శీతాకాలంలో కోసం మిరియాలు చల్లని పద్ధతి లవణీకరణ

బహుశా శాశ్వతంగా మాంసం మరియు కూరగాయలు పాడయ్యే వ్యతిరేకంగా రక్షించడానికి మాత్రమే మార్గం వారి ఉప్పును కలపడం ఉంది. ఈ ఒక అల్పాహారం వలె ఉప్పు ప్రేమ ఎవరు గృహిణులు మరియు ఆ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది ఆహార భద్రపర్చడానికి ప్రధాన మార్గం. ఈ ప్రక్రియ లేకుండా కాదు ఉప్పు. దానితో, ఒక పరిష్కారం దీనిలో ఉత్పత్తులు ఉంచుతారు మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉంటాయి, ఏర్పడుతుంది. మరియు ఈ కాలంలో ఉప్పునీరు సరైన తయారీ ఆధారపడి ఉంటుంది ఎంత కాలం. ప్రతి ఉత్పత్తి దాని సొంత నియమాలు మరియు ఖచ్చితంగా అధిక నాణ్యత ఆహార పొందటానికి క్రమంలో అనుసరించారు తప్పక ఘనీభవనం సూత్రాలు ఉంది. ఈ రోజు మనం గురించి ఎంత శీతలంగా ఉప్పును కలపడం పెప్పర్ పద్ధతిలో చర్చ ఉంటుంది. కానీ కొన్ని వంటకాలు పరిగణలోకి ముందు, మేము చెడిపోకుండా పద్ధతి సూచిస్తారు ఏమి కనుగొనేందుకు.

కోల్డ్ పద్ధతి ఊరబెట్టడం

ఈ పద్ధతి డబ్బాలు, పీపాలు, తొట్టెలు, బకెట్లు లో ఒక పిక్లింగ్ ఉత్పత్తులు మరియు అందువలన న. ఈ సందర్భంలో, వారు చల్లని ఉప్పునీరు నిండిపోయి, మరియు టాప్ పత్రికా ఉంచబడింది. ఈ తప్పనిసరిగా ఒక కాలం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో వంటకాలు ఉంచుతారు.

ఉదాహరణకు లవణీకరణ శీతాకాలంలో కోసం మిరియాలు అన్ని పండు దిగువన ఒక టూత్పిక్ తో కుట్టిన వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. పొరలు కూరగాయల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు, వెల్లుల్లి మారవచ్చు మరియు అందువలన న, ఉప్పు నిద్ర చల్లని నీరు పోయాలి ఒక మూత కవర్ లేదా అణచివేత ఉంచండి మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిర్వచించే వెళ్ళండి. ఇక్కడ ముఖ్యమైన పాయింట్ ఉత్పత్తులను ఎల్లప్పుడూ ఉప్పునీరు తో కవర్ చేశారు వాస్తవం ఉంది, కాబట్టి అది అవసరం ఉంటే, అప్ అగ్రస్థానంలో అవసరం. ఈ ప్రయోజనం, ఒక లీటరు నీరు ఇరవై గ్రాముల ఉప్పు మరియు తొమ్మిది గ్రాముల సిట్రిక్ యాసిడ్. ఎలా ఉప్పును కలపడం పెప్పర్ కోల్డ్ చేస్తుంది? కొన్ని సాధారణ వంటకాలు పరిగణించండి. ఈ చీటి ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు, పిక్లింగ్ క్యాబేజీ మరియు ఇతర కంటే తక్కువ వ్యాపించాయి. ఊరగాయ మిరియాలు రుచికరమైన మరియు సున్నితమైన చిరుతిండి అని ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగు. గత, యాదృచ్ఛికంగా, ఈ చికిత్స పద్ధతి తో అనేక టోన్లు దీనికి బలం చేకూరుస్తుంది. ప్రధాన ఉత్పత్తి తరగతులు కొరకు, కోర్సు దాదాపు ప్రతిదీ ఉంది: తీపి ఎరుపు మిరియాలు, మిరప, etc ...

లవణీకరణ మిరియాలు శీతాకాలంలో కోసం

కావలసినవి: ఐదు కిలోగ్రాముల పెప్పర్ యొక్క పార్స్లీ మరియు celery, నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకు. ఉప్పునీరు: స్వచ్ఛమైన నీటి ఐదు లీటర్ల నాలుగు వందల గ్రాముల టేబుల్ సాల్ట్ (కాని iodinated).

తయారీ

ఒకటి ఎంపిక పండు పరిమాణం, నీటితో కడుగుతారు మరియు ఒక టవల్ లేదా రుమాలు మీద ఎండబెట్టి ప్రారంభించడానికి. అప్పుడు కూరగాయలు సగం లో కట్, కోర్ తొలగించి అని పిలవబడే సీడ్ ప్యాన్లు ప్రతి అర్ధ కట్. మీరు మొత్తం పండు ఊరగాయ ప్లాన్ ఉంటే, వారు కేవలం ఒక టూత్పిక్ తో అనేక ప్రదేశాల్లో పియర్స్. ఐచ్ఛికంగా కూరగాయలు problanshirovat. ఈ క్రమంలో, వారి మూడు నిమిషాల వేడి నీటిలో ముంచి ఉంచుతారు, మరియు వెంటనే చల్లని లో నీట.

మరింత శీతాకాలంలో కోసం మిరియాలు లవణీకరణ క్రింది విధంగా ఉంది: పండు ఆకుకూరలు, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు pereslaivaya, సిద్ధం వంటకం (పాన్, బకెట్, టబ్) ఉంచుతారు.

ఉప్పునీరు తయారీ

నీరు, ఒక వేసి తెచ్చింది ఉప్పు మరియు దాని పూర్తి రద్దు వరకు ఉడికించిన జరిగినది. ద్రవ వేడి నుండి తొలగించబడింది మరియు పిండడం ద్వారా ఫిల్టర్, అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి. ఈ ఉప్పునీరు చెక్క వృత్తం లేదా ఒక పెద్ద ప్లేట్ సెట్, గాజుగుడ్డ లేదా గుడ్డ కవర్, తీపి మిరియాలు జరిపి ఒక పత్రికా తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. ఇటువంటి preform గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పన్నెండు రోజులు వదిలేస్తారు. ఈ సమయంలో తర్వాత, పెప్పర్ తరువాత నిల్వ కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో గానీ, సిద్ధంగా ఉంది. మీరు కూడా, జాడి లో పండు మారవచ్చు ఫ్రిజ్ లో మూత మరియు నైలాన్ మూసివేయవచ్చు.

పెప్పర్, బల్గేరియన్ లో ఊరవేసిన: పద్ధతి № 1

కావలసినవి: పెప్పర్ పది కిలోల, ఉప్పు ఎనిమిది గ్రాముల. ఉప్పునీరు కోసం: నీటి తొమ్మిది వందల యాభై గ్రాముల, మరియు ఉప్పు యాభై గ్రాముల.

తయారీ

పండ్లు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు చల్లని నీటిలో కొట్టుకుపోయిన, తొలగించబడింది వృషణం: మిరియాలు లవణీకరణ కింది విధంగా ఉంటుంది. మరింత ఉత్పత్తి మరిగే నీటిలో రెండు నిమిషాలు తలమునకలై, మరియు త్వరగా చల్లని నీటిలో మరుగునపడింది వ్యాపించాయి. వారు కఠిన కంటైనర్ లోకి వ్యాప్తి కాబట్టి కూరగాయలు తెల్లబోవడం, ఒక మృదువైన మరియు సాగే చేస్తుంది. అప్పుడు ప్రతి మసాలా వంటకాల ముందుగానే తయారు మరియు ఒక టవల్ తో కవర్, ఆ అణచివేత చాలు చాలు ఉప్పు, పోయాలి. కాబట్టి కూరగాయలు పన్నెండు గంటల ఉంచవలెను. ఈ సమయంలో వారు రసం ప్రారంభం.

అప్పుడు పండు రసం, మరొక గిన్నె లోకి మారవచ్చు చల్లని ఉప్పునీరు, గాజుగుడ్డ తో చుట్టి మరియు మళ్ళీ ప్రెస్ కింద ఉంచాలి పోయాలి. కెపాసిటీ చల్లని ప్రదేశంలో బదిలీ చేయబడుతుంది. బల్గేరియన్ పెప్పర్ పిక్లింగ్ కోసం ఈ వంటకం పలు దేశాలలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఉపయోగం ముందు రెడీ పండు పూర్తిగా వాష్ మరియు చల్లని నీటిలో పది గంటలు నానబెట్టి.

పెప్పర్, బల్గేరియన్ లో ఊరవేసిన: పద్ధతి 2 №

కావలసినవి: పెప్పర్ పది కిలోల, పార్స్లీ మరియు celery, చెర్రీ ఆకులు వంద గ్రాముల, ధనియాలు ఐదు గ్రాముల. నీటి తొమ్మిది లీటర్ల ఉప్పు ఏడువందల గ్రాముల, వెనిగర్ ఏడు వందల గ్రాముల పూరించడానికి.

తయారీ

పెప్పర్ లవణీకరణ దిగువన ఒక ఫోర్క్ తో తన వాష్ మరియు పియర్స్ వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. మూలికలు మరియు సుగంధ డిష్ వ్యాప్తి పొర అడుగున, ఆపై మళ్ళీ మిరియాలు మసాలా. ప్రతి కూజా చల్లని ఉప్పునీరు నిండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పన్నెండు రోజులు ఒక ప్రెస్ కింద జారీ చేస్తారు. కాలక్రమేణా, కంటైనర్ ఒక చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేశారు. పెప్పర్ విధంగా ఎల్లప్పుడూ పోయడం ద్వారా కవర్, కాబట్టి అవసరమైన దానిని ఒకరకమైన (నీటి ఒక లీటరు కోసం ఉప్పు మరియు వినెగార్ ముప్పై-రెండు గ్రాముల పడుతుంది), లేదా అది స్థానంలో ఒక కూరగాయల నూనె లో ఉపయోగిస్తారు.

పిక్లింగ్ మిరియాలు యొక్క రాపిడ్ పద్ధతి

కావలసినవి: మూడు లీటర్ jar పెప్పర్ రెండు కిలోగ్రాముల, రెండు వెల్లుల్లి లవంగాలు, రెండు ఉల్లిపాయలు, రెండు ఆస్పిరిన్, సెలెరీ మరియు ఫెన్నెల్ పడుతుంది. పూరించడానికి: చల్లని నీటి ఆరు లీటర్ల ఉప్పు ఒక గ్లాసు, చక్కెర రెండు కప్పులు, వెనిగర్ యొక్క ఐదు వందల గ్రాముల.

తయారీ

బల్గేరియన్ పెప్పర్ పిక్లింగ్ కోసం ఈ వంటకం చాలా సులభం. ఇది చేయటానికి, కూరగాయలు కడగడం, విత్తనాలు తొలగించి నాలుగు ముక్కలుగా కట్. ఉల్లిపాయలు కూడా నాలుగు ముక్కలు, ముక్కలుగా చేసి ఆకుకూరల, వెల్లుల్లి శుభ్రంగా కట్ చేస్తారు. ప్రతి కూజా లో మూలికలు చాలు, ఈ మూలకాలను అన్ని, ఆస్ప్రిన్ జోడించండి. విషయాల చల్లని ఉప్పునీరు డబ్బాలు మరియు kapron మూసివేయబడింది మూతలు గతంలో వేడినీటితో scalded పోస్తారు. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ కంటైనర్లు.

చేదు మిరియాలు కోల్డ్ లవణీకరణ

కావలసినవి: వేడి మిరియాలు కిలో, పార్స్లీ, మెంతులు ఆరు గ్రాముల మరియు ఇరవై గ్రాముల వెల్లుల్లి పదిహేను గ్రాముల, ఉప్పు యాభై గ్రాముల. నీటి ఒక లీటరు, ఉప్పు యాభై గ్రాముల ఉప్పునీరు.

తయారీ

నికర డబ్బాలు దిగువన కొట్టుకుపోయిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి, మరియు మిరప విస్తరించింది. వేడినీరు జోడించారు ఉప్పు, ఉడికించిన మరియు గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి. ది చల్లని పరిష్కారం కురిపించింది జాడి, కుచ్చు ప్రతిష్టించడం ఒక చల్లని నిల్వ స్పేస్.

Assyrian హాట్ పెప్పర్ లవణీకరణ

కావలసినవి: చేదు మిరపకాయ, రెండు షీట్లు నాలుగు పుంజం డిల్, ఐదు షీట్లు కరెంట్ గుర్రపుముల్లంగి. ఉప్పునీరు కోసం: నీటి పది లీటర్ల, ఉప్పు రెండు కప్పులు.

తయారీ

చేదు మిరియాలు చల్లని ప్రక్రియ లవణీకరణ పండు దిగువన అనేక సార్లు వద్ద ఒక టూత్పిక్ లేదా ఫోర్క్ తో కుట్టిన వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు వారు గట్టిగా గ్రీన్స్ తో కలిసి ఒడ్డున వేశాడు. కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను మూతలు తో కవర్ మరియు ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు, చల్లని ఉప్పునీరు నింపుతారు. ఎప్పటికప్పుడు పోయడం తయారు. మీరు మిరియాలు ఊరగాయ అనుకుంటే వేడిని త్వరిత బదిలీ చేస్తుంది.

లవణీకరణ పెప్పర్: పద్ధతి № 1

కావలసినవి: మిరియాలు, ఉప్పు. ఉప్పునీరు: లీటరు ఉప్పు నీరు రెండు స్పూన్లు చొప్పున.

తయారీ

మిరియాలు చల్లని పద్ధతి లవణీకరణ ముఖ్యంగా కష్టం కాదు. ఈ తాజా కండకలిగిన పండ్లు కొట్టుకుపోతాయి, వారు వేడినీటితో మరియు వెంటనే చల్లని నీటిలో శీతలీకరణలో రెండు నిమిషాలు నగ్నంగా, ఒక కోలాండర్ లో blanched ఉంటాయి. అప్పుడు కూరగాయలు, రెండు కట్ ఉప్పు రుద్దుతారు మరియు ఒక గిన్నె లో ఉంచాలి. అప్పుడు రసం నిలబడి పద్నాలుగు గంటలు ఒత్తిడి పెరిగింది. అప్పుడు మరొక సామర్థ్యం (బ్యాంకులు) లో రసం మళ్ళడంతో మిరియాలు చల్లని ఉప్పునీరు కురిపించింది ఉంది, ఒక శుభ్రమైన సర్కిల్ ప్లాస్టిక్ కవర్ పైన వేశాడు మరియు ఒక పత్రికా క్రింద ఉంచబడుతుంది. బ్యాంకులు రెండు వారాల పాటు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో పిండడం మరియు స్థానం తో కవర్. కాలం గడుస్తుంటే, కంటైనర్ మూతలు kapron మూసివేయబడింది.

లవణీకరణ పెప్పర్: ఒక మార్గం №2

కావలసినవి: మిరియాలు, ఉప్పు. ఉప్పునీరు: లీటరు ఉప్పు నీరు రెండు స్పూన్లు చొప్పున.

తయారీ

కోల్డ్ ఉప్పును కలపడం మిరియాలు పండు బాగా, కొట్టుకుపోయిన ప్యాడ్లు చెక్కుచెదరకుండా ఉంది కాబట్టి వారి కోర్ మరియు కొమ్మ తొలగించబడుతుంది వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు, ప్రతి మసాలా ఉప్పు రుద్దుతారు, నాలుగు ముక్కలు ఒకటి ఒకటి చాలు మరియు పాన్ పూరించండి. అప్పుడు ఒక రోజు కాడి చాలు. ఈ సమయంలో, రసం ఫలితంగా ఉండాలి. అప్పుడు, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒడ్డున పొందుపరచబడ్డాయి, చల్లని నింపి పోసి ముగింపు మూతలు kapron చల్లని స్థానంలో భరిస్తున్నారు.

సగ్గుబియ్యము మిరియాలు లవణీకరణ

కావలసినవి: పెప్పర్ రెండున్నర కిలోగ్రాముల. క్యారెట్లు ఒకటి కిలోగ్రాము, పార్స్లీ రూట్, ఆకుకూరల పౌండ్ ఒకటి కిలోగ్రాము, ఆకుకూరల ఆకుపచ్చ ఒక బంచ్, ఉల్లిపాయ వంద గ్రాములకు పన్నెండు బటానీలు నల్ల మిరియాలు, దాల్చిన యొక్క ఒక చిటికెడు, చక్కెర ఒక teaspoon: కూరటానికి కోసం.

