ఇంట్లో వంట చీజ్

పెరుగు ప్రజలు పురాతన కాలంలో తింటారు. పుల్లని పాలు నుండి సీరం పోసెను ఇది మొదటి సారి ఈ వంటకం ఒక అవకాశం ఉందని భావిస్తున్నారు. పెరుగుతో మేము ఇంకా చీజ్కేక్లు కాల్ ఎందుకు "పుల్లని పచ్చి" అని పాత కుటీర రష్యాలో బహుశా ఉంది. గతంలో, అది పూర్తిగా పెరుగు, ఇప్పుడు ఈ ఉత్పత్తి సిద్ధం అనేక మార్గాలు తెలిసిన సిద్ధమయ్యాడు.

ఈ రోజుల్లో, అది మార్కెట్ మరియు దుకాణాలు ఒక కుటీర కొనుగోలు సులభం. కానీ అది అవకాశం ఎవరైనా వాస్తవం విభేదిస్తున్నారు ఉంటుంది వండిన ఇంట్లో పెరుగు ఎన్నో లాభాలున్నాయి. అన్ని మొదటి, అది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు నిలుపుకుంది. కానీ, మరింత ముఖ్యంగా, అది రుచి స్టోర్ భిన్నమైనది. యొక్క కొన్ని మార్గాలు చూద్దాం జున్ను చేయడానికి ఎలా ఇంట్లో.

ఈ జున్ను

ఈ ఉత్పత్తి గ్రామములోని పాల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది ఉడికించిన సాధ్యం కాదు ఎందుకంటే దాని నాణ్యత మరియు తాజాదనం లో, ఖచ్చితంగా ఉండాలి - ఒక నిజమైన చీజ్ అధిక ఉష్ణోగ్రతలు అనుకూలించదు. ఉదాహరణకు, చెడిపోయిన పాలు నుండి తయారు ఉత్పత్తి ఒక సన్నని రేణువు స్వరూపం ఉంటుంది.

మూడు లీటర్ jar లో పాలను ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచారు. అది వేగంగా skvasilos చేయడానికి గాను, అది రై బ్రెడ్ ఒక చిన్న ముక్క ఉంచండి. శీతాకాలంలో ఉంటే - పాలు ప్రక్రియలో వేసవిలో జరుగుతుంది, మరియు 3 రోజుల తర్వాత ఉంటే, ఒక రోజు లో పుల్లని మారుతుంది. ఈ సమయంలో కదిలించు అవసరం లేదు. అంగీకారం పెరుగు పైకి మరియు "ఎత్తుగడలను" ఏర్పాటు చేయాలి అని బుడగలు ద్వారా గుర్తించవచ్చు.

అప్పుడు మీరు జాగ్రత్తగా, క్రీమ్ తొలగించడానికి ఒక పెద్ద saucepan లోకి పెరుగు పోయాలి అవసరం. పాల curdled ఉంటే మరియు నాణ్యత మంచి మారిన - ఇది ఉచితంగా ప్రవహించదు. అంటే, అది పోయాలి క్రమంలో, మీరు అప్పుడప్పుడు jar ఆడడము అవసరం. పెరుగు సులభంగా కురిపించింది ఉంటే, జున్ను వంటి రుచికరమైన వుండదు మరియు కావలసిన నిర్మాణం ఉండదు.

పాన్ మిశ్రమం కావలసిన ఉష్ణోగ్రత వరకు, 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. రెండు విధాలుగా దాన్ని తనిఖీ. రెండు స్థానాల సామర్థ్యాన్ని టచ్ - టాప్ సమీపంలో మరియు దిగువన సమీపంలో. పాన్ ఎగువన కాస్త వేడిగా ఉండాలి, మరియు దిగువన - చాలా వెచ్చని, కానీ వేడిగా లేదు. మీరు అప్ దిగువ, ఒక కుండ వేలు మాస్ లో ముంచి ఒక స్పూన్ తో పెరుగు గందరగోళాన్ని మోస్తరు ఉండాలి చేయవచ్చు. ఉంటే కావలసిన ఉష్ణోగ్రత ఇంకా, మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముఖ్యంగా, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్ వేడి లేదు ఈ సందర్భంలో అది రుచి చెడు హార్డ్ మరియు సున్నితమైనవి ఉంటుంది ఎందుకంటే.

ఇప్పుడు మీరు అగ్ని ఆపివేయవచ్చు, పాన్ రాత్రిపూట వదిలి చల్లబరుస్తుంది. సీరం - ఉదయం సామూహిక వూడివచ్చు ద్వారా, టాప్ పెరుగు, దిగువన ఉంది. ఒక పెద్ద గిన్నె, వేశాడు గాజుగుడ్డ లోకి పోయాలి మాస్ అవసరం. అప్పుడు ఒక గాజుగుడ్డ ముడులతో మరియు సీరం సేకరించడం కోసం ఒక కంటైనర్ పైగా ముగించారు. ఆమె ఖాళీ ఉన్నప్పుడు, పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.

యోగర్ట్ వేడి ఉండకూడదు, మరియు నేరుగా కిణ్వ ప్రక్రియ అనంతరం పిండడం యొక్క అనేక అంచెల ముడుచుకున్న వంపుతో. కానీ ఈ కోసం, లేకుంటే అది అన్ని పిండడం ద్వారా జారిపడు ఉండవచ్చు, ఏకరీతి మరియు దట్టమైన ఉండాలి. ఇంట్లో వంటకం కాటేజ్ చీజ్ వండుతారు ఇది వ్యాప్తి వంటి, బేకింగ్ కోసం ఉపయోగించడానికి సలహా లేదు, బయటకు చాలా లేత మారుతుంది. ఈ వంటకం లో పాలు 3 లీటర్ల జున్ను 700 గ్రాముల పొందవచ్చు.

మరింత సాధారణ వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. కాటేజ్ చీజ్ పుల్లని క్రీమ్ కలిపి, దుకాణంలో కొనవచ్చు పాలు నుండి తయారు చేయవచ్చు. మీరు అవసరం:

- పుల్లని క్రీమ్ - గాజు;
- పాలు - గ్లాసు;
- చక్కెర;
- రై బ్రెడ్.

మొదటి, పుల్లని క్రీమ్ ఒక tablespoon మీరు పాలు ఒక గాజు లో కలపాలి అవసరం. అదే ముక్క జోడించండి రై బ్రెడ్ (పాతబడిన). వెచ్చని లో రాత్రిపూట మిశ్రమం వదిలివేయండి. ఉదయం, శాంతముగా అది ముక్కలుగా లేదు కాబట్టి బ్రెడ్ ఉపసంహరించుకునేలా. Podkisshee పాల మడతపెట్టిన మూడు సార్లు గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్. కాటేజ్ చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.

మరింత జున్ను పొందడానికి, మీరు పుల్లని క్రీమ్ (2-3 టేబుల్) జోడించండి బాగా కదిలించు మరియు రాత్రిపూట వదిలి, పాల ప్యాక్ ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి కురిపించింది అవసరం. ఉదయం podkisshee పాల వరకు పొయ్యి మీద వేడెక్కేలా వెచ్చని వుండదు (కాచు లేదు). వేడి, 2-3 గంటల పాలు curdle ఉన్నప్పుడు ఆపివేయి, ఇది హరించడం అవసరం.

సిద్ధంగా డిష్ లో పుల్లని క్రీమ్ మరియు ఒక చిన్న చక్కెర స్పూన్ఫుల్కి జోడించండి. పెరుగుతో రిఫ్రిజిరేటర్ లో మూడు రోజుల వరకు ఉండవచ్చు ఉంచండి.

మీరు చూడగలరు గా, గృహ వంటకానికి వద్ద కాటేజ్ చీజ్ కష్టం కాదు. ఈ డిష్ గృహ అన్ని సభ్యులు, ముఖ్యంగా పిల్లలకు విజ్ఞప్తి ఖచ్చితంగా.