ఒక గుమ్మడికాయ తో సమ్స: ఒక రెసిపీ

హాట్ డాగ్ అమెరికన్లు, కాకసస్ రష్యన్, shawarma లో పైస్, సెంట్రల్ ఆసియన్ ప్రజల లో సమోసా జాతీయ వంటకాలలో ఉన్నాయి. కానీ పిండి ఉత్పత్తులు మొదటి మూడు రకాల ఉంటే మేము చాలా తెలిసిన ఆ రెండో, ఒక నియమం ప్రకారం ఒక కాకుండా అస్పష్టమైన ఆలోచన విధంగా ఉన్నాయి. కాబట్టి మేము రుచికరమైన ఏ విధమైన, పరిచయం పొందడానికి, ప్రియమైన పాఠకులకు.

ముక్కోణపు పైస్

మీరు సమోసా తెలిసి - ఇది కేకులు వంటి కాదు. వారు సాధారణంగా పెద్ద త్రిభుజాలు లేదా చతురస్రాలు రూపంలో తయారుచేస్తారు. బేకింగ్ మదర్ - మధ్యధరా, మధ్య మరియు మధ్య ఆసియా, ఆఫ్రికా ఖండం. సాంప్రదాయకంగా గుమ్మడికాయ సమోసా, అలాగే తరిగిన లేదా మాంసంతో తయారు. గతంలో సంచార వీరు మధ్య ఆసియా ప్రజలలో ఇది చాలా కాలం తోక పిండి కొవ్వు ఉంచబడింది. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలు, బటానీలు మరియు ఇతర కూరగాయలు, మరియు చిక్కుళ్ళు తో నింపి బంగాళాదుంపలు తీసుకుంటారు. తీపి ఏదో తరువాత, దానికి పదునైన, భాధ కలిగించు - కానీ ముఖ్యంగా ఒక గుమ్మడికాయ తో అన్ని సమోసా ప్రియమైన. ఈ ప్రాధాన్యత ఉజ్బెకిస్తాన్, కిర్గిజ్స్తాన్, అరేబియా ద్వీపకల్పం యొక్క జనాభా ఒక వంటకం. పరీక్ష కూడా దాని గురించి ఒక ప్రత్యేక సంభాషణ కొరకు. అన్ని మొదటి అది పులియని చేయాలి. అయినప్పటికీ, కోర్సు యొక్క, కాల్చిన రొట్టెలు మరియు సమోసా. కోర్సు యొక్క గుమ్మడికాయ తీపి, అత్యంత అది వేరే సంగతి. కానీ మంచి మీట్ పైస్ కోసం స్వచ్ఛమైన నీరు. రెండవది, వారు తరచుగా పిండి పొరలుగా సిద్ధం. అప్పుడు, బేకింగ్ చాలా రుచిగా ఉంది. సహజంగానే, అది ముఖ్యం మరియు కాల్చిన పైస్ ఏమి ఉన్నాయి. మధ్య ఆసియా మరియు కాకేసియన్ సమ్స - గుమ్మడికాయ, మాంసం మరియు ఇతర పూరకాలతో - ఇప్పటికీ ఒక మట్టి tandoor లో, పురాతన సంప్రదాయాలు ప్రకారం తయారు చేస్తున్నారు. కానీ ఇప్పటికే సంప్రదాయ గ్యాస్ మరియు విద్యుత్ ఓవెన్లు బేక్ యూరోపియన్ వంటకాలు వలస వచ్చారు.

సమ్స సాధారణ: కావలసినవి

అయితే, పదాలు వెన్న ఏ తరహాలో ముల్లంగి. మేము క్రమంగా వాటి తయారీ కోసం వంటకాలను ముక్కలుగా కథ నుండి తరలించడానికి ఎందుకంటే. నేను మీరు అనేక ఉపయోగపడతాయి ఖచ్చితంగా ఉన్నాను! అధ్యయనం యొక్క ఒక నమూనా ఐరోపా సంప్రదాయాలు అభిమానం మాకు చాలా అందుబాటులో, వంటి ఉజ్బెక్ వంటకాలు పడుతుంది. తో సమ్స ఒక గుమ్మడికాయ, ఒక రెసిపీ మీరు ఆహ్వానించబడ్డారు ఇది తప్పనిసరిగా జోడించారు లవణం తీపి రుచి ఒక రకమైన మరియు చాలా నింపి nutryak ఉంది. పైస్ కోసం పిండి ఈస్ట్ పిసికి, కానీ ఏ కొవ్వు లేదా గుడ్లు లేకుండా. గోధుమ పిండి (sifted), నీటి 100-200 గ్రా, తాజా పొడి ఈస్ట్ 50 గ్రా, ఉప్పు (1.5-2 టీస్పూన్లు) కూర్పు కిలోగ్రాము. మరియు మారిన రుచికరమైన somsa గుమ్మడికాయ వంటకానికి నింపి అందిస్తుంది: గుమ్మడికాయ కిలోల సగం, అంతర్గత కొవ్వు (kurdjuchnogo) పౌండ్ ఉల్లిపాయలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు 150 గ్రా రుచి. మీరు చక్కెర ఒక tablespoon మరియు ఉప్పు ఒక teaspoon ఉంచవచ్చు. కొంచెం పదునైన మిరియాలు జోడించడానికి నిర్ధారించుకోండి. అన్ని తరువాత, ఉజ్బెక్ గుమ్మడికాయ రియల్ సమ్సా కూడా peppered ఉంది!

సమ్స సాధారణ: వంట మరియు బేకింగ్

జాబితా పదార్ధాలను డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, వెచ్చని నీటి వరకు వేడి తగ్గించే ఈస్ట్ vsypte ఉప్పు మరియు పిండి సగం మొత్తం. బాగా కలపండి ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో బ్ర్యు చాలు. పిండి అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, మరింత పిండి dosypte ఆపై మళ్లీ నొక్కండి మరియు వేడి లో ఉంచాలి. ఇది బాగా పైకెత్తాను వాల్యూమ్ లో పెంచబడింది "పారిపోవడం" - తోము కోసం తీసుకోవచ్చు. డౌ యొక్క చిన్న ముక్కలు నుండి పించ్ సన్నని టోర్టిల్లాలు వాటిని రోల్, కూరటానికి మరియు zaschipyvaem త్రిభుజాలు ఉంచండి. అప్పుడు ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి, వేడిచేసిన పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో చోటు దాకా. నింపి తప్పనిసరిగా పండిన, చర్మము మరియు విత్తనాలు గుమ్మడికాయ మరియు చిన్న ముక్కలు లేదా ఘనాల లోకి మాంసం చాప్ కోసం. అలాగే ఉల్లిపాయ మరియు బేకన్ మాంసఖండం. ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు మరియు కదిలించు కదిలించు. ముక్కలుగా లోకి ఉంచండి మరియు మీ ఆరోగ్యానికి రొట్టెలుకాల్చు! మేము ఆశిస్తున్నాము ఉజ్బెక్ గుమ్మడికాయ మీ అభిరుచికి తో ప్రతిపాదిత సమ్సా అని.

గొర్రె మరియు గుమ్మడికాయ తో సమ్స

కింది రెసిపీ చాలా సాధారణ కాదు. మరియు పైస్ రుచి మీరు బహుశా వెంటనే లేదు అలవాటుపడతారు. కానీ ఉన్నప్పుడు rasprobuete ... ఒక పదం లో, ఇక్కడ మీరు గుమ్మడికాయ మరియు మాంసం తో సమ్సా. మాంసంతో ప్రారంభించండి. అతనికి సరిపోయే గొర్రె మాంసం, తక్కువ కొవ్వు, t. చెయ్యడానికి. హిమ్ కొవ్వు విడిగా జోడిస్తారు. అందువలన, మాంసం యొక్క 1 kg, టెండర్ వరకు వేయించడానికి మరియు లోలోపల మధనపడు అనుకూలంగా ముక్కలుగా విభజించారు. అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా ఫైబర్స్ వ్యతిరేకంగా వాటిని కట్. కూడా విల్లు చాప్ (4 గడ్డలు). పౌండ్ గుమ్మడికాయ ముక్కలు, కట్ మృదువైన (semireadiness) వరకు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో చాలు, ఆపై cubes క్రష్. ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు. మరియు మటన్ కొవ్వు పెద్ద స్లైస్.

