స్టర్జన్. సలాడ్ కోసం రెసిపీ. వంటకాలు వంటకాలు

స్టర్జన్ - చేపల గురించి 26 జాతులు, STURGEON కుటుంబం కోసం ఒక సాధారణ పేరు. చైనీస్, సైబీరియన్, STURGEON, మరియు అందువలన న, సైబీరియన్, నల్ల సముద్రం, జపనీస్, అమెరికన్ అట్లాంటిక్, రష్యన్: దీనిలో. కుటుంబం వంటి STURGEON, కాలుగా మరియు తెలుపు సాధారణ పేర్లు కొన్నిటిని కలిగి ఉంది. స్టర్జన్ ప్రధానంగా cartilaginous చేపలు, వారు వెన్నెముక లేదు మరియు పాక్షికంగా scutes అని అస్థి ప్లేట్లు కప్పబడి. వంట లో, వారు ఎందుకంటే దూడ గొప్ప విలువ కలిగి ఉన్నాయి, కానీ ఈ చేపల మాంసం చాలా రుచికరమైన ఉంది. ఈ మీరు ఏ STURGEON ఉపయోగించవచ్చు మీరు వేసి చెయ్యవచ్చు, వేసి, రొట్టెలుకాల్చు లేదా పొగ. రెసిపీ stroganina కోసం పురాతన కాలం నుంచి ప్రసిద్ది చెందింది (రష్యాలో "struganiny" అన్నాడు). అది మొదటి చూపులో అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు వంటి ఇది అంత సులభమైనది కాదు. అధిక నాణ్యత చేప వివిధ తయారీ కోసం ప్రధాన పరిస్థితులు ఒకటి: క్యాచ్ తర్వాత, ఆమె వెంటనే లోతైన ఘనీభవించిన చేయించుకోవాలి defrosted, అది మళ్ళీ ఒరవడి కాదు.

రెసిపీ 1

మీరు 10 నిమిషాలు ఒక రెడీమేడ్ ఫిల్లెట్లు పడుతుంది ఉంటే అప్పుడు మీరు STURGEON అనే చేప ఉడికించాలి చేయవచ్చు. స్టర్జన్ రెసిపీ కేపర్స్, ఆలివ్ మరియు టమోటా సాస్ తో బాగా తయారీలో సరిపోయే వంటలలో. 4 సేర్విన్గ్స్ కోసం మీరు అవసరం:

• 500g ఫిల్లెట్ STURGEON రెండు భాగాలుగా కట్;
• పిండిచేసిన వెల్లుల్లి యొక్క 1 టీ స్పూన్;
• ½ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ;
• 1 టీ స్పూన్ తరిగిన తాజా రోజ్మేరీ;
• ¼ కప్పు ఆలివ్ ఉప్పునీరు మరియు సీడ్ లేకుండా;
• 3 టీ స్పూన్లు కేపర్స్;
• ¼ కప్ పొడి తెలుపు వైన్;
• లేదా తాజా టమోటా సాస్ కప్ ¾ కు ½;
• ఆలివ్ నూనె 1 స్పూన్.

ఒక మాధ్యమం వేడి (నూనెను వేడి పాన్ చల్లని ఉన్నప్పుడు, ఉత్పత్తులు వేయించడానికి కర్ర లేదు) ఆలివ్ నూనె పై Preheat పాన్ జోడించబడ్డాయి. అది వేడెక్కుతుంది చేసినప్పుడు, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో స్టర్జన్ ఫిల్లెట్ వ్యాపించాయి. గోధుమ భావగీతం వైపు (2 నిమిషాలు) వేయించిన, అప్పుడు విల్లు జోడించారు. స్పష్టం మారింది మొదలవుతుంది వరకు కదిలించు. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. ఫ్రై 2 నిమిషాల వరకు వెల్లుల్లి గోధుమ వర్ణంలో ఉంటుంది. ఫిల్లెట్లు తిరగండి. ఆలివ్ కలిపినప్పుడు మరియు మిశ్రమం చాలు కేపర్స్, కూడా కదిలిస్తుంది వేసి 2 నిమిషాల, అప్పుడు తెలుపు వైన్ కురిపించింది. వేడి పెంచడానికి మరియు ద్రవం యొక్క మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి కొన్ని నిమిషాలు వదిలి. మీడియం ఉష్ణాన్ని తగ్గించడం మరియు టమోటా సాస్ జోడించండి. మిశ్రమం కొన్ని నిమిషాలు అన్ని పదార్థాలు మిళితం మరియు వదిలి కలపబడిన. రెండు వైపులా ఫిల్లెట్ సాస్ తో కప్పబడి పైగా కుదుపు. ఒత్తిడికి అది నిరోధిస్తాయి ఉంటే చేపలు, సిద్ధంగా ఉంది. తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు వంట సమయంలో చేర్చవచ్చు, కానీ ఈ డిష్ ఆలీవ్లు మరియు కేపర్స్ లో ఉప్పు చాలా ఉన్నాయి, ఉప్పు జోడించడానికి అవసరం లేదు. బియ్యం, పాస్తా లేదా కౌస్కాస్ తో సర్వ్. అలంకరించు తాజా రోజ్మేరీ ఒక మొలక జోడించండి.

