ఇంట్లో మస్క్కార్పోన్ ఉడికించాలి ఎలా

మాస్కర్పోన్ - ఇటాలియన్ జున్ను ఒక రకమైన, ఒక సూక్ష్మ మరియు సున్నితమైన రుచి ఉంటుంది, ఇది అనేక ఇతర రకాల చీజ్లకు భిన్నంగా ఉంటుంది . మార్గం ద్వారా, దాని ఒక మరింత వ్యత్యాసం దాని అనుగుణంగా మరింత కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ వంటిది: అదే మృదువైన మరియు జిగట. దుకాణంలో చౌకగా లేనందున, ఇంటిలో మస్కర్ఫోన్ను ఉడికించటం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు చాలామంది ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. ఈ జున్ను రుచికరమైన పదార్ధాలలో చేర్చబడిన సమయం ఉంది, మరియు అది కొన్ని ప్రదేశాలలో మాత్రమే కొనుగోలు చేయబడుతుంది. నేడు ఇది సులభంగా లభించే ఉత్పత్తి, ఇంతేకాకుండా, ఇది ఇంట్లోనే నిజంగా వండుతారు.

మనం నిజమైన ఇటాలియన్ మస్కర్ఫోన్ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, ఇది గేదె లేదా ఆవు పాలు యొక్క క్రీమ్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. మిలన్ ప్రాంతంలో, ఇక్కడ అత్యంత రుచికరమైన మస్కర్పోన్ను వండుతారు, తరచుగా గేదె పాలు ఉపయోగిస్తారు. ఈ జున్ను ఉత్పత్తిలో పాల్గొనే ఇటాలియన్లు తాము మస్క్కార్పన్ ఉత్పత్తి పాలు ప్రత్యేకమైన గేదె తీసుకుంటున్నారని, ఇది రహస్యంగా ఉంచబడుతుందని వాదించారు. అయినప్పటికీ, ఇది ఒక మంచి పురస్కారం, మంచి ఉత్పత్తిని ప్రచారం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

ఇప్పుడు మస్కర్పోన్ యొక్క టెక్నాలజీ గురించి కొన్ని మాటలు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. ఈ సున్నితమైన జున్ను పొందడానికి, క్రీమ్ 80-850C కు వేడి చేయాలి. క్రీమ్ చిక్కగా, వంట ప్రక్రియలో, నిమ్మ రసం లేదా తెలుపు వైన్ వినెగార్ చిన్న మొత్తం చేర్చబడుతుంది. కానీ ఇటాలియన్లు జున్ను కు జోడించి, మాకు ఒక రహస్య ఉంది. మరియు, అయినప్పటికీ, ఇంట్లో మస్క్కార్పోన్ ఉడికించటానికి ఇది సరిపోతుంది. ఇప్పటి వరకు, ఈ చీజ్ తయారీకి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఒకటి ఇటాలియన్ సాంకేతికతతో సరిగ్గా అదే విధంగా ఉంటుంది.

ఇటలీ టెక్నాలజీ ద్వారా మస్కర్ఫోన్

ఈ రెసిపీ ప్రకారం జున్ను సిద్ధం చేయడానికి, మేము ఈ క్రింది వాటిని కలిగి ఉండాలి:

• క్రీమ్, వారు ఉండాలి 15% కొవ్వు (ఈ మొత్తం కొవ్వు కంటెంట్, పొడి విషయం లో కొద్దిగా ఎక్కువ ఉంటుంది). మీరు కొవ్వు క్రీమ్ను తీసుకుంటే, వారు సుగంధ పాలుతో కరిగించాలి. ఉదాహరణకు, మీరు క్రీమ్ యొక్క 125 ml 38% కొవ్వుతో తీసుకుంటే, మీరు 250 ml 3% పాలు విలీనం చేయాలి. మీరు చీజ్ను తయారు చేయడానికి చాలా కొవ్వు క్రీమ్ను ఉపయోగిస్తే, దానితోపాటు రుచిగా ఉంటుంది - ఇది ఒక జిగట మాస్, కానీ రియల్ వెన్న కాదు. అవును, కొవ్వులోని కొవ్వు పదార్థం క్రీమ్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇక్కడ అది సుమారు 40-45% ఉండాలి కాబట్టి, క్రీమ్ యొక్క కొవ్వు పదార్థం చిన్నదిగా ఉండాలి.
• నిమ్మ రసం, ఇది కూడా వైట్ వైన్ వెనిగర్ భర్తీ చేయవచ్చు. గడ్డకట్టే చర్య తీసుకోవడానికి ఇది అవసరం.
• సహాయక అంశాలు: కోలాండర్, గాజుగుడ్డ (లేదా శిశువు డైపర్), ద్రవ యొక్క ఉష్ణోగ్రత కొలవడానికి ఒక థర్మామీటర్.

బాగా, ఇప్పుడు, నేరుగా, ఇంట్లో mascarpone ఉడికించాలి ఎలా మాట్లాడటానికి వీలు. పాన్ తీసుకొని దానిలోకి మీరే క్రీమ్ పోయాలి. మేము నిప్పు మీద ఉంచి, థర్మామీటర్ సహాయంతో మేము 850 డిగ్రీల సెల్సియస్కు ఉష్ణోగ్రతని వేడి చేస్తాము, నిరంతరం కదిలించకుండా మర్చిపోకుండా. కావలసిన ఉష్ణోగ్రత సేకరించినప్పుడు, ప్లేట్ నుండి క్రీమ్ తొలగించి నిమ్మ రసం యొక్క 1-2 టీస్పూన్లు జోడించండి. ఉష్ణోగ్రత 820C కు పడిపోతున్నప్పుడు, పాన్ తిరిగి నిప్పులో ఉంచి, అదే స్థాయిలో ఉష్ణోగ్రత ఉంచబడుతుంది. క్రీమ్ నిరంతరం ఉంటుంది. మొదటి వారు చిన్న నిరపాయ గ్రంథులు కలిగి ఉంటుంది, అప్పుడు ద్రవ్యరాశి kefir మాదిరిగా ఉంటుంది, ఆపై ఒక మృదువైన అనుగుణ్యత, ఒక క్రీమ్ పోలి ఉంటుంది. ఇది తప్పనిసరి అని అది తేలింది. మేము ప్లేట్ నుండి క్రీమ్ను తీసివేస్తాము.

ఇప్పుడు ఇంట్లో వంట మాస్కర్పోన్ చీజ్ చివరి దశలో వెళ్ళడానికి ఉంది. ప్లేట్ నుండి తొలగించిన తరువాత, క్రీమ్ 40-500C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచబడాలి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ తీసుకున్న మరియు గాజుగుడ్డ కప్పబడి, అనేక పొరలలో ముడుచుకుంటుంది. క్రీమ్ గాజు సీరం చేయడానికి గాజుగుడ్డ మీద ఉంచబడుతుంది. గత బాగా కాలువలు, గాజుగుడ్డ టై మరియు మిగిలిన పాలవిరుగుడు యొక్క మిగిలిన చుక్కలు చేయడానికి ఏదో వేయాలి చేయాలి. అప్పుడు మేము బ్యాగ్ను కోలాండర్కు తిరిగి పంపిస్తాము మరియు దానిని నొక్కి ఉంచాము, పైభాగంలో చాలా భారీ బరువు ఉండదు. మేము 10-12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచాలి. అంతే, ఇంట్లో మస్క్కార్పన్ చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది!