బోలోగ్నెసి సాస్. కోసం రెసిపీ

సాస్ రెసిపీ, బొలోనే (ఉత్తర ఇటలీ), ఇటాలియన్ చెఫ్ గెలుచుకుంది నుండి మాత్రమే, కానీ కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా gourmets రుచి వచ్చింది వచ్చిన. బోలోగ్నెసి సాస్ - స్ఫగెట్టి ఒక గొప్ప అదనంగా ఉంది మాత్రమే: కారణంగా కూర్పు అది చాలా సంతృప్తికరంగా స్వతంత్ర డిష్ పరిగణించవచ్చు. ఈ బోలోగ్నెసి - సాస్, మాంసం మరియు టమోటా సంతృప్త సంకలితం, ఇది సరఫరా చెయ్యబడతాయి పూర్తిగా స్ఫగెట్టి, కవర్ చేయడానికి తగినంత సాంద్రత కలిగి ఉంది.

సాస్ స్వదేశంలో, బోలోగ్నా, అది మాంసం కోసం మాంసం మరియు పంది ఉపయోగించడం సాధారణం, కొన్ని వంట మనుషులు కూడా దూడ జోడించండి. బీఫ్ సాస్ రుచి మరియు పోవడం, మరియు పంది మాంసం తెప్పిస్తాడు క్రమంగా, అది మృదువైన మరియు ద్రవీభవన చేస్తుంది. సాస్ కోసం stuffing అందువలన రెసిపీ ప్రత్యేకమైన మరియు అసలైన మేకింగ్, గొర్రె ఉపయోగించవచ్చు సిద్ధం. తయారీలో ఆహార సాస్ పౌల్ట్రీ పట్టవచ్చు మరియు పంది తో అది మిళితం, కానీ అది ఇటలీ లో వడ్డిస్తారు బొలోగ్నెస్, వుండదు.

సాస్ ఒకేసారి అన్ని ఉపయోగించబడదు - ఇది బాగా మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచబడుతుంది, కాని ఒక ప్రత్యేక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో మీరు ఫ్రీజర్ లో ఉంచుకుంటే, మూడు నెలల చెడు కాదు.

ఒక బొలోగ్నెస్ అసలు సాధ్యమైనంత దగ్గరగా మారినది పేస్ట్, మీరు క్రింద జాబితా చేయబడుతుంది ఉత్పత్తులు అవసరం. కాబట్టి, బోలోగ్నెసి సాస్ కింది పదార్థాలు కలిగి:

• వెల్లుల్లి రెండు పిండిచేసిన లవంగాలు;
• ఉల్లిపాయ, మధ్యస్థాయి;
• తరిగిన పచ్చి కూరలు;
• జరిమానా తురుము పీట మీద తురిమిన క్యారెట్లు;
• ఆలివ్ నూనె (ఒక టేబుల్);
• వెన్న 25-30 గ్రాముల;
• బేకన్ (pancetta), చిన్న cubes లోకి కత్తిరించి ఇటాలియన్ 85 గ్రాముల;
• మృదు మాంసం 500 గ్రాములు;
• ఆవు పాలలోని 300 ml;
• పొడి వైన్ 300 ml (తెలుపు లేదా ఎరుపు ముఖ్యం కాదు -);
• టమోటా పేస్ట్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
• లీటరు కూజా తయారుగా టమోటాలు లేదా 400 గ్రాముల రెండు;
• పాస్తా, స్పఘెట్టి, నూడుల్స్, పాస్తా (మీ ఎంపిక) - 350 గ్రాములు;
• తురిమిన ఒక ముతక తురుము పీట మీద చీజ్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి.

తయారీ:

1. వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె లో కూరగాయలు, pancetta మరియు వెల్లుల్లి పెద్ద ఉక్కు లేదా అల్యూమినియం వేసి పాన్ మిశ్రమం లో. కూరగాయలు లేత వరకు నిరంతరం కదిలించు. ఇది 10-12 నిమిషాలు పడుతుంది.

2. మృదు పంది మాంసం మరియు దూడ మాంసము పూర్తిగా కలపాలి ముందు ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు. , కూరగాయల మిశ్రమం దానిని జోడించండి గోధుమ వరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. కలిసి కర్ర మరియు కూరగాయలు మిశ్రమం కాదు మాంసఖండం కదిలించు గుర్తుంచుకోండి.

3. చేసినప్పుడు గొడ్డు మాంసం లోలోపల మధనపడు సిద్ధంగా ఉంది, నెమ్మదిగా అది లోకి పాలు పోయాలి. 10-15 నిమిషాలు, ఆమె ఒక మంచి pokipyatit ఇవ్వాలని అధిక వేడి మీద మిశ్రమం ఉంచండి. పాల పూర్తిగా గ్రహించటం తర్వాత, ఫలితంగా మిశ్రమం జరిగినది ముందే వండిన వైన్ జోడించండి. జెంట్లి సాస్ బోలోగ్నెసి కదిలించు.

4. సాస్ జోడించండి , తయారుగా టమోటాలు టమోటా పేస్ట్ తో.

5. సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, టమోటా గుజ్జు చెక్క స్పూన్ జోడించడం. నిరంతరం గందరగోళాన్ని అయితే, మరిగే డిష్ తీసుకుని. సాస్ మంటపై చేసినప్పుడు, ఆవిరి కోసం ఒక రంధ్రం ఒక మూత వేడి, కవర్ పాన్ తగ్గించడం లేదా ఒక చిన్న గ్యాప్ వదిలి. సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను బోలోగ్నెసి క్రమం తప్పకుండా మూత తొలగించడం మరియు అది గందరగోళాన్ని, రెండు గంటలు ఉండాలి. సాస్ సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, అది మూసివేయబడింది మూత కింద కొంత సమయం కోసం కాయడానికి వీలు.

కషాయాలను స్పఘెట్టి లేదా నూడుల్స్, వారితో సాస్ వేసి కొన్ని, ఒక వంటకంలో భాగంగా పైన పోయాలి. ఇప్పుడు స్పఘెట్టి బోలోగ్నెసి సాస్ పర్మేసన్ తో చల్లుకోవటానికి, పట్టిక వడ్డిస్తారు.