ఇప్పుడు పిండి మలుపు. తన ఉదాహరణలో, మేము ఎలా పులియని పులియని పిండి గుమ్మడికాయ సమ్సా తో ఉడికించాలి చెబుతాడని. నీరు మరియు ఉప్పు జోడించడం ద్వారా పిండి (1 kg లేదా) జల్లెడ పట్టు, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి. , ముక్కలుగా విభజించి సగం ఒక సెంటీమీటర్ లేదా సన్నగా ఒక పెద్ద పొర మందం లోకి ప్రతి వెళ్లండి. చతురస్రాలు లోకి కట్. బేకన్ యొక్క ఒక స్లైస్ ప్రతి ఉంచాలి, మృదు గుమ్మడికాయ మిడ్వే లో, zaschepit పై ఆకారంలో త్రిభుజాలు. పరాజయం గుడ్డు ప్రతి ద్రవపదార్థం. బేకింగ్ షీట్లను ఆయిల్ మరియు "సీమ్" లేపనం డౌన్ వాటిని ఉంచండి. (కొట్టుకుపోయాయి ముక్కలుగా వరకు కాదు) సుమారు 25-30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. వారు వేడి కంటే మెరుగైన ఈట్ - కాబట్టి రుచికరమైన!

సమ్స పఫ్: పిండి

గుమ్మడికాయ తో లేయర్డ్ సమ్సా - కూడా చాలా సంప్రదాయ ఉజ్బెక్ వంటకాలు డిష్. గృహ వంటకానికి సవాలు - పరీక్ష లో, మరింత ఖచ్చితంగా, దాని రోలింగ్ అవుట్. అన్ని తరువాత, అది డౌ అవ్ట్ రోలింగ్ చేసినప్పుడు బేకింగ్ అన్ని పొరలు పెళ్ళి పెడతారు చమురు వాంతి లేని ముఖ్యం. ఈ సందర్భంలో కేకులు అవ్ట్ చేస్తుంది మృదువైన, గాలి - ఒక నిజమైన ట్రీట్. మీరు పిండి 700 గ్రాముల, నీటి కొద్దిగా సగం కంటే తక్కువ ఒక గాజు, ఉప్పు సగం ఒక teaspoon మరియు ఒక చెంచా 450 గ్రా వెన్న లేదా బేకింగ్ వనస్పతి అవసరం. తప్పనిసరిగా పిండి జల్లెడ పట్టు - ఇది ఒక శ్వాస తీసుకోవాలి. దాదాపు అన్ని పిండి తీసుకుని, (100 గ్రాముల చల్లుకోవటానికి-రోలర్లు వదిలి) నీటిని ద్రవ వెన్న, ఉప్పు ఒక ముక్క జోడించడానికి మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. Well, పిసికి ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఒక బంతి అమలులోకి అది రోల్ మరియు గురించి ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి ఆయిల్ సెలవు అప్పుడు తన చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (cellophane లో!) ఒక ఫ్లాట్ కేక్ లోకి. డౌ గట్టిపడుతుంది చేసినప్పుడు, రిజర్వాయర్ లోకి రిఫ్రిజిరేటర్, కొద్దిగా splyusnite అండ్ రోల్ నుండి తొలగించండి. మధ్యలో ఒక లేఖ తో ఒక కవరును వంటి, వెన్న చాలు crosswise అంచులు కవర్. లేయర్ బయటపెట్టు నుండే స్వల్ప పీడనం (ఒక దిశలో) తో రోలింగ్ పిన్ పిండి, తేలికగా "ఎన్వలప్" ఓడించాడు తుడవడం, మరియు. సీమ్ మందం ఏకరూపం ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. cellophane ర్యాప్ మళ్ళీ, డౌ రోలర్ మడత మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో తిరిగి ఉంచండి. ఒక గంట తర్వాత, తొలగించి తిరిగి రోల్, మాత్రమే మీరు వైపు కలిగి. విధానం రెండు సార్లు రిపీట్. గత సమయం తీసుకుంటే, పైస్ తయారీలో ఇప్పటికే డౌ బయటకు వెళ్లండి.

సమ్స పఫ్: stuffing

మరియు మరొక Uzbek సమ్సా గుమ్మడికాయ తో. పండిన గుమ్మడి మధ్యస్థాయి, శుభ్రంగా, రబ్ పెద్ద తురుము పీట మీద. వెన్న 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు లో సగం వలయాలు వేసి లోకి కట్. , గుమ్మడికాయ, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కొద్దిగా పసుపు మరియు తురిమిన అల్లం జోడించండి. గురించి మర్చిపోతే లేదు రెండు అంతర్గత కొవ్వు. లేకపోతే, బేకన్ లేదా ధూమపానం బేకన్ పడుతుంది - ఇది కూడా ఈ రకమైన పైస్ లో చాలా మంచి ఉంది. ప్రత్యామ్నాయంగా ఆరోగ్యంగా మరియు cracklings. తదుపరి ఏమి - మీరు ఇప్పటికే తెలుసు. డౌ గాయమైంది టోర్టిల్లాలు కూరటానికి zaleplivayte విధిస్తుంది. ఇతర వినిమయ కొట్టిన గుడ్డు ద్రవపదార్థం మరియు ఒక preheated పొయ్యి (లేదా tandyr) లో రొట్టెలుకాల్చు.

