Lak khinkal ఉడికించాలి ఎలా

కాకేసియన్ వంటకాలు ప్రపంచంలోని ఇతర వంటకాల నుంచి వేరు దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది. సాంప్రదాయ Georgian, అర్మేనియన్, సిర్కాసియన్, ఓస్సెటియాన్ అజర్బైజాని వంటలలో మసాలా సాస్ మరియు సుగంధ మసాలా దినుసులు కలిపి నిల్వచేస్తారు, బియ్యం పెద్ద మొత్తంలో గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, కూరగాయలు మరియు మూలికలు తో తయారు చేస్తారు. నేషనల్ కాకేసియన్ వంటలలో - ఒక బార్బెక్యూ, shourpa, basturma కలిసేటట్టు chakhokhbili, kyuhta మరియు Lak khinkal. ఆ చివరి భోజనం, మరియు ఒక వ్యాసం లో.

ఇది ఏమిటి

Khinkal Lak - ఒక జాతీయ కాకేసియన్ డిష్, చాలా తరచుగా ఇది వండుతారు Dagestani ఇది ఈ ఆహార పట్టిక ఆధారం. పదం "khinkal" అవార్ భాష న "పరీక్ష ముక్క" గా అనువదించారు. ఈ విలువ పూర్తిగా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వండుతారు ఒక కుడుం (hinkaliny), ఉంది డిష్, సారాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. వారు ఉడికించిన దీనిలో ఒక రసంలో పట్టిక మృదువుగా కుడుం, ప్లేట్ మాంసం, ఎముక తునకలుగా విరుగుట మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి సాస్ యొక్క భాగాన్ని ఉంచాలి అవసరం మసాలా ఉంది. Lak khinkal - కారంగా రుచి అసలు వంటకం.

పదార్థాలు

హోస్టెస్, ఆమె భర్త కాకేసియన్ వంటకం ఆశ్చర్యం నిర్ణయించుకుంది, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• 450-550 గ్రా పిండి;
• 1 గుడ్డు;
• నీటి 1 కప్;
• 1 తల ఉల్లిపాయ;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. కూరగాయల నూనె;
• ఎముక, అత్యంత ప్రాధాన్యంగా గొర్రె మాంసం 0.5-0.6 కిలోల;
• ఆకుపచ్చ ఒక మంచి బంచ్;
• ఉప్పు, మసాలా పొడి - హోస్టెస్ నిర్ణయానికే.

తయారీ ప్రక్రియ

మీరు ఒక బలమైన అగ్ని చాలు, ఒక saucepan లో పంపడానికి నీటిని జోడించడం కావలసిన మటన్ ముక్క. మరిగే నీటిలో 2-3 నిమిషాలు నిలబడటానికి మరియు మొదటి రసం హరించడం తర్వాత, మాంసం మళ్ళీ, పూర్తిగా కడిగి నీటిని మూడు లీటర్ల పోయాలి మరియు మూత మూసి కింద తక్కువ వేడి మీద నశించు చాలు. క్రమానుగతంగా ఒట్టు వడపోత జల్లెడతో తొలగించడం. ఒక గంట తరువాత, మొత్తం బల్బ్ (కోర్సు యొక్క, శుద్ధి), ఉప్పు మరియు మిరియాలు త్రో లేత మాంసం వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. రసం, గొర్రె భాగాలు కట్.

రసం చేసేటప్పుడు, మీరు పులియని డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి. పిండి ఒక రంధ్రం తయారు మరియు గుడ్డు గరాటు లో డ్రైవ్, కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఒక స్లయిడ్ బోర్డు మీద ఉంచారు. క్రమంగా నీరు జోడించడం, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. తన కవర్ శుభ్రంగా తెలుపు టవల్ మరియు 30 నిమిషాలు "మిగిలిన" వదిలి తరువాత.

ఈ hinkaliny అవసరం చెక్కడం ఒక సన్నని సాసేజ్లు ఏర్పరుస్తాయి ఒక చిన్న ముక్క పరీక్ష నుండి వేరు చేయడానికి. డౌ, "కన్ను" లేదా "షెల్" ఒక పావు ఆకారం ఇవ్వాలని అందువలన డౌన్ నొక్కండి ప్రతి సాసేజ్ మధ్య వేలు. కుడుములు చక్కదిద్దుకోవడానికి బాష్పీభవన రసం లో త్రో మరియు గురించి 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది, కానీ మీరు సరిగా Lak khinkal దరఖాస్తు చేయాలి. స్ప్రెడ్ ప్లేట్ కుడుములు, వేడి రసం వాటిని పూరించడానికి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మాంసం యొక్క భాగాన్ని, మరియు ఉంచండి. డిష్ టమోటా లేదా పుల్లని వేడి సాస్ పనిచేశాడు.

టమోటో లేదా క్రీమ్ సాస్

దీని చిత్రాన్ని కాగితం, సాధారణంగా ఒక కారంగా ఎరుపు లేదా తెలుపు సాస్తో వడ్డిస్తారు ఉంది డిష్ Lak khinkal. ఎరుపు సాస్ ఉంది ఉత్పత్తుల ఆధారంగా తయారు:

• టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. (3 తీపి పండిన టమాటాలు భర్తీ చేయవచ్చు);
• వెన్న - 100 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3 పెద్ద లవంగాలు;
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పూర్తి;
• నీరు - సగం కప్;
• ఆకుకూరలు;
• ఉప్పు హోస్టెస్ రుచి.

వేడి అయ్యాక పాన్ చాలు టమోటా లేదా తరిగిన టమోటా గుజ్జు (చర్మం లేకుండా) మరియు పిండి జోడించడానికి, నీటి వద్ద, నిరంతరం (సుమారు 4-5 నిమిషాలు) గందరగోళాన్ని, ఒక చిన్న నిప్పు మందపాటి వరకు ఉడికించాలి. సిద్ధం సాస్, ఉప్పు, తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన మూలికలు జోడించండి.

తెలుపు సాస్ సిద్ధం, హోస్టెస్ అవసరం:

• yoghourt గాజు (గాజు తక్కువ కొవ్వు పెరుగు ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు);
• వెల్లుల్లి 3 పెద్ద లవంగాలు;
• 100 గ్రా వెన్న;
• అసంపూర్తిగా tablespoon పిండి.

పిండి తరువాత పెరుగు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి తో మిక్స్, వెన్న న లేత బంగారు గోధుమ వరకు వేసి అవసరం. Lak khinkal, మీరు ఇప్పటికే తెలుసు వీటిలో వంటకం, వెల్లుల్లి సాస్ తో బాగా వెళ్తాడు.

ఎంపికలు

వంటల తయారీ అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకి, కుమ్యిక్ khinkal లేదా Dagestanskaya మరియు Avarian, Lezgian, గొర్రెల కాపరి చెచెన్ మరియు Darghin khinkal. వారందరూ ఏ విధమైన మౌలిక తేడాలు ఉంటాయి. ఆధారంగా కుడుములు ఒక మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంది. కానీ పిండి డాగేస్టాన్ "hinkalin" నీటి బయటకు దిగి, మరియు పెరుగు కోసం, దాని నుండి కుడుములు చాలా సాఫ్ట్ మరియు మెత్తటి వచ్చింది. Lezguin khinkali కోసం ఒక కుడుం kvardratnymi డిష్ సాధారణంగా adzhika వడ్డిస్తారు చేయండి.

ఇప్పుడు మీరు నిజమైన Lak khinkal ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. కాకేసియన్ వంటకాలు యొక్క ఒక ఫోటో తో రెసిపీ వ్యాసంలో ఉన్నాయి. బాన్ యాపెటిట్!