తయారీ

ఈ వంటకం యొక్క శీతాకాలంలో పెప్పర్ లవణీకరణ చాలా సులభం. ఇది చేయటానికి, మూడు నిమిషాల లో మూలాలు మరియు క్యారెట్లు problanshirovat. తర్వాత వారు శుభ్రం మరియు ఒక తురుము పీట మీద కుట్లు లేదా రుద్దు కట్ చేస్తారు. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఈ భాగాలు అన్ని మిశ్రమ సాల్టెడ్. కొద్దిగా వెన్నలో వేయించి ముక్కలు ఫలితంగా. రెండు నిమిషాల మరిగే దోచుకునేవాడు నీటిలో ముంచిన కోసం ఆకుకూరల.

ఉప్పునీరు తయారీ

పాట్ నీటి ఐదు లీటర్ల పోస్తారు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని ఉంది. అప్పుడు, ఉప్పు ఒక కప్పు, వెల్లుల్లి ఒక లవంగం, పద్నాలుగు gvozdichek, నల్ల మిరియాలు ఆరు బటానీలు జోడించండి మరియు బే ఐదు ఆకులు. వేసి రెండు నిమిషాలు, అప్పుడు చల్లబరుస్తారు మరియు పిండడం లేదా జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ నింపండి.

మరింత పిక్లింగ్ రెసిపీ పరిగణించండి సగ్గుబియ్యము మిరియాలు. కాబట్టి ప్రతి కూరగాయల కోత, తొలగిస్తాయి ది విత్తనాలు మరియు ది కొమ్మ. గాలి చొరబడని కూరటానికి రామ్, ఆకుకూరల కట్టివేయబడి ఒక గిన్నె లో ఉంచాలి. చల్లని ఉప్పునీరు తో కంటెంట్, అణచివేత ఉంచండి మరియు నాలుగు వారాలు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో గానీ.

పెప్పర్ లవణీకరణ క్యాబేజీ తో సగ్గుబియ్యము

కావలసినవి: తీపి మిరియాలు యొక్క రెండు కిలోల, క్యాబేజీ మూడు కిలోగ్రాముల, క్యారెట్లు మూడు వందల గ్రాముల, ఉల్లిపాయలు రెండు వందల గ్రాముల, పార్స్లీ లేదా ఆకుకూరల ఒకటి సమూహం, కూరగాయల నూనె, రెండు మూడు tablespoons మరియు ఉప్పు ఒక సగం చెంచా, ఒక టీస్పూన్ మిరియాల మరియు ఏడు బే ఆకులు మరియు జీలకర్ర ఒక టీస్పూన్ .

తయారీ

మిరియాలు చల్లని ప్రక్రియ లవణీకరణ ఇది కొమ్మ కట్ మరియు గుజ్జు పాడవకుండా విత్తనాలు ఉపసంహరించుకునేలా వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. క్యారట్లు మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ కట్ ఉల్లిపాయలు, క్యాబేజీ, మెత్తగా తరిగిన, ఉప్పు జోడించి రసం వీలు చేతులు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మృదువైన వరకు మూడు నిమిషాలు ఉల్లిపాయ మరియు ప్రతిఫలం స్టైర్ వేసి క్యాబేజీ మరియు కదిలించు. మిరియాలు నాలుగు నిమిషాల మరియు చల్లని poblanshirovat అవసరం. ఒక పెద్ద కుండ లో చాలు క్యాబేజీ మిశ్రమం తో సగ్గుబియ్యము తదుపరి పండ్లు, టాప్ సర్కిల్ మరియు అణచివేత ఉంచండి మరియు నాలుగు రోజులు వదిలి. కలిసి రసం డబ్బాల్లో మళ్ళడంతో కంటైనర్లు యొక్క విషయాలు పైన ఇవ్వబడిన రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయవచ్చు ఉప్పునీరు పోయాలి. కంటైనర్లు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అదే పద్ధతిలో, మరియు ఉప్పును కలపడం మిరపకాయ వెళుతుంది.