సమ్సా కాల్చిన

చాలా మంది కాల్చి చాలా ఇష్టం లేని వేయించిన పైస్. వారు తమ సొంత హక్కులతో ఉన్నాయి. తరువాత వేయించిన పిండి చాలా ప్రత్యేక రుచి మరియు ఒక రుచికరమైన వాసన ఉంది! కానీ, మీరు పఫ్ పేస్ట్రీ ఎదుర్కోవటానికి ఉంటే, అప్పుడు వేయించిన సమ్సా అన్ని మరింత నిర్వహించండి! sifted పిండి మరియు గుడ్లు నుండి డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది మరీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి లేదు, లేదా కేకులు కఠినమైన అవ్ట్ చేస్తుంది. ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటుంది లెట్, కానీ చేతులు కర్ర లేదు. ఒక రుమాలు తో డౌ కవర్ మరియు అది "విశ్రాంతి" వీలు. అప్పుడు, డౌ సన్నని రౌండ్ లేదా చదరపు ప్యాటీ బయటకు వెళ్లండి stuffing చాలు, అంచు zaschipyvaem. బంగారు-గోధుమ రంగు వరకు - కాసేరోల్లో తిరగడం, 6-7 నిమిషాల, ఎర్రటి వేడి నూనె లేదా కొవ్వు, పూర్తిగా కప్పబడి అతన్ని తక్కువగా పైస్, వేసి ఉంది. ఒక slotted స్పూన్ తో తొలగించి ఒక కొత్త పార్టీ కాస్టింగ్. కొవ్వు లేదా చమురు ఎప్పటికప్పుడు జోడించాలి. విడిగా ఒక samsy చర్చ కోసం stuffing న.

వేయించిన విషయాన్ని సమ్సా

మొదటి, కోర్సు యొక్క, మాంసం. ఇతర మాంసంతో పిండి ఉత్పత్తులు ఈ రకం కోసం మరింత అనుకూలంగా. ఉదాహరణకు, ఇక్కడ ఒక రెసిపీ ఉంది. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో ఫ్యాట్ గొర్రె మాంసఖండం. ఉల్లిపాయలు చిన్న ముక్కలుగా నరుకు. Sauté కరిగించిన వెన్న లో మెత్తగా వరకు, మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఫ్రై అది మాంసం రసం విడుదల వరకు మృదు. అప్పుడు, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి విషయాలు చల్లబరచడం మరియు పాస్ట్రీ తో నింపండి. . మాంసం మీరు కొవ్వు పట్టింది నుండి, మరియు సమోసా వేయించి, ఉత్పత్తులు అదనపు బేకన్ ముక్కలు చాలు లేదు.

మరియు హార్డ్వేర్ మరియు పరీక్ష గురించి మరింత

వ్యాసం అంతటా, మేము దాని వేర్వేరు వైవిధ్యాలు లో గుమ్మడికాయ నింపబడి ఒక డిష్ ఉడికించాలి ఎలా గురించి మాట్లాడారు. అయితే, మీరు మాత్రమే ఆకుపచ్చ తో లేదా ఒక విల్లు తో, గుడ్డు మరియు ఉల్లిపాయ కేక్లు చేయవచ్చు. మరియు గుమ్మడికాయ క్యూ పిలవబడే కాల్చిన సమోసా - గుమ్మడికాయ మరియు కుంకుమపువ్వు చాలా తీపి గంజి యొక్క ఒక రకం. కూరగాయల 1 kg చక్కెర 2.5 కిలోల, నీటి 2 లీటర్ల మరియు 2 నిమ్మ తీసుకున్న. షుగర్ నీటిలో కరిగి, మరియు ద్రవం దిమ్మల, అది తరచుగా గందరగోళాన్ని తో మందపాటి వరకు ఒక ముతక తురుము పీట తురిమిన గుమ్మడికాయ మాంసం చాలు మరియు వేడిచేస్తారు. ముగింపులో నిమ్మ రసం పోయాలి మరియు కుంకుమ పువ్వు ఒక చిటికెడు పోయాలి ఉండాలి. Ostuzhennoy గంజి మరియు మాంసం పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, పిండి సమ్సా కోసం పిసికి నీరు, మరియు గుమ్మడికాయ రసం లేదు.