొట్టె కొన్ని ముక్కలు, గుడ్లు, ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రెండు పెద్ద క్యారెట్లు, beets, గడ్డలు కొన్ని అవసరం.

ప్రారంభంలో, చేప తప్పకుండా తీసివేయాలి: ప్రమాణాల నుండి పూర్తిగా శుభ్రం, కడగడం, చేపల కత్తెరతో కూడిన రెక్కలు మరియు తోకతో కట్ చేసి వాటిని కొంతకాలం పక్కన పెట్టండి. తల నుండి ప్రతిదీ తొలగించడానికి - ఇది కూడా సగ్గుబియ్యము మరియు సంప్రదాయబద్ధంగా కుటుంబం యొక్క తల ఇచ్చిన ఉంది. తదుపరి చర్యలు మీ ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటాయి: ఒక చేప ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది, అప్పుడు అవి సగ్గుబియ్యబడతాయి, మిగిలిన చేపలు పూర్తిగా నింపబడి ఉంటాయి . మీరు ముక్కలతో చేపను కత్తిరించినట్లయితే, ప్రతి పావు యొక్క మందం 3 సెం.మీ. ఉండాలి, శాంతముగా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి పల్ప్ వేరు చేయండి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీ వద్ద మొత్తం చేపలు దొరికినట్లు, అది కదులుతూ, ఒక శిఖరం యొక్క ప్రాంతంలో ఒక కత్తిని కత్తిరించింది. ఎముకలు నుండి వేరు చేయబడిన తొలగించబడిన గీతాలు మరియు మాంసం.

తదుపరి దశలు రెండు ఎంపికలు కోసం సాధారణం. కూరటానికి తయారీ క్రింది జరుగుతుంది: కార్ప్ మాంసం అది ఒక ఒలిచిన ఉల్లిపాయ ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ప్రతిదీ పాస్, రెండవ చేప యొక్క ఫిల్లెట్లు జోడించడానికి అవసరం. చేప పయిసాహ్ కోసం సిద్ధమవుతుంటే, మిక్సీమ్ లో నీటిలో ముంచిన రొట్టె ముక్కలు జోడించబడతాయి - నేల మజ్జో తీసుకొని కూడా నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు మృదు గుడ్లు, ఉప్పు, మిరియాలు, పసుపు మరియు కొద్దిగా కూర జోడించండి. కూరటానికి జాగ్రత్తగా మిశ్రమంగా ఉండాలి, మీ చేతులతో దీన్ని నేరుగా చేయడం ఉత్తమం. ఇది మృదువైనదిగా ఉండాలి, కానీ ద్రవం లేదు. ఇది stuffing యొక్క మలుపు: నీటిలో తడి మీ చేతులు తడి మరియు ప్రతి ముక్క stuff. ఇది పటిష్టంగా ప్యాక్ చేయాలి, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు - ముక్కలు మాంసం విస్తరించేందుకు మరియు చర్మం కూల్చివేసి చేయవచ్చు. మీరు మొత్తం చేపలు పోతే - చర్మం stuff మరియు జాగ్రత్తగా ఒక ప్రకాశవంతమైన థ్రెడ్ తో ఒక జిప్సీ సూది తో అది సూది దారం ఉపయోగించు.

కొంచెం ఎక్కువ పాన్ తీసుకోండి, తద్వారా సగ్గుబియ్యి చేప పూర్తిగా సరిపోతుంది. పెయిర్ ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు దుంపలు రింగులలో కట్ మరియు ఒక చిన్న పొరలో పాన్ దిగువ భాగంలో, కొన్ని చేపల ముక్కలు, మళ్లీ కూరగాయల పొర, చేపల పొర మరియు మీరు తలలను చేరుకోవడానికి వరకు. రెక్కలతో మరియు తల తో తలపై తల (వారు అతుకులు తో ఉడకబెట్టిన పులుసు అందిస్తుంది). మీరు మొత్తం చేప ఉడికించి ఉంటే, అప్పుడు కూరగాయలు చాలు, అప్పుడు సెమీ సర్కిల్ లో చేపలు భాగాల్లో, పైభాగంలో రెక్కలతో తోక. చల్లటి నీటితో నిండుగా ఉన్నప్పుడు, అది ఉడకబెట్టినప్పుడు - నురుగును తీసివేయండి. మరికొన్ని చల్లని నీరు జోడించండి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించండి. భోజనం ముందు 10 నిమిషాలు, ఉప్పు రసం, కొన్ని లవంగాలు ముక్కలు మరియు కొన్ని సతత ఆకులు త్రో.

చల్లటి చేపలు పెద్ద సెమీ-డీప్ డిష్ మీద చాలు. థ్రెడ్ తీసివేయి. ఉడకబెట్టి మరియు వాటిని పైగా చేప పోయాలి. అలంకరణ కోసం, మీరు ఉడికించిన క్యారట్లు లేదా గ్రీన్స్ యొక్క కొమ్మలను ఉపయోగించవచ్చు. ఉడకబెట్టేలా చల్లని లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. దుంప రసం కలిపి గుర్రపుముల్లంగి సాస్ తో సర్వ్.

వంట ప్రక్రియ కొద్దిగా తగ్గుతుంది, మరియు మీరు చేపలు కాల్చిన సగ్గుబియ్యము ఇష్టం ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఓవెన్ ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పద్ధతి కూడా పెద్ద కుండ లేని వారికి తగినది.

ఇటువంటి చేపలు ఇదేవిధంగా తయారు చేయబడతాయి. కానీ కొన్ని వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి. ఆమె శుభ్రం మరియు శుభ్రం చేయాలి. తల ఆఫ్ కట్. మరియు తల తో ప్రారంభించి, ఒక సన్నని మరియు పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, జాగ్రత్తగా చర్మం తొలగించండి. తోక వద్ద, వెన్నెముకను కత్తిరించండి, తద్వారా మిగిలిన భాగాన్ని చర్మంతో కలుపబడి ఉంటుంది. మాంసం మాంసం దాదాపు ఒకే విధంగా వండుతారు, కూరగాయల నూనెలో మాత్రమే ఉల్లిపాయలు కట్ చేసి వేయించాలి. ఇది బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, దానితో పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని చేర్చండి మరియు అన్ని మిశ్రమాన్ని వెన్నతో కలిపి ఉంచండి. మరియు మొదటి వంటకాల్లో ఉపయోగించిన ఇతర పదార్ధాలతో పాటు, మీరు 100 గ్రాముల మృదువైన వెన్నను జోడించవచ్చు. మీరు చేప నింపి, మృతదేహాన్ని మృతదేహాన్ని కలుపుతారు. రేప్ లో అన్ని ర్యాప్, ముందు కూరగాయల నూనె greasing మరియు నిమ్మ రసం తో చల్లడం. 180 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు. చేపను పూర్తిగా చల్లబరిచిన తర్వాత మాత్రమే రేకును తొలగించండి. ఆకుకూరలు మరియు నిమ్మకాయలతో అలంకరించండి.