Julienne కూరగాయలు. తయారీ జూలియన్: రెసిపీ

నేడు చాలా ప్రసిద్ధ వంటకాలు మారాయి ఫ్రెంచ్ వంటకాలు యొక్క. మినహాయింపు ఇది వక్రంగా కొట్టడం యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం సన్నని కుట్లు లేదా సూప్, సాస్ మరియు రెండవ కోర్సులకు ఉద్దేశించిన వలయాలు ఉత్పత్తి ఒక కూరగాయల మరియు julienne, ఉంది. కూరగాయలు విధమైన సన్నాహాలు ఒక సున్నితమైన నిర్మాణం, అలాగే వంటకాలు సన్నద్ధ వేగవంతం అందిస్తుంది. అందువలన, julienne తరచూ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు లేదా సూప్ (okroshka) ఇందులో సలాడ్ కూడి ఉంటుంది. ఈ వంటకం కింద రష్యన్ వంటకాలు పుల్లని క్రీమ్ తో చీజ్ లేనట్టుగా తో కాల్చిన పుట్టగొడుగులను, ఉన్నాయి. అయితే, మాకు ఎవరి ఫోటో జోడించబడింది జూలియన్ ఏయే మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం.

జూలియన్ గుమ్మడికాయ మరియు ప్రతిఫలం

కావలసినవి: గుమ్మడి నాలుగు గ్రాముల, క్యారెట్లు యొక్క వంద గ్రాముల, మయోన్నైస్ మరియు హార్డ్ పన్నీర్ వంద గ్రాముల chives ఇరవై గ్రాముల, ఒక celery యొక్క కొమ్మ, ఒక ఉల్లిపాయ మరియు వెన్న రెండు టేబుల్, తరిగిన తులసి టేబుల్, ఒక చెంచా, "వెళ్ళిపో", "సాస్ ఉప్పు రుచి.

తయారీ

మీరు julienne అవసరం గుమ్మడికాయ అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉడికించాలి లేదా కుట్లు లోకి కట్ ముందు, సాస్ మయోన్నైస్ మరియు తులసి, రుచి ఉప్పు. తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఒక cocotte మారవచ్చు కూరగాయల మిశ్రమం పైన కవర్ చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక బాగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఇరవై ఐదు నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు తురిమిన క్యారెట్లు భాగంగా కలిసి వెన్నలో వేయించి. ఆకుకూరల మరియు క్యారెట్లు కుట్లు మిగిలిన, chives కట్ - ముక్కలు, కదిలించు మరియు సిద్ధం julienne ఒక డిష్ లో ఉంచాలి.

పుట్టగొడుగులను తో జూలియన్: ఒక క్లాసిక్ వంటకం

కావలసినవి: ఒక ఉల్లిపాయ, ఒక గుమ్మడికాయ, హార్డ్ జున్ను వంద గ్రాముల, పుల్లని క్రీమ్ యొక్క నాలుగు వందల గ్రాముల పుట్టగొడుగులను ఐదు వందల గ్రాముల, రుచి పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క రెండు టేబుల్.

తయారీ

మొదటి, గుమ్మడికాయ ఎక్కడ సుమారు ఐదు నిమిషాల కోసం కొద్దిగా నూనె వేసి ముందు పోయాలి పాన్ లో చాలు చిన్న cubes లోకి కట్. అప్పుడు, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు సన్నగా ముక్కలు పుట్టగొడుగులను, మరో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించి కొనసాగుతుంది. పిండి కలిపి పుల్లని క్రీమ్, నీటి ఒక గాజు చిన్న భాగాలు జోడించండి. ఈ మిశ్రమం, ఒక cocotte అది వ్యాప్తి ఒక రుద్ది క్రస్ట్ వరకు ఓవెన్లో బేక్ లో తడకగల జున్ను మరియు స్థానం చల్లుకోవటానికి, కూరగాయలలో చేర్చుతారు.

కూరగాయలు మరియు జున్ను తో జూలియన్

కావలసినవి: రెండు వందల గ్రాముల చీజ్ సులుగుని యొక్క, ఐదుగురు టమోటాలు, లీక్ ఒకటి కొమ్మ, సగం ఎరుపు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచి మూలికలు ఒకటి లవంగం.

తయారీ

ఈ వంటకం వంట జూలియన్ ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు సాధారణ ఒక విషయం లేదు. ఇది చేయటానికి, అన్ని పదార్థాలు కట్ మరియు తక్కువ వేడి మీద పదిహేను నిమిషాలు లోలోపల మధనపడు ఉంటాయి. అప్పుడు ఒక గిన్నె లో కూరగాయల మాస్ షిఫ్ట్, జోడించడానికి తడకగల జున్ను మరియు మిక్స్. ఈ మిశ్రమం సులుగుని పది నిమిషాల కాల్చిన నుండి ఒక అని పిలవబడే పై టోపీ నిర్మిస్తోంది, అచ్చులను లోకి ఉంచుతారు. పూర్తి డిష్ వేడి వడ్డిస్తారు. ఇది జూసీ మరియు చాలా రుచికరమైన అవుతుంది.

Julienne కూరగాయలు: సులభమైన వంటకం

కావలసినవి: రెండు వంకాయలు, కొత్తిమీర ఒక బంచ్, వెన్న మరియు యాభై గ్రాములు, రెండు గుమ్మడికాయ, ఒక ఉల్లిపాయ, క్రీమ్ రెండు వందల గ్రాముల, పుల్లని క్రీమ్ యొక్క ఒక చెంచా, పర్మేసన్ జున్ను వంద గ్రాముల మరియు ఒక టేబుల్స్పూన్ ప్రోవెన్స్ మూలికలు, ఉప్పు మూడు గ్రాముల.

తయారీ

మీరు julienne ఉడికించాలి ముందు, saute ఉల్లిపాయలు వెన్నలో లేత వరకు అవసరం. అప్పుడు, zucchini మరియు వంకాయలు, కొట్టుకుపోయిన శుభ్రం మరియు కుట్లు లోకి కట్, వాటిని ఉల్లిపాయలు మరియు లోలోపల మధనపడు ఏడు నిమిషాల, ఒక మూత తో కప్పబడి కోసం, జోడించడానికి కదిలించు మర్చిపోతే లేదు. ఒక saucepan లో పుల్లని క్రీమ్ కలిపి క్రీమ్ మూలికలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, బాగా కలపాలి. కూరగాయలు గురించి ఏడు నిమిషాలు క్రీమ్, కూర పోయాలి. ఈ సమయంలో, బరువు కొద్దిగా చిక్కగా ఉండాలి. ఒక తురుము పీట మీద చీజ్ రబ్, కట్ ఆకుకూరలు అన్ని కలిపినప్పుడు వార్తలు. జూలియన్ ఎనిమిది నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు ఓవెన్ లో పెట్టి, జున్ను మిశ్రమం తో చల్లుకోవటానికి మరియు, ఒక పింగాణి అచ్చు లో ఉంచాలి. ఈ సమయంలో బంగారు గోధుమ రూపొందించాలి. అప్పుడు డిష్ చేద్దామని మరియు సర్వ్.

బ్రోకలీ మరియు బంగాళాదుంపలతో జూలియన్

కావలసినవి: బ్రోకలీ నాలుగు గ్రాముల కొట్టడం క్రీమ్ నూట యాభై గ్రాముల, హార్డ్ జున్ను నూట యాభై గ్రాముల ఆలివ్ నూనె నలభై గ్రాముల, నాలుగు పుట్టగొడుగు, మూడు బంగాళదుంపలు, ఒక గంట మిరియాలు, ఉప్పు మరియు రుచి కోసం మసాలా దినుసులు.

తయారీ

ఈ వంటకంలో జూలియన్ తయారీ కష్టం కాదని గమనించాలి. మొదటి క్యాబేజీ పుష్పాల లోకి disassembled శుద్ధి ఆలుగడ్డ కలిసి ఉప్పు నీటిలో ఉడికించిన. తర్వాత వారు cubes, మిరియాలు, పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి నూనెలో వేయించిన లోకి నిలిపివేశారు. ఈ మూలకాలను అన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు, కలుపుతారు, మిశ్రమం thickens వరకు, అప్పటి వరకు క్రీమ్ మరియు లోలోపల మధనపడు పోయాలి. వెజిటబుల్ మాస్ చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఓవెన్ లో పదిహేను నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, ఒక పింగాణీ రూపం పెడతారు.

పంది మాంసం మరియు క్యాబేజీ తో జూలియన్ కూరగాయల

కావలసినవి: కాలీఫ్లవర్ నాలుగు గ్రాముల, హామ్ యొక్క రెండు వందల గ్రాముల, క్రీమ్ లేదా మొత్తం పాలు, మూడు గుడ్లు, తురిమిన చీజ్ పర్మేసన్ నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, పిండి రెండు స్పూన్ల నూట యాభై గ్రాముల, రుచి తురిమిన హార్డ్ చీజ్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆరు స్పూన్లు.

తయారీ

క్యాబేజీని పుష్పాల లోకి యంత్ర భాగాలను విడదీయు మరియు ఉప్పునీరు లో పది నిమిషాలు కాచు. అప్పుడు ఒక గిన్నె లో ఆమె షిఫ్ట్, గుడ్లు, పిండి మరియు క్రీమ్ (పాలు), పర్మేసన్ చీజ్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, నునుపైన వరకు అన్ని కొరడాతో బ్లెండర్ జోడించండి. ఈ మాస్ చాలు diced ham, ఇది ఒక బాగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో నలభై అయిదు నిమిషాలు జున్ను మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో చల్లుకోవటానికి కదిలిస్తుంది మరియు ఒక పింగాణి అచ్చు లో ఉంచుతారు. కాలం గడుస్తుంటే, julienne కూరగాయలు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

కుండీలలో పెట్టి కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు తో జూలియన్

కావలసినవి: చికెన్ నాలుగు వందల గ్రాముల పుట్టగొడుగులను మూడు వందల గ్రాముల, హార్డ్ జున్ను వంద గ్రాముల ప్రకారం ఉల్లిపాయల నూట యాభై గ్రాముల, క్రీమ్ యొక్క వంద గ్రాముల, రెండు క్యారెట్లు, నాలుగు తీపి మిరపకాయలు, ఆలివ్ ఒకటి కూజా, కూరగాయల నూనె.

తయారీ

మొదటి, పుట్టగొడుగులను మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఫిల్లెట్లు చిన్న ముక్కలు, తీపి మిరియాలు లోకి కట్ - julienne క్యారెట్లు - ముక్కలు, జున్ను ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. ప్రతిదీ సిద్ధమైన చేరుకున్నప్పుడు, julienne సిద్ధం మొదలు కుండలో పుట్టగొడుగులను. ఈ ఫిల్లెట్ కోసం, పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు సగం వరకు వెన్న లో వేయించిన కదిలిస్తుంది. అప్పుడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు చాలా దానికి పదార్థాలు మిగిలిన, జున్ను మరియు క్రీమ్ మినహా జోడించడానికి, అన్ని బాగా కలపబడిన. కుండలు ముందుగానే తయారు మరియు ఓవెన్ ముప్పై నిమిషాలు వండిన ఈ మిశ్రమం చాలు పెడతారు. ఆ తరువాత, కుండలు తురిమిన చీజ్ తో, తొలగించబడింది julienne చల్లుకోవటానికి మరియు పదిహేను నిమిషాలు ఒవెన్ లో తిరిగి ఉంచారు. పూర్తి డిష్ వేడిగా.

వెజిటబుల్ సలాడ్ "జూలియన్"

కావలసినవి: కూరగాయల నూనె నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, టోఫు యొక్క రెండు వందల నలభై గ్రాముల, ఒక ఎరుపు గంట మిరియాలు, నాలుగు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, రెండు క్యారెట్లు యొక్క లవంగం, ఆకుపచ్చ బీన్స్, ఒక తీపి పసుపు మిరియాలు వంద ఇరవై గ్రాముల, మరియు బ్రోకలీ వంద మరియు ఇరవై గ్రాముల, ఒక గుమ్మడికాయ, సగం ఒక కప్పు బీన్ మొలకలు; కూర ముద్ద రెండు టేబుల్, సోయా సాస్ నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, బియ్యం వెనిగర్ ఒక స్పూన్ ఫుల్, గోధుమ చక్కెర ఒక స్పూన్ ఫుల్, పది తులసి ఆకులు, బియ్యం నూడిల్ మూడు వందల యాభై గ్రాముల.

తయారీ

సలాడ్ "వెజిటబుల్ julienne" చాలా కేవలం వండుతారు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, నూనె వేయించిన టోఫు అది అన్ని వైపులా గోధుమ వచ్చే వరకు వరకు. అప్పుడు ఒక రుమాలు మీద మారవచ్చు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో రెండు నిమిషాలు తరిగిన క్యారట్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు, వేసి ఉంచాలి. అప్పుడు జరిమానా కుట్లు బ్రోకలీ, zucchini మరియు ఎరుపు మిరియాలు లోకి ముక్కలుగా జోడించడానికి, ఒక నిమిషం ఇవ్వండి. తదుపరి ఈ మాస్ కు, బీన్ మొలకలు, కూర సాస్, చక్కెర, వెనిగర్ మరియు బాసిల్ మరింత అర నిమిషం ఉడికించాలి. ఉప్పునీరు లో నూడుల్స్ కాచు ఒక colander లో నిద్రించు. ఆమె అప్పుడు టోఫు మరియు కూరగాయలు, తులసి ఆకులు అలంకరిస్తారు చాలు మరియు ఉండేందుకు ఒక ప్లేట్, పైన వేశాడు.