ఉడికించిన పంది వంట కోసం రెసిపీ: ఇంటి ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటుంది

జ్యుసి మరియు సువాసన ఉడికించిన పంది మాంసం రష్యన్ వంటలలో ఒక డిష్గా పరిగణించబడుతుంది , కానీ వాస్తవానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉన్న బేకింగ్ మాంసం యొక్క సంప్రదాయం ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక వంటకాల్లో ఉంది. పంది మాంసం చాలా పంది మాంసంతో తయారవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా రుచికరమైనది కాదు, కానీ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మృదువైన మరియు జ్యుసి అవుతుంది. చాలామంది ప్రజలలో, ఉడికించిన పంది క్రిస్మస్ లేదా ఈస్టర్తో ఉదాహరణకు, సెలవుదినాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, కానీ వాస్తవానికి ఇది ఏ సమయంలోనైనా వండుతారు - ఉడికించిన పంది నుండి అల్పాహారం లేదా శాండ్విచ్లకు, ఉదాహరణకు, ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం సాసేజ్. ఇది చాలా ఖరీదైనదని నేను భావించవద్దు - అదే సాసేజ్ చాలా ఖరీదైనది.

ఉడికించిన పంది వంట కోసం రెసిపీ చాలా సరళంగా ఉంటుంది: ఓవెన్లో సుగంధ ద్రవ్యాలతో పంది మాంసం మరియు బేక్స్ యొక్క ఒక పెద్ద భాగం పడుతుంది. చాలా తరచుగా హామ్ ఫిల్లెట్ గమోన్ కోసం, కానీ ఏ ఇతర భాగం, ఉదాహరణకు, మరింత కొవ్వు మరియు మృదువైన మెడ లేదా స్కపులా, కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలలో ప్రధానంగా నల్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వాడతారు, కానీ మీరు పంది మాంసం కోసం ఇతర పనులను తీసుకోవచ్చు, ఉదాహరణకి చూర్ణం బే ఆకు. ఉడికించిన పంది రుచికరమైన మరియు సువాసన చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

ఉడికించిన పంది వంట కోసం రెసిపీ

మీరు పెద్ద పంది మాంసం, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి తీసుకోవాలి. కొన్ని వంటకాల ప్రకారం, మాంసం ముందుగా marinated, కానీ అది అవసరం లేదు - అది జ్యుసి మరియు మృదువైన చేస్తుంది, మరియు మాంసం యొక్క సహజ రుచి marinating ద్వారా చంపబడవచ్చు. అయితే, మాంసం ఇప్పటికీ బేకింగ్ కోసం తయారు చేయాలి. ఇది చేయుటకు, అది కాల్చిన కాయలు బేకింగ్ ముందు అవసరం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో రుద్దుతారు. వెల్లుల్లితో మీరు వేర్వేరు పనులను చేయవచ్చు: కొంతమంది గృహిణులు మాంసంతో రుద్దడంతో మసాలా వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో కలుపుతారు, మరియు మాంసం వెల్లుల్లితో సగ్గుబియ్యిన తరువాత ఎవరైనా దానిని ఇష్టపడ్డారు. ప్రత్యేకంగా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినప్పుడు, వెల్లుల్లి యొక్క లవణాలు, పంది మాంసంతో వాటిని పక్కన పెట్టడానికి ముందు త్రైమాసికాల్లో కట్ చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలలో చురుకుతాయి. సూత్రంలో, ఈ పద్ధతులు రెండు విజయవంతంగా కలుపుతారు - మొదటి పంది మాంసం ముక్క, మరియు అప్పుడు ఈ సందర్భంలో ఎంపిక వెల్లుల్లి మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు తో రుద్దు. మాంసం లీన్ ఉంటే - మీరు కొవ్వు చాలా సన్నని ముక్కలు తో అది ఓవర్లే చేయవచ్చు: ఇది చాలా juicier అవుట్ చేస్తుంది.

బేకింగ్ ముందు, తయారు మాంసం రేకు మీద వేశాడు మరియు పటిష్టంగా, కానీ చాలా కఠినంగా అది చుట్టి లేదు, ప్రాధాన్యంగా రెండు పొరలలో. కన్వోల్యూషన్ తప్పనిసరిగా తక్కువగా ఉండటం వలన, ఏ రకమైన పగుళ్ళు లేవు, లేకుంటే అది అన్ని రసం నుండి బయటకు వచ్చేస్తుంది, కాని బేకింగ్ షీట్ తర్వాత శుభ్రం చేయడానికి చాలా కష్టంగా ఉంటుంది మరియు వంటగది పొగతో నింపబడుతుంది. కూడా, రేకు చాలా కఠినంగా మాంసం అంటుకొని ఉండకూడదు, లేకపోతే ఉడికించిన పంది నుండి విడుదల రసం రేకు ద్వారా విరిగిపోతాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు నుండి, ఉదాహరణకు, ఒక కూరగాయల ఉపరితలంపై - ఇది మాంసం నేరుగా లేదు వేయించిన ప్రకారం, కాల్చిన హామ్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది, కాబట్టి అది మరింత జ్యుసి మరియు సుగంధ మారుతుంది, కానీ మాంసం రేకు కు బర్న్ లేదు. బదులుగా బేకింగ్ రోస్ట్ పంది కోసం ఒక రేకు, మందపాటి గోడల వంటకాలు ఉపయోగించవచ్చు - ఈ మరింత ఉచ్చారణ క్రస్ట్ క్రస్ట్ తో మారుతుంది, కానీ ఈ సందర్భంలో అది వంటలలో దిగువన సేకరిస్తుంది మరియు అది ఎల్లప్పుడూ తగినంత అని నిర్ధారించుకోండి ఆ రసం తో నిరంతరం నీరు కారిపోయింది ఉంటుంది, లేకపోతే మాంసం అడుగున బర్న్ కనిపిస్తుంది.

సుమారు ఒకన్నర గంటలు 180 - 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యిలో వేయించిన పంది కాల్చిన . ఈ సమయంలో మాంసాన్ని ఇబ్బంది పెట్టడానికి ఇష్టపడరు, ఎవరైనా మాంసం లేదా కరిగిన వెన్నతో కలిపి ప్రతి 20 నుండి 30 నిముషాలు ప్రయత్నిస్తారు. ఒకవేళ ఈ సమయంలో చాలా చిన్న ఎర్రటి పొరను ఏర్పరుచుకున్నప్పుడు, అది మరింత ఉచ్ఛరించదగినది కావాలంటే, అది పైకి కొంచెం కొంచెం విడదీయగలదు మరియు సాధ్యమైతే, ఎగువ వేడిని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది, కానీ అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా మాంసం మీద ఒక మెటల్ పాన్ ఉంచండి 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత పెంచండి మరియు 20 నిమిషాల తరువాత మాంసం ఒక రుచికరమైన రుచి క్రస్ట్ తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పంది మాంసపు పట్టీకి ఇది చాలా ముఖ్యం, అందువల్ల రసంతో పోయాలి.

చల్లని-ఉడికించిన పంది వంట కోసం ఈ వంటకం దాని అభీష్టానుసారం మారుతూ ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ఇతర రకాల మాంసం మరియు సుగంధాలను ఉపయోగిస్తారు.