రెసిపి 2

సలాడ్లు లేదా appetizers చాలా మంచి STURGEON ధూమపానం. సలాడ్ కోసం రెసిపీ పొగబెట్టిన కాల్చిన దుంప మరియు అసలు డ్రెస్సింగ్ తో STURGEON ఒక అర్ధ గంట సిద్ధం అవసరం. సలాడ్ ఉత్పత్తులు తయారు 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• తాజా దుంప, కొట్టుకుపోయిన (కట్ కాండం మరియు సన్నని రూట్ భాగంలో ఉంటుంది) 2 కిలోల;
• దుంపలు వేయించడం కోసం 2 టేబుల్ ఆలివ్ నూనె;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు టేబుల్ ముక్కలు చిన్న;
• 3 టేబుల్ ఎరుపు వైన్ వెనిగర్;
• వోడ్కా 6 టేబుల్;
• ఇంధన నింపుకునే ఆలివ్ నూనె 3 టేబుల్;
• తేనె 2 టేబుల్;
• ½ teaspoon ఉప్పు చెంచా;
• చెంచా ¼ టీస్పూన్ బ్లాక్ పెప్పర్;
• 2 టేబుల్ తరిగిన తాజా మెంతులు;
• 500 గ్రా STURGEON పైపొర, వంట STURGEON ఇది కాటు పరిమాణం ముక్కలు కట్ ఏమి తగ్గించారు పొగబెట్టిన;
• 1 ఆపిల్ గ్రానీ స్మిత్, కోర్ తొలగించి కుట్లు లోకి కట్.

200C కు వేడి ఓవెన్. నూనెను రాస్తారు ఒక గిన్నె, ఒక బేకింగ్ డిష్ లో వ్యాప్తి లో దుంపలు, టెండర్ వరకు పొయ్యి, రొట్టెలుకాల్చు లో చాలు ఒక గంట గురించి. తొలగించబడిన, చల్లబడి శుభ్రం మరియు 5 మిమీ కంటే కొద్దిగా మందంగా ముక్కలుగా కట్. ఒక గిన్నె లో, ఉల్లిపాయ, ఎరుపు వైన్ వెనిగర్, వోడ్కా, ఆలివ్ నూనె, తేనె, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు తాజా మెంతులు కలపాలి. ధూమపానం STURGEON, ఆపిల్, దుంప మరియు త్వరగా మిశ్రమ ముక్కలు వ్యాప్తి పూరకం. ఒక ఆకుపచ్చ డిష్ పనిచేశారు.

వంటకం 3

కొత్తిమీర తో సాస్ రుచికరమైన STURGEON అవుతుంది. రెసిపీ అసలు సాస్ తో కాల్చిన STURGEON దాని ప్రాథమిక పిక్లింగ్ అవసరం. పదార్థాలు:

చేప:

• 1 kg ఫిల్లెట్ STURGEON;
• టీస్పూన్ ఉప్పు 1 టేబుల్;
• ఆలివ్ నూనె 1 స్పూన్;
• 2 టేబుల్ కారంగా చేర్పులు కొత్తిమీర.

సాస్ కోసం:

• 1stakan కొబ్బరి పాలు;
• 1 నిమ్మ (రసం);
• తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు 1 స్పూన్.

స్టర్జన్ ఫిల్లెట్ భాగాలు, ఉప్పు తో రుద్దుతారు ఒక గిన్నె లో ఉంచండి మరియు నీటి పోయాలి (చేపలు కవర్), 10 నిమిషాలు వదిలి, మరియు అప్పుడు, స్వచ్ఛమైన నీటితో మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి ఆలివ్ నూనె రుద్దుతారు మరియు కారంగా సువాసనగా కొత్తిమీర. 2 గంటల రెండు వైపులా 5 నిమిషాలు కాల్చిన చేప వేపుడు marinating కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో 15 వద్ద 200C నిమిషాలు preheated ఒక పొయ్యి లో ఒక బేకింగ్ డిష్ లో ఉంచారు, సాస్ అన్ని పదార్థం కలపటం ద్వారా తయారుచేస్తారు. చేపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది సాస్ పైగా జరిపి అందిస్తాయి. ఈ వంటకం STURGEON ఒక విందు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.