దోసకాయలు కోసం Marinade. ఉత్తమ వంటకాలు

మిరపకాయ దోసకాయలను తయారు చేయడంపై మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఈ రోజున మీరు రెడీమేడ్ రూపంలో ఏదైనా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, ఇంటి ఉత్పత్తులతో ఏమీ పోల్చలేదు. మీ స్వంత శీతాకాలంలో ఇటువంటి తయారీ చేయడానికి, మీరు దోసకాయలు కోసం శుభ్రంగా జాడి మరియు ఊరగాయలు ఒక స్టాక్ అవసరం.

ఎలా వంట మొదలుపెట్టాలి?

అన్నింటికన్నా ముందుగా తగినంత సామర్థ్యం ఉన్న బ్యాంకులని గుర్తించడం అవసరం. ఇది marinade ఎగువ పొర మరియు కూజా పైన మధ్య ఖాళీ స్థలం వదిలి అవసరం.

దోసకాయలు కోసం Marinade: రెసిపీ మరియు పదార్థాలు

• 3 tablespoons ఆవపిండి విత్తనాలు.
• తాజా మెంతులు కాండం యొక్క 14 తలలు.
• మెంతులు విత్తనాలు 4 ½ టేబుల్ స్పూన్లు.
• మీడియం-పరిమాణ దోసకాయల 4 కిలోల.
• 7 లీటర్ల నీరు.
• ముతక ఉప్పు 1 ¼ cups.
• 1 ½ లీటర్ల వినెగార్ (5 శాతం).
• 2 లీటర్ల నీరు 1/4 కప్పు చక్కెర.
• మీ ఎంపిక యొక్క పొడి సుగంధ ద్రవ్యాల 2 tablespoons.

పరికరాలు:

• ఒక పెద్ద మూత్రాన్ని ఒక మూతతో కలుపుతారు.
• క్యానింగ్ మరియు మూతలు కోసం బ్యాంకులు.
• వేడి నీటిలో నుండి జాడిని పొందేందుకు పడవలు.
• ఫిల్లింగ్ డబ్బాల కోసం గరగ.

గమనిక: మీరు చిన్న మొత్తాన్ని కూరగాయలను తయారు చేస్తుంటే, మీరు మిశ్రమం కోసం మిరపకాయలను 1 లీటరు నీటికి సిద్ధం చేయాలి, ప్రిస్క్రిప్షన్ ద్వారా ఇతర పదార్ధాల నిష్పత్తులను లెక్కించడం ద్వారా.

సేకరణ సూచనలను

1. దోసకాయలు కడగడం మరియు ఒక వైపున చిట్కాలను కత్తిరించండి, కానీ కాండం నుండి 5 mm గురించి వదిలివేయండి. 5 లీటర్ల నీటిలో కరిగిన ¾ కప్పు. దోసకాయలు ఫలితంగా మిశ్రమం పోయాలి మరియు వాటిని అప్పుడు 12 గంటల నిలబడటానికి వీలు, అప్పుడు హరించడం. వినెగార్, ½ కప్పు ఉప్పు, పంచదార మరియు 2 లీటర్ల నీటిని కలపండి. మిశ్రమ పొడి సుగంధాలను జోడించండి.

2. ఒక మరుగు కు దోసకాయలు కోసం సిద్ధం marinade వేడి. దోసకాయలతో వేడి, గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన పాత్రలను పూరించండి. ప్రతి జాడీలో 1 టీస్పూన్ ఆవపిండి గింజలు మరియు 1½ తలల తాజా మెంతులు కలపండి మరియు దోసకాయలను బాగా కలుపుకోవటానికి కావలసిన మరిగే మెరీనాన్ని పోయాలి. ద్రవ ఎగువ స్థాయి మరియు కెన్ యొక్క ఎగువ మధ్య ఖాళీ స్థలం సుమారు ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్లు ఉండాలి. ప్రతి శుభ్రంగా కాని లోహపు చెంచా లేదా గరిటెలాంటి లోకి నగ్నంగా డబ్బాలు నుండి అన్ని గాలి బుడగలు తొలగించండి. ఒక క్లీన్ కాగితం టవల్ తో ప్రతి కూజా తుడవడం మరియు వేడి, జాగ్రత్తగా sterilized మూతలు తో కవర్.

3. అప్పుడు వేడినీరుతో ఒక పెద్ద సీఫున్లో వాటిని ఉంచడం ద్వారా ఒక కూజాలో దోసకాయలను క్రిమిరహితం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. వారి వాల్యూమ్ ఆధారంగా, 10-15 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో వేడి ట్యాంకులు. స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఉపయోగించిన పాన్ కేవలం 2-2.5 సెం.మీ వెలుపలికి మాత్రమే ప్రాసెస్ చేసే సమయంలో, దాదాపుగా వేడి నీటిలో డబ్బాల్లో ఉంచడానికి తగినంత లోతు ఉండాలి, కవర్లు తాకేలా చేయకుండా ప్రయత్నిస్తున్న ఫోర్సెప్స్తో తయారు చేసిన తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని లాగండి. బ్యాంకులు 24 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లగా ఉండాలి, రాక్లు లేదా తువ్వాళ్లలో వ్యాపించి ఉంటాయి.

4. 24 గంటల తర్వాత, మధ్యలో ప్రతి ఒక్కటి నొక్కడం ద్వారా కవర్లు పట్టుకోవడాన్ని తనిఖీ చేయండి. మూత వంగి ఉంటే, అది చెడుగా పరిష్కరించబడుతుంది మరియు అలాంటి దోసకాయలు తినకూడదు. ఈ సందర్భంలో, మీరు వేడి నీటిలో కూజాను చికిత్స చేయడానికి మరియు మళ్ళీ దాన్ని మూసివేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో పిక్లింగ్ దోసకాయలు ఉంచండి. అలాంటి ఊరగాయలు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి, మూత చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. కూజాను తెరిచిన తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఖాళీగా ఉన్న భాగాలను నిల్వ ఉంచడం అవసరం. మీరు గాయపడిన తర్వాత కనీసం 24 గంటల తర్వాత మీరు దోసకాయలను తినవచ్చు. అయినప్పటికీ, పొడవైన వేచి ఉండటం మంచిది, అందువల్ల వీలైనంతవరకు మసాలాలో ముంచినది. మీరు ప్రతి కూజాను తెరిచినప్పుడు దాన్ని పరిష్కరించడం ఉత్తమం, ఇది దోసకాయలు కోసం ఊరగాయను చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచి కలిగి ఉన్నదాని తర్వాత నిర్ణయించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

త్వరిత రెసిపీ ఎంపిక

ఇది చాలా కాలం వరకు దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే రెసిపీ. అదే సమయంలో, చాలామంది తక్కువ సమయంలో మీరు సాల్టెడ్ కూరగాయలను ఆస్వాదించడానికి వీలు కలిగించే శీఘ్ర రెసిపీని ఇష్టపడతారు. ఉదాహరణకు, మెంతులు మరియు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కలిగిన శాండ్విచ్లు వంటివి. నేను వాటిని ఎలా ఉడికించాలి చేయవచ్చు?

మొదటి మీరు సన్నని ముక్కలు లోకి దోసకాయలు కట్ అవసరం. వారు శాండ్విచ్లకు ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని పొడవాటి కోణంలో కాకుండా చురుకైన కోణంలో రౌండ్ సన్నని అండాలుగా కత్తిరించడం మంచిది. అదనంగా, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కోసం marinade సాధారణ పట్టిక ఉప్పు లేదా సముద్ర ఉప్పు ఉపయోగించి తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమానికి రుచి, ఐయోడినేటెడ్ మరియు ఫ్లోరైడ్ అన్నవి సరైనవి కావు, అవి అదనపు రుచిని జోడించగలవు. ఈ పద్ధతి త్వరగా దోసకాయలు ఊరగాయల కోరుకునే వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. మరినాడేకు మరిగే అవసరం లేదు మరియు ప్రత్యేక పరికరాలు ఉపయోగించడం లేదు.

కింది రెసిపీ సరళమైనదిగా సూచిస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో కూరగాయలు తక్కువ స్వల్పంగా అవసరమవుతుంది. ఫలితంగా, మీరు అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు కలిగి సువాసన మరియు మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు, పొందుతారు.

తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కోసం Marinade . ఏం అవసరం?

• మూతతో 1 లీటరు చెయ్యవచ్చు.
• కొన్ని తాజా దోసకాయలు (ఎక్కువ మీరు ఒక కూజా లో ఉంచవచ్చు వంటి).
• తాజా మెంతులు 5 sprigs (లేదా 1 tablespoon పొడి).
• తరిగిన వెల్లుల్లి (లేదా వెల్లుల్లి పొడి) యొక్క 2-4 లవంగాలు.
• 3 tablespoons తెలుపు వినెగార్.
• రుచికి టేబుల్ ఉప్పు లేదా సముద్రపు ఉప్పు ½-1 టేబుల్.
• కూజాని పూరించడానికి కావలసిన మొత్తాన్ని స్వేదనం లేదా ఫిల్టర్ చేసిన నీరు.
• నల్ల మిరియాలు 20 బటానీలు (ఐచ్ఛిక).
• ¼ టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు (ఐచ్ఛిక).

తయారీ పద్ధతి

రింగులు, అండాలు లేదా ముక్కలు లోకి దోసకాయలు కట్, నీటి మినహా అన్ని పదార్థాలు ఒక కూజా లోకి భాగాల్లో, బాగా కలపాలి. ప్రతిదీ ముడుచుకున్న మరియు మిశ్రమ తర్వాత, స్వేదనం లేదా ఫిల్టర్ నీటితో కూజా యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి మరియు ఒక స్క్రూ టోపీని చాలా కఠినంగా మూసివేయండి. మసాలా దినుసుల ఉత్తమ పంపిణీ కోసం కూజాను షేక్ చేసి, పన్నెండు గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో తర్వాత, అది మళ్ళీ ఆడడము, దోసకాయలు కోసం ఊరగాయలు మంచి కూరగాయలు లోకి శోషించబడిన, అప్పుడు విలోమ రాష్ట్ర మరొక 12 గంటల పాటు వదిలి. ఆ తర్వాత దోసకాయలు వినియోగం కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నాయి, అవి మంచిగా మరియు సువాసనగా ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో వాటిని ఉంచండి, నాణ్యత ఏ క్షీణత లేకుండా ఒక నెల కోసం తింటారు చేయవచ్చు.

అదనపు ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

పైన రెసిపీ మీరు 1 లీటర్ కు దోసకాయలు కోసం ఒక marinade సిద్ధం ఇది పదార్థాలు జాబితాను కలిగి ఉంది. ఉత్పత్తుల పేర్కొన్న నిష్పత్తుల ఆధారంగా మీరు ఏ సంఖ్యను చేయవచ్చు.

అదనంగా, దోసకాయలు కోసం marinade (పై రెసిపీ) మీరు ఏ కూరగాయలు అది ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఒంటరిగా దోసకాయలు పరిమితం కాదు. వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు, దాదాపు అన్ని కూరగాయలు కలుపుతారు: టమోటాలు, తీపి మిరియాలు మరియు మరింత. కావాలనుకుంటే, మీరు వాటి యొక్క పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా రుచికి ఇతర మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు.

ఉడికించిన దోసకాయలను ఎంతకాలం ఉంచాలి?

మీరు ఒక కూజా లో కూరగాయలను చాలా పటిష్టంగా ఉంచినట్లయితే, వాటితో పోల్చినప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా మారినట్లయితే, మీరు కూజాకు అదనంగా ఒక కొత్త భాగాన్ని సిద్ధం చేయాలి. లేకపోతే, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువగా నిల్వ చేయబడవు. అదనంగా, మీరు వినెగార్ యొక్క ఒక చిన్న మొత్తంలో అదనంగా ఫిల్టర్ లేదా స్వేదనజలం యొక్క కొద్దిగా జోడించవచ్చు.

మీరు చాలా కాలం పాటు ఊరవేసిన దోసకాయలు నిల్వ చేసినట్లయితే మరియు లవణం రుచి చాలా తీవ్రంగా మారింది, మీరు వాటిని చిన్న నీటిలో ఫిల్టర్ చేసిన నీటిలో నానబెడతారు. నియమం ప్రకారం, వారు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో నీటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